Canederli in Brodo della tradizione Knodel ricetta Canederli

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6 ай бұрын

Canederli in Brodo Knodel della tradizione
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Canederli Tirolesi Knodel
per 4 persone
Ingredienti
Brodo
3 litri acqua
1 cipolla dorata piccola
1 carota e sedano
prezzemolo
alloro
sale
A piacere una coscia di pollo
Cipolla piccola 1
Speck tritato 100 gr
Burro 20 gr
Pane 200-250 gr
Uova 2
Latte 200 ml
Pepe e noce moscata
Prezzemolo, erba cipollina
Formaggio 2 cucchiai
I canederli sono un piatto tradizionale della cucina alpina, particolarmente diffuso nelle regioni del Trentino-Alto Adige e del Veneto, in Italia. Le origini dei canederli risalgono al medioevo, quando venivano preparati come modo per utilizzare gli avanzi di pane raffermo. La ricetta si è evoluta nel corso del tempo, e oggi esistono diverse varianti, ma l'elemento comune è l'uso di pane raffermo, uova e latte per formare una massa che viene poi arricchita con ingredienti come speck, formaggio o erbe aromatiche. I canederli vengono solitamente cotti in brodo o in acqua e serviti come piatto principale o contorno, rappresentando un esempio della cucina montana e della sua capacità di valorizzare ingredienti semplici in preparazioni gustose.
Prepara prima il brodo, per 4 persone comincia da tre litri di acqua in una pentola spaziosa.
Aggiungi un sedano, una carota e una cipolla, possibilmente, la cipolla, della varietà bionde con un poco di buccia perché rilascia un bel colore al brodo.
Aggiungi una foglia di alloro, qualche gambo di prezzemolo e se vuoi il brodo di carne ci metti una coscia completa di pollo.
fai bollire almeno 40 minuti.
Dopo filtrerai il brodo prima di metterci a cuocere i canederli.
Se fai il brodo senza carne non serve filtrare ma basterà togliere poi le verdure.
In un pentolino metti a rosolare con 20 grammi di burro una cipolla piccola tritata e 100 grammi di speck tritato. lasci rosolare lentamente per 20 minuti girando spesso.
In una ciotola più grande metti il pane raffermo tagliato a cubetti piccoli, aggiungi poco alla volta il latte ma non metterlo tutto se non occorre, Mischiando il pane lo senti quando è umido che comincia ad impastarsi mentre lo strizzi con le mani.
Aggiungi il formaggio, le uova, prezzemolo ed erba cipollina tritati, poco sale, il pepe , il formaggio e a piacere della noce moscata.
Aggiungi la cipolla e speck stufati.
Mischia bene.
Deve risultare un impasto leggermente appiccicoso ma non molle, eventualmente puoi aggiustare con del pane grattugiato.
Crea delle palle con le mani molto lavorate ben lisce diametro circa 6 cm, come una pallina golf diciamo.
Fai bollire i Canederli nel brodo per 6-8 minuti a seconda della dimensione che li hai fatti.
Servire bollenti in brodo nelle tazze con sopra eventualmente del prezzemolo fresco, del formaggio grana e del pepe, a piacere.
#canederli #ricettacanederli #rapanello #ricettefacili #canederlitirolesi
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ricette rapanello

Пікірлер: 409

@RapaNello 6 ай бұрын

Le cose che uso. i miei social, i miei contatti Il mio Libro, Li trovate Tutti Qui rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html

@marialuigia9662 6 ай бұрын

Ti seguo da poco, ma il libro te lo compro di sicuro. Amo cucinare (e mangiare) da sempre, ma devono essere cose così, semplici e genuine, dove puoi sentire profumi e sapori di tutto. Grazie e auguri per il nuovo anno.

