Cara membuat ragi alami (SOURDOUGH STARTER)

Assalmualaikum
Hi semua
Sourdough adalah ragi versi alami yang di buat dengan proses fermentasi menggunakan tepung dan air.
Sourdough ini di gunakan untuk mengganti ragi instant dalam pembuatan berbagai resep rerotian, bisa untuk cake dan cookies juga loh. Tapi sya blm pernah trial 😁.
Menurut wikipedia makanan yang bersourdough beberapa nutrisinya lebih mudah di serap dan mengandung prebiotik & probiotik sehingga lebih mudah di cerna dan lebih ramah terhadap sistem pencernaan kita.
Bahan - bahan
HARI PERTAMA - HARI KE 8
20 gr tepung terigu pro tinggi + 20 gr air mineral
HARI KE 4 saya ambil untuk bikin roti naan
HARI KE 5
50 sourdough + 20 gr tepung terigu pro tinggi + 20 gr air mineral
Saya pakai sedikit karna kalau error ragi mati gak mubazir ngebuang banyak - banyak.
Untuk beberapa resep rerotian yang menggunakan ragi alami ini liat di playlist ya.
Lebih jelas nontonnya jangan di skip biar paham 😉
Cara mengeringkan sourdough bisa klik di sini
• CARA MENGERINGKAN DAN ...
Cara membuat rustic sourdough bisa klik di sini
• Resep ARTISAN SOURDOUG...
Cara membuat donat sourdough bisa klik di sini
• Resep DONAT SOURDOUGH ...
Cara membuat pretzel bisa klik di sini
• RESEP PRETZEL LEMBUT d...
#ragialami #starter #levain #startersourdough #caramembuatsourdough #caramembuatragialami #naturalyeast #madre #wildyeast

[@watyelf6425]

kok terharu ya bacanya, dewasa dan kokoh

[@nurjanahnurjanah9796]

Cusss langsung bikin ..mksh tutorialnya...dr sekian banyak yg sy tonton ..ini yg paling jelas dan mudah dimengerti... semoga mjd amal jariah Umi..

[@ciciliacimals8428]

waah.. baru nemu YT nya.. terima kasih videonya.. kalau starter sudah jadi, bagaimana bikin dry sourdough nya seperti di bag akhir video?

[@isidoravincentia3558]

Kak terima kasih ya resepnya, dari semua yg ku tonton tentang membuat starter resep kakak yang palinh mudah ku mengerti. Terima kasih. Kalau sudah dewasa kasih makanya tetap dengan 20 gr tepung dan air kah kak? Mohon penjelasan. Terima kasih kak

[@naylaofficial8527]

Waw ini baru keren.. mudah dimengerti... gak ribet... bagaimana aplikasi buat adonan kue 1 kg ... terimakasih resep nya semoga bermanfaat dan sukses buat ibu dan keluarga.Aammiinnn

[@fauziaummubiru7961]

Baru mau bikin nemu resep ini. Masyaa Allah . Itu yg video terakhir yg kering2 itu penampakan sourdough klo di taro di freezer apa di taro kulkas biasa kak?

[@KapasPutih2631]

Saya sebagai pemula mohon dijelaskan sbb : 1. Setelah sourdough dewasa dan kokoh dan disimpan di kulkas sbg stock, berapa lama jeda utk kasih makan berikutnya? 2. Apakah sourdough tdk dibuang dulu saat akan memberi makan berikutnya? 3. Lalu berapa banyak komposisi sourdough, tepung dan airnya di step sourdough dewasa ini? Mudah2an terjawab penasaran saya. Terimakasih 🙏🏼

[@vivinafiatul9414]

Untuk no 1 dari beberapa video KZbin yang aku tnton biasanya jeda ngasih makannya 1 minggu cmiiw

[@vivinafiatul9414]

Untuk no 1 dari beberapa video KZbin yang aku tnton biasanya jeda ngasih makannya 1 minggu cmiiw

[@warungbuendah4852]

trimksh penjelasannya

[@setiawanonel3860]

