CARBONARA CON CARNES FRÍAS

200 g de espagueti o fettuccini
½ cebolla
1 diente de ajo
½ taza de tocino
¼ taza de salami
1 huevo
1 cucharadita de pimienta negra
¼ taza de queso parmesano
Sal al gusto
150 g de jamón serrano
¼ Tza. De agua de la pasta
Cocinar la pasta en abundante agua caliente y reservar un poco del agua.
Saltear en un sartén cebolla, ajo, tocino y salami con un poco de aceite hasta que se dore.
Aparte batir el huevo con pimienta, queso parmesano y un poco del agua de la pasta hasta integrar.
Añadir la mezcla de huevo al sartén apagado y mezclar hasta que comience a espesarse.
Añadir la pasta ya cocida, prender el fuego y remover lentamente.
De ser necesario, añadir un poco más de agua de pasta.
Para decorar, colocar el jamón serrano en horno o freidora de aire a 180ºC hasta que quede crujiente.
Servir con el chicharrón de jamón serrano y queso parmesano.