CARAPULCRA Y SOPA SECA CHINCHANA

Preparación de la rica carapulcra y sopa seca chinchana, a cargo de Jesús Ortiz Magallanes en el restaurante "La chacra del abuelo", Sunampe, Chincha. Programa televisivo "Chincha en la Historia", producido por ASPOREDIC.

[@beatrizmarquez9314]

Qué cosa caballero:estoy con mi esposa que es Peruana viendo este video de Chincha las lagrimas se me brotan y no puedo contenerla, no me queda más que decir Chicha y los pueblos de Reigla y Guanábacoa en la ciudad de la Habana Cuba son tres gotas de agua, su gente, su folclor y su cocina caramba Chincha me sacó las lágrimas, sí pongo un pie en Perú para Estados Unidos no viro jamás Qué lindo es Perú igual que mi Cuba antes de 1959 Perú te AMO de corazón Qué linda tú gente,y los chinchanos caramba que humildes, sencillos y divertidos como mí pueblo, Dios te bendiga grandemente Perú.

[@albertogaray1965]

Excelente video ,mezcla historia, tradición y lo mejor la verdadera preparación de la Carapulcra con Sopa Seca pero Chichana y a ud. Maestro Ortiz gracias por enseñarnos todos los detalles y secretos de la preparación.

[@erikmontalvo6573]

Para los que critican la duración del vídeo,hay miles de vídeos que solo hablan de su preparación,busquen y listo!!!.En este vídeo el señor habla de la cultura de esta comida ( costumbres del pueblo de chincha , el contraste de lo antaño y lo moderno,etc ). resumiendo, si quieres aprender a cocinar carapulcra, no veas este vídeo.Por otro lado si te interesa conocer las costumbres que radica en este plato bandera, es recomendable verlo ;)

[@vladimiringarocafierro139]

mucho blablabla

[@ruthdalilamorenobustos8594]

Este señor jamás te dará la receta, porque tiene un restaurante y podrías ser competencia, conozco mucha gente de Chincha y ellos tampoco te dicen como preparan su aderezo, te invitan o te venden Si, muy rico pero su firma de preparar no te dicen

[@johnantonyad8769]

PROFE UD. HACE MUCHO PALABREO DEBE SER MÁS PRÁCTICO.

[@antoniolabralopez6430]

Aá.ááaáa

[@jaimeprincipe7553]

Este señor no sabe dónde está parado

[@VERONICALOPEZ-pe4mv]

Quien sabe cocinar ya le entendió los ingredientes y el proceso de los caldos sin necesidad que te lo den masticadito , gracias por compartir la receta 😊👍

[@victoriaapariciogross1745]

Me encanta este vídeo, se ve que eres educado y una persona preparada, que gusto es un buen vídeo. Me he vuelto suscriptora por este vídeo

[@joseasencios5917]

Que más te puedo decir,explicaste de a, a la z pocos como usted lo hacen gracias por tus enseñanzas

[@Nothingness214]

Kudos, finalmente una persona que conoce las razones porque los ingredientes son usados , y también sabe conservar la calidad de la cocina

[@nancymyriamcuttigastelu1532]

GRACIAS EXQUISITO ME SALIO LOS NVISITARE PRONTO LA CHACRA DEL ABUELO PROFESOR JESUS ORTIZ MAGALLANES . DESDE REGION CALLAO NANCY CUTTI

[@sandrovega9155]

Bastante didáctica su explicación...con reseñas históricas...nos relata de manera entretenida el proceso histórico de nuestra gastronomía a través de un plato bandera de nuestro Perú: carapulcra chinchana y sopa seca.

[@edwinalva1235]

Excelente video..... felicitaciones Maestro......gracias por culturizarnos en este tema.

[@anyfu4761]

Que lindo video ...que rica la comida peruana todo bien explicado me encanto este video tambien...son bien peruanos ...que orgullo ser pruana...esta lindo todo el video y comparte todos los secretos...felicitaciones!!

[@margaritasalas4930]

Eso es verdad, no hay secretos. Sólo amor.👌❤

[@greyssulla3524]

en realidad el es un chef tiene mucho compromiso con su trabajo se nota en la forma en que describe su preparación

[@maricarmendunina6215]

Un vídeo bien explicado, como buen profesor.👏👏

[@julioramirezizo2361]

Yo preparo la sopaseca con la receta de Aprende a cocinar con mamá... me sale deliciosa !

