Palermitan-style cutlets

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The cutlets are all good, but the Palermitan cutlets are even better! This Sicilian recipe is not only very simple to make, but has the final result to make adults and children happy. This second meat dish has the characteristic of having a very crunchy and very very aromatic crust. In fact, together with the breadcrumbs, other ingredients are also mixed such as aged pecorino, garlic, parsley and chives.
Furthermore, these are baked cutlets and this makes them perfect for those who don't want to eat fried food or can't for various reasons. To make the outside crunchy, I'll tell you a secret: just brush the surface of the slices of meat chosen to make the recipe for Sicilian cutlets with a little oil, in this way, however, the breading will not dry out in the oven and will still become golden .
If you want to bring to the table a second course that is tempting for anyone, I suggest you prepare them. You can combine the meat cutlets with a simple mixed salad, grilled vegetables or, why not, delicious french fries.
► Ingredients to prepare the Palermitan cutlets:
Slices of veal 4 slices
Breadcrumbs 80 g
Aged pecorino cheese 40 g
Lemon zest 1
Chives 1 bunch
Parsley 1 sprig
Garlic 1 clove
EVO oil 4
Salt to taste
The recipe on the site: www.casapappag...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Cotolette
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[@pdm7153]

Non sono un cuoco ma da quando seguo le ricette e i consigli di Luca, devo dire che sono diventato veramente bravo in cucina e mi diverto anche. Comunque Luca è l'unico, anche in tv, che apprezzo e stimo per quello che fa. I suoi piatti sono semplici, gentili, eleganti ma soprattutto cordiali come lui. È una gioia seguire il grande Luca Pappagallo. Ho comprato anche il suo libro.

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@umbertolombardo4415]

Hai ragione. È un piacere seguire le sue ricette e si realizzano bene perché la spiegazione e il video sono rese semplici da imparare.

[@geabuccheri]

Oh qq

[@antonellamelendez3997]

Da palermitana mi fa molto piacere vederti realizzare questa ricetta, semplice, gustosa e anche se si ha pochissimo tempo si può preparare semplicemente con il pangrattato il formaggio e un pizzico di origano. Grazie.

[@manfredimanfredi5764]

E i peperoni a cotoletta?

[@CasaPappagallo]

👍

[@alessandragambini2896]

Le tue ricette sono ottime ed io ne ho rifatte parecchie, ma l’assaggio finale è proprio da vedere! Ciao Luca😊

[@ginevra5938]

Sono ottime le rifarò quanto prima Grazie

[@CasaPappagallo]

😊

[@benoithoyos9148]

Piacere seguire, vedere e fare queste belle e buone ricette. Direi che guardare e già una bella cose poi, il sorriso al momento del assaggio... Grazie Luca. Saluti dal Belgio

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca, si è vero, l'avevi proposta alcuni anni fa. Io sbirciando nelle tue ricette passate, l'avevo vista e l'ho fatta un po' di volte. Però, rivedere la ricetta e soprattutto l'assaggio finale è sempre un grande piacere! Davvero saporite, con gli aromi che danno sapore e poi, fatte al forno, buone, buone davvero queste "revival di ricetta" ma attuale e perfetta!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rafaelsuarez4042]

Caro Luca: Ho fatto la ricetta ed é rimasta squisita Complimenti Saluti da Uruguay

[@CasaPappagallo]

bene!!!

[@angelourso4250]

Fatte stasera. Fantastiche!!! Mi hanno fatto tornare indietro nel tempo a quelle che faceva mia nonna o mia mamma!!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@marialotumolo2690]

Sei unico e tutto quello che cucini e buonissimo o comprato i tuoi libri e sono bellissimi e la cosa che .i è piaciuto e che quello che cucini in TV lo troviamo nei tuoi libri .. grazie mille tanto x la tua compagnia 😊

[@CasaPappagallo]

Sei gentile 😊

[@rossellazironi6240]

Bellisima ricetta ! Complimenti Luca, sei unico Chef !!!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@MariaCarmenDiaferia]

Un perfetto suggerimento per la cena di oggi. Grazie infinite

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@ernestocorso4316]

Buonasera. Una vera poesia.. Buona serata serena a tutti.

