Caponata siciliana, el pisto agridulce de berenjenas | EL COMIDISTA

La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes clásicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ésta.
RECETA ESCRITA: bit.ly/caponatacomidista
La caponata siciliana se podría catalogar como "pisto" porque no deja de
ser una fritada de verduras veraniegas berenjena y tomate animada con
cebolla. Sin embargo, tiene una personalidad propia que la aleja de sus
primos españoles: lleva aceitunas, alcaparras y apio, ingredientes poco
comunes en nuestras preparaciones de este tipo; el vinagre y el azúcar
le dan un punto agridulce y, quizá la diferencia más importante, se
sirve fría.
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