Cake Marbré Vanille et Chocolat - Parfait pour un goûter gourmand.

Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec toi une recette spéciale, un incontournable de la pâtisserie : le Cake Marbré Chocolat Vanille. Si tu es un gourmand de base, ou peut-être un futur candidat du CAP pâtissier, cette recette est parfaite pour toi !
Un cake moelleux et marbré, alliant les saveurs subtiles de la vanille et l'intensité du chocolat, parfait pour un goûter gourmand.
🎓 Recette
Ingrédients pour environ 1 cake de 20 cm de longueur, 8 cm de large, 6 cm de hauteur
Partie Vanille :
160 g de jaune d'œuf
220 g de sucre
120 g de crème liquide
5 g de vanille
165 g de farine
3 g de levure chimique
Optionnel : 65 g de beurre fondu
Partie Chocolat :
70 g de chocolat
80 g de jaune d'œufs
120 g de sucre
70 g de crème liquide
80 g de farine
5 g de cacao en poudre
2 g de levure chimique
Optionnel : 20 g d'huile neutre
🎓 Total des ingrédients principaux (sans options) :
Partie Vanille : 665 g
Partie Chocolat : 420 g
🎓 Pour un moule à cake =
Longueur : 20 cm
Largeur : 8 cm
Hauteur : 6 cm
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[@imsuisje4315]

MERCI chef vos tutos sont top simple et efficasse👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Patiscoach]

Avec plaisir😊

[@bebelleadam7798]

Rooooo j'aime trop le cake 😋😋 et le votre est vraiment magnifique... Merci beaucoup pour la recette 🤗🤗

[@Patiscoach]

Avec plaisir 😊et merci ☺️ 😋

[@Patiscoach]

Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec toi une recette spéciale, un incontournable de la pâtisserie : le Cake Marbré Chocolat Vanille. Si tu es un gourmand de base, ou peut-être un futur candidat du CAP pâtissier, cette recette est parfaite pour toi ! ● Recette : ➜ Appareil Vanille 160 gr de jaunes d'oeufs 220 gr de sucre 120 gr de crème liquide 1 gousse de vanille 165 gr de farine 3 gr de levure chimique 65 gr de beurre ➜ Appareil Chocolat 70 gr de chocolat (70% cacao) 80 gr de jaunes d'oeufs 120 gr de sucre 70 gr de crème liquide 80 gr de farine 5 gr de cacao poudre 20 g d'huile neutre

[@Gamiladélice]

Un gâteau bien aimé des grands et les petits merci

[@Patiscoach]

😊😊

[@cecilegojard2988]

Bonjour, je souhaite connaître la quantité de poudre à lever pour l'appareil chocolat svp. Par avance, merci pour votre réponse :)

[@mesenfantssontmonsoleil5969]

Bravo chef rien a dire Merci beaucoup

[@Patiscoach]

Merci infiniment😊 Au plaisir

[@Quandjeseraigrandejeseraipatis]

Il reste plus qu à le faire😋 merci Fernando

[@Patiscoach]

😋😋😋

[@MAS-off]

Merci chef je viens de découvrir votre chaîne je passe mon EP1 demain depuis tout à l’heure je regarde toutes vos vidéos qui sont d’ailleurs très bien expliquées !

[@Patiscoach]

Salut Didwee, Merci beaucoup pour ton commentaire et bienvenue sur la chaîne ! Je suis ravi que mes vidéos te plaisent et te soient utiles. Je te souhaite bonne chance pour ton EP1 demain ! N'hésite pas à revenir si tu as d'autres questions ou besoin de conseils. À bientôt et merci pour ton soutien !

[@maffaldelfolie3752]

Incroyable le cahier de recettes ! Je l'ai utilisé à l'examen

[@Patiscoach]

Bonjour Maffaldel, Merci beaucoup pour ton message ! Je suis ravi de savoir que le cahier de recettes t'a été utile pour l'examen. Félicitations pour ton travail et n'hésite pas à continuer à pâtisser avec passion.

