CERVEJA SEM FERVURA??? Receita Cerveja Raw Ale (No-Boil)

[@tomdolv1]

Fiz 15 litros... 3 minutos de fervura... a cerveja ficou uma delícia... 5 pessoas experimentaram e gostaram muito! 😊 🍺

[@andersonaciole6517]

Faz um vídeo meu nobre pr nois fazer também....

[@joelreinhardt]

Sou mão de vaca e economizo lúpulo de amargor fervendo metade da quantidade da receita na panela de pressão por 5 min, e ao final da mostura eu adiciono esse chá concentrado. E vou ficar mais mão de vaca, pois agora também podemos economizar na fervura!! Muito obrigado Leandro!! ( Mas eu fico com muito medo da contaminação, acho que temos que aumentar a quantidade de lama de fermentação após o Starter...)

[@fabianojrr3275]

Voce coloca ( metade do) mosto na panela de pressão adiciona lupulo e ferve por 5 minutos ? é isso ?

[@joelreinhardt]

@@fabianojrr3275 Bom dia Fabiano Jrr! Eu adiciono um pouco de água na panela e fervo por 5 min na pressão, isso ajuda a extrair o alfa ácido em aproximadamente 120 graus, depois esfrio a panela e coloco no mosto final antes de ir ao fermentador. Isso é para economizar no lúpulo de amargor (Hercules, Saaz, etc). O lúpulo de aroma não funciona, pois a fervura vai retirar boa parte do aroma. Quanto mais água, maior a extração, pois temos um líquido pouco concentrado. Se usar o mosto, lembre que teremos água e açúcares, o que prejudica um pouco a extração, mas pode produzir outros compostos da reação do lúpulo com o mosto e outros componentes. Boa brassagem!

[@fabianojrr3275]

@@joelreinhardt Valeu Joel, obrigado vou tentar .... vc adiciona o lupulo na aga fervendo ? não espuma ? nao entope a valvula ?

[@Jurniores]

Mas porra, seria melhor economizar o do dryhoping e colocar para amargor na próxima, mas de amargor? Puta que pariu, o negócio é 11 reais e praticamente da pra tu usar umas 10000 vezes, pq tem alfa ácido lá em cima. Lembre-se que geralmente, o barato sai caro

[@joelreinhardt]

@@fabianojrr3275 Sim! A liberação de alfa ácido é maior em 110oC, e assim extraímos mais. Para perder pouco aroma, eu deixo a panela esfriar e depois coloco na geladeira, e assim evita dos aromáticos evaporarem. Não acho que é muita mão de obra, pois sempre uso a panela de pressão para adicionar a água para completar o volume no final da fervura.

[@getuliocesar]

Sensacional Leandrinho....no início da minha caminhada de cervejeiro, eu fiz uma parada dessa sem conhecimento, totalmente sem querer e fui além, peguei um bagaço de malte de uma produção anterior que ficou guardado na geladeira por 7 dias, coloquei na panela, mosturei por 30 minutos e fervi por 10 minutos add Magnum no início e 1 quilo de açúcar, usei a lama da mesma cerveja anterior, totalmente ativa pq nem retirei ela do fermentador, trasfeguei a anterior e já joguei esse mosto no fermentador, sabia que isso iria dar merda, mas estava com tempo e local para armazenar, fiz um dry com citra, resumindo, ficou a melhor creem ale que já tomei, melhor que a session ipa que originou tudo isso, o mestre de onde eu trabalho e o gerente, piraram na cerveja, mas até hj não sabem como foi feita.....kkkkk, essas experiências são muito legais.

[@marquetm2772]

DMS so é formado a + de 85 graus por isso de parar ali na casa dos 80. Ja fiz raw ale com kveik ficou bem boa, devia ter botado + lúpulo

[@JonasZombie]

A maior "locura" que faço é no chill até hoje sem problemas, qualquer hora mete um no chill + no fervura 🤣 Cheers 🍺

[@joelreinhardt]

Já fiz o no chill, e melhorou o sabor de malte na cerveja. Achei muito interessante, principalmente quando começo a brassagem de tarde e vou terminar no final da noite... Aí é o no chill para esfriar até a manhã seguinte.

