CARAPULCRA CON SOPA SECA CHINCHANA / RECETA PERUANA

Es un plato muy antiguo de nuestro Perú, fusión de gustos y sabores, de culturas indias, negras y europeas y culíes, que vivieron en nuestras tierras en los años de 1840 donde hubo mucha inmigración de españoles e italianos, estos últimos llevaron a las haciendas chinchanas: las pastas, el menestrón, las empanadas, el pastel de acelga, el pan y el panetón, aportándonos una gama de sabores e influencias que vemos plasmadas en una de estas maravillas como lo es “sopa seca”, éste platillo lleno de mestizaje y antigüedad se prepara en olla de barro, entre los ingredientes usados son unos spaguetis sazonados con aceite de achiote y albahaca acompañado de una rica carapulcra compuesta por papa fresca sancochada y guisada con carnes que puede ser chancho o gallina, ají panca y mirasol, ajos, maní tostado molido, éste plato también es conocido como “Mancha Pecho” o también “combinado”.
INGREDIENTES:
CARAPULCRA
- 1 L. de caldo de cerdo
- 1 L. caldo de pollo
- 1 Kpapa yungay sancochada
- cebolla
- 50 Gr. ají panca
- 3 Cdas. de maní tostado molido
- sal, pimienta, comino
- 1 Cda. ajo molido
- manteca de cerdo
SOPA SECA
- 1 L. caldo de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 1 Cda, ajo
- 1 1/2 Cda. de granos de achiote
-1/2 K. Spaghetti
- sal
-atado de Albahaca
- pimienta y comino
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#papa #sopa #chincha

[@berenistupa9256]

que rico😋, tengo 16 años y contigo es fácil cocinar, voy aprendiendo, gracias por enseñar 👍🏼😘

[@user-me4gb9ke9v]

Demasiados Carbohidratos en un solo plato

[@cocinafacilyrapida8684]

Hola @user-me4gb9ke9v, si es un plato que tiene mucho carbohidratos, pero podrías obviar la yuca y disminuir cantidades en tu plato y así puedas degustar sin remordimiento esta rica comida,,,saludos!!!

[@user-me4gb9ke9v]

No es para nada nutritivo

[@miguelangeldelgadomerino8744]

Eres genial!e saludos desde españa