Cees Holtkamp maakt gevulde koeken

Samen met zijn kleindochter Stella maakt Cees Holtkamp gevulde koeken.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.

[@ijzersterk66]

Gisteravond deze gevulde koeken gemaakt, geweldig! Bij Molen de Roos in Delft de Zeeuwse bloem gehaald. Dít maakt echt wel het verschil in smaak: een bros en knapperige koek. Samen met de citroenrasp - speciaal al een week eerder voorbereid - vond ik het eindresultaat subliem. Meneer Holtkamp en Stella, dank voor jullie bevlogen presentatie en tips! 🤩

[@KcieSunshine]

10 jaar op Amsterdam CS gewerkt, minstens 1x per week deze gevulde koeken gehaald op de Vijzelgracht, nu woon ik buiten Europa en maak ze zelf. Bedankt bakkerij Holtkamp😁

[@nellekemarrewijk9291]

9k⁸

[@souhailla10]

geweldig ! :-) bij ons op school maakte we wel eens Rondo's die lijken veel op gevulde koeken .. en als de leraar dan even de klas verliet ... sneuvelde er een bakplaat haha . Hij wist het wel maar zei er niks van bedacht ik me later

[@familiebennink5294]

Deze haal ik morgen op uit de winkel aan de Vijzelgracht. Samen met een gesigneerd boek! Kan niet wachten ze te proeven, kan niet wachten ze te maken.

[@siertvanderwoude5060]

Hoi Cees de gevulde koeken smaakte heerijk met mijn zelfgemaakte amandelspijs . Bedankt voor je lekkere recepten en duidelijke uitleg hierin en doe Stella de groetjes 😊😊😊😊. Groetjes van Petra 😊😊😊😊.

[@hanaathebaker3145]

Heb ze vandaag gemaakt. Ze waren heerlijk! Bedankt Cees! :)

[@DekoideenLand]

Ziet er heerlijk uit! Bedankt voor het recept (-:

[@a.v.k.2852]

Zeeuwse bloem wordt ook wel patisseriebloem of Franse banketbloem type 45 genoemd. Zeeuwse bloem is ook bij de Aldi en Lidl verkrijgbaar maar daar heet het 'Patisserie patent bloem' of 'Farine de blé pour patisserie type 45'

[@monke3556]

Hoeist lopende encyclopedie

[@KimJisoo_LeftToeHair]

@@monke3556 hij heeft het gekopieerd vn wikipedia

[@michavandam]

Ik ben een gespecialiseerde gevulde-koekenopeetdeskundige, en ik heb ongeveer een uurtje geleden zo'n hartverzakkingverwekkend dure* gevulde koek van Holtkamp naar binnen toe opgegeten - en ik kan jullie allen melden dat hij p e r f e c t was. * € 2,95 ! Overigens is de gevulde koek van het Vlaaamsch Brooodhuysch ook geweldig, en die kost € 2,70 (nog steeds veel te duur).

[@MNT2708]

Mijn moeder zei altijd: weet je wat duur is? Boter op je kont smeren en droog brood eten. Ik weet niet of het van haarzelf kwam. Maar ik moest er nu wel aan denken. Humoristisch bedoeld uiteraard. Als je een kleine portemonnee hebt dan zal het veel geld zijn. Maar ik denk dat je deze gevulde koeken wat prijs betreft aan een gebakje moet afmeten.

[@karinlouisesvendsen6572]

Dear Cees….Ziet erg lekker uit …… Ik moet de Gevulde Koek proberen ! It was my favorite cake in Holland…….So I have ordered both your books from the Cookbook Store……Best wishes from Karin Louise uit Denemarken.

[@omkhair4267]

Ik haalde ze altijd in de schoolkantine, ik woon nu in London en ik mis de Nederlandse lekkernijen, ik ga deze zeker maken, bedankt

[@lvoecloud]

Ziet er heerlijk uit!

[@lizholland8897]

Prachtige koeken!! Ik heb ze al 'ns eerder gebakken, maar dit is zo mooi uitgelegd!! Ik ga het recept gebruiken van deze bakker Cees!

[@Diana.R.S_MEXNL]

Love it! Ik hou van alle recepten

[@soulbookmarjolein5988]

Wat geweldig mooie koeken, bedankt voor het leuke fimpje

[@jackturtle131]

Mooie koeken Cees doet me aan me leerlingen tijd denken Groetjes uit Australia van Jan

[@hermiekuipers5127]

Ooh wat zijn ze goed gelukt en superlekker. Ik ben heel blij met het mooie boek van u.

[@supergayization]

Ben ze nu weer aan het bakken,De kleinere variant.Ik noem ze Holtkampjes.Ze glimmen zo mooi.

[@MNT2708]

Gevonden meneer Holtkamp👍 De aluminium bakplaatjes, tegen verbranding van het deeg. Mooie tip.

[@rolandberendonck3900]

Hoe dik moeten die aluminium bakplaatjes zijn?

