Côte de bœuf et sauce béarnaise avec Michel Oliver 🥩🤤 | Archive INA

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La vérité est au fond de la marmite | Antenne 2 | 20/08/1982
Michel Oliver accompagné de Maurice Favières nous présente la recette de la côte de boeuf grillée accompagné de sa béarnaise, une sauce émulsionnée à base de beurre, de jaune d'œuf, d'échalote et d'estragon, idéale pour accompagner les viandes. Ils préparent également une sauce hollandaise pour les poissons ainsi qu'une sauce mousseline.
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#INA​ #Recette

[@irysbrassens1239]

"Sers-nous un coup à boire", à chaque fois, c'est génial, quelle belle époque, épique ! MERCI on adore !

[@stephanesimon6667]

Quelle belle époque ! J'avais 14 ans. C'était beau d'avoir sa jeunesse dans les années 80 !

[@LaurentValette1234]

Comment Maurice se jette sur la côte de bœuf, ça fait plaisir !!! La bonne humeur de cette émission, j'aimais beaucoup.

[@AutrouNormand]

tu m'étonne

[@khaelamensha3624]

Maurice il pousse le bouchon un peu trop loin 😂

[@plufurieu]

Et il se jette encore plus vite sur le pichet de rouge 😂

[@pascaldjemaa2995]

Bonne idée de nous diffuser ces émissions. Immense Michel Oliver.

[@franckguiot9207]

Quelle belle époque la vraie cuisine simple et savoureuse on pouvait boire un verre sans être regardé de travers,on est à des années lumières de top chef 😢

[@GourmandisesTV]

Encore une excellente recette 😋😋

[@AutrouNormand]

magnifique vraiment somptueux, si seulement la cuisine française pouvait revenir à des choses "simples" avec des produits de chez nous

[@hewandunia5600]

C’est ce que font encore beaucoup de grands meres. On peut trouver plein de petits restaus style bouchon dans toutes les grandes villes qui font de la bonne bouffe simple, des restaus routiers aussi pour les petits budgets mais y’en a des très bons. En France c’est pas compliqué de trouver une cote de boeuf avec de la sauce béarnaise.

[@MrHankulley]

Mou père adorait Michel Oliver ! Ça me rappelle mon enfance quand on regardait tous les deux 😢 Merci l'INA de nous faire revivre tous ces beaux moments de télé de notre enfance.

[@carolodave]

Il m'a fait aimer la cuisine et il reste ma référence. Merci pour ce souvenir.

[@philippep561]

Cette béarnaise, je crois que je vais en rêver cette nuit ! Tout paraît simple avec Michel Oliver , je me rappelle de son pull over comme si c était hier…..Merci

[@betty330000]

Magnifique. Un vrai régal à visionner. Merci SUPERCHEF !!!

Le "Goat" de la cuisine ! Quel plaisir de revoir ces émissions ! Merci l'Ina !

[@laurentcotte5443]

Que de souvenirs, je regardais cette émission avec mes grands parents, Michel Oliver super vraiment super , merci à vous pour ce retour dans mon enfance, NOSTALGIQUE DE LA FRANCE D'AVANT

[@ahmedberrabah3560]

un bonheur de revoir cette émission ,comme a l'époque dans les années 80 le samedi matin vers 12H Midi que de souvenir

[@OlivierLarteau]

Je crois que c'est de le voir, le dimanche matin si mes souvenirs sont justes, aiguiser ses couteaux et trancher, couper, ciseler que j'aime les lames et le s métiers de boucherie, de bouche et de tortore. Cette émission laisse un ptit goût d'une époque révolue où on prenait peut-être un peu plus le temps de vivre

[@brunobaquere4902]

Il me semble qu’il y avait ”Incroyable mais vrai” après cette émission !

[@OlivierLarteau]

@@brunobaquere4902 c'était le jour de Jacques Martin.

[@gberchier]

Bel exploit de réaliser ces 3 sauces en si peu de temps. J'ai vraiment appris beaucoup de petits détails très importants. Merci

[@faridabouhired2634]

Que de souvenir ❤❤❤❤

[@stephanefrancois1387]

Merci pour ce superchef ! Toute notre enfance ! Encore ❤❤❤😊

[@remyv6680]

Quel bonheur !

[@vincelemaire]

Quel bonheur de découvrir de telles émissions! 😊

[@marylenefarcis8351]

Excellente emission. Merci à Michel Oliver. Quelles recettes si bien expliquées.....

[@storagewars]

Rip Maurice Favieres (1922-2016)

[@stephanejavier5495]

J' ai eu.l' occasion de dîner chez Michel oliver dans son restaurant le bistrot de Paris rue de Lille dans le7em arrondissement J' habitais au dessus au 33. Je me souviens encore des odeurs de cuisine et des fumets! Toute une epoque

[@hectthorno584]

C'est la cuisine que j'aime !!

[@M4sterClass]

On savait vivre avant, ça mange bien, ça boit bien, ça change des recettes au quinoa et soja de maintenant

[@lindagaming1204]

Sublime

[@castorgrognon4259]

une autre époque de la cuisine ..

[@mickaelleplay4985]

Merci 🙏cela me rappelle mon enfance chez mes parents ou ma grand mère la bonne cuisine française 🇫🇷de bon souvenirs Les années passent Et Le temps s'en va c'est mais racines françaises 🇫🇷 ❤🙏

[@yvankrzeslo6366]

mon père ne ratait aucune émission avec Michel Oliver. Vu qu'on avait 1 seule télé et bien ... on devait aussi regarder...