[@CasaPappagallo]

😊

[@annalisaresconi4885]

Sei il massimo..anche quando assaggi e ti bruci e x un po nn parli..davvero grandissimo..ricette per noi facili semplici stupendo sempre ❤

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@jannettesusini5159]

Sei il mio cuoco preferito e ti seguo dagli stati uniti.dove vivo da quasi 20 anni. Di te adoro la tua risata

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@liliacaccioni3299]

Sempre bravissimo, senza rendere una cosa difficilissima anche preparare un toast...come altri chef...complimenti di ❤️

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@stephengardiner9867]

I have a huge crop of chives in my garden, including garlic chives with the flatter green shoots (stems?). I will try this with them. The regular chives are now just flowering and I will try some of the fresh flower heads in a salad.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@susanaagramonte9942]

Buonasera e buon venerdi bellissima famiglia stupendo piatto grazie mille maestro buon fine settimana e buona serata!!😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@stellacasagrande3846]

È di una semplicità unica!!!quante meraviglie!!!😅

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@simonepersano3169]

Buonissime e poi belle dorate sono una figata come sempre ottimo lavoro grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@MrRobydodired]

Spettacolare la presentazione e saporitissima ricetta. Credo ke la carne possa essere sostituita anke da fette di melanzane o da sugose alici fresche. Ke pensi chef? 😊

[@CasaPappagallo]

sarebbero ottime varianti

[@mariacristinaparsani8938]

Spettacolo chef Luca!!! Che buone 😋😋😋 grazie mille e alla px 😊👋😘

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@carmenmarrelli7261]

Bella ricetta ..tu bravo e simpaticissimo🤗🤗👏👏👏

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@francesco1973]

Bravissimo complimenti 10+++++🎉😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@morenaorlandi7874]

Le faccio subito per questa sera grazie come sempre ✌️👍💯

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@mauriziodesiderato8467]

Bravissimo, questa è la vera cotoletta alla palermitana!

[@CasaPappagallo]

👍

[@LuigiPalma8951]

Complimenti ricetta super golosa

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@simonecatalano1480]

Carissimo Luca che nostalgia della cucina Palermitana . Grazie mille con molta nostalgia. In gamba ciao

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@teatromassimobellini9711]

Sono ottime...... Debbo provarle con l'erba cipollina. Complimenti 👍

[@CasaPappagallo]

👍

[@giovanniforlani8422]

Che bontà! Assolutamente da provare!!!!!

[@CasaPappagallo]

👍

[@moniaturi9209]

Complimenti ☀️💪😋

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@giovanniserra5477]

Sono di una bontà clamorosa! Grazie Luca sempre bravissimo e davvero simpatico!👋👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@carmelinaciniero6971]

Grazie schef questa ricetta la farò😊

[@CasaPappagallo]

👍

[@antaresbiondi1459]

Super 💯 ottimo 😋👏🤗

[@CasaPappagallo]

😊

[@NVIN-ov9dn]

Bravo Chef!

[@CasaPappagallo]

😊

[@CUCINODIGUSTO]

Tentazioni pure!!😄👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@lucabarbera6132]

Buone . Con questa panatura l ho usata per fare il pesce spada venuto strabuono😊

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@lauralupi6366]

Da quando ti seguo mi sono fregato,ora tocca sempre a me. Ciao a tutti.