Mba , ijin bertanya .. Ini saya udah dimalamkan 3 hari , dan hari ini yg ke 4 , mau dikasih makan tepungnya kog ngk berbusa , dan malah encer berair gitu .. Apa udah gagal ya mba ? Atau diberi makan lagi ? Tolong dijawab ya mba .. Trims

[@a-four3845]

Assallammualaikum kak...sourdough sebelum di gunakan harus di kasih makan dulu nggak?misal iya berapa jam sebelumnya terimakasih

[@minnaturrochimah1412]

Umi mau nanya, kalo misal menyimpan di kulkas pas mau feeding perlu diademin dulu atau dingin-dingin langsung dikasih makan? Trus menyimpannya apa harus bahan kaca atau container bahan plastik bisa? Terima kasih ya Umi udah bikin video keren ini. Saya udah lama nonton video ini tapi baru bener-bener niat mau coba buat sekarang-sekarang ini, jadi nonton lagi dan lagi deh 😅😊

[@LisAyu-pg5ee]

Sy wakilin jwb yah,harus disimpan ditempat kaca,boleh disimpan disuhu kulkas stlh 2minggu u/ pembuatan setiap hari,sblm 2mggu proses pembuatan ragi alami ini harus di temperatur ruangan

[@Missdiankitchen]

Ass.. aku kmrn bikin starter dng resep lain tp gagal tidak bisa naik. Trs skr aku mau coba pake resep ini. Yg aku mau tau kalo sdh dewasa starternya trs aku simpan dikulkas, misal mau dipakai kelur kulkas lgsg difeeding atau harus nunggu agar tdk dingin dl? Mksh

[@ahmadsaefudin9480]

Kalau sebelum sehari semalam udah ngembang dan menyusut lagi, apakah langsung dikasih makan, atau tetap nunggu sehari semalsm kak? Mohon dijawab.😊

[@BiancaMUtomo-hg1jn]

Hy Bun ... Biasanya kalo pake ragi instant dihitung per gram misalkan 1 bungkus 11 gram buat adonan tepung 700 gram .. kira2 mesti pakai brapa sendok ragi Sourdough kalo pake ini buat penggantinya ... TQ ya😊

[@intanummudzakiyah7002]

Cara mengeringkan sourdough bagaimana um?

[@elikalba8865]

CAra ngeringinya gimana bun

[@rynahidayati412]

Kak ini berarti ga usah dibuang ga pa2 kak lanjut trs kasih makannya

[@verynovita9485]

Return of the crazy bumpkins

[@irarahmayunitatyarzstd5276]

Umi kalau mau dipakai sourdoughnya dikeluarin dari kulkas langsung dipakai atau bagaimana?

[@AyLienYoutube]

Gimana cara mengeringkan yg spt d dlm toples2 kecil ya . Trim utk respon nya 🙏🏻

[@nellypuspits8668]

Mi kalo hari ke2 luoa kasih makan...lanjut hrinke3 dan seterusnya diksih makan gpp?

[@ermasuryaningsih2594]

Dikeringkan dengan cara seperti apa?

[@normadiah6899]

Assalamualaikum umi, mau tanya itu mesti pake tutup yg rapat atau asal ke tutup aja ya?

[@princestuba]

Panjang juga yaa prosesnya

[@nadiauzmaa]

Bun utk simpennya itu di kulkas atau suhu ruang

[@lukmayanti6204]

Umi itu kasih makan seminggu sekali 20 gram trs seumur hidup ya

[@evitarahmawati3095]

keringinnya pake cara apa mbak?

[@marinasdiaries8919]

resep roti dgn sourdough pliss

[@soniapuspitas8217]

Resep yang tertera dideskripsi itu 20gr terigu & 20gr air, kalo di ganti jadi masing-masing 30gr boleh? Untuk terigunya apakah harus tinggi protein? Seperti diganti dengan terigu rendah gluten, apakah bisa?

[@abdinegara141]

Mau nanya, kalo sourdough nya dipake bahan pembuatan kue tiap hari, gimana ya cara kerjanya?