@evaaccento9989 6 ай бұрын

Ciao grazie mille per la ricetta dei canederli è un annetto che ti seguo mi piacciono un sacco le ricette che proponi sono minimo 30 anni che aspetto di un invito a pranzo o a cena da una mia amica avendolo promesso Lei essendo del Alto Adige ma non ho ancora avuto modo di assaggiarli spero di fare questi benedetti canederli con questa ricetta grazie ancora

@vivianalombardi 6 ай бұрын

È sempre un piacere sentirti per le tue ricette: le insegni con infinita simpatia, ci fai sentire parte di una grande famiglia Auguroni per il Nuovo Anno 😊

@beba4807 6 ай бұрын

Adoro i canederli!! Adoro in generale la cucina altoatesina 😊

@marypersempre1000 6 ай бұрын

Io nata in Valsugana da genitori pugliesi li ho mangiati fin dalla prima '' infanzia '' abitavamo in maso di austriaci i quali insegnarono a mia madre l'arte del Knodel.. Io ho imparato da mia madre li faccio come li fai tu.. Esattamente!!! Hai dato la ricetta ORIGINALE!!!! Buoniiii amo cucinare e ti seguo sempre. Alla prossima

@susybianchi3069 6 ай бұрын

Io, di Trento,li faccio esattamente così ma ,nella cipolla a rosolare, metto la lucanica rigorosamente trentina,come faceva mia mamma....

@danael5041 6 ай бұрын

In Germania la ricetta dei Knödel è completamente diversa. Questa la preferisco, provo a farla

@rosy6381 6 ай бұрын

Cavoli...ma nn ci credo..stavo cercando proprio i canederli sul tuo canale ( magari li avevi fatti quando ancora nn ti vedevo) e bang..eccoli stasera li faccio😂😂 ciao Rapa..faccio solo le tue ricette😊😊

@lucianapavanello4373 6 ай бұрын

Uuuuh i canederli, ne parlavamo giusto pochi giorni fa quelli compri non sono buoni e ora ci regali la tua ricetta, sei proprio fenomenale e arrivi al punto giusto

@ritadifilippo175 6 ай бұрын

❤...con questo freddo l'ideale...bravo a ricordare che il pane non si butta...a prescindere... naturalmente senza muffa 😉

@kuntakinte2757 6 ай бұрын

Questa è una ricetta che mi ha passato la mia nonna, che era di Tarvisio. Mi diceva che il bello di questa ricetta è che la si prepara con quello che c'è in casa, per questo ne esistono mille varianti, anche dolci, con ricotta e prugna secca all' interno. Serviva ad utilizzare il pane avanzato ormai immangiabile, perché un tempo il pane si faceva una volta alla settimana, se si poteva. La tua ricetta è quella più classica, anche se lei preferiva la pancetta perché lo speck è troppo secco per i suoi gusti. Grazie per avermi ricordato una persona speciale.❤

@RapaNello 6 ай бұрын

🙂🙂

@manuelasemenzato3310 6 ай бұрын

Anche la mia mamma friulana di Pontebba ...vicini di casa , e anche a casa mia si fanno con quel che c'è ....anche pancetta salame ecc.....

@manuelasemenzato3310 6 ай бұрын

Grazie Gabriele , anche a me son tornati alla mente tanti ricordi ....e giusti per ricordare questo fine settimana farò il frigo ❤

@candidaderamo3592 6 ай бұрын

La nostra tradizione di famiglia, essendo la nonna di Trento, convalida proprio la tua ricetta, ovviamente con speck! Grazie di cuore di avermi ricordato le dosi. ❤

@AlwaysPicoEvolution 6 ай бұрын

sei il numero 1 e come sempre mi fai venire una gran fame😆!! Grande Gabriele💪💪

@annapam852 5 ай бұрын

Gabriele li ho preparati stasera e sono stati davvero buoni. Apprezzati da 3 componenti della famiglia, su 4! Li ho fatti senza speck, né cipolla perché ai miei bambini non piacciono ancora ma ho seguito tutto il resto del procedimento alla lettera. Mi hai salvato un'altra cena, quindi. Grazie per il tuo lavoro di condivisione, intrattenimento e divulgazione! Grazie a te ho acquistato e preparato anche i topinambur ed è nata una vera passione. Quelli piccolini li ho messi in un vaso, con della terra sopra ed a primavera procederemo ad interrarli in un posto tutto loro in campagna 😊