[@cristianosaraiva]

Hahaha tô fazendo Cream Ale com milho seco quebrado... 50% ... Pago 5 kg 8 reais na agropecuária.... E tá ficando muito bão ... Rsss

[@danilo2311]

1 kg desse milho vc substitui por quanto de malte Pilsen?

[@eduardoferraz9429]

Esse milho converte direitinho?

[@polerempel]

Não tem a história da gelatinizacao do milho primeiro?? Flocao já passa por isso primeiro.. Vi aqui que é de 62a74 graus.. se fizer mostura alta será que funciona?

[@drelimainacio01]

Leandro: "Nunca usei o Loral" 16-bits: "Esqueceram de mim"

[@fabiojrpetri5038]

Já fiz algumas levas com 30 minutos de fervura e funcionou muito bem!

[@maiconzeppelin]

Depois do vídeo de 5 minutos de fervura, adotei 30 minutos para todas minhas brassagens pq minha lupulagem é sempre de máximo 30 minutos. Economizo gás e tempo.

[@andrecosta7077]

Oloco, top demais mano! Próximo passo nessa maluquisse: esquentar a água até 70, jogar o malte junto com o lúpulo, deixar esfriando tudo na panela e colocar pra fermentar 🤣 No aguardo, hahahah

[@audiespellmeier7816]

Bom dia .foi uma das melhores vídeos gue assisti. Porque.NÃO SOU MÃO DE VACA É BEM SIMPLES

[@tjmendes]

Topeee mo kirido 👏 🍺 👏 🍺 👏

[@magil9999-e2h]

Duas palavras: para bens.

[@Reviwebb]

Boa Leandro, depois que vi em um video vc fervendo 5 minutos, faço minhas fervura com 30, 20 minutos, e esta saindo breja boa rs.

[@erickramos8213]

ja algum tempo so faço fervura de 20 minutos só adicionando o lúpulo no final e fazendo no-chill. E não rolou nenhum defeito. Ganhei foi tempo. Tô contigo leandro. Na era medieval em condições precarias de higiene faziam cerveja. Nada mais pra dizer.

[@gonzalofabiandominguez1497]

Ainda não fez nada parecido Vo tentar o finde

[@cacaubaixada]

Parei de levantar fervura por preguiça de limpar a fuligem da panela. Fiz algumas experiências sem usar gás de cozinha. O resultado foi que meu ebulidor não conseguiu passar de 90 graus. Mesmo quando chegava nessa temperatura, a rede elétrica esquentava muito. Por esse motivo, fiz um teste setando em 80 graus e deixando nessa temperatura no tempo do lúpulo. Deu super certo. Nunca percebi diferença relevante no sabor.

[@rodrigoreis51]

Eu já fiz uma raw ipa, e adicionei purê de manga e abacaxi, ficou demais e tive um corpo absurdo nessa breja

[@elimarcosfurtado2619]

Ontem, 9/9/23 fiz minha primeira breja sem ferver. Uma veinna fake lager, usando 100% malte vienna agraria e S-04 da fermentis. Mosturei tudo em 68 graus, fiz lavagem, subi pra 80° joguei 50g de lupulo styrian goldings

[@canalqueavisaondecomecaovideo]

Eu faço no chill com a panela aberta, fervo 5min e desligo, quando baixa de 70° eu fecho a panela, deixo esfriar e jogo com troub e tudo no fermentador

[@edsonBastos-2]

fiz uma com 30 minuto de fervura e ainda fiz no-chill

[@gabrielfreitas4466]

Vídeo monstro Leandro! Muito bom! Cara, já passei susto com gás quase acabando na fervura. Agora tô de boa hahahahahaha

[@ronaldoplaymobyu]

Eu ja faço no chill, um dia que der coragem eu testo não fervura rs

[@smellsamazing]

20 minutos de fervura e saiu fantástica. Malteurop Pilsen, weyermann wheat, carapins, Munich 1 com lúpulos southern passion e mandarina Bavaria. Lutra comeu tudo em 3 dias

