Calzone au Feu de Bois - Trucs et Astuces d'un Pizzaiolo

Dans cette vidéo, découvrez les étapes de base incontournables pour réussir vos Calzones et éviter les pièges pendant la cuisson en compagnie de Jérôme Scardino, Pizzaiolo du Castel Niçois à Chateauneuf de Galaure.
Son four à bois est un Le Panyol Pro 113 www.lepanyol.c...

[@mickf279]

Super intéressant ce genre de reportage merci

[@youpigirl5731]

Sympa, je rajoute des herbes de Provence que je préfère à l origan

[@Hawamakhatraore]

J’adore 👍🥰🥰🥰🥰

[@gaetanm8466]

ça donne envie, bravo

[@philippe38490]

Merci pour ce partage. Il serait bien d'ajouter la façon de réaliser un pâton aussi facile à travailler, car c'est la base pour réussir. Ca fait envie.

[@FOURLEPANYOL]

Bonjour Philippe, merci de votre retour ! Aviez-vous vu cette vidéo récente kzbin.info/www/bejne/q4qqdXedm99mrqs ? Nous y détaillons une façon de faire une pâte, qui, du moins au niveau de la souplesse, se défend. Pour ce qui est des pâtons de Jérôme, nous n'avons pas d'informations dessus.

[@FastToysClub]

Je me demande si le blanc d’œuf est cuit, et si oui, combien de temps au four avec quelle température? Car si c’est le même temps qu’une pizza plate comme il dit, il n’y a aucune chance que le blanc d’œuf soit cuit.

[@denispascal2823]

Genial Merci

[@angeliquelhotellier7783]

Miam-miam elle doit être super bonne votre Calzone . Je viens d'en manger une à l'instant avec des olives vertes dedans et le jambon ne ressemble pas du tout à la vôtre. Ils ont mis des des de jambon coupés en 6 l'un dessus l'autre et sans œuf à l'intérieur 😔. Si un jour je vais à Nice je viendrais vous voir 👍😘

[@FOURLEPANYOL]

Alors, ce n'est pas à Nice que vous pourrez goûter les Pizzas de Jérôme, car le Castel Nicois se trouve à Chateauneuf de Galaure, dans la drôme des collines !

[@yomart1473]

Salut faire une cheminée (petit trous). avant de mettre au four. Sa évite l'incident de la patte qui fissures. Si tu le sais, est voulais garder le secret. Oups dsl 🙄. Sinon bonne vidéo.

[@deanhankio6304]

et si on posait des briques réfractaires entre les bûches au fond et la pizza ? pour "casser" la puissance du feu...

[@FOURLEPANYOL]

Il faut faire ses expériences.

[@SofienRabahi-bv1hk]

Combien de degrés le four ?

[@FOURLEPANYOL]

Bonjour, en Règle générale, Jérôme enfourne entre 350 et 400ºc.

[@moshotoku]

Bonjour, Quel est le temps de cuisson ? .

[@FOURLEPANYOL]

Bonjour, trois minutes maximum pour les plus garnies ! Et cela devra être ajusté en fonction de la température de votre sole.

[@soniasoni8722]

en italien calzone ca veut dire pantalon

[@markdelavier5601]

Ca ne veut pas dire "chausson" également?

[@soniasoni8722]

@@markdelavier5601 mais non, chausson c'est une chaussure, calzone sont les pantalons, Je m'exuse si mon francais n'est pas trop clair😊

[@soniasoni8722]

@@jeromeforcheron9969 se capisci bene l'italiano allora ti rispondo in italiano. Sei davvero maleducato e mi dispiace se hai origini italiane perchè non fai una bella pubblicità alle tue origini. Dicevo soltanto che calzone in italiano corrisponde a pantalon in francese e tu non hai fatto altro che offendere. Non capisco il motivo. Comunque non ti risponderò più, non te lo meriti. Ciao

[@masterken5926]

Ca c pour les pro

[@laura17510F.C]

Pas de porn food. Pas de partage de pizza.

[@sub7400]

Faudrait dire à ce jeune pizzaiolo que c est interdit de garder la sauce tomate dans la boîte de conserve

[@robertodelbene6713]

Ai ragione interdit tomate directement della boite

[@casagallo401]

Juste un conseil sans méchanceté, un Calzone c'est masculin. Bonne continuation.

[@markdelavier5601]

En français c'est féminin mais merci qd même.

[@casagallo401]

Haa bon, alors uno spaghetto en italien devient féminin en français ??? Une spaghetto

[@GeoffreyL]

Quelle erreur d’enfourner un calzone dans la largeur 😢

[@FOURLEPANYOL]

Quelle gentillesse de sa part d’avoir bien voulu l’enfourner comme nous lui demandions pour des questions visuelles ! 😉

[@locoquepasa5641]

Ça ne vaut pas une empanada chilienne

[@FOURLEPANYOL]

Vous auriez une bonne recette à nous conseiller qu’on l’essaye ?