[@CasaPappagallo]

😂

[@ciupetta4105]

Bravissimo

[@CasaPappagallo]

😊

[@pincopallopallopinco590]

Ciaoooo le farò domani 😊

[@CasaPappagallo]

👍

[@pincopallopallopinco590]

@@CasaPappagallo fatte.... Che dire...buonissimissime

[@omarmolinari9548]

Ottime.e impanate senza l'uovo.grande luca

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@ronnienorvi8631]

Olala olala ! Bravo bravo bacci de France

[@CasaPappagallo]

😊

[@giuseppescalia4211]

Sabato che sono libero me le faccio grazie luca

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@mariapiapedone9129]

Sei il migliore ti adoro

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@telmarochaeu]

Chef Luca, será q dá pra fazer com filé de peixe ou carne de caju? 🤔

[@MariaAlves-ps3lk]

Que saudades de caju... Aqui só tem a castanha. B😂

[@telmarochaeu]

@@MariaAlves-ps3lk 😘

[@CasaPappagallo]

interessante

[@monicafavaro2900]

Buoneeee...!! Ho delle fettine di roastbeff..secondo te è adatto alla ricetta? Grazie😊

[@CasaPappagallo]

uhm forse no

[@nino1954]

Troppo sottile, si seccherebbe immediatamente. La fetta cruda deve avere più o meno lo spessore di un mignolo, più spea rispetto alla classica cotoletta milanese.

[@monicafavaro2900]

@@CasaPappagallo si..anche secondo me..troppo mista 🤫..infatti le ho fatte ai ferri..la prossima volta prendo la carne adatta e le faccio🤗

[@teresadepace9080]

👏👏👏👏👏👏bravissimo ☺️

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@teresadepace9080]

@@CasaPappagallo grazie a te Luca anche per la tranquillità che trasmetti ☺️👋

[@mariadeini2009]

Le tue ricette sono ottime

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@gerhardlipp4678]

lecker lecker buonissimo ❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@va4907]

Sei troppo simpatico!

[@CasaPappagallo]

😊

[@fiorenzacarmignani5816]

Se lo dici tu è buono sicuramente, lo farò presto grazie luca😊 6:32 6:32

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@user-uq7fe6yj1w]

Le sue ricette , bisogna non sbagliano mai

[@CasaPappagallo]

😊

[@adrianolombardo2573]

Buonissime 😋😋😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@mimmociaccio5470]

Una bomba quando e cotta nella carbonella./BBQ

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@fsantoro4]

ma se li passava prima nell 'olio e poi la passava nell' impanatura non faceva prima...???.😆

[@nicolaurso6382]

Boh, sarebbe stato troppo facile!

[@TizyLoveMakeUp]

Non vanno riempite di olio ma solo spennellate altrimenti la panatura non aderisce

[@CasaPappagallo]

👍

[@robertodimarco207]

W LA SBRUCIACCHIIATURA! (piace anche a me ..). Apprezzo molto l’onestà , bravo anche per questo ..

[@SaporieProfumi]

Molto interessante la panatura

[@CasaPappagallo]

👍

[@vale87g92]

Io uso il petto di pollo perché il vitello non lo mangio.. È la seconda volta che le faccio..buonissime!!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@LaLocandaDelGuercio]

me le ha fatte una volta mia moglie so straordinarie

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@marilenadeandreis-tz9vi]

Come,sempre,sei,fantastico,ciao,da,ostia,lido

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@Sofia99988]

❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@donatelladzalagonia2731]

Buonissime... volevo sapere se è carne di vitello ?

[@enki6578]

sì 😉

[@fiorenzacarmignani5816]

È vitello?

[@rossellazironi6240]

@@fiorenzacarmignani5816 Vitellone ! lo scrive Luca negli ingredienti !

[@CasaPappagallo]

si

[@rosannamartella9523]

Mai viste farle così, proverò Luca ti saprò dire buona serata ciao alla prossima

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@manfredimanfredi5764]

Si possono fare anche fritte?

[@francescacottone622]

Sì 😊

[@CasaPappagallo]

si

[@claudio6819]

Wau non sapevo che esistessero!

