Calzone 🍕👨🏻‍🍳🇮🇹 du chef simone zanoni

Calzone 🍕👨🏻‍🍳🇮🇹
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La pizza est Napolitaine par ses origines...jusqu’à la, tout vas bien.
Mais le Calzone?🤔
Pugliese o Napoletano ? Ma chi lo saprà mai ... la guerre de régions est déclenché 🙌🏼👨🏻‍🍳🇮🇹
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Une chose est sûre...Il Calzone, une fois à table, mets toujours tout le monde d’accord.
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Les Ingrédients :
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Pour 8 pâtons:
-1kg farine.
-4gr levure fraîche.
-570gr eau fraîche.
-40gr huile d’olive.
-20gr sel.
(si vous souhaitez faire moins de pâtons...faite chauffer vos calculettes ou appeler votre ancienne prof de math 🧮 les deux ça marche aussi bien).
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Pour la farce:
-100gr de sauce tomate pizza Mutti.
-50gr mozzarella.
-50gr mortadella.
-Basilic frais.
-Huile d’olive.
(nous sommes restés très légers dans la farce car nous l’aimons comme ça, vous êtes libres de la farcir comme vous voulez , avec les ingrédients que plus vous font plaisir, bien sûr)
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Et vous comment vous aller le fourrer votre Calzone?
Dites-moi tout 👂🏼
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#stayhome #iorestoacasa #fattoincasa #cucinaitaliana #faitmaison #leconfinementdunchef #ensembleàlamaison #calzone #mortadella #chef #italia #amoreincucina #saucepizza #mutti
Copyright © en cuisine avec zanoni

[@attorreatravere4590]

"Les Italiens, ce sont des Français de bonne humeur." Jean Cocteau.

[@markdelavier5601]

Normal, quand on travaille peu, on peut être de bonne humeur.

[@AP-jg1sb]

Je suis heureux de vous avoir trouvé sur KZbin. Pour qui connait un tant soit peu la vie, on voit à qui on a à faire : quelqu'un de vraiment bien et solide dans son art (et dans la vie?). Merci beaucoup d'être ce que vous êtes, pour votre travail.

[@Sebastien7432]

Vraiment un artiste tellement ça à l'air simple ! Avec sa passion il donne envie de cuisiner 😋

[@norahdahnane2614]

Super bravo belle cuisine équipée

[@Diogenes-jb1tf]

Merveilleux!

[@ferrymaryse339]

Bonjour vous êtes si sympa que çà me donne envie de suivre vos recettes .Très bien expliqué .Merci

[@lilasmos730]

Vous expliquez super bien et ce que j apprécie surtout est que vous donnez beaucoup d astuces pour la réussir! Bravo et merci😊

[@christlanmenoux1232]

Merci chef pour toute les explications 👍👍👌

[@Wazzalex]

Ça faisait depuis Joey dans Friends que j‘avais pas vu quelqu’un d’autant enthousiaste pour une pizza !

[@emmanuel9893]

Le pti Big green egg dans la cuisine, au top 👍👍🤣🤣

[@luciefontaine8676]

Je suis une nouvelle abonnée merci pour ce partage très bien expliqué 😋

[@norahdahnane2614]

Bonjour. Merci. Pour la vidéo

[@driss4922]

Magnifique calzone 🤩 bravo chef merci pour la recette

[@ghys30]

merci, superbe

[@victoriadedegomez3290]

Muy buena tecnica graciasChef saludos desde Colombia

[@Sharl_____5]

Tellement de passion en cet homme 🤩

[@alain58]

Super! une vrai recette de calzone par un vrai italien. je vais essayer....

[@legameurdrwoodlegameurdrwo1114]

J'adore quand sa femme le reprend 😂😉

[@lilaslilililaslili7944]

magnifique, merci

[@enzo9086]

+1 abo ! excellent !

[@andrekhodjamirian427]

Quel artiste !! Bravissimo !