[@VIVENCIAS22]

Comparte tu receta please 😅esas recetas antiguas no se pueden perder

[@patriciablackmon6764]

Siempre es bueno tener otro oficio, ademas ser cocinero ahora es una profesión muy respetada en el mundo como Europa, NorteAmerica, donde pagan muy bien a los cocineros👏🏼👏🏼

[@eberthvargas502]

Ojala puedan abrir nuevamente acompañado de su cachina buenazo

[@angiepanayfo7040]

Gracias. Profe, Ortiz

[@patriciablackmon6764]

Muy bien explicado y muy bien hecho lo felicito, es un verdadero maestro, gracias por compartir 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼sería bueno q el entrevistador intervenga con algún cumplido al maestro😕

[@carlosmanuelpachaslevano5496]

Muchas gracias por las sugerencias Pat, ello nos ayudará a mejorar para los próximos videos, saludos.

[@lourdeshuaman3265]

Hay q rico Sopa seca nada menos en la casa del abuelo,hechas con insumos directo de la huerta👍

[@lolavegaporras6698]

Si hablo del xq la carapulcra perl me hubiera gustado la preparacion completa ,pero q se ve rico siii🤒🤒🤒

[@eddaarteagaquispe2057]

Se pasó debe de ser una delicia,voy a preparar mi ají panca y mi mani

[@hectormado5292]

Mucho agradeceré me puedan informar en que lugar, días y horario puedo encontrar a la NIEVECITA en Chincha con su Carapulcra con Sopa Seca... Gracias...

[@cocinaconkaren]

Rico carapulcra y sopa seca me facina

[@susanagladismontanobravo5484]

No va a la preparación directa mucho habla además el lugar es descanpado.no parece una cocina..es mi humilde opinión.

[@seiyaff7365]

53:20 como quisiera ser el reportero Provecho

[@joseluisquispemolina3456]

Faltó un ingrediente PRINCIPAL Es lo que enmarca la tradición al " manchapecho" cuando la Sopa Seca te cae al pecho te mancha y el color es difícil o casi imposible borrar.

[@tetemoore5991]

Claro que entra la química en la cocina y el principal ingrediente: H2O también CLNA. Acabe el colegio hace 51 años y todavía me acuerdo amaba la física y la química. Y adoro la cocina.

[@gladysleon8054]

Feliz

[@elviejopucci]

A mis abuelos y a mis tias nunca les oí decir carapulcra sino CARAPULCA

[@tetemoore5991]

Estamos compuestos de hierro potasio fósforo azufre sodio magnesio iodo zinc y todos estos contenidos en los alimentos que consumimos

[@data80s88]

Y el secreto del quemado?

[@luismedina6352]

me gusta la carapulcra

[@josequimper590]

Hace como un año fui a Chincha y decidí ir a su restaurante.. y el taxista me dijo q ya no funcionaba.. q estaba cerrado.. q tan cierto es eso.. Saludos

[@carmencerronrojas2917]

Disipe ud a mi me encanta la carapulca con la sopa seca pero mas se escucho hablar de lo tradicional .pero no dijo lo principal que es la preparación de los aderesos, de las carnes del aderezo en especial que es lo principal para que la carapulca salga rica .

[@judithflores5482]

Es un hombre sencillo y con experiencia en su cocina pero para enseñar nada y menos ningún secreto por el contrario no hizo alucion al ajo y cebolla Igual que le vaya bien!!

[@rodrigogamer9996]

lo que no veo con que tipo de carne preparò la carapulcra... como preparò la carne.... me hubiera gustado ver toda la preparaciòn. ... exitos...

[@carlosmanuelpachaslevano5496]

Hola Nelida, te contesto lo mismo que líneas arriba, como podrás comprender la preparación de la carapulcra es un poco complicado; por motivos justamente de tiempo, no se visualizó la parte en la cual se sancocha la carne de cerdo, gallina o pollo, esta carne se extrae y con el mismo caldo se procede a utilizar luego de "quemar" el ají panca, para que pueda mezclarse luego con las papas picadas. Saludos.

[@belumarielasanchezdelgado2725]

Ni hecho lo k es

[@holaatodos416]

😃 umm 👑👑

[@Mycita100]

1.2.3 un chileno que diga que la cara pulcra es chilena solo Eso falta

[@solutionsoptimussac2800]

NOOOOOOOO, NI PREGUNTES, QUE AHORITA SALEN A PATENTARLO COMO CHILENO

[@lolavegaporras6698]

Ah si profe la pimienta una pisca mas nada xq sino pica mucho

[@carolinaespitallie1598]

buena profe ;) pero pensé q lleva aderezo conn cebolla.....