[@CasaPappagallo]

👍

[@federicosetti6178]

Luca ciao, lo so da fonte certa ed autoctona, ci vuole pure un culo ma un culo di pepe nero sgranato al momento. Ovviamente nella panatura. Prova... 😊😊

[@CasaPappagallo]

👍

[@annamariagentile7871]

Buonissime

[@CasaPappagallo]

👍

[@robychirivi2201]

Si possono fare anche fritte

[@CasaPappagallo]

mai fatte

[@paolocavallotti2944]

Carissimo Luca, mi permetto di suggerire l'utilizzo della mollica di pane fresco o raffermo (triturata al coltello, al frullatore....al come volete voi😊). Evita la simulazione di una banale fettina panata e la carne rimane più morbida. Provare!

[@CasaPappagallo]

simulazione?

[@nino1954]

Ma che intendi dire?

[@brunamosconi6999]

Vorrei imparare a fare un polpettone me lo darebbe la ricetta grazie

[@CasaPappagallo]

pubblicherò la ricetta presto!

[@back_in_time6462]

Che tipo di taglio devo chiedere al macellaio?

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/cotolette-alla-palermitana

[@torredelpino5574]

Le faccio anche rosse con aggiunta di salsa di pomodoro nella panatura

[@CasaPappagallo]

salsa?

[@nino1954]

Salsa? ...Bleah!

[@mauriziogennaro8000]

Da palermitano un consiglio ...provatele alla brace a fuoco bassissimo anche perché in forno si seccano ...provere per credere ...buon appetito

[@CasaPappagallo]

👍

[@enki6578]

Ah queste le farò di sicuro ma con il parmigiano, il pecorino non piace ne a me ne a mia figlia. Grazie 😇

[@CasaPappagallo]

👍

[@stellaitalia99]

😋😋👍👍👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@dilo-imperatore6697]

mia nonna me la faceva trovare uscendo da scuola....teneva il "composto" in frigo, panava anche a volte le costatine di maiale...deliziose....

[@CasaPappagallo]

ci credo!

[@salvatoreromano9454]

Buonissime le fettine alla palermitana, le ho fatte nella Friggitrice ad aria e sono stupende, croccanti fuori e morbidissime dentro

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@janinanolasco3635]

😋👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@vincentwinner]

Da palermitano e da uomo che ogni tanto rompe gli schemi ...io la ferei anche fritta !! 😅😁

[@CasaPappagallo]

mica male!

[@matildelunas4233]

😊👍😋😋😉♥️

[@CasaPappagallo]

😊

[@stefanobartolozzi5101]

Stefano❤😮

[@CasaPappagallo]

.

[@marcodonnini6599]

Ottime anche fredde.

[@CasaPappagallo]

👍

[@magimi1053]

Che taglio di carne è??

[@CasaPappagallo]

sono semplici fettine di vitellone

[@asiaguerrini4297]

Va bene anche l aglio in polvere

[@CasaPappagallo]

si

[@inildameuraiodesol561]

QUE DELICIOSO ESSA BIFE CHEF LUCA

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giuseppegiordano4286]

Ottima ricetta ma non è la palermitana

[@CasaPappagallo]

ok

[@annamariacastracani6358]

Scusa ma uovo?

[@CasaPappagallo]

non serve

[@nino1954]

Nella carne panata alla palermitana non ci va assolutamente uovo, perché tradizionalmente si cuoce sulla brace, l'uovo bruciacchiato non va.

[@2012dieguito2012]

Ottima

[@CasaPappagallo]

😊

[@giacpater1427]

In realtà questa a Palermo è chiamato arrosto panato e non cotoletta ma è comunque ottima

[@CasaPappagallo]

Ok

[@beatrice61]

Devono essere di una bontà unica, queste le provo di sicuro, poi al forno fanno meno male che a farle fritte e pure a me fritte piace "passare" leggermente di cottura in modo che vengano leggermente croccantine, bene ci provo 😂.... Comunque si vede proprio che "ti sacrifichi" ad assaggiare 😂😂😂

[@CasaPappagallo]

😂