[@Lucas-Dal-Bianco]

Salvee! Já fiz uma breja sem Ferver com Dry Brew e foi com Citra ficou fantástica kkkkkk

[@junior7364]

Nas minhas brejas com OG até 1042 eu fervo 30 minutos e nunca tive problemas.Sem fervura nunca testei, ainda rsrs. Vídeo muito bacana, parabéns 👏👏👏

[@Jurniores]

Eu só fervo 30 minutos cara, haja gás 1 hora

[@andersonalves4420]

Esse final de semana fiz uma IPA e não fiz fervura. Na verdade fiz um chazinho de lúpulo e tasquei no fermentador. Só coloquei o fermento no outro dia e quando abri o fermentador subiu um baita aroma . Espero q dê tudo bem. Vai ser a Breja do carnaval

Top! Preciso criar coragem para fazer kkkk

[@skoniecznymusic]

Em 1808, Leandro pistola já utilizava esta mesma técnica as margens do rio Tietê, na época límpido e translúcido, fermentando em jarros de barro com levedura de pão... É galera, antes da internet tinha que se fazer no facão mesmo

[@forlan1979]

Eu já fiz cerveja em 2 panelas de pressão. Mas só em uma panela eu fervia por 30min onde adicionava o lúpulo de toda a receita e na outra panela eu só fervia por 5min. Pra pequenos lotes eu não senti muita diferença

[@danilo2311]

Caraca essa foi boa, não sabia que isso era possível ficar bom

[@FelipeGroos]

Gosto muito desses estilos e estratégias pra cerveja caseira.

[@walsonribeiro]

Grande Leandro. Adotei há algum tempo os 15 min de fervura e no-chill. Tem funcionado muito bem, hehehe !! Sem ferver nunca fiz mas vou tentar !! Abração mano !

[@kidgomes6095]

Valeu.

[@leolivei]

Fervura de 30m... este tem sido meu padrão nas ultimas brassagens Até agora nada que falasse contra, alias, você salva uns litros a mais de breja! Como eu faço no-chill, o amargor também é compensado nele, então tudo certo :) Obrigado pelo vídeo Leandro!

[@hudsonalves821]

O Biofine interfere no prazo do primming em garrafas igual a gelatina?

[@PatrickMendesRS]

Muito interessante. Obrigado por compartilhar.

[@luizguilhermefernandesferr1084]

Da hora, comprei esse Loral pra fazer um teste com o trio LGC, e já tive um spoiler hahaha

[@contasemressalvas]

Mais uma q farei. Valeu 👍

[@couytruckdriver2553]

graças ao canal ja comprei mais uma rodada viva vitamina c ! e bom testar essas coisas

[@jabiracas]

Fiz sem ferver, mas com extrato de malte Drybrew

[@alairoberto]

Comecei fazer cerveja em fevereiro deste ano e sempre fiz fervura de 30 min. em modo vulcão. Acho interessante ferver somente para decantar mais a proteina

[@gilsonmelo4922]

Valeu!

[@AlexandreSilva-es2ey]

Valeu professor!!

[@CleristonMalaquias]

A fervura só serve para diminuir o volume de água, incorporar o lúpulo, sanitizar o mosto e reduzindo o volume de água aumenta a OG. No caso da sua receita se tivesse adicionado mais um kilo e meio de malte ou flocão teria elevado a ABV.

[@kanjijr]

Kakakakaka cerveja mal passada, já valeu o like 😂 Eu estou fazendo fervuras de 30min, com adições a 30min, 15, 10 e 5, para alguns estilos mais lupulados. Sem prejuízo nenhum em relação a DMS ou qualquer outro defeito. Cheers!

[@MrFrancimilton]

Cara, que cor maravilhosa ficou essa breja!

[@DiegoSantos-ik4sd]

Moda caralh4 level Hard! Kkkkkkkk

[@alexpcavalcante]

Alguns sommelier's infartaram após esse vídeo...... kkkkkk

[@murillo3279]

Que cor bonita. Parecendo aquelas formulas magicas de filmes de ficção cientifica! 8P

[@carlosabelgarciadeoliveira6868]

Boa Leandro, já encomendei os insumos para fazer uma igual.

