RECEITA DE POLPETONE :: UNDERCHEF

[@marioalex129]

Vi essa história na página do restaurante Carlino: Polpetone significa “polpeta grande” ou bola de carne grande. Como a grande maioria dos pratos tradicionais, nasceu pobre, na Itália, lá por meados do século XIV, originariamente para dar utilidade às sobras de carne de boi, porco e outras que somadas às ervas frescas e pão dormido resultavam numa saborosa e reforçada refeição. Com o tempo, os regionalismos influenciaram a forma como esse prato era preparado, gerando diferenças oriundas da personalidade de cada lugar. Em Nápoles, ao sul da Itália, o polpetone é recheado com ovos, presunto, salame, linguiça. Já na Puglia, também ao sul, esse prato é recheado com vegetais. Posteriormente, o polpetone passou a ser apreciado pelas camadas sociais mais privilegiadas. A primeira receita de polpetone apareceu no Libro Novo, no ano de 1557, em que o chef e professor de gastronomia Cristoforo Messinburgo relatava que seu preparo deveria ser grelhado.

[@CanalUnderchef]

Valeu Mario!!!

[@carlanascimento3614]

👏🏽👍🏽

[@MrAldo1946]

Olá Gabriel, o falecido Tonico Buonerba, que era o proprietário do Jardim de Napoli, foi casado com uma prima-irmã de minha mulher e, por esse motivo, tive o prazer de conviver bastante com ele e, por vezes, estive no famoso Buteco do Tonico que era um espaço destinado somente a convidados e que ficava em um canto do estacionamento da cantina. Polpetone, na verdade, é o aumentatido de polpeta, assim como polpetine é o diminutivo. A maneira de preparar o polpetone do Jardim de Napoli foi encontrada depois de muitas experiencias e é um segredo muito bem guardados, inclusive de membros da família. Minha dica é, vá ao Jardim de Napoli que, agora, é chefiada por uma das filhas do Tonico e prove o polpetone deles, de preferencia, junto com um pappardelle. Voce vai ver que é diferente de todos os outros, com certeza. Super abraço.

[@CanalUnderchef]

Eu já fui lá sim Aldo! Grande clássico da cidade!

[@BANQUETEEMCASA]

Tive o previlégio de conhecer o restaurante há cerca de 10 anos atrás e tenho quase certeza de ter conhecido o dono, provavelmente o Tonico, que você se refere! E o que comi foi o Polpetone! 👏👏

[@janninatagliavini972]

1

[@andrecastro3646]

Só louco não é fã de um canal desse. Vc ensina de um jeito simples. Valeu d+

[@CanalUnderchef]

Hahaha valeu demais

[@sheiladearaujoferreira652]

Sensacional. Adorei seu molho. Lindo demais. Eu fiz um com tomates cereja. Ficou bem grosso também. Amei demais. Vou colocar por cima dos polpetones.

[@ar_ytb]

Cara, não tenha receio de fazer o marketing da sua própria marca. Só pelo conteúdo de alta qualidade que você posta aqui gratuitamente para todos você já merece isso! Sucesso ao canal

[@CanalUnderchef]

Valeu Andrew!!

[@mariarock7902]

Aahhh!! Tú perro es lo mejor!! Me encanta!! En seguida miro con atención la receta!! Pero por ahora estoy mirando tú hermoso y adorable perrito!!

[@CanalUnderchef]

jajaja el Messi se llama!

[@ubiratanrocha2113]

Show de bola brother 👏👏👏👏

[@CanalUnderchef]

Obrigado!!

[@alessandraalmeida99]

Amo amooooo esse canal, sou apaixonada pelo Gabriel (com todo respeito) rsrsrsrs ahhhh as receitas, são um show.

[@CanalUnderchef]

hahahaha valeu Alessandra!

