Recette de Norbert : Grillade sans barbecue - la côte de boeuf !

[@christineiborra4749]

Je viens d’essayer cette double cuisson / double repos sur une pièce d’1,3kg (2 fois 15 minutes) … magnifique 😘 une surface grillotée comme il faut avec un goût de viande intense grâce au gras du bœuf, une viande juste rosée très homogène, chaude, moelleuse … à adopter

[@FrizzyDiouleBiGbonus]

L'entrecôte la côte de bœuf, le faux-filet, c'est tout un art et en vérité c'est passionnant 😉 merci Norbert pour cette recette

[@luciennehahn9012]

Un de mes plats préférés Merci pour l astuce du démarrage à froid génial

[@DanielClement-h2b]

Merci Norbert il est 3 h du matin j en ai l,eau à la bouche cuisson comme j,aime😊😊😊

[@pascalsabatrie7636]

Bonjour, toujours agréable de vous suivre-!

[@patrickdavril9476]

Bonjour Nono merci pour les bons conseils de cuisine 😋😊

[@aurelienvarlet8591]

Salut Nono 👋 encore une masterclass de ta part en tte simplicité 😃😉💪 , j'ai toujours peur de laisser reposer puis que ça soit froid après...

[@patricksalama3838]

Puissant Norbert! Le dressage est coloré, magnifique...Avec les nombreuses techniques que tu as partagé, Merci.

[@Nad2428]

hum j'adore merci Norbert çà ouvre l'appétit merci de votre partage généreux je vais essayer votre cuisson merci

[@IA_Information_Paris]

on écrit ça et pas çà, il n'y a pas d'accent !!

[@ludovicpaucod7454]

punaise!!content de te retrouver!et com dab,bonne table,bonne humeur et bonne ambiance!merci!à toi!

[@allardpaul5814]

C'est malin.....j'ai faim maintenant 😂. Que du bonheur en tranches....😊

[@christophedrac6357]

Testé et totalement validé! Je vais manger de la côte de boeuf toute l'année, maintenant ! Merci Nono !!!

[@Lethargeek]

Tu va finir pauvre si tu fait ça

[@dorispierson7598]

Trop bien que tu fasses ce genre de vidéos ! J’adore ❤

[@utakcaline444]

Génial, love Nono!

[@VIRG42360]

Ce soir c'est côte de boeuf en direct de l'éleveur, je voulais tester a l air fryer mais j'ai eu un leve de bouclier, du coup je vais tester cette recette, merci Nono

[@jackiebaudon1255]

Super fière car je fais cuire mes côtes de boeuf exactement comme ça que j'accompagne d'une salade mélangée (verte, tomates, poivron vert, et qqfois je rajoute des H. verts frais et encore un peu croquants) ou avec une salade de pomme de terre nouvelles (Ile de Ré en général) et tout le monde se régale. L'os est toujours réservé à la fin pour ma fille qui mord dedans comme une femme préhistorique😄

[@Tito37270]

Quand on a pas de barbecue une poêle grill c'est parfait et le four on l'a la fait cuir un aller retour rapide après direct au four avec de l'ail du thym et un filet d'huile d'olive quelle délice sa fond dans la bouche

[@loria83]

Tu es une pépite d’or.

[@catalavezzi]

Trop cuite !!! ❤ rosée !

[@kernbeatrice6538]

Bonjour Norbert et encore merci d être sur KZbin j'ai regardé toute vos émissions télé vous êtes simpa et enfin je peux faire vos recettes merci encore ❤

[@darkpulse348]

Miam miam🤠🍴 je teste ca immédiatement avec une côte de boeuf 100% limousin 🍷🥩.Merci pour la video 🙂.

[@gillesmartin6343]

Merci du quebec, parfait pour notre fête de la Saint-Jean ça vas devenir une tradition

[@ivanb.]

Incroyable Norbert, merci pour cette belle vidéo !

[@bobricard9587]

Que du bonheur, une bonne côte de boeuf, avec un petit st emilion

[@alexandrequentin6574]

Tu es le meilleur, on t'aime nono

[@pascalkreukreu7563]

super j aime ton style .

[@SibeR__]

Ta punch line sur l'amour est excellente, merci chef :)

[@patricknicoletti5017]

merci a toi pour cette belle et bonne recette bravo a+

[@francoismouton8338]

professionnel et sympa......bravo...