[@josepasache1178]

Sopa seca también es con CALDO... AGUA ES UNA COMIDA SIN CALIDAD, HACER BIEN LAS RICAS COMIDAS BANDERAS DE MI CHINCHA POR FAVOR...

[@shirleyfigueroa4352]

Larguito el video pero muy bien explicado ... Pero ... Cuándo le puso la carne, eso se quedó en el aire y en algún lugar lo comí con un ají amarillo soasado, gracias y éxitos.

[@carlosmanuelpachaslevano5496]

Hola Shirley, como podrás comprender la preparación de la carapulcra es un poco complicado; por motivos justamente de tiempo, no se visualizó la parte en la cual se sancocha la carne de cerdo, gallina o pollo, esta carne se extrae y con el mismo caldo se procede a utilizar luego de "quemar" el ají panca, para que pueda mezclarse luego con las papas picadas. Saludos.

[@carlosccorahuacanpos594]

Amigo una pregunta tanbien le echas pimienta y comino o eso no entra

[@zandinoriver9857]

Le echaron albacea zanahoria

[@reynapilargonzalescuadros5961]

Buen video ...pero se hubiese visto los aderezos de la carapulcra km de la sopa seca xk ahí está el truquito...

[@marthakaneko5030]

gracias por compartir su receta parece rico pero demora mucho para hablar y da muchos rodeos para explicar no se moleste por favor sea mas concreto gracias.

[@JuanaMontero-i3v]

Able poco y expliqué la receta

[@dorisdey6427]

Gracias Profesor, por habernos enseñado algo, se olvidó usted. De decirnos paso a paso los ingredientes y cantidad. mucho bla, bla,bla.

[@rinazegarra2184]

buenos dias pero las cantidades para 10 personas por ejemplo que mal carajo

[@smartjoshep]

buena explicacion de las costunbres chinchanas, pero nunca enseñó como preparar la carapulcra y en las cantidades se contradice mucho, primero dice 1 kg de aji x 20 kg de papa, luego dice que de un kg de papas sale para 7 a 10 personas, luego dice que con 1 kg de aji sale para unas 25 personas, Osea que segun sus calculos para 25 personas necesitaria 20 kg de papa, casi un kilo por persona????. Alguien me puede explicar?

[@tetemoore5991]

Búscate una receta en KZbin. Hay cientos. Ingredientes : ají panca sal ajo cebolla culantro maní suazadob y molido con rodillo o licuadora sal pimienta comino. O usas papá seca o papá fresca. Yo uso papá seca. La remojo de un día para otro. Después la dan ocho Sola cuando está blanda le hecho todo el aderezo frito y la presas previamente doradas y salpimentadas. Pero si haces sopa seca hierves el pollo en el aderezo de la sopa seca. Y la cara pulcra la cocinas con caldo de pollo o de chanchi o de los dos juntos. Como te guste.

[@janetromani8721]

No me gustó. Primero porque dise que no hay secretos. Entonces por qué no explicó bien la preparación. Y en ningún momento veo que le pusiera chancho o gallina. O pollo. Sólo el adereso.y la papá. Yo se preparar una rica carapulcra con su chancho y gallina. Y esa sopa seca .Tan poco lo explico bien el preparado..saco ya el sofrito y lo echo en agua. Si debe bueno.pero algunas personas quieren ver el preparado. Mas fue lo que ablo y ablo . Pero bueno. A nada

[@susanarendon5950]

[e-mail] Romani

[@carlosmanuelpachaslevano5496]

Hola Janetromani, es tu opinión y se respeta, gracias por visualizar el video, saludos.

[@annac2152]

CARLOS, SALÚDOS ESTE SR, HABLA MUCHO NÓ SE ENTIEDE, EL PALO DE MOVER NÓ DEBE ERVIR DENTRO LA COMIDA DÁ MAL SABOR

[@micaelavelaochaga2152]

Que mal, nunca enseño la preparacion en si,! mucho bla bla bla y nos quedamos deconcertados y con dudas , cuando le agrego la carne?.... no lo vere nunca mas me fruste!!!