[@sriyaniendut6375]

Apakah masuk kulkas pas waktu d diamkan 24 jam?

[@Nanda-he6gy]

Kalo wadah plastik ngaruh ga ka sama hasilnya ?

[@Tuyull22p]

Ragi ini bs utk buat tape ketan?

[@woeriewae9533]

Q bikin dah hari ke 5 blm jg ngembang...koreksinya umi

[@ummukha]

Kok punya saya pas di hari ke 1 sudah mengembang 2 kali lipat... padahal baru 12 jam? Itu bagus atau jelek?

[@baedowi7093]

Bu untuk takeran nya brapa misal kan kita bikin adonan kue 1 kg, trus brapa gr di kasih sdg nya

[@hollyspirit2133]

Halo Bu.. mau tanya..itu berarti sourdough hydration 100% ya?apakah rasanya lebih cepat asam dibanding hydration 70%??apakah dari hydration 100% bisa difeed ke hydration 70% kalo nanti sudah kokoh sourdoughnya?mohon penjelasannya Bu..trimakasih

[@sourdoughjogja]

hidrasi 100% hanya pada starter ini kak, nanti ketika digunakan sebagai pengembang roti, bisa anda atur hidrasi untuk adonan rotinya, bisa 50-100%

[@Yasfa_papercraft]

Kak ini di tutupnya harus rapat kah ?

[@lululheea4683]

Assalamu'alaikum bund,, bagaimana cara mengeringkan ragi alami? Biar bisa d Simpen seperti bunda?

[@sourdoughjogja]

Siapkan kertas perkamen atau baking paper, tuangkan starter pada kertas tersebut, tipiskan setipis mungkin, tutup dengan kertas perkamen agar tidak lebih higienis. Letakkan di meja atau tempat lain yang aman, tunggu 24-48 jam, starter akan kering, pecah pecah menjadi chip yang kecil untuk memudahkan penyimpanan dalam toples tertutup. Bekali dengan 2 kantung silica gel agar uap air dalam toples agar toples tidak lembab

[@liekiawlie2966]

🎉🎉🎉❤

[@woeriewae9533]

Setelah hari ke 4 wajib di ambil ya. Dan ngambilnya berapa gram...

[@ideaburner7180]

Pake tepung sagu bs gak ya

[@SaifulAnwar2219]

kalau mau dipake buat bikin roti ambilnya berapa bun?

[@andhinyandhiny6535]

Kalo dalam ml berapa itu airnya yg setara 20gr?

[@rinasastra4096]

mba adonan ga ada yg dibuang ya

[@hemmahs]

kl starter ini kan bahan dasarnya terigu, jd kl mau buat roti gluten free ga bs dipake ya...tdnya kupikir ragi alami itu bkn dari tepung terigu

[@user-zk5cw9bo8y]

Pake tepung gluten free bun

[@watyelf6425]

cara keringinnya gimana?

[@alexanderaksan8677]

Aku bikin dlm 3 hari...baunya spt asem menyengat apakah itu normal dan bila nanti dah hari ke 6 sudah wangi?

[@sourdoughjogja]

normal, pada hari pertama kedua baunya beda, nanti pada hari ke 5-6 baunya beda, bau alkohol harum tipis, lanjutkan saja proses pembuatan stsrternya

[@ermasuryaningsih2594]

Untuk adonan roti takaran penggunaannya seberapa

[@sourdoughjogja]

untuk roti sourdough rustic atau sourdough rustic bread, kakak bisa menggunakan resep 500gr tepung, 73% air, 20% starter, 2% garam laut, prosentase dari berat tepung, jadi kalau tepung 500gr, maka garam 10gr dst

[@kanjengayu376]

Bun, mau tanya kalo di hari ke 4 tidak mengembang jg, kalo di feeding lagi adonannya mesti di buang sebagian atau gak ?

[@setiawanonel3860]

Kog sama ya , ngk mengembang hanya berair ..