[@augustasantos6934]

Obrigado por mais uma receita também não conheço boa continuação de sucesso

[@heloisaresende8085]

Maravilha de receita poupetone😂❤

[@CanalUnderchef]

Obrigado!

[@juliors2008]

Gosto muito da foram como são apresentadas as receitas, bem didática e super claras. Essa receita para mim foi perfeita e para mim o canal deveria ter essa pegada sempre: ingredientes simples, fáceis de achar, processos rápidos, ágeis e simplificados. Parabéns.

[@CanalUnderchef]

Valeu Julio!!

[@fabianekunzler4599]

Apaixonada pelas receitas

[@livialamblet]

Eu fiz ontem a Berinjela à Parmigiana que você fez e ficou DELICIOSA!!!

[@Pai_do_Chris]

show

[@edinhobrasil06]

Achou aquela abobrinha amarela que ele usou?

[@CanalUnderchef]

Que demaaaais! Fico feliz demais

[@livialamblet]

@@edinhobrasil06 Eu moro no exterior, aqui é comum achar, mas eu só usei berinjela dessa vez.

[@debypradomakeup3325]

Que receita deliciosa... Vou fazer pra turma aqui em casa... E vc tem a língua dormente chefe... Comida tava pelando... E vc enfiou na boca... Fumaçando... Kkkkkk laricaaaaaaaaaaaa . Obg por mais uma receita incrível. Sou fã do seu canal.

[@CanalUnderchef]

hahahaha

[@Eduardosantos-jv2wg]

isso é muita sacanagem, Gabriel ... quarentena ... todo mundo engordando e vc me aparece c essa delícia aí. mano. vc é mestre dos magos ... parabéns

[@CanalUnderchef]

HAHA nem me fale! Ta foda a balança

[@CeciliaChotti]

aff, sou apaixonada no gabriel kkkkk fico vendo as receitas e imagino a gente discutindo qm vai levar as crianças p escola de manhã

[@debypradomakeup3325]

Cecilia Chotti eu tb... Rsrsrsrs. Mas resguardei meu amor platônico pq ele casou e a moça é bonita e eles combinam tb... ( mas eu combinaria mais) hahahahahahaah

[@CanalUnderchef]

HAHAHAHA qq ta acontecendo aqui no fundão?

[@liviaportes1439]

o homem é lindo e cheio das referências ave maria kkkkk

[@CeciliaChotti]

@@debypradomakeup3325 aaah, eu n sabia q ele era casado kkkkk vou guardar os comentários só p mim agr :(

[@magaiverchuck]

Ahahahahhahahab

[@andreiagiocondo9907]

Melhor de tudo é ver o messi por aí 🥰

[@CanalUnderchef]

Valeuuu

[@romeroveras]

Cara, você consegue fazer esse tempo de quarentena ser mais feliz. Valeu por mais esse espetáculo.

[@CanalUnderchef]

Que demais Romeroo! Fico feliz por isso!

[@vilmarteixeirajunior8608]

Quase lambi a tela do notebook...sensacional! Farei com certeza, obrigado.

[@CanalUnderchef]

hahahah aee!

[@veraadriane946]

Chefe adoro suas mãos e boca beijos teamo sou grata por tudo beijos teamo beijos no iuri que foca tudo

[@CanalUnderchef]

Obrigado, Vera!

[@patriciamarques7501]

Super comforf food essa receita, qdo vc cortou o polpetone e surgiu aquela mussarela derretida caindo sobre o prato fiquei com água na boca

[@CanalUnderchef]

ficou demais!

[@livialeonorsilveiraprest423]

Parabéns Gabriel! Mais um show de receita. No feriado fiz berinjela a parmigiana e linguine com abobrinha e cogumelos. Ficou muito bom! Foi um sucesso aqui em casa! Aquele molho de tomate da berinjela é muito fácil de fazer e muito saboroso! Faço a maior propaganda do seu canal e compartilho os vídeos com minhas amigas! Muito sucesso para você!