[@josearturomarinaballi3112]

el audio esta malogrado, vuelvan a reeditarlo

[@juanmanueljuarez4139]

2 x 6 =14 😁

[@zandinoriver9857]

Parece sopa seca de cañete roja

[@angiepanayfo7040]

La de Cañete no pasa nada, parece puré anaranjado

[@Erloz6258]

Erc

[@lalitosalinas4819]

Por favor qué no escriban , dejen escuchar, no escriben lo que hablan.

[@Bealoppare]

mucho habla y no se entiende

[@belumarielasanchezdelgado2725]

Mucho blabblala...y la albahaca???

[@miriamvargas8751]

Si es rico,pero mucho habla

[@soniaquisecoronel8927]

La verdad no explico nada

[@walterestupinanguerrero7017]

Rs

[@luyaheryanez2300]

Dices que no hay secreto y sin embargo, no enseñas como se hace el guiso, las proporciones, te pasas dando vuelta la carapulcra y no preparas el guiso, que es lo principal si quieres enseñar a prepararlo.

[@chayitoarcentales2796]

Mucho abla .abla .y no dice o ase la preparacion.lo q pasa q no quiere decir. Como lo ase ..mueve y mueve .su olla la verdad no me gusta .

[@angiepanayfo7040]

A dicho los secretos chinchanos, sólo para listos

[@rosachavez4071]

Mucho bla bla y no dice los pasos exactos de como hacer

[@beadmaker84]

Este señor no se explica bien, habla mucho y no dice nada.

[@sandycandela8693]

No se prepara así..pero en fin es su estilo y se respeta

[@SaravanessaQuispeAlvarado]

Q habla😢

[@ivangonzalezlima393]

Mucho Floro tio

[@leonnoel7829]

NO SE ESCUCHA

[@cristinachurruca460]

W

[@cristinachurruca460]

Q A

[@angiepanayfo7040]

Sube tu volumen

[@MolcitaLaMujer]

Habla demasiado y se entrevera no terminó explicando cómo es q la comida se preserva ..cuando hablaba del calentaso aparte no dijo cantidad ni comí se trabajo lanpapa era papá seca o papá fresca

[@carlosmanuelpachaslevano5496]

Hola Molcita, gracias por visualizar el video, quizás hay algunas omisiones pero involuntarias, la papa que se utiliza para la carapulcra chinchana es fresca, es lo que nos diferencia de otros lugares. El "secreto", se podría decir para que la carapulcra nos dure y no se fermente (especialmente en el verano), es freir bien el ají panca. Saludos.

[@LuisaChavezmoscoso]

Q aburrido el video NEXT

[@MariaDiaz-si1lo]

Ablaron mucho y no enseña nada Jajajaja bendiciones

[@Carlnunez1]

1 hora ? Debes resumir todo y hacer un video más dinámico. Tú aburres así ! Nadie te va a esperar una hora para ver todo el video.

[@carlosmanuelpachaslevano5496]

Hola Carl, hay para todos los gustos, tenemos la libertad para verlos o no, espero ver un video que produzcas para poder aprender, saludos.

[@cesarchavez1072]

que mas quiere que esta informando al todo el Perú, tampoco no esta que le falta el respeto. Ni suscriptores tienes y dices que el profe Carlos aburre.

[@carloscusi2013]

No enseñan a preparar .. que mal este video

[@vanessaguerragonzales4852]

En serio entoces para que estoy que horror

[@cesarchavez1072]

En el titulo no dice: Recetas para cocinar carapulcra, si quieres aprender pon otro video.

[@juliocesarquispeespinoza5686]

YO NO HABLO MUCHO.....Y HAGO LA CARAPULCA MUCHO MEJOR.......ESE SR.HABLA MUCHO Y NO SE LE ENTIENDE NADA......CON RAZON QUE YA NO ES PROFESOR

[@carlosmanuelpachaslevano5496]

Hola Julio, deberías subir un video de tu preparación, comparte tu sazón, saludos.

[@juliocesarquispeespinoza5686]

mil disculpas....no quise ser grosero...ya despues dare una receta exacta

[@sinthiarioscordova7536]

Habla demasiado aburre el cocinero menos palabras mas accion

[@katyvaldez8890]

Qué tal ostra!

[@karlajanethlozoyacovarrubi6655]

Habla mucho!enseña a prepararlooooo

[@katyvaldez8890]

Jajaja really? Dice acaso receta de la sopa seca? La gente se pasa de conchuda