O DMS no "No boil" - Processo de produção de cerveja sem fervura PARTE 1 Beer School

[@vengerbob]

Eu acho que tudo quanto é cerveja, tem DMS! Eu mesmo também não sinto muito, grazadeus. Só se for um chá de DMS, porque se tiver um lupulinho alí, nem vejo.

[@brunoescher7402]

Jamal, o DMS é arrastado junto em cold mash?

[@marceloalmeidadossantos2513]

Sempre muito bom.

[@plexobeer6097]

Parabéns, muito obrigado a toda equipe Beer School

[@ciclocidade8937]

Parabéns e obrigado pelas informações. Maravilhoso

[@beldretsircos]

Parabéns cara. Seus vídeos são realmente aulas. Obrigado!

[@WellingtonAssis]

Boa Jamal!!! Sempre trazendo conhecimentos altamente relevantes e de forma descomplicada!!! Show!!!

[@wagnerrossi8371]

Jamal, nunca fiz cerveja, pretendo em breve, já fiz muitos cursos, pagos inclusive, mas o Beer School, sem dúvida é o melhor... espero que continue gratuito kkk

[@ricmira]

Fala Wagner, mete logo as caras meu amigo... Não perca tempo. É um hobbie sensacional. Já fez vários cursos como mesmo disse... Não perca mais tempo. Comece por uma receita simples, tipo uma APA pra quebrar o cabaço e já era.

[@wagnerrossi8371]

@@ricmira vou sim, logo estarei produzindo... valeu!

[@ricmira]

@@wagnerrossi8371demorô, sou de São Paulo, se precisa de alguma ajuda é só falar. Abs

[@cervejeiromaluco4563]

Cara, vou te dar uma dica pra tu sentir o DMS: Eu fiz alguns testes pra fazer "Dry Malt", eu tava querendo adicionar malte cru no final da maturação pra extrair aroma e sabor. Então pus um pouco de malte moído em um copo dágua. Deixei por 24 horas e depois fui ver o resultado: Da sim aroma, sabor e cor. Mas... da um vegetal cozido absurdo. Da pra sentir de longe o DMS, eu também nunca tinha sentido antes, então fica a dica, se quer saber o aroma e sabor de DMS faz esse experimento. (Ps: Usei malte Melanoidina)

[@RodrigoBerro]

Boa Maluco, vou fazer esse experimento. Valeu!

[@rdmg33]

Cara, comecei fazer cerveja vendo seus vídeos, muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos.

[@lpladoaladob]

Mais um vídeo com tema super interessante. Eu também tenho dificuldade de perceber o DMS na cerveja.

[@dotta915]

Caraca Jamal que tópico legal.... Mais uma vez mitou no beerschool, um tópico bem complexo explicado de forma bem simples e prático. Muito bom vlw.

[@palomabaeta2338]

Vídeo muito bem explicativo, Jamal. Só fiquei com uma dúvida. Vc usa um valor médio de 8 ug/g de smm para cada grama de malte pilsen e 2 para ales. Existe uma forma mais exata de identificar esse valor nas fichas de análise dos maltes dados pelos fabricantes? Encontrei um P-DMS que acredito ser o SMM, porem esse valor é dado em ppm. Esta correto isso? No mais, parabéns pelo vídeo!

[@carlosdeassisjunior7852]

Caro Jamal, muito obrigado pelo conteúdo. Nesta onda do "no", nas cervejas de baixa fermentação, poderíamos trocar o período de lagerização por filtração, reduzindo muito o tempo de produção da cerveja?

[@jlkranz]

Muito bom Jamal...!!

[@darkskullman]

Gosto muito de coisas científicas....só pra constar kkkkk, e parabéns pelo excelente vídeo.

[@veigaveio]

Essa série ta muito boa!

[@juliboladao]

Fiz uma cerveja aqui que parece que o DMS apareceu depois de engarrafada depois de um certo tempo parada. Uma pilsen. E ficou bem forte o cheiro

[@julianavbevilaqua]

Parabéns por mais esse vídeo, sempre instrutivo. Que tal um vídeo sobre "no whirlpool"? (Como nunca consegui a formação de um cone bem feito, desisti. As perdas estavam enormes. Substituí por filtração com peneira de leite)

[@daines6727]

Também tenho muita dificuldade de sentir este off-flavor. Nunca senti DMS em cervejas caseiras, mesmo usando o método "short & shoddy" do Brulosophy com fervuras de 20min. Só consegui sentir em algumas pilsens de massa.

[@cristianodefariassantosfar584]

Como é volátil se eu no caso aumentar a intensidade da fervura não aumentaria a saída do DMS e diminuiria assim o tempo também? Não seria o cálculo impreciso dependendo da intensidade da fervura além do tempo e quantidade de SMM?

[@ricmira]

Pensei a mesma coisa, mas o aumento da intensidade poderá alterar a cor e até caramelizar mais a cerveja.

[@cristianodefariassantosfar584]

@@ricmirasim, mais fervuras longas é prática comum para cervejas mais escuras e mostos mais límpidos,mais o tema é DMS e a intensidade da fervura e outro fator preponderante que que também deve-se levar em conta nesse tempo de volatizacao do DMS.

[@marcossalles7166]

Então o No Chill ajudaria na redução ou eliminação do DMS???😏😏

[@ricmira]

Boa Jamales, mto obrigado. Conteúdo 10 como sempre 👌👏👏🤘

[@ivanngcf]

"salvo em cervejas muito merda" kkk

[@AlexRodriguesdoNascimento]

Pô, "treashold" né Jamal? kkkkk

[@orestesclaudio8888]

E aí Jamal gostou da PENDANGA?

[@carloseduardosilvasarmento2622]

Demais

[@BiabnoAP]

Essa série No está Boa heim! Mais tarde vou assistir esse capítulo

[@PrazeresdaCasaBrewshop]

caraca... eu fiz um post hoje mesmo no meu blog sobre DMS. blog.prazeresdacasa.com.br/brew/dms-na-cerveja-o-que-e-e-como-se-livrar-dele/

[@marciomorais408]

Excelente nível técnico! Muito bom conteúdo! Depois poderia pensar no tema “No beer” para aquelas pessoas que por algum problema de saúde não podem consumir dessa bebida maravilhosa, bem como para aqueles que extrapolam no consumo imoderado.

[@CarlosAlberto-jz7fg]

Nunca senti esse cheiro.