[@CanalUnderchef]

Que demais Livia! Muuuuito obrigado

[@terezal2020]

Queijo derretendo oba amei obrigada pela receita 😘😍

[@CanalUnderchef]

=)

[@CozinhadaCarol]

Esse é o famoso confort food!!! Obrigada pela receita!!!

[@CanalUnderchef]

=) imagina!

[@Eduardosantos-jv2wg]

tô vendo o final vc comendo e estou salivando. se é doido

[@CanalUnderchef]

Hahahaha malzzz

[@funnymokeysmouse]

Guardando meu amor platônico pelo Gabriel...😍

[@CanalUnderchef]

haahaha =)

[@rosanasilva4714]

Obrigada...adoro polpetone...será a primeira vez que farei dessa maneira...

[@CanalUnderchef]

Faz e conta pra mim como ficou!

[@gentilfp]

Dando aula de preparo mais uma vez, Gabriel! Show de bola! ❤️ A história do polpettone eu não sei exatamente, mas pelo que conheço, na Itália, o preparo é um pouco diferete, parece meio que um rocambole de carne. Como quase tudo na culinária italiana, sempre se mistura carne bovina e suína (manzo e maiale), como no bolonhesa, por exemplo. E eu já vi versões que vão somente ao forno, e empanada como esse aí que você fez. Servido assim como uma parmegiana, eu mesmo nunca vi por lá, mas acho que como a parmegiana (de carne) se popularizou forte em São Paulo, não tinha como uma beleza dessa não pegar também.

[@CanalUnderchef]

Valeu Felipe! Eu tambem tenho duvidas, e ja surgiu versao dos dois lados aqui nos comentarios!

[@renatanascimentodasilva1629]

Água na boca! Agora vamos concordar, a melhor parte é o Messi passando ao fundo! 😍

[@CanalUnderchef]

Ahahahha ele eh demais

[@diegoktw1]

Messi sempre presente. kkkk Da hora. Receita até que é fácil, eu sempre achei díficil. Valeu.

[@CanalUnderchef]

o cheiro chama ele!

[@PedroAugusto-xk4pb]

Receita top !!!! Melhor canal de gastronomia,continue assim! Faz uma receita de lasanha. Acho que irá ter muita view

[@CanalUnderchef]

boa!

[@suelipignatari995]

Nossa !!! Tô salivando de vontade ... vou fazer.

[@CanalUnderchef]

Bora fazer!

[@alessandroluissilvestre6824]

Show de receita Gabriel! Abs e sucesso

[@CanalUnderchef]

valeu Ale!

[@rtteramoto]

super, super, mega, mega

[@CanalUnderchef]

Top

[@mariarock7902]

Hola majo!! Saludos desde ESPAÑA!!

[@CanalUnderchef]

Saludos a los españoles todos! Cracks!

[@erickramoscalil664]

Receita reproduzida hoje. Ficou animal!

[@CanalUnderchef]

iradoooo

[@locura625]

Gostei muito desse polpetone!! Encheu a boca d'água!! Parabéns!!

[@CanalUnderchef]

Aeeee !!

[@kellykeithmorais7073]

Amei conhecer esse canal, parabéns pelo excelente canal.

[@CanalUnderchef]

valeu valeuu!!

[@jucasilveira11]

Gabriel, o polpettone recheado é uma criação original do Toninho Buonerba, do Jardim de Napoli. A receita considerada a definitiva é de 1970. Ele a inventou para aproveitar as aparas de filé que sobravam dos espetinhos servidos no restaurante.

[@CanalUnderchef]

Que demais Juca! Excelente história! E a receita ele guarda a 7 chaves né? Classico de sp, sempre uma alegria!

[@nayaramarostegangomes1446]

Nuuuu! Ficou bem da hora! Parabens!!! Melhor canal!

[@CanalUnderchef]

Valeu valeuu!!

