Caponata Siciliana 🍆✨ Un toque irresistible

Caponata, un clásico siciliano lleno de color y sabor. Berenjenas doradas, verduras caramelizadas, piñones y ese toque único de alcaparras y vinagre que transforman cada bocado en una explosión mediterránea. ¿El broche final? Un huevo frito que lo lleva al siguiente nivel. ¡Anímate con esta receta fácil y llena de carácter!
Ingredientes para 4 personas:
1 berenjena
2 ramas de apio
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
300 g de tomate frito casero
3 cucharadas de alcaparras
Aceitunas verdes rellenas de anchoa
1 cucharada de piñones
1 chorrito de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar
· ADEMÁS ·
4 huevos camperos
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva Virgen Extra
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