[@kbroz105]

Dankee Dit is een van de lekkere dingen die ik hier in duitsland echt mis😔🤤

[@komes91]

Leuk en leerzame filmpjes Kees!

[@rolandberendonck3900]

Zelf vind ik die gevulde koeken dus het lekkerst als hij helemaal zacht is geworden 🥰 Na een paar dagen dus.

[@lydiaveldhuizen3157]

Hé, gelukkig Cees hele Amandelen en 5 stuks...zo kom je ze niet meer tegen. Heerlijk!!!

[@BawzGames]

leuke video jongens!

[@NEMO-NEMO]

Where is the recipe please?

[@henriettekusters6784]

Bedankt voor de goede uitleg.van ieder recept.Ik ga binnenkort weer slagroomtruffels maken. Gr Henriette

[@mihaiapstru7483]

I don't understand a word but I remember tasting some of these in Utrecht back in 2015 and they were delicious.

[@moriesbelNL]

Zeeuws bloem van Holtkamp kun je ook kopen bij Duikelman (Ferdinand ~Bolstraat 66-68).

[@paulinepost8378]

leuk progama

[@paulinepost8378]

leuk is stella

[@janwarnawa7946]

Ziet er lekker uit cees ga ik zeker een keer proberen groeten uit sri lanka van jan hoeveel boter cees

[@RS-Amsterdam]

Originele Zeeuwse bloem van Holtkamp is verkrijgbaar in de kookwinkel van Duikelman, Ferdinand Bolstraat te Amsterdam, eind van de Albert Cuypmarkt, op het pleintje. Heeft ook de uitsteker met kartelrand 10 cm doorsnede en eventueel de deegschrapers in diverse kleuren en vormen voor een zeer redelijke prijs. www.duikelman.nl/

[@susannamacari3476]

Oh looks so good 🤤 Pleaseee can I get the right amount of all the ingredients???🙏🙏🙏

[@foodtube]

Hi Susanna, the amounts are on the site Foodtube.nl. Look for Gevulde koek’ you’ll see it in Dutch, but you could figure it out. Sorry not all recipes are translated. Good luck, cheers from Amsterdam

[@susannamacari3476]

Perfect! Thanks allot 😊😊😊

[@verafragkoulaki4738]

Goedendag, Mr. Holtkamp wat kan ik vergelijken met Zeeuwse bloem, woon in Griekenland. Is het zachte bloem harde bloem of?

[@ceesholtkamp4870]

Sorry voor de late reactie , niet eerder gezien . Probeer eens de bloem uit Griekenland ( dat is harde bloem , zeeuwse bloem is zacht , weinig eiwit ) Probeer eens 90 % bloem en 10 % maizena , Succes !

[@a.v.k.2852]

Ik vraag mij of harde Wenerdeeg ook gebruikt kan worden voor appeltaart.

[@ceesholtkamp3664]

Hawkeye the best ,hardewenerdeeg is heel geschikt voor appeltaart .

[@a.v.k.2852]

@@ceesholtkamp3664 Ik had het al geprobeerd, en het was een succes, alleen het recept is te weinig voor een 26 cm springvorm. En nu kan ik naast de gevulde koeken en kapsel nu ook appeltaarten bakken, ik sta wel eens twee keer in de week te bakken:-)

[@angeladevita4256]

Qualcuno potrebbe scrivere la ricetta in italiano? Grazie😘

[@dilemmix]

Becankt Cees! Ik heb een vraagje over bloem. Omdat ik in Australia woon, hebben we hier natuurlijk geen Zeeuwse bloem maar ik wil toch wel erg graag dat meer brosse resultaat hebben. Zou het een idee zijn om bv als ik gluten-vrije bloem koop en dat dan te vermengen met gewone bloem? Krijg ik dan zo'n beetje iets wat op deeg lijkt dat van Zeeuwse bloem is gemaakt? Of is dit een stomme vraag?

[@jeannetteboom3076]

Hi dilimix I am living in New Zealand. Did you get an answer on that question from Mr. Holtkamp? I do would like to know that too.

[@Razor8318]

Kan je het niet via internet bestellen?

[@Razor8318]

www.bouwhuis.com, even gegoogled, zij versturen ook naar het buitenland

[@Youp1e]

Gewoon blijven proberen natuurlijk, notities bijhouden en uiteindelijk bereik je resultaat!

[@roelofpaas334]

Hallo dilemmix, Ik heb je verhaal even gelezen hier(ik ben zelf ook banketbakker geweest)...Wat jij zei kan je ook heel best proberen Zeeuws bloem heeft een eiwit=gluten gehalte van minder dan 12% ....als je op de verpakking(nutrition contains) kijkt van de meel soorten die je daar kunt kopen en het eiwit gehalte is Minder dan 12% dan zit je altijd goed!....of je probeert jou idee...je kan het proberen met 1/4 of 1/3 of 50% het enigste wat er kan gebeuren is dat je koek wat groter gaat worden(drijven)Succes,Groeten uit Nederland.