[@Daniellkersch]

Cara vou fazer, achei muito interessante...

[@letsrelaxwithtexts2114]

Existe alguma cerveja com pouco lupulo? experimentei remedio de lupulo e chá de lupulo e não gosto do efeito. Essas com trigo tem pouco lupulo neh?

[@neltonvlogs]

Leandro, o que pode deixar uma cerveja "aguada"?

[@viplhp]

Leandrão, quero adicionar caju e pimenta numa dessa receita. É possível? Oq vc indica?? Valeu

[@nadimhussni3821]

Salve Leandro! Cara, tive uma informação recente, vinda de um pequeno fabricante de breja que a Agrária tem malte que pode ferver tampado. Isso mesmo, nada de DMS. Portanto o caminho é esse mesmo, e eu já vou reduzir drasticamente o tempo de fervura. Valeu!

[@gustag]

eu já fiz uma Raw IPA com Manga e Abacaxi, do David Heath. Ficou mto foda

[@LucasLima-gl3on]

Propositalmente nunca fiz, mas qnd aconteceu por falta de potência do fogão, não houve nenhum defeito 😂

[@romuloranieri6222]

Mal passada foi ótimo.....

[@marcossalvador4224]

Leandro que vídeo incrível, parabéns pelo trabalho 🙌🏻

[@pikachunarodagem2708]

Leandro bom dia obrigado pelo vídeo vc e foda parceiro agora que tal vc fala pra gente sobre mostura a frio tem uns vídeos na net mais queria ver um seu vlw abraço

Tem vídeo no Canal: kzbin.info/www/bejne/r3uYlpaKgb1rbKM

[@forlan1979]

Biofine é seguro sem uma filtragem posterior?

[@ansinsommelier6180]

Pode isso Arnaldo?

[@projetocervejeiro]

Tenho feito 30 minutos... sucesso

[@rodrigorosabeer]

Show de bola mais um teste! Eu já fiz fervuras curtas e recomendo! Estou fazendo o curso do Jamal de lagers Checas, e não tem como não fazer fervura, até pq o processo tradicional tem 3 decocções kkkkkk. Mas pra outros estilos, pq não ganhar tempo?! O jeito certo é o jeito que melhor se adapta a suas necessidades! TOP o vídeo! 👏👏👏

[@felipessr]

Para "resolver o problema" do IBU não valeria a pena ferver o lúpulo numa quantidade pequena de água (ou mesmo parte do mosto) , p. ex. 500ml, e depois adicionar ao mosto? Pq ferver 0.5l é relativamente sossegado... Enquanto resfria o mosto faria essa fervura

[@polerempel]

Lúpulo precisa de temperatura não fervura.. acima de 90 graus já conta o tempo como se fosse fervura.. Eu não faço ainda mas assim que puder vou tentar deixar uma meia hora acima de 90 depois ferver uns 5 min..

[@felipessr]

@@polerempel sim, mas é mais fácil ficar fervendo .5l no fogão do que ficar controlado a temperatura acima de 90

[@DiegoSantos-ik4sd]

Malandro to quase fazendo mostura na bombona de pad depois dessa!!! kkkkkkkkkkk... Só filtrar passar para outra bombona tacar lúpulo e deixar no nochill, depois disso dale lutra, taca no barril carbonata e ja era! Sem cold sem nada!!! kkkkkkkkkkkkkkk... Será que da certo? Faz um video ae Leo.

Em breve vem algo nessa linha kkkkkk

[@antonioangeloveroneseverissimo]

A sahti finlandesa é feita assim

[@edmilsonmoraes8411]

Leandro, se depois você fazer no Chill iria melhorar o amargor... e ganharia mais tempo deixando na panela esfriando até o dia seguinte.

Faz esse no boil junto com o no chill. Vai compensar o amargor

[@daniloarq]

Boa!