[@robertatavares4259]

Em tempos de pandemia, acordar e ver este polpetone sendo cortado e o queijo escorrendo é no mínimo indecente! Kkkk Nossa, comeria agora! Que cozinha boa de se ver, com técnica porém simples, direta e possível. Muito bom, obrigada!

[@CanalUnderchef]

Valeu Roberta!!

[@marialuizasantiago]

O Claude Troigros certa vez fez um polpetones empanando com panko. Usei a ideia, que pode ser usada em seu prato. Ficou muito bom b

[@CanalUnderchef]

boa!

[@fabiofunes1559]

Mano do céu! Ficou sensacional!

[@CanalUnderchef]

Valeu, Fabio!!!

[@thiagogodinho916]

show de bola essa temporada :D

[@CanalUnderchef]

valeu Thiago!

[@DalaiRibeiro]

assisti salivando

[@CanalUnderchef]

hahaha boa!

[@ABGOBBI]

Já experimentei várias de suas receitas (um pouco modificadas mas mantendo o espírito da coisa)... A quarentena fica mais leve com boas ideias! Parabéns pelo canal e sucesso! (Bos Sorte a gente só deseja para os fracos!!!)

[@CanalUnderchef]

hahahaha valeu Ale!! Vamos q vamos!

[@orestesmonacojunior4695]

Parabéns , realmente muito apetitoso

[@CanalUnderchef]

valeu!

[@EDI5estrelas]

Acém é minha preferida para minhas empanadas, esfihas e afins....

[@CanalUnderchef]

Saborosa e com otimo teor de gordura.. nao fica seca!

[@isnardaguilar9528]

Cara, parabéns pelos vídeos, esse estilo despojado é muito bom, fica mais fácil pra tentar reproduzir

[@CanalUnderchef]

valeuu! Que bom que curtiu

[@EDI5estrelas]

MENU de amanhã com polenta 😋😋😋😋

[@CanalUnderchef]

Showww

[@inaciaareco7107]

Hum! Que delícia! Amei! Ainda. Bem que posso comer a vontade! Nessa pandemia é só receita deliciosas!

[@CanalUnderchef]

show!

[@iararibeiro1852]

Melhor polpetone que eu já vi. Amei a receita😋😋😋😋👏👏👏👏

[@CanalUnderchef]

Valeuu!!

[@celiaortega8850]

Gosto de receitas praticas e rápidas, gostei muito!!!

[@CanalUnderchef]

Aeeee

[@mariaaparecidajordaomartin4204]

Fiz ontem no jantar! Muito maravilhoso! Saboroso e o prato ficou lindo! Menino, minha cozinha tá ficando master!!! Tô adorando e o marido também... abraço

[@CanalUnderchef]

que maravilha Aparecida! Fico muito feliz!!

[@mariaaparecidajordaomartin4204]

Canal Underchef 🥰🥰🥰

[@joaopaulolemesfrancadepaul6584]

Super crocante, super lindo, super douradão kkkkkkkk receita top!

[@CanalUnderchef]

Super!

[@taniap.martinssantos875]

Borá fazer esse polpetone!!!!

[@CanalUnderchef]

Aeeee. 🙏💪

[@cerocha]

O polpetone nasceu na Itália, lá por meados do século XIV, originariamente para dar utilidade às sobras de carne de boi, porco e outras que somadas às ervas frescas e pão dormido resultavam numa saborosa e reforçada refeição. A primeira receita de polpetone apareceu no Libro Novo, no ano de 1557. Em Nápoles, ao sul da Itália, o polpetone é recheado com ovos, presunto, salame, linguiça. Já na Puglia, também ao sul, esse prato é recheado com vegetais.

[@CanalUnderchef]

Boooooa

[@eneiasdeoliveiraeneias4649]

Eu já amo carne....ainda um polpetone...sendo que quando é VC que faz ...fica uma delícia VC coloca...um toque especial 👍😋😋😋

[@CanalUnderchef]

Hahahah que daora! Valeu

[@eneiasdeoliveiraeneias4649]

@@CanalUnderchef 🤗👍

[@daniprocopio100]

Esss canal é top!