@angelafarinazzo3994 4 ай бұрын

Bravissimo, spieghi beni e con simpatia

@marilenasantilozzi7342 6 ай бұрын

Una fantastica ricetta. Grazie Gabriele 😊

@franciscacastillo4873 6 ай бұрын

Ho provato a farli seguendo le tue indicazioni, sono venuti buonissimi! Spieghi le tue ricette in modo così chiaro che mi viene subito la voglia di prepararle. Grazie della tua simpatia 🎉

@francescalorenzon3653 6 ай бұрын

Li ho mangiati in una cinquantina di rifugi: in brodo, asciutti nappati con salsa di pomodoro, al burro e salvia, col soffritto di speck, con il formaggio grigio. Grandi, medi, piccoli, mini e a forma di quenelle. Aromatizzati con tutte le verdure esistenti e quindi di tutti i colori. Ben disposti in piatti piani, fondi, scodelle, pentolini di terracotta. Sempre una meraviglia 😊

@gabriellaviaro5322 6 ай бұрын

Ahahahahaha e non ti sono venuti ancora fuori dagli occhi ?? Ahahahahahaha!!!! Mi hai fatto ridere da morire.. ahahahaha!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂

@Vale-xb8yw 6 ай бұрын

Grazie per questa fantastica ricetta! Ho seguito tutti i passaggi attentamente e i canederli mi sono venuti una super bontà! Io non sono bravissima in cucina ma tu spieghi tutto talmente bene che è quasi impossibile che i piatti vengano male.

@RapaNello 6 ай бұрын

Brava la cuoca 👍

@danielacividini7070 6 ай бұрын

Così, ricetta classica, sono perfetti!

@alessandragambini2896 6 ай бұрын

La mia nonna friulana li preparava spesso in inverno, che bei ricordi e che bontà!

@francagagliardi4563 6 ай бұрын

Finalmente io li adoro ma non li ho fatti 😂 e il pane non lo butto maiiiii

@user-zy6pn8bb4r 6 ай бұрын

Sei simpaticissimo e le tue ricette sono semplici e buonissime

@simonettamonteverdi1169 6 ай бұрын

Io li faccio esattamente come te, però poi, dopo averli cotti nel brodo, li condisco con burro fuso e salvia. La ricetta me l'ha insegnata una signora della Valle di Fiemme.

@ivanazanetti4630 6 ай бұрын

Non li ho mai fatti perché pensavo fossero complicati. Li farò. Grazie Gabriele: attraverso i tuoi video sto imparando un sacco di cose e in famiglia se ne sono accorti.😋

@rosypuntel431 6 ай бұрын

Un grosso complimento dall’Alto Adige 👏🏻👏🏻👏🏻👍

@luciabruno6295 4 ай бұрын

Bravissimo ti seguo sempre e faccio le tue ricette semplici e bravo nella spiegazione 😊

@Nancy-kw4oe 6 ай бұрын

Non l' ho mai fatti ma voglio provare, devono essere buonissimi; grazie per per un'altra buona ricetta!😋❤❤

@lorettaventurini4395 5 ай бұрын

Bravissimo!!!!!rapanello ho fatto i canederli un successo!!!!sei veramente uno di noi grazie mille 😋🤗

@lauragaggini7596 5 ай бұрын

Fatti ieri sera per la prima volta ...venuti benissimo...buonissimi e apprezzati da tutti . Grazie mille

@silvanaalessi590 6 ай бұрын

Gabriele simpaticissimo come sempre, grazie mille stasera so cosa cucinare 😋😋😋

@nadiax3064 6 ай бұрын

Non li ho mai provati ma ho sempre desiderato mangiarli. Se la ricetta viene da te li proverò ancora più volentieri perché sento l'amore che ci metti nel fare le cose. Grazie Chef😊

@mirellafoggini-wf4oj 6 ай бұрын

🤩 Che buoni devono essere!!!mai mangiati devo assolutamente provarli 👍🏻👋🏻

@graziagrillo774 6 ай бұрын

Giusto due giorni fa dicevo ai miei che mi mancavano i canederli altoatesini!!! Li faccio sicuramente e mi tolgo la nostalgia. Grazie tantissime

@luciana1513 6 ай бұрын

È un piatto che dovrò fare assolutamente...devono essere buonissimi!😊😊😊 Bravo Gabriele!