[@pinaudbernard5737]

Très surprenant, très intéressant!

[@Mathisuli441]

Magnifique !!!

[@TheJeanjacques60]

Bonjour Norbert, je te découvre ! J’aime bien ta spontanéité , en plus ta cuisine est magnifique avec les bouquins recette ! Bon, la côte de bœuf je connaissais . Barbecue Crêpière en fonte que du bonheur. ! Je m’abonne pour découvrir tes recettes . Merci .

[@mohammed-abdallahleroy8190]

Merci nono une turie à table 👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋

[@IA_Information_Paris]

TUERIE en français !!

[@dupond6073]

J'ai aujourd'hui acheté une côte de boeuf des tomates et je tombe sur ta vidéo merci

[@dannyfleurdorge582]

Merci nono tu es au top

[@blindresistance8175]

Les recettes les plus simples sont les meilleures avec de bons aliments et du frais. Comment ca me donne faim même à à cette heure du mati je mangerais bien ca^^... J'aurais personnellement mis quelques gousses d'ail en chemise que j'adore ca Tu as déjà fait des sessions avec des gens handicapés visuels car je suis malvoyant et ca m'intéresserait de voir des trucs et astuces pour nous les aveugles et malvoyants . Bonne continuation et force

[@eltrit5422]

T'es le boss Norbert !

[@mikovic8766]

Bravo Nono 😊 miam

[@benoitkdv31]

tu as du métier, moi non, donc c'est thermomètre pour être certain de la cuisson !! merci Norbert pour cette très bonne idée de recette

[@tepaneyoulie2140]

Je me fais ça demain direct... Merci Norbert

[@rorobourgoin980]

Je me suis déjà fait avoir avec le torchon 😂. Bravo pour la vidéo.

[@Stephanecalandre]

Salut Nono, merci c'est superbe. Tu mets ta côte au four, à combien de thermostat ? Merci 😉

[@HueSylvain]

Je vois que pendant mes vacances nono n'a pas chaumé . ca donne l'eau a la bouche .

[@IA_Information_Paris]

CHÔMÉ en français !!

[@sevchbrs2500]

Merci j 'ai recu en cadeau 2 enormes cotes de boeuf, étant en chaise roulante, pas facile le bbq; du coup, voici un moyen de la deguster en cuisine :) Merci Nono

[@evelynegrolleau2738]

Génial 👍👍😊

[@emelinerety2235]

J'ai même l'odeur Merci pour les astuces et les saveurs

[@sylviesanchez4603]

Ça a vraiment l'air délicieux et merci beaucoup pour les systèmes D😊

[@sandracrepin8521]

Question cuisine...quel couteau pour quel aliment et comment choisir un bon couteau ? Merci pour votre réponse

[@cdjklm8483]

Manque de cuisson à coeur à mon gout ,merci

[@evedelengaigneduchoquel7097]

Magnifique

[@rocheteaucedrik2365]

Merci Norbert,si j'ai pas de barbecue,j'ai une crêpière,je ne suis pas le seul !😂

[@Viaferrata2]

Faut troquer d'urgence ta crêpiere contre un barbecue, c'est mieux 😂

[@henrytuillier3706]

Bravo Bravo Norbert

[@philippetremoulet2117]

Super 👍 merci😊

[@MoniqueHOUGARDY-vw6yf]

Bonjour Norbert trop délicieux

[@davidlmr9660]

Salut mon Nono, très belle et bonne recette!!! À refaire à la maison et sûrement revisité à ma façon 😉 Bonne soirée et bonsoir chez toi bises.

[@benjiderueil]

bonjour norbert merci pour la vidéo, afin d'affiner pour une cuisson bleue a cœur merci de nous indiquer le temps de cuisson sur la poêle et à quelle température ainsi que la température pour les 15 minutes au four, bonne soirée portez vous bien ainsi que votre famille.