[@DavidDAVID-di8dt]

La Belle époque 👍👍👍

[@mickaelleplay4985]

Bonjour je suis d'accord avec vous David cdlt Mickaël

[@jeromemingus6190]

a quelle époque !

[@alcom3101]

MAGNIFIQUE🔬🍀🍻🍛🎬🙏🌌

[@jameskirk2579]

Il n'y avait pas de "du coup", "voila et après", " pour le coup" toutes les minutes...

[@PaulFalduto]

❤ Bonjour d'Italie

[@hermes3386]

Bonjour de Tokyo !

[@geobel1669]

j’ai faim !

[@loicdomagala8779]

Le bon vieux temps...😢

[@hewandunia5600]

C’est quoi cette nostalgie 🤷‍♂️ Y’a pas une grande ville en France où on ne peut manger une bonne entrecote ou cote de boeuf avec de la bearnaise. Ça n’a pas disparu!

[@yvangnutov8114]

😋

[@devilcastora]

5 à 6 personnes pour la côte de boeuf, faut prévoir beaucoup de garnitures alors car moi je la dégomme tout seul 🤤

[@khaelamensha3624]

😂 Idem 😇

[@darkan1977]

Un maitre a l oeuvre

[@Coulagne]

Sandrine Rousseau va adorer

[@tronakor946]

😂😂😂👍

[@valerycharles6007]

Anecdote : pendant….des années, j’ai cru que Jamie Oliver avait repris le concept d’émission culinaire de son père, Michel, lui même de son père Raymond. Mais pendant des années. Jusqu’au jour où j’ai vu une émission de Jamie, et j’ai capté qu’il était anglais et donc aucun rapport 😅

[@jerometournier5467]

quand ce soit-disant chef a dit "ajouter du POIVRE de Cayenne",mon estime de lui en tant que chef est aussitôt retombée.Le boss c'était Bocuse incontestablement.

[@azrael5481]

Uce légère, c'est bon tout est dit. La graisse dans l'évier, mon Dieu.

[@Blake2705]

Kebab, panini, big mac, sushi? Que nenni Messeigneurs, une COTE DE BOEUF BEARNAISE!!!!! saignante avec des frites

[@jefadine3651]

Pas le même prix

[@TheJLASSE]

De la vrai cuisine pas de chichi !!!PAS DE ces trop gras y a trop de sel faut pas manger de viande et j’en passe la bonne époque quoi

[@laurentdevaux5617]

Ah la belle époque où on ne mégotait pas sur les ingrédients et où les chefs n'avaient pas le melon comme Etchebest et tant d'autres, qui se prennent pour des stars ! On en redemande !

[@nickynikos]

11:27 piscis ex machina 😂

[@luckymec77pilouu3]

L époque où tout le monde pouvais s offrir une côte de bœuf 😅😅😅

[@pequeuxdarleux1480]

"Trois jaune d'OEUFFFF" Monsieur Oliver : méme si vous en utilisez trois ou 150 car il s'agit du jaune contenu dans l'œuf de façon générale...et non pas du contenu de vos trois oeufs (les jaune). Autre exemple "la fécule de pomme de terre" il s'agit de fécule DE LA pomme de terre et non pas DES pommes de terre qu'il a fallu pour obtenir une boite de 500g.. Donc "les jaune d'oeufffff" et non pas "les jaune d'euuux" (phon*).

[@christophe36000]

Evidemment, il ne faut jamais poivrer la viande avant la cuisson, cela dénature trop son goût. Le sel, oui. Est-ce que l'on sale les frites avant de les mettre au four ou de les mettre en friteuse ? bien sûr que non erreur culinaire de base

[@hewandunia5600]

Y’a pas d’erreur culinaire. Chacun a des propres gouts, ses propres secrets, ses preferences. Y’a des astuces pour améliorer les assemblages mais beaucoup de succès de la gastronomie étaient à la base considérées comme des « erreurs ». J’ai mangé du boeuf à Kobe et mon ami l’a demandé bien cuit. Pour moi, je pourrais limite considérer ça comme une erreur voire un sacrilège de manger une telle viande en la faisant cuire comme de la semelle. Mais c’est comme ça que mon ami l’aimait alors c’est comme ça que ça doit se faire pour son gout. Certains aiment poivrer avant la cuisson parce que c’est ce gout « denaturé » qu’ils aiment. Grand bien leur fasse.

[@pierremagnat1886]

Faux..

[@jangostras]

commentaire culinaire de base.

[@vouspartezenvoyagenoncarje1972]

N'importe quoi. Tout dépend de ce qui cuit et du mode de cuisson

[@khaelamensha3624]

Clin d œil 1 Garcimor 😂

[@moreur7356]

Génial mais qui est ce Maurice?

[@hectthorno584]

Maurice Favières était un animateur télé

[@pascalmorbelli3061]

De l'eau ? Non !!!!!!

[@fred44497]

Trop cuit, dommage...

[@renaudgass3146]

27minutes á 240 degrés!!! Aahah

[@florentmarin7085]

Maintenant les gens n'ont plus les moyens de s'offrir des repas comme ça,,,, tout est tellement cher (sauf pour les migrants tout est gratuit)

[@jadfakhouri8535]

Tu as tellement raison ! Il est bien connu que les migrants syriens risquent leur peau , traversent la Méditerranée, laissent toute leur vie derrière eux pour aller se taper des côtes de bœuf sauce béarnaise au frais du contribuable français 😅

[@patrickdesjardins9287]

Côte de bœuf archi cuite ! Quel dommage ! Pas bon !