[@maffaldelfolie3752]

@@Patiscoach merci beaucoup, j'ai eu les félicitations du jury aux deux épreuves 😉 ta pâte sucrée est incroyable (fondante en bouche)

[@bebelleadam7798]

Coucou coach 🤗 je n'es pas beaucoup été sur votre chaîne ses temps ci car j'ai vécu chez ma fille pendant 14 mois 😢 le temps qu'on fasse les travaux de notre maison avec mon mari 🏘️🏘️... Mais maintenant que j'habite chez moi je suis prête pour toutes les recettes que vous allez nous faires 😋😋😋

[@Patiscoach]

Salut, Oh merciiiiii😇😋😋😋

[@queenm1257]

Bonsoir, merci pour cette magnifique video. Une question, la creme liquide est froide ou tiede. Merci pour votre reponse

[@Patiscoach]

Bonjour et merci pour le message,… crème froide 😊 Au plaisir et bonne réalisation 😋

[@Depthofthesoul]

Merci pour ce superbe tuto! Pour ce cake, on utilise de la farine T45 ou T55 ? Merci :)

[@Patiscoach]

Merci @Depthofthesoul pour ton message, ça fait plaisir ! 😊 Pour cette recette, utiliser de la farine T45 ou T55 n’aura pas beaucoup d’incidence. J’ai pour habitude de dire que la T45 est idéale pour donner de la force aux pâtes, comme la pâte à brioche ou la pâte feuilletée. Pour un cake comme celui-ci, la T55 fonctionne parfaitement, surtout dans un contexte type CAP ou pour se faire plaisir au quotidien. Si tu veux, tu peux faire un test : essaie une fois avec la T45 et une autre fois avec la T55 pour voir si tu ressens une différence. Personnellement, ce n’est pas le choix de la farine qui fera la qualité du cake, mais plutôt la maîtrise de la préparation et la cuisson. Petit conseil bonus : laisse bien refroidir ton cake avant de le couper, cela améliore sa texture et son goût. Tu verras la différence ! 😊 Bon courage et régale-toi ! 🍰

[@Depthofthesoul]

@@Patiscoach Ohh un grand merci d'avoir pris le temps de me répondre, pour les précisions et les conseils. Je vais tester avec les deux types de farines. D'ailleurs, à l'examen du CAP, avons-nous qu'un type de farine ou les deux seront présentes ? Encore un grand merci. Je découvre ta chaîne et c'est que du plaisir.

[@houdab191]

Bonjour ,pourquoi ne pas monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au jaunes ? Merci de votre réponse.

[@Patiscoach]

Bonjour et pourquoi pas 😊 À tester. Attention juste cela risque de changer la structure de l’appareil.

[@melodyberry80]

Enfin une nouvelle video🎉

[@Patiscoach]

😊😋 j’ai publié également une vidéo sur les tuiles👌 il va y avoir des autres vidéos dans la semaine. Bonne vidéo et à très vite.

[@lyloush93]

Bonjour est il possible d avoir une recette pour un cake nature et un cake citron svp ? Si on veut le faire à la fleur d'oranger à quel moment on la mets ? Cela ne risque pas de changer la texture ?

[@Patiscoach]

Bonjour @lyloush93, Merci pour ta question ! Pour un cake nature ou un cake au citron, je te conseille de commencer par regarder la vidéo de mon cake au citron sur ma chaîne KZbin. Cette recette te donnera une bonne base pour comprendre les principes fondamentaux de la préparation des cakes. Lien de la video : kzbin.info/www/bejne/o2fdoYSFZ6hmrZIsi=C7GS8ZWacDuzxPBn Concernant l'ajout de fleur d'oranger, tu peux l'incorporer sans craindre de modifier la texture de ton cake. Je recommande généralement d'ajouter des arômes comme la fleur d'oranger dans le sirop avec lequel tu imbiberas légèrement le cake une fois cuit. Cela permet de parfumer délicatement le gâteau sans altérer sa structure. Si tu souhaites utiliser des zestes, comme dans la recette du cake au citron, tu peux les mélanger directement à la pâte avant la cuisson pour un parfum plus prononcé. N'hésite pas à expérimenter et à adapter la recette à tes goûts. Pour plus de détails et des astuces supplémentaires, je t'invite vraiment à consulter la vidéo sur le cake au citron. Si tu as d'autres questions ou besoin de conseils, je suis là pour t'aider. À bientôt et bonnes pâtisseries !

[@j2gru7]

Bonjour quelle quantité la levure dans le chocolat ?

