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Pavé de cabillaud demi-sel, sauce à l'encre de seiche, purée de pois chiche, asperges vertes, par Pierre-Louis Marin, maître cuisiner de France, disciple d'Auguste Escoffier, étoilé au guide Michelin, lors de l'émission "Bon appétit bien sûr" de Joël Robuchon sur France 3 en Mars 2007.
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