@AlessiaSchilardi82 6 ай бұрын

Non ci posso credere! Giusto ieri, facendo la spesa, ho comprato gli ingredienti per provare a fare i canederli 😮. Approfitterò della tua ricetta ❤

@MirandaBasso-rp5qz 6 ай бұрын

Sei speciale di una simpatia bella ❤

@patriciabertoli1321 6 ай бұрын

Magnifique recette !😋😋👍👍👍❤️❤️ extra pour ces jours froids d'hiver!👍👍 merci Gabriele !🥰🥰

@danielapoli7882 6 ай бұрын

Da trentina ....BRAVO! È sempre un buon pasto!

@margheritamiolo726 6 ай бұрын

Ciao Gabrieleee… Oggi sono andata a comprare il pane vecchio!!! Lo uso in mille modi! Grazie per questa ricetta!!!🌼

@lauracomini4826 6 ай бұрын

Mi hai fatto venire voglia di farli 👍. Non ho mai messo la noce moscata ma è un'ottima idea. Grazie. 🌟🌟

@antonellabottoli2337 6 ай бұрын

Io li adoro e tu sei sempre bravissimo 🥰🥰🥰🥰

@rosannaorelli9249 6 ай бұрын

Li farò di sicuro, grazie mille

@luciadeandreis8714 6 ай бұрын

Amo l' Alto Adige e i canederli...grazie della ricetta la farò sicuramente!! Ciao!!😊

@sandracaminiti8713 6 ай бұрын

Che buoni !!!!!!! li faro' anch'io .Bravo Gabriele

@RitaNardone-cs7ce 6 ай бұрын

È un piacere seguirti innanzitutto per la simpatia che trasmetti e le buonissime, fantastiche ricette che ci illustri senza tanti paroloni e atteggiamenti da super. Comunque Comunque

@dominiquecolosimo2730 6 ай бұрын

Che bontà 😋👏Grazie chef 🙋‍♀️

@melanievanderbril7599 6 ай бұрын

Grazie di ❤. Ricetta ideale x fare adesso. È quasi mezzogiorno ed ero indecisa cosa fare. Meno male che ho gli ingredienti in casa. Ottima ricetta. Grazie e...certo quando uno vede come assaggi viene fame❤❤❤❤

@angelamodeo6924 5 ай бұрын

Buonasera Gabriele le tue ricette sono buonissime grazie 🥰👋

@rosastevanato250 4 ай бұрын

Li ho fatti sono sublimi. Grazie chef come sempre con le tue ricette faccio un figurone 😍🤗❤️

@user-kv6jq5fe9i 6 ай бұрын

Che buoni li faccio per stasera un bel piatto caldo grazie ottima ricetta 👏

@patriziascarzello8931 6 ай бұрын

Carissimo li ho appena preparati, buonissimi... Ma 3 sono la dose da bimbi.... Io me ne sono sbaffate 5...il brodo lho preparato con un bel pezzo di bollito.. Grazie..

@mariellapinna966 6 ай бұрын

Quando preparo il brodo per le polpette in bianco metto dello zafferano e delle foglie di basilico e il profumo ti assicuro che è incredibile ma il sapore soprattutto è sublime. Provalo . Complimenti, sei un mito.❤

@augustasoresi6679 6 ай бұрын

Come sempre Ottima ricetta 🌹💓❤️🎅

@cookthebook5350 6 ай бұрын

Buoni cercherò di prepararli bene, ciao Gabriele e Grazie!♥️

@clementinagionta8476 6 ай бұрын

Da buona Trentina mihai fatto venire l'acquolina 😊boni...come diciamo noi🎉 a me piacciono anche ai formaggi al posto dello speck,la novità che sicuramente prenderò in considerazione ,il brodo vegetale, grazie 🎉

@elisasangiorgi708 6 ай бұрын

Fanno parte dei miei ricordi ,delle vacanze in trentino, lii ho mangiati anche asciutti con burro fuso ed erba cipollina,agli spinaci ,ai formaggi,proverò a fare questi,secondo me con speck sono i migliori, grazie chef ciaooo 😊

@francabarberio689 6 ай бұрын

Sei sempre eccezionale, insieme a, Beatrice 😊

@cinziatucci8025 6 ай бұрын

Ah.. benissimo! Bravo e semplice ricetta!