[@brunoescher7402]

Leandrao, a mostura e a pasteurizacao vc fez destampado? seria melhor né

Pra que fazer isso? Queria testar apenas a variável

[@daniloarq]

30 min de fervura foi a menor por enquanto. Como uso fogareiro de alta pressão, o dms tente a sumir c a fevura intensa mesmo que curta.

[@iaejuniao6501]

Leandrão, essa foi a mais.... Eu tô fazendo no máximo 30 minutos, pensa num resistência ignorante. O que mais interessou.... Biofine... Faz um vídeo para nós para ver se é isso mesmo, ele da um tapa na cara do Chilli Haze, esse elemento apareceu e não quer sumir daqui mais

[@meroveubenetollotravia672]

o legal de ferver poko é não perder cerveja pra atmosfera na evaporação

[@willam4]

Acho que o que ferra é o ABV que fica baixo ! Nesse caso, é ver o que mais vale a pena. Ferver para subir a OG e ter um ABV mais alto , ou não ferver e aumentar a quantidade de malte para subir OG . PS: Raciocínio de um pé de cana. rsrsrs

[@sandroherbert]

Adiciona açúcar cristal e seja feliz! kkkk

[@vicestari]

Comecei a fazer cerveja com extrato de malte na água mineral, sem fervura. Hoje minhas levas fervo no máximo 30 minutos...

[@pataropaulofilho9698]

Boa noite! Por quanto tempo guarda a lama?

Por umas duas semanas na geladeira

[@diogolucio708]

Economiza gás kkk!

[@Jurniores]

haja gás 1 hora, imagina o que você vai possivelmente ser leve DMS fervendo 30 min, e imagina quanto de gás tu economiza, eu só fervo 30 min

[@alisrafaelconegliansilva4462]

Minha Sour "nota máxima" do Me Julga faço 20 min de fervura! 🤟🏻

[@eduardochaves1607]

Como compra produtos da prodooze? Moro no RS

[@guilhermevargas4629]

Biofine tem na Malteshop em Porto Alegre

[@johnnyoliveira9664]

Só eu que fiquei curioso no sommelier? kkk

[@Lucas-Dal-Bianco]

Eu tb fiquei kkkkkk

[@luizsouza8789]

15 minutos de fervura para usar wirfloc é o suficiente

[@alexandmagri]

Minha menor fervura foi de 30 minutos, detalhe, 150 litros.

[@joelcosta5399]

Véii, essa cerveja tá verde! Já começou a estragar antes da hora...kkkkk só zoeira. Fazendo desse jeito, acho que a muié não vai reclamar do tempo de ocupação da cozinha...

[@micenogarcia9809]

Fermentar uma breja com o trub. Já fiz e não vi diferença!

[@qqbis]

Sem ferver, fácil = Coopers

[@vitorbombardi6310]

Minha Cream Ale só fervo 30 minutos

[@masp1977]

Nunca fervo 1h. Sempre 30min.

[@danielmoreira4287]

Meu menor tempo de fervura foi 30min.

[@raimundoarlino3127]

bah eu fiz muita breja boa sem fervura kkk

[@H3lldr1tch]

Já pensou cold brew e sem fervura?

[@jrwatter]

Os c@g@-regras piram! 😂😂😂

[@wellerson7429]

Minha 5 leva fervendo apenas 30 min, não tem diferença nenhuma.

[@FULCHE]

Um mito cervejeiro que eu adoraria ver ser DESTRUÍDO é NÂO DÁ PRA FAZER CERVEJA COM ALPISTE! RSRSRSRS

[@alexandrepinto4729]

eu já fiz com painço

[@elimelo120]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😂

[@bjsgordo]

Infelizmente conheço o DMS. Sorte daqueles que não tiveram esse desprazer.

[@luisgugarocha]

Depois do leandrão minhas fervuras são de 20 minutos kkkk

[@MarcosPaulo-nv4cm]

Carai

[@sandovalandrade1701]

COMO QUE UM TROÇO AMARGO PODE SER gostoso ? Não ESTOU DIZENDO QUE CERVEJA É ALGO BOM SABOROSO OU GOSTOSO. OK