[@agoes162]

apakah tidak bau bu

[@renibali5443]

cara maintain sourdough video nya kak gmn cara step by step ..

[@resepsimpleumi218]

Rajin di ksih makan tiap hari kl d suhu ruang. Kl di kulkas seminggu sekali. Kl jrg bgt di pake mending di keringin aja kak, jadi gak beresiko sourdoughx mati ato wadahx jatuh.

[@yudabayudarma6558]

@@resepsimpleumi218 Bismillah. Mau tanya kak, Misalkan Sourdough sudah jadi, dan setiap hari kita ambil untuk dibuat campuran kue, Bagaimana cara feeding selanjutnya , karena jumlahnya sudah berkurang. Terimakasih sudah merespon dg baik

[@nuratika8177]

Afwan nnya umi, jdi bahannya tepung air saja ya?

[@sourdoughjogja]

betul, hanya tepung dan air saja. Jangan menggunakan air PDAM yang mengandung closing ya, karena tidak bagus untuk pertumbuhan bakteri

[@tanianova6140]

Assalamualaikum ,mw brtnya ,apakah dikurangi adonan separuh hanya di hari ke 4 saja,dan stelahx tidk ada dikurangi lagi...mohon jawabannya...jazakillah khoir🤗

[@resepsimpleumi218]

Waalaikumus salam. Gak harus di kurang kak, Itu krn mau di olah aja. Yg penting feeding nya tepat waktu insya Allah jadi dan untuk roti2 berlemak gak asem sma sekali. Waiyyaki 🙂

[@tanianova6140]

Umi izin bertanya lagi,apakah wadahx harus dri kaca,krna saya buat memakai wadah bowl plastik dan ini sudah hari ke 6 tapi blm mengembang,hari pertama bagus sudah bnyak bubble,smpe hari ke 3- ke 6 ttp sma ada bubble tapi gk naik .apakah itu pertanda gagal ya umi,

[@resepsimpleumi218]

@@tanianova6140 gak harus kaca pakai wadah apa aja bisa, bikin raginya pakai air apa bun?

[@tanianova6140]

@@resepsimpleumi218 saya pakai air mineral umm,macam aqua/le mineral gitu.dy ada bubble tapi gk naik umm,pdhal sudah hari ke 6😅

[@nurdilawati4125]

Assalamualaikum,umi kalau mau dikeringkan caranya gmn? Dijemur?

[@trisaadrianus9224]

Tepung yg dipake protein sedang atau protein tinggi bun?

[@resepsimpleumi218]

Tepung pro tinggi juga bisa pro sedang juga bisa bun.

[@nanikyani6607]

taruh dikulkas atau shu ruang bun

[@resepsimpleumi218]

Suhu ruang bun

[@nanikyani6607]

kenapa setelah hari ke 3 sampai 5 berair bun kenapa ya bun

[@tastybites2016]

Klu mau buat roti brp banyak sourdough klu tepung satu kg

[@LisAyu-pg5ee]

Searching di video yutub luar negri,dengan memakai. Bahasa inggris " sourdogh bread recipe " nanti keluar semua u/ terjemahan tggl translet

[@rpscollection7551]

Tidak ada pengurangan kah setiap dikasih makan umi?

[@resepsimpleumi218]

Iya bun gak ada

[@putriaryo2024]

Wadahnya apa harus dr kaca bu?

[@resepsimpleumi218]

Gak harus bun.

[@mafazamafaza]

Pake tepung protein tinggi ummi?

[@resepsimpleumi218]

Iya umm tepung pro tinggi.

[@danyariani3041]

Kok bisa kentel ya. Punya ku encer knp ya

[@lilyflorencemomuat7280]

Bagaimana cara mengeringkannya bu?

[@resepsimpleumi218]

Cara ngeringin dan pemakaiannya masi proses editing. Selesai lgsg kami upload. Sabar ya 😊

[@ack3282]

Adonan sourdough bisa dipake setelah hari keberapa ?

[@ack3282]

Maksudnya untuk dibuat sourdough bread setelqh hari ke ?