[@estellematheron2833]

Je viens de réaliser la calzone et j’ai utiliser ma plaque à barbecue dans mon four le résultat est super

[@logercyril5896]

bonjour Chef j utilise souvent la sauce mutti ou d'autres boîtes mutti que j'adore. merci pour votre recette que je vais faire

[@yeshua3394]

Meilleur qu'une pizza surgelé

[@lenazhou7335]

🥰

[@christineveroncini8088]

Franchement bravo a vous

[@nitroby7768]

Super recette part contre a quand les spaghetti a la bolo 💪🤔😉

[@iswaren261]

pourquoi je regarde ça a 2:30 du mat j'abuse j'ai trop faim mtn

[@brigitte4609]

Bonsoir Simone je te trouve plus qu une Bomba explosive je suis toutes tes vidéos j ai acheter tes livres et des que je vais sur Paris je viendrai à ton resto. Je voudrai bien que tu nous fasse un jour la foccacia barese et aussi les panrezotte delle puglie se serai extraordinaire et ça me rappellera mon enfance encore mille 🙏

[@Keskispass]

Merci 🙏

[@prudhommeprudhomme9192]

Bonjour je découvre ta vidéo j’ai Dede caputo classica le temps de repos est moin?

[@ashtags8482]

Incroyable la calzone une fois découpé on dirait un four à pizza miniature 😂

[@torkiabenallou376]

🎉🎉🎉❤❤

[@jflb7798]

Bonjour bravo pour ta vidéo Tres pro!! L'utilisation de carton en cuisine me bloque un peu, j'ai l'image que c'est sale. Aurais-tu un conseil pour un autre matériel plexi bois... Merci

[@cyclisteguerrier2223]

Bonjour chef, Concernant le séchage de la mozzarella, combien de temps faut-il le faire à l'avance ? Et deuxième question, quel est le temps de séchage de la mozzarella ?

[@Faiza-qg1mq]

👌

[@jennndeazevedo6779]

Merci pour la recette c’est ma pizza préférée 🥰😇😘

[@zanoniencuisine]

Mes tu est partout 🙏

[@jennndeazevedo6779]

@@zanoniencuisine c’est pour pas que tu me rates 😊❤️

[@noureddinedaira]

Merci pour la video ! super je viens de découvrir vos recettes moi qui est fan de vos pâtes. Par contre comment avez vous pu encastrer un four professionnel chez vous (ca ressemble à un Zanolli ? incroyable. Avec la cuisine marrone + mesubim vous avez tout le materiel pour nous faire de super plat. Continuer et un grand merci à votre cameraman :)

[@nortonbuffalo9094]

Le mieux est encore un four Ooni, 500 degrés, la charte du pizzaiolo napolitain est 435 degrés.

[@noureddinedaira]

@@nortonbuffalo9094 le problème du four Oni c'est un four extérieur. Idem un four Effeuno P134H permet de faire de vrai pizza napolitaine mais c'est un four posable. La solution du chef est beaucoup plus esthétique et peut être utilisé toute l'année.

[@gensdeviesliesdutchiekar7209]

Origano....basilico....tomato....calzono....mangearo......miamissimo.....🍝.......🍷..🏃🚴............🇮🇹..........kmh 📢😃🤗

[@aichakamal2430]

👍👍👍👍👍👍👍

[@nadiaromain336]

Moi j aimes mettre un oeuf à l intérieur de la Calzone 🙂

[@mxs_9362]

Est ce que c'est possible de la faire sans huile d'olive

[@pablo.m6549]

Il ne faut pas mettre un oeuf chef Zanoni ?

[@fredericnunes7406]

Magnifique....😎😍 Je n arrive définitivement pas à trouver la recette pour cette pate a pizza....si vous avez un lien je suis preneur Cordialement Frédéric

[@zanoniencuisine]

La recette es en description n'a ?

[@fredericnunes7406]

@@zanoniencuisine Bonjour Exact ...mais dans quel ordre mettre les ingrédients ???

[@zanoniencuisine]

@@fredericnunes7406 bonsoir vous allez bien je vous conseille de suis les étapes comme en description je l'es fais moi même une tuerie

[@parisienii6522]

Grande ragazzi Napoli🇮🇹🤝Paris-SG🇫🇷

[@ahmetemec9439]

A grace de vous je fait mon premier calzone en perfect

[@remyletot8128]

J’ai un beko spécial pizza il monte à 320degres , tuerie pour les pizza et le pain

[@ericaleix918]

Tuerie aussi pour la facture d'électricité

[@sabrinaaristee8420]

Gratiémilé

[@sabrinaaristee8420]

Esso es😌

[@nicolasleclercq333]

Je l'ai teste avec un four à pizza a 500 degré. Une minute 30 et c'est magnifique. J'adore ce chef.