[@dhahatall]

Que c'est beau la cuisine merci chef nobert

[@denismartin4803]

Bonjour Chef pour le four quelle température préchauffer ou pas merci

[@MrEpicTelos]

Bonjour Norbert ! Je me permets de revenir sur un élément de ta préparation dont il est mille fois prouvé et attesté que c'est au mieux inutile au pire un peu risqué : il ne sert à rien de sortir une pièce de bœuf (surtout aussi épaisse) en avance du frigo ! En une heure trente, la côte ne peut rigoureusement pas avoir atteint la température ambiante, et aura tout au mieux pris 3 ou 4 degrés (je t'invite à tester avec un thermomètre). Tu prends en sus le risque d'une prolifération bactérienne, et de surcroît, le jus aura tendance à perler en surface (et ce jus, on le préfère dans la côte plutôt qu'en surface). Par ailleurs, il est plutôt recommandé de faire reposer la viande après cuisson AVANT la découpe, afin de laisser loisir aux fibres de se détendre, et donc de permettre au jus, qui pendant la cuisson s'est concentré dans le centre de la pièce, de se rediffuser partout, jusqu'en périphérie ! (par ailleurs, plutôt que de l'aluminium, qui a tendance à emprisonner la chaleur (et donc à prolonger la cuisson de la pièce), je te recommande le papier sulfurisé, qui laisse d'échapper l'humidité et les calories (moins de risque de surcuisson) ! Belle préparation dans tous les cas, bonne continuation !!

[@MrEpicTelos]

@@MrZukador tu sais, j'ai passé l'âge de m'émouvoir des commentaires immatures d'inconnus sur internet haha

[@MrZukador]

@@MrEpicTelos menteur

[@DavidCohen]

Crêpière acier, chromée ou émaillée pour cette grillade ? Et surtout pas les téflons qui crèvent à la surchauffe

[@NanoZouave]

Excellentes remarques, j’ai lu exactement les mêmes informations provenant de cuisiniers qui sont orientés démarche scientifique (donc sur base de tests et comparaisons) et les diverses conclusions étaient les mêmes que les vôtres.

[@NanoZouave]

@@DavidCohen, selon moi dans l’ordre: poêle en fonte(mais entretien compliqué), acier inox (épaisse) puis fonte émaillée. Surtout pas d’antiadesif. L’important c’est d’avoir une poêle avec une haute inertie thermique.

[@ericpoulin4568]

Là c'est la perfection ultime! Holalalala!!!!

[@paulfiguiere8183]

comme dab genial

[@rorobourgoin980]

Je vais tester 👍

[@jimevirgule4844]

excellent le coup de la crêpière ! original en tout cas ! moi j'ai barbeuque et plancha ..et crêpière du coup je vais essayer mdr ... merci pour cette idée ! et puis bravo pour la cuisson même si moi je préfère vraiment bleue sinon je kiffe grave vos émissions d redressage

[@gaelife8225]

merci ca régale !

[@fyrielle3539]

Est ce que pourrais nous faire une vidéo sur les différentes Marinade a faire pour le bbq en fonction des viandes ? Genre quand je fais des brochettes de poulet je fais une marinade huile soja miel gingembre et piment....

[@depollulyon6211]

Bonjour Norbert, juste une petite question. Quand vous dites qu'on fait repartir au four, c'est-à-dire on la cuit? Si oui, à combien de degrés et combien de temps? Merci par avance

[@marieplichta8636]

😋Tu cusines bien 👏👍💖

[@maverickb3744]

Lourd! 🙌

[@najlaaidi1290]

Il faut faire une recette avec les restes... Ce sera de la bombe atomique 🎉

[@davidoliveira3792]

Moi j’y vais au fer à repasser 😀👍🏻

[@sylvaingard3751]

bonne vidéo! mais moi il me manquera toujours le gout fumé au charbon

[@gwenncoscrap8809]

Coucou Nono, trop cool une nouvelle recette ! merci Bisous

[@jcg5987]

Y a pas à chier il vraiment très fort notre Norbert national!!👍🙏🏻❤Merci pour le partage et force à toi👊😜

[@TheCadillac1979]

J'adore

[@sophiegoarin2903]

Merci Norbert, tu serais le cuisinier qui m'a donné le plus envie de manger si je n'étais pas malade et croie moi ça fait des mois que je cherche ! 😊👍

[@marieperruchet1090]

Moi je la fait dans une cocotte en fonte c’est juste excellent

[@karinedussaut2523]

Trop bon

[@emmanuelpoirier9024]

Hello, 1/4 d'heure au four. OK à quelle température ?