[@CanalUnderchef]

valeuuu!

[@benjaminvaipormim]

Amei sua praticidade! Ganhou uma inscrita!

[@CanalUnderchef]

Bem vinda!! 😄

[@MarcelloMontenegro]

Como sempre uma excelente receita. Gostaria de pedir uma receita que tive o prazer de experimentar quando trabalhei em Mônaco, o famoso BARBAGIUAN. Desde já agradeço. Sucesso sempre.

[@CanalUnderchef]

Não conheço a receita Marcello!

[@MarcelloMontenegro]

@@CanalUnderchef poxa, que pena. É uma receita sensacional. Existem vídeos aqui no KZbin, mas estão em francês.

[@alandemish]

Uma mão pro seco e a outra pro molhado KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK que receita, irmão, boa demais. Obrigado por compartilhar.

[@CanalUnderchef]

haahaha valeu!

[@mariahelenaalves8344]

sem palavras Chef, adorei, receita maravilhosa, muito obrigada por tudo, tenho aprendido muito com você, mil beijos, até sempre, um abraço de Portugal, até sempre. Você é TOP

[@CanalUnderchef]

Obrigado por seguir acompanhando, Maria!

[@ezequiassantos3183]

Excelente!!!

[@CanalUnderchef]

🙏🙏🙏

[@rodrigolinden2578]

Muito bom cara! 💪💪😋😋

[@CanalUnderchef]

Valeu!!

[@ODILZ3IR4]

Top vou tentar fazer no domingo.

[@CanalUnderchef]

show!!

[@danfortes4898]

Parabéns Gabriel, fantástica receita! Mais uma daquelas que fazem o coração explodir de alegria!

[@CanalUnderchef]

aeeee

[@asbraz562]

show!

[@CanalUnderchef]

Valeu!

[@victorvaleriolimamorais4273]

Gabriel do céu ! Sensacional ! Não tem como da errado 😋

[@CanalUnderchef]

Valeuu! Bora fazer

[@marcellodamico9255]

Vc é muito bom!

[@CanalUnderchef]

imagina! Valeu!

[@infowebcriacoes6265]

Top!! Parabéns!!!

[@CanalUnderchef]

🙏👊

[@carlanascimento3614]

Gratidão Gabi ❤

[@CanalUnderchef]

Eu q agradeço querida

[@dassamelo]

Toop

[@CanalUnderchef]

AEEE

[@danieltomazine]

Receita irada! Vou fazer pra almoçar no trabalho (nada de trabalhar em casa no mundo da geração termoelétrica...). Uma pergunta e uma afirmação: Porque não serviria como hambúrguer essa massa de carne (porque não um hambúrguer de polpetone?)? Trilha sonora do canal é muito boa! Parabéns ao responsável!

[@jessicasiqueira4590]

Acho que é porquê ficaria seco. Só a carne e uma boa quantidade de gordura dá um hamburguer bem mais suculento.

[@CanalUnderchef]

Porque o hamburguer é uma mistura mais pura de carne, o principal objetivo é o sabor da carne e o blend com 20-25% de gordura. Aqui voce adiciona muuuitos temperos e sabores e ingredientes, no hamburguer a ideia é ser mais simples.

[@jonatasneves1834]

Muito bom. Vou fazer.

[@CanalUnderchef]

aeeee

[@valeria28alencar]

Huuummm... 😋😋😋 Isso deve ter ficado uma delícia. Sou carnívora, não tem jeito. Mas duas coisas chef: - qual a marca da sua frigideira que foi ao forno e - em vez de farinha de rosca eu poderia usar panko? (ok acho q assassinei 😬 a já tradicional receita, mas não custa perguntar). Super sucesso sempre pra vc.