[@Lars_erik]

Hey Cees! Vraagje.. Ik heb helaas niet zo'n luxe oven die hoger dan 200 graden kan :( Hoe lang moet ik de koeken dan bakken?

[@ceesholtkamp4870]

Ik zou er dan ‘n paar minder op de plaat zetten Lars en 1 a 2 minuten langer in de oven laten zitten ,en je ziet vanzelf wel wanneer ze een mooie kleur hebben .

[@coravanbaalen8135]

Er wordt wel een verspreking gemaakt in t begin , u zegt 100Gr suiker 200 Gr bloem maar u bedoelt denk ik 200 Gr boter?

[@ceesholtkamp4870]

Daar heb je gelijk in Cora , sorry voor de late reactie,had het niet eerder gezien .

[@RS-Amsterdam]

Toch weer 31 mensen met slecht ontwikkelde smaakpapillen die dit een thumb-down hebben gegeven ;-) Gemberboterkoek nagemaakt voor mijn Jiddische vrienden, ben helemaal geaccepteerd als goy hehehehe Mazzeltov

[@ChiefvandeHoolhoeve]

Voor de tweede keer mislukt. Mijn deeg 'breekt' en dan is het nauwelijks in model te brengen. Nu even in de diepvriezer gedaan om snel te koelen zodat ik verder kan, maar denk niet dat ik het nog eens maak van HW deeg.

[@ceesholtkamp4870]

Mijn reactie komt natuurlijk veel te laat , sorry . De oplossing is om heel klein beetje water door het deeg te kneden , jouw deeg was te droog en dan breekt het deeg.

[@guusje2392]

`Hallo Cees, ik heb ook de gevulde koeken gemaakt. precies zoals je beschreef in het recept. mensen vol lof hoe lekker ze waren geworden. en jah ik vond ze ook enorm lekker. 1 min. puntje ze worden de volgende dag ondanks de afgesloten tupperware bak snel droog. heb je hier een tip voor?

[@josblokhuis]

Elly zorg dat de spijs niet te stijf is, evt. iets roomboter aan de spijs toevoegen en niet te lang bakken. Oventemp. iets hoger en niet langer dan 15 min. bakken.

[@harrie1956]

in een bak met water leggen.

[@d_8450]

@johan jacob Keessen waar slaat dit op!?

[@d_8450]

@@robertdevries2045 wat een reactie hé .. triest dat zulke mensen bestaan

[@ceesholtkamp3664]

Elly ,het is nu eenmaal zo ,je moet ze vers eten ,in de bakkerij worden ze zelfs ‘n paar keer per dag gebakken ,oplossing is ongebakken invriezen en ontdooien en bakken als je ze nodig hebt

[@janwarnawa7946]

Cees zegt niet hoeveel gram boter nodig is

[@nataslived7029]

Lekkaahh

[@janwarnawa7946]

Hier is stella nog heel jong

[@sander7975]

Klasbak !

[@tamaramulder6781]

Ouderwetse vakman mijn komplimente

[@Theaterverslaafde]

Omdat ik in m'n eentje geen 12 gevulde koeken wil eten, en nu even niet kan weggeven, wil ik proberen of ik ze ongebakken kan invriezen. Om later te bakken. Dub alleen even of ik ze gestreken of ongestreken in de vriezer zal stoppen. Tend eigenlijk naar het eerste. Heeft iemand hier al ervaring mee?

[@saskiaheins4245]

Linda Teders ik doe ze gestreken de vriezer in 👍🏻

[@hoodedraider]

Als je waarde hecht aan het glimmen zou ik ze na ontdooien bestrijken. Doe je ze voor het invriezen in de diepvries zal de eilaag helemaal droog zijn als je ze afbakt. De eilaag zal gaan barsten en scheuren. Maakt qua smaak niet veel uit, me dunkt.

[@Theaterverslaafde]

@@hoodedraider Ah ja, da's ook waar. Dank voor je reactie.

[@Theaterverslaafde]

@@saskiaheins4245 Dank voor je reactie! Uiteindelijk heb ik deze batch allemaal tegelijkertijd gebakken en mijn collegae blij gemaakt :-)

[@ceesholtkamp3664]

Linda Teders ,goede vraag ,los invriezen 1 keer strijken en na het ontdooien voor de 2de keer strijken en dan gelijk de oven ,zo gaat het ook in de bakkerij .

[@fanvanmusical]

Opa wil geen vieze handen dus Stella mag de botersmurrie kneden😆 onder het mom van " mensen zeggen dat Stella niet genoeg doet" Maar ze leert er vast genoeg van 👍

[@Gummiesptatel]

maak ze ook vaak, bedankt voor het recept cees holtkamp! instagram.com/p/BY1LklNB_Vc/

[@josblokhuis]

Flauw

[@janwarnawa7946]

Lullig hoor cees je laat Stella niets eens proeven