Cantina Bioselvatico - Il Sangiovese in punta di piedi

Рет қаралды 727

Күн бұрын

Cantina Bioselvatico - Il Sangiovese minimalista di Filippo Volpi
#enogastronomia #vinoartigianale #wine #vinoitaliano #sangiovese #vinonaturale
[IT] Filippo Volpi ci accoglie nella sua cantina situata a breve distanza da Civitella in Val di Chiana, in provincia di Arezzo. Il progetto nasce nel 2015 quando Filippo decide di "mettere le mani in pasta" nei 4 ettari di vigne vecchie possedute dalla sua famiglia. Grazie alle numerose esperienze all'estero, soprattutto in Borgogna e grazie all'amicizia fatta di consigli e scambi continui con Federico Staderini e Stefano Amerighi, Filippo comincia ad elaborare la sua filosofia produttiva: coltivare solo un vitigno, il Sangiovese, con lavorazione del terreno leggera del sotto-filare ed inerbimento spontaneo, potatura verde per selezionare i tralci produttivi e soprattutto la scelta di non cimare mai "accapannando" i tralci nella parte alta della pianta promuovendo un equilibrio vegetativo pressoché perfetto in totale autonomia. In cantina la mano (o meglio il piede) dell' uomo deve essere delicata e ridotta al minimo lasciando che a parlare sia solo la voce autentica e schietta del Sangiovese
[EN] Filippo Volpi welcomes us to his cellar located a short distance from Civitella in Val di Chiana, in the province of Arezzo. The project was born in 2015 when Filippo decided to "get his hands dirty" in the 4 hectares of old vineyards owned by his family. Thanks to numerous experiences abroad, especially in Burgundy and thanks to the friendship made of advice and continuous exchanges with Federico Staderini and Stefano Amerighi, Filippo begins to develop his production philosophy: cultivating only one grape variety, Sangiovese, with cultivation of the soil light of the sub-row and spontaneous grassing, green pruning to select the productive shoots and above all the choice of never trimming by "hoarding" the shoots in the upper part of the plant promoting a almost perfect vegetative balance in total autonomy. In the cellar the hand (or rather the foot) of the man must be delicate and reduced to a minimum, leaving only the authentic and frank voice of the Sangiovese to speak
-----------------------------------------
ROSCIOLI WINE CLUB - Una selezione unica di etichette esclusive con il racconto di ciascun vignaiolo della sua storia.
roscioliwinecl...
RIMESSA / ROSCIOLI - i nostri leggendari ristoranti a Roma
www.rimessaros...
salumeriarosci...