[@fernandooliveira-]

Se eu não estiver errado deve ser uma frigideira de ferro fundido da marca Staub

[@CanalUnderchef]

Pode ser Panko sim! a panela é Staub!

[@alecioschmittjunior4587]

Top

[@CanalUnderchef]

Valeuu

[@mikaohi]

Se ficar como o do Jardim di Napoli, sensacional! Vou fazer amanhã msm.

[@CanalUnderchef]

Aeeee show

[@carlosmaximus1088]

Amei essa receita, obrigado

[@CanalUnderchef]

Valeu Carlos!!

[@tatianacavalin5060]

Vai ser meu jantar de hoje! Obrigada, Gabriel!!

[@karinaizzo]

Receita delícia... está saindo do forno agora aqui em casa 🤩🤩

[@CanalUnderchef]

Booa! Me conta como ficou o resultado!

[@annecarolinebaldez7120]

Simplesmente maravilhosa essa receita!!! Testado e aprovado pela família toda!

[@CanalUnderchef]

que show, Anne!

[@davifelipe6376]

em outro comentário falaram a respeito de sobremesa, a idéia é muito boa. A hora que terminar essa temporada de comfort food ela precisa terminar com um belo doce, no estilo comfort, é claro.

[@CanalUnderchef]

Boa!!

[@neylachaves7941]

Davi Felipe Não gostei dessa “ proposta” , SOBREMESA JÁ! Kkkkkk

[@guilhermefreitas6601]

Muito bom. 👏👏👏

[@CanalUnderchef]

🙏🙏

[@lucinaidepinheiro]

Ah!!!!!! Mais um do @CanalUnderchef pro meu repertório. Será o próximo com certeza!!! Massa e obrigada Gabriel!! 😘😘

[@CanalUnderchef]

show!!

[@giselejs7484]

Adorei sua nova cozinha!!!

[@CanalUnderchef]

Valeu Gisele!!

[@Pai_do_Chris]

top demais

[@CanalUnderchef]

Valeuuu

[@tuliooliver1987]

Mano, eu te amo! Polpetone é apelação!!!😋😋😋

[@CanalUnderchef]

AHAHAHA foda

[@claudineizambotto6733]

Top top mais meu querido...

[@CanalUnderchef]

🤤🤤🤤

[@lucas-dj6rx]

Apelou! Kkkk bom demais!!!!

[@CanalUnderchef]

aeeee

[@facadeumlimaoumalimonada]

Caraaa,tudo que você faz é bom.Parabéns e muito,muito sucesso. 🎉

[@CanalUnderchef]

Valeu Ale!

[@robsonneves3231]

Mais uma pra conta!!! Ficou demais!!! Obrigado por compartilhar.

[@CanalUnderchef]

valeu Robson!!

[@annonnymous-z8t]

Nossa! Eu nunca comi polpetone, e é tão fácil!

[@CanalUnderchef]

Superrr

[@simonesantana8725]

Adoro suas receitas, vc manda muito bem!!! Sucesso pra vc🙏

[@CanalUnderchef]

Valeu Simone!!

[@edisonp424]

Excelente Conteúdo!!! Parabéns!!! Seguindo o Canal!!! Abraços

[@CanalUnderchef]

Valeu demaiss

[@DalaiRibeiro]

Mamãe acabou de fazer aqui: 10/10

[@CanalUnderchef]

que beleza!

[@danieldomingosmouranogueir4835]

Sensacional! Confort Food é minha vida!

[@CanalUnderchef]

Hahaha aeee

[@mauriciomuller1996]

Sensacional !!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@CanalUnderchef]

valeuu

[@radusewsk]

Salivar de madrugada vendo underchef >>>> Netflix

[@CanalUnderchef]

hahaha daora!

[@Regina-ed5fg]

Super boas receitas, parabéns !! Nova no canal e curtindo bastante!!

[@CanalUnderchef]

Bem vinda!!