@nilavannelli5098 6 ай бұрын

Sei fortissimo e simpaicissimo

@susannalaguzzi7315 6 ай бұрын

Adoro i canederli!!! 😋 In provincia di Alessandria, in un paesino vicino a dove abito io, fanno i Pen, fatti con il pane, se non erro il salame ecc. Sono tipo i canederli, ma di forma allungata. Si mangiano col sugo tipo ragù, a me piacciono molto!

@cinziaangeloni6875 6 ай бұрын

La noce moscata....🤤...il tocco di magia!!!

@luisaenne434 6 ай бұрын

E' un bel po' di tempo che non li faccio, proprio così come i tuoi, con il brodo di carne. Buonissimi. Mia suocera, trentina, li faceva con la mortadella tritata al posto dello speck e ti assicuro che erano buonissimi!!

@evelinascali5877 6 ай бұрын

Maaaa bravo Gabrieleeeeeeeee così anche io potrò farli versione veg....visto....ne hai una per tutti!!! G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👩‍🍳

@eldarossi5940 6 ай бұрын

Sempre bravo non conoscevo questa ricetta.provero'😊

@annalisat1986 6 ай бұрын

Grazie per la ricetta, la farò sicuramente!😋😋😋 mia nonna metteva i chiodi di garofano nel brodo😊

@teresapiras6979 6 ай бұрын

Veramente mai fatti ne mangiati. Però c'è sempre una prima volta. Li proverò. I chiodi di garofano, che adoro li metto nel brodo di carne o per dare profumo al riso basnati. Bravissimo Chef. Grazie.

@mariazorzo7002 6 ай бұрын

Complimenti per la ricetta! 👏 Io li ho fatti anche con i funghi porcini.

@mariagraziacimadom4928 6 ай бұрын

Trentina anche io ...bravo Gabriele fatti nel modo giusto 😊😊

@augustasoresi6679 6 ай бұрын

Adoro icanederli bravo. 💓🌹💓❤️🎅

@simonettagiupponi3815 6 ай бұрын

Carissimo Gabriele oggi mi hai fatto il più bel regalo possibile io adoroi Kondel io li adoro, sono mezza tirolese, li amo proprio ❤❤❤❤❤❤, così sono ottimi

@RapaNello 6 ай бұрын

😁👍

@FedericoSorgentone 6 ай бұрын

Adoro! Grazieeee!

@elisabettabonfiglioli5259 4 ай бұрын

Ciao Gabriele,sei troppo forte! Le tue ricette sono sempre chiarissime e buone. Io aggiungo all impasto un po' di farina per legare meglio tutti gli ingredienti per evitare che si rompano in cottura

@robychirivi2201 6 ай бұрын

Ti seguo sempre sei sinpaticissimo 🥰 Roberta da Lecce

@hexenfee9 6 ай бұрын

Bravo, i canederli sono una bontà unica. li faccio spesso, quelle allo speck (senza formaggio grana), ma anche quelle al formaggio. Poi ci sono i canederli di spinaci e quelli con la rapa rossa😊 e li faccio cuocere al vapore, ca 15 min. non si disfano e sono sempre perfette. e quando ne avanzano, si possono tagliare a fette e farle dorare in padella con un pò di burro e servirle con insala mista.

@marinapivato7756 6 ай бұрын

Fantastica ricetta! Complimenti! Adoro i canederli, a me li hanno insegnati amici austriaci tanti anni fa e questa tua ricetta è proprio l'originale. Poi ci sono tante varianti, con gli spinaci è una molto diffusa in Tirolo. Si lessano e poi si passano al forno con burro fuso. Anche con le rape rosse o tris di formaggi. M Ma quelli che sono super per me sono proprio questi.