[@Patiscoach]

Bonjour, Quand j'ai retravaillé la recette, j'ai oublié de mettre la quantité de levure dans la partie chocolat. Toutes les indications utiles se trouvent dans la description de la vidéo. Voici la recette complète pour t'aider : Partie Vanille : 160 g de jaune d'œuf 220 g de sucre 120 g de crème liquide 5 g de vanille 165 g de farine 3 g de levure chimique Optionnel : 65 g de beurre fondu Partie Chocolat : 70 g de chocolat 80 g de jaune d'œufs 120 g de sucre 70 g de crème liquide 80 g de farine 5 g de cacao en poudre 2 g de levure chimique Optionnel : 20 g d'huile neutre Toutes les informations sont également dans mon livret de recettes. N'hésite pas à consulter la description de la vidéo pour plus de détails.

[@nawalfahem8747]

Bonjour monsieur, j’ai aimé votre recette de marbré mais je trouve pas les ingrédients. Vous pouvez m’aider s’il vous plaît ainsi la recette de les quatre quarts.

[@Patiscoach]

Bonjour et merci🤩 regarde juste en espace description de la vidéo. Hésite pas à me poser des questions

[@geslinfranck5164]

Bonsoir,je peux chemiser avec du beurre fondu et farine . Merci.

[@Patiscoach]

Bonjour, Complètement, c’est possible avec du beurre bien pommade. Je l’explique sur la vidéo du quatre-quarts 😊 au plaisir

[@Lyhz134]

bolos tradicionais.❤

[@Patiscoach]

😊😊

[@gabrielleevrevin]

Bonjour Fernando, que faisons nous des 65g de beurre? merci!

[@Patiscoach]

Re bonjour, Je viens de changer la recette, c’est 20 gr d’huile neutre 😊 sur l’appareil chocolat. Pour l’appareil Vanille possible d’ajouter 20gr de beurre fondu (en option). Au plaisir

[@gabrielleevrevin]

@@Patiscoach super merci beaucoup ! dans le descriptif il de la recette il manque aussi les 3g de levure chimique dans la partie chocolat:) je les ai ajouté, j'attends que ca cuise pour le rendu final hihihi

[@Patiscoach]

Je viens de faire une mise à jour, j’ai ajouté 2 gr Merci 😊

[@Patiscoach]

Re bonjour, Vivement les vacances, j’ai recorriger la description. Je vous laisse regarder, hésitez pas à partager la réalisation sur Instagram avec le @patiscoach

[@Quandjeseraigrandejeseraipatis]

Pour l huile neutre j ai suivi la recette écrite et je l ai ajouté dans l apoareil vanille alors que dans la video tu l ajoutes dans l apoateil chocolat ça pose un probleme? Et peux tu indiquer les dimensions du moule merci😉

[@Patiscoach]

Hello, Yes, petite erreur, c’est bien sur l’appareil chocolat 😊 Pour le moule, encre 17cm sur 8cm et hauteur environ 8cm.

[@thierrynakache]

Fernando, il faut donc casser environ 10 œufs pour faire ce cake ! 😮

[@Patiscoach]

Bonjour, c’est possible de garder les blancs pour autre chose comme des meringues😊 ou alors possible d’acheter des Ovoproduits

[@banksystre]

Cette recette s'éloigne fortement de celle du cake marbré du site Val Rhona, j'ai du mal à comprendre

[@Patiscoach]

Bonjour, Merci beaucoup pour votre commentaire. Je comprends votre confusion, et je suis heureux de clarifier. La recette que j'ai utilisée dans ma vidéo est effectivement inspirée par Valrhona, mais elle provient de leur livre de recettes, et non de leur site web. 😊 Cela explique les différences que vous avez remarquées. J'espère que malgré ces variations, vous avez trouvé la recette intéressante et peut-être même inspirante pour vos propres créations en pâtisserie. N'hésitez pas à partager vos propres expériences ou adaptations du cake marbré ! Au plaisir

[@nawalfahem8747]

Bonjour monsieur, j’ai aimé votre recette de marbré mais je trouve pas les ingrédients. Vous pouvez m’aider s’il vous plaît ainsi la recette de les quatre quarts. Merci d’avance.

[@Patiscoach]

Bonjour Nawal, Merci pour ton commentaire ! Je suis ravi que tu aies aimé la recette de marbré. Tu trouveras tous les ingrédients et les instructions détaillées dans la description de la vidéo. Pour la recette du quatre-quarts, c'est également indiqué dans l'espace description de la vidéo : Lien de la vidéo : kzbin.info/www/bejne/hZjCipaHf56hbaM