[@boubakerchelda9222]

Bonjour vous êtes simpa mmmmm algeria. Yatik saha bravo

[@nortonbuffalo9094]

Et l'œuf, normalement dans la calzone, où est il ?

[@remyletot8128]

Beko four special pizza 320degres 429€ avec la pierre

[@chameaudasie8889]

salut chef simone le calzone c'est comme une pizzas tu étale la sauce jusqu'au bord tu met tes ingrédients tu pince tout le tour et surtout tu retourne pas les bords comme tu fais sinon ta 3 tonnes de pâte seche tu enfourne l'operation prend à peine 5 secondes de plus qu'une pizzas normale et ta même pas besoin de faire une cheminée pour la vapeur si ta bien pincé tes bords sa va pas exploser allez go je fais le cours gratuit pour cette fois !!!!!

[@wahidharmi5463]

Questa si chiama (emtabga )pizza nel sud di Tunisia 💕🙃

[@infospot100]

Elle est belle sa femme

[@alugabrielle1597]

Bonjour chef e Greta le code promo Svp de gulli grazie si c est en core valido

[@divnastankovic6932]

Mnogo bespotrebnih reci .

[@philippetesta7443]

Il parle comme karl... c'est le laggerfeld de la pizza

[@jean-marctisserand2044]

J'ai rêvé ou j'ai vu une boîte de tomates concassées ??

[@lh9135]

Effectivement c’est de la polpa Mutti (la meilleure marque sur le marché à un tarif raisonnable, sauf à accepter de payer trois fois plus cher la « San Marzano » sans réel intérêt gustatif supplémentaire) qui est le seul moyen d’avoir le même goût toute l’année. En effet, si vous faites votre base tomate à partir de tomates fraîches, elle n’aura de goût qu’en été ! Soit 9 mois insipide. Pour une boîte de conserve, vous pouvez ajouter une CAC de sucre pour réduire l’acidité et une autre de sel pour le goût. L’un de mes maîtres (vice-champion du monde à Parme) ajoute des feuilles de basilic frais déchirées à la main, jamais au couteau pour éviter la transmission du goût métallique, et de l’huile d’olive vierge. Mélanger le tout à la cuillère et jamais au mixer qui rendrait trop d’eau pour la pâte. Vous aurez alors une base Rosso de qualité. Une louche allongée pour un calzone ou en escargot pour une pizza, et il ne vous reste plus qu’à dresser la garniture qui passe au four. Espérant que cela réponde à votre question.

[@carmenroman7867]

ET L'oeuf??

[@giovannimecenero5765]

8:39 a sto punto mettici l ananas

[@taniabaez7034]

Demasiados anuncios

[@davidgilles8610]

Drôle d'accent pour un italien!

[@brahimchalh2851]

Salut chef zanoni !? J’aimerai que les chefs se mettent d’accord sur les quantités !? Dit moi chef pour les quantités en pâtes. Tu dit 4 gr de levure pour 1 kg de farine?! Waouh jte crois tu es italien !!? Car figure toi que des chefs nous disent 12gr de levure pour 500gr de pâte !? Qu’en pense tu chef??

[@lh9135]

12 gr par kilo en levure fraîche de boulanger c’est beaucoup trop et en levure sèche c’est équivalent à 36gr de levure fraîche, c’est pour ceux qui veulent être certain d’être ballonnés violemment pendant plusieurs heures de digestion 😅 ! Les professionnels travaillent entre 0,5 et 4gr de levure fraîche par kilo de farine selon le temps de maturation de la pâte de quelques heures en repos à température ambiante à plusieurs jours en maturation basse température. L’autre facteur important dont le parle pas cette vidéo est la force de votre farine, le « w » indiqué par les meuniers italiens sur l’emballage (les français ne le font pas). Plus votre w est fort, plus vous pourrez maturer longtemps vos pâtons et ainsi développer les arômes de la pâte avec très peu de levure et donc une excellente digestibilité. Espérant avoir pu vous renseigner, bonnes pizzas à venir.

[@Mikreen]

BOMBA ATOMICAAAAAAA !

[@did3d523]

acheter un four ooni ca na rien a voir !

[@NDactivity553]

Y a rien a graille dedans sérieux 🤣

[@billpablo6308]

English...speak it pierre