@marialuigia9662 6 ай бұрын

Grazie mille, li farò di sicuro. Il cibo è sacro e non va sprecato, soprattutto il pane che oltretutto si può riciclare in cento modi e se è proprio troppo si dà alle galline, alle formiche o agli uccellini, ma non si butta mai. 🍞

@antonialetterato1370 6 ай бұрын

Grazie Gabriele

@lauretta1966 6 ай бұрын

Ottimi i canederli! Grazie Gabriele

@patriziapellegatti3643 6 ай бұрын

Ma buongiorno Gabriele chef della nostra golosità. Amiamo moltissimo i canederli in casa nostra, e li preparo indifferentemente asciutti o in brodo, come giustamente hai affermato conditi con burro nocciola e formaggio grattugiato. Quando li preparo con gli spinaci metto all'interno un pezzetto di formaggio di alpeggio, filante ma che non si sciolga troppo, poi li condisco con il burro nocciola o una crema di gorgonzola. Da un po non li preparo e questo video mi ricorda che.......devo acquistare il pane 😅. Grazie chef, buon appetito a tutti voi e...buona giornata ( un salutino anche a Berta!)😊 🙋‍♀️👋🤩

@bortolocogo5518 6 ай бұрын

Burro nocciola cosa è ?

@mad_2022 6 ай бұрын

@@bortolocogo5518 burro fuso finché non diventa color nocciola. Occhio però perché diventa così un attimo prima di bruciare...

@annamarastoni3452 6 ай бұрын

...... da provare al piu' presto!😊

@muriellarchez5729 6 ай бұрын

Hey, super toutes les choses que lon peufaire avec un simple morceaux de pain géniale belle recette Merci à bientôt ciao ciao bise

@gabriellaimmordino-xx2hp 5 ай бұрын

Finalmente sono riuscita a fare i tuoi canederli, è sono venuti benissimo, la prima volta che non mi si disfano 😅grazie per la Ricetta Gabriele 🙏

@RapaNello 5 ай бұрын

grande

@beuregarde56 6 ай бұрын

Li proverò pure io. Merci e buon 24 alla family tutta😘

@giovanna8683 6 ай бұрын

Li farò sicuramente

@mariafalsini-fg7eo 6 ай бұрын

Bravissimo 👏

@francescavisentin4416 6 ай бұрын

Gabriele sei fantastico. ❤

@anitatroise2804 5 ай бұрын

Io Napoletana Verace amante della Polenta, Canederli, sugo di Cinghiale, Carne di Cervo e anche tutto quello che non ho mai assaggiato. 😍 adoro provare tanti tipi di sapori 😍. Comunque i Canederli mi hanno letteralmente conquistato. Li adoro anche al sugo ❤

@valerioleone6172 6 ай бұрын

Solo un commento, sei troppo bravo.

@user-sn6qz9uz6n 6 ай бұрын

I tuoi canederli sono perfetti, li faccio anch'io . Bravissimo , complimenti per le tue ricette. Saluti dalle Dolomiti super imbiancate

@marisareno9100 6 ай бұрын

Uauuuuuuu Gabriele grazie, mi leggi nel pensiero avevo proprio voglia di provare 🎉

@Marina..351 6 ай бұрын

Bel piatto 🎉🎉🎉❤

@mariabendezu2061 6 ай бұрын

Tu" provochi" 😋😋e io preparo le due versione 😊ce in casa un vegetariano ,e poi sono cosi invitanti e presentati bene😋 bravo Gabriele👏👏🍀🍀

@RapaNello 6 ай бұрын

grand eidea

@angelajerino3241 6 ай бұрын

Buoni li adoro!!❤

@federicamantegazzini2161 6 ай бұрын

Buonissimi i canederli! Vivo a Trento da poco più di un anno e li mangio spessissimo, di solito agli spinaci. Mio marito tedesco li sa fare con le foglie del Bärlauch (aglio orsino).

@AnnaritaFerri-cp6si 6 ай бұрын

Ho fatto la ricetta senza speck, col brodo di dado, con l'acqua invece del latte che non avevo, però con tanta cipolla rosolata nel burro, tanto Parmigiano Reggiano, e, sarà stata la fame o la noce moscata che mi piace un sacco, ma erano ottimi! Viva Rapanello!

@RapaNello 6 ай бұрын

👍

@user-zy6pn8bb4r 6 ай бұрын

Bravissimo 😊