[@resepsimpleumi218]

@@ack3282 setelah sourdough dewasa. hari ke 7-8

[@rinaina1142]

@@resepsimpleumi218 bun divideo ditulis hari ke 4 dibuang utk bikin roti, maksdunya gimana ya bun?

[@Beyoungcarerock84]

Air 2 gram itu bagaimana? Air bukanya ML?

[@ekofebriadi]

Di timbang pake satuan gr

[@arowsablon4842]

Kalo sdh dewasa seminggu di kasih makan,.sebagian harus d buang bun?

[@sourdoughjogja]

tidak harus diberi makan tiap hari kalau kakak simpan starter dalam lemari pendingin.

[@arowsablon4842]

@@sourdoughjogja ini saya sdh coba bs mengembang,.tp pas ditaruh di air dia tenggelam,.gmana itu ka?

[@sourdoughjogja]

@@arowsablon4842 apakah starternya sudah bisa menaikkan volume 2x lipat dalam kurun waktu 4 jam setelah diberi pakan? kalau sudah seperti ini 2-3 kali, diberi pakan 4 jam sudah naik, nanti diberi pakan, 4 jam lagi sudah naik 2x lipat, diberi pakan lagi naik 2x lipat dalam 4 jam, berarti sudah konsisten, mampu menaikkan volume, sudah bisa digunakan untuk membuat roti

[@sourdoughjogja]

pertanyaan saya selamjutnya, kakak sudah sering bikin roti tawar? kalau sudah, berarti kakak sudah paham dengan gluten development. meskipun teknik dalam mendevelopt gluten antara soourdough bread dan roti tawar berbeda tapi sama sama gluten harus berkembang dengan baik agar roti bisa mengembang sesuai yang diharapkan

[@sourdoughjogja]

nanti kalau membuat sourdough bread untuk pertama kali, bisa jadi hasilnya jelek untuk difoto, gak ngembang, tapi bukan berarti tidak bisa dimakan dan bukan berarti starternya belum siap. selamat berlatih membuat sourdough bread

[@PrabuAnoraga]

Ini metode sourdough yg halal ya umi?

[@sourdoughjogja]

memang ada alkohol nya, anda akan mencium bau alkohol ketika adonan sedang difermentasi. Jadi mirip tape, ada alkohol nya, tinggal menurut anda, makanan seperti tape halal atau tidak

[@dailyvlogwulannn]

Kok gk ada yg di jawab pertanyaan nya satu pun 😢

[@lenisilvana2302]

Assalamualaikum...sy udh coba tp pas hari kedua belum 2 jam udh naik 2x lipat itu knp y? Harus diapain y?

[@resepsimpleumi218]

Waalaikumus salam, gak di usah di apa2in mba memang prosesnya kadang gitu.

[@lenisilvana2302]

Umm knp y di hari ke 4 kyk ada air yg terpisah diatasnya? Harus diapain? Makasih 🙏

[@resepsimpleumi218]

@@lenisilvana2302 di aduk lagi biar menyatu trs ksih makan lgi umm.

[@KuKu-du4iu]

Mau Di keringkan Gimana caranya

[@yesisolehah7122]

Coba jemur terik matahari

[@yesisolehah7122]

Ragi bagus mudah kering sekarang ini market indonesia hampir dikasai asing prodak merekapun bnyk bukan milik anak negri makanan asing jd brends padahal gk sehat pati singkong penghilang mag cenil klanting tp orang sk roti irit disimpan sbenarnya kanji klanting pun bs disimpan frser at dikemas

[@yesisolehah7122]

Peluang usaha market memutus mata rantai kita sdh punya data rt 200kk indonesia hrs maju pengen jd prisedent yg mebyiapkan bnyk pengusaha rakyat jd pengusaha maju

[@adiwiratama4038]

Pantesan mahal 😅

[@ack3282]

Harus terigu protein tinggi kah ?

[@resepsimpleumi218]

Kl dari pengalaman pribadi gak harus sih. Pernah pake tepung pro sedang juga jadi.