[@roberttat7061]

Merci pour cette vidéo bien sympathique. Il reste que je ne comprends pas comment la viande est encore chaude si on la laisse encore reposer 10 minutes après tranchage…

[@TheGujan33]

J’ai beau sortir de table à l’instant… ça me donne quand même la DALLE !! 👊👊👌

[@stjeannais]

Pareil je regarde ca a 6h30 du mat c'est tellement tentant

[@boutbout7129]

Bonsoir. Merci de nous donner la définition de la cuisine décomplexée, à moins que ça soit un jeu de mots ^^?

[@DavidMayeur]

"La cuisine décomplexée, ou comment manger bon et sain sans se prendre la tête" ! (Premier résultat de recherche google 😉 !) Aaah le français d'aujourd'hui......Vaste sujet !

[@danielledoveze]

Merci pour votre savoir faire

[@joeljoulin925]

J adore c est simple bon sans barbecue

[@suprat88bengal]

magnifico

[@julienpilet8495]

Terrible 👍🏻👍🏻

[@cedricciliento6240]

Bonjour Norbert merci pour la vidéo 😊 ont t attend a menton pour faire un bon barbecue 🫒

[@Tjrsfrançaise]

Jolie salade.....la cuisson saisie.......pour entrecôte

[@yayabing5107]

Vraiment top, j'aime cuisiner aussi, pour moi c'est mon moment de détente, de vidage de tête. Je cuisine pas mal, mes petits enfants se régalent 😋, cuisine simple mais je ne suis quasi aucune recette lol, je pique ça et là des idées accompagné des miennes , parfois je sort des choses qui n'ont visiblement jamais été faites lol.....des dires de ceux qui goûtent à mes plats. La cuisine c'est bien plus que de la cuisine.

[@Noomm69]

Le tout avec un t-shirt Beardilizer 🔥

[@77Linstant_montres_de_Nico]

Tu m'as cassé en deux! J'ai faim!!!! LOL

[@jim8875]

Po po po !!! Nono président jai rien d'autre a dire

[@DavidMayeur]

Faut-il encore pouvoir acheter de la côte de bœuf 🤑😉!

[@pierrejean4118]

A défaut , tu fais comme moi , des toasts de caviar (100 gr pour 110€)sur des assiettes en carton.

[@DavidMayeur]

@@pierrejean4118 Caviar blanc alors (jusqu'à 37000 euros le kilo !) 😉 sinon ça fait un peu gueux 🤣 !

[@pierrejean4118]

@@DavidMayeur ça tombe bien , j’en fais partie

[@Jean-Michel.Caribou]

Tu peux prendre de la basse côte, c'est pas mal non plus et beaucoup moins cher

[@IA_Information_Paris]

Arrêtez de vous plaindre les pauvres et les prolos, il fallait travailler à l'école !!

[@edgaro67]

Vous avez cuit votre bras gauche avec ?

[@aleksandarilic7717]

Super idée de vinaigrette

[@luciennehahn9012]

Un vrai bonheur

[@MR-cj7og]

Simple (mais maitrisé) et efficace ❤ J’entends souvent par certains cuisiniers que le poivre brûle si on le mets avant cuisson sur du bœuf et qu’il vaut mieux saler poivrer après coup…pourtant tu assaisonnes avant cuisson. Qu’est-ce qui est le mieux selon toi ?

[@xenofr]

Sel avant et poivre après la cuisson 😜

[@ДжонДоу-х8у]

Et laisser reposer la viande AVANT de la couper...

[@Nicox-45]

@@xenofr moi je fais l'inverse ^^

[@yanickdespres3609]

C’est pour torréfier le poivre qui est en grain pour obtenir plus de saveurs et le goût de griller comme un BBQ

[@IA_Information_Paris]

Exactement, ne jamais saler et poivrer une viande avant cuisson, c'est réservé aux plats mijotés !

[@philippevoordecker6956]

j'aime ta simplicité, cuire dans une crêpière et départ à froid , l'inverse des autres ! une question, la chauffe à fond tout le temps ?

[@fabgroove]

Ben, bravo pour ta chaîne… Amateurs de bonne cuisine, on te suit depuis longtemps… Continues !!! 👏 👏 👏 👏

[@moruzzipascal6857]

Toute la cuisson sur la crépiére s'effectue à puissance maximum ? Avec une plaque induction çà va chauffer à fond ?

[@IA_Information_Paris]

On écrit ça sans accent sur le A !!

[@stephanec.2714]

Nono, le roi de la frappe atomique 😅🎉