Cesta za dokonalou pizzou nekončí

Dnes si ukážeme další možnosti jak si udělat domácí pizzu.A to včetně domácího suga a smetanového základu. Výsledek byl dobrý i když jsem některé lehce připálil. Až když jsem pekl mimo video, přišel jsem na to, že pec je moc přehřátá a proto se to připaluje zespodu. Ale celkově dobrá i když okraje trochu buchtovité. Ale ne dokonalá. Tedy cesta bude pokračovat dále, než se doberu výsledku s kterým budu 100% spokojen.
A také již jsou v prodeji lístky na Grill&BBQ festival který pořádám
▶www.pipmaster.cz/grill-bbq-fe...
A stejně tak desková hra
▶www.pipmaster.cz/deskova-hra-...
Pizza pece zde
▶www.pipmaster.cz/pizza-pece-ooni
▶recept
hydratace 65% ,12 koulí, po 280g
▶Poliš
0,5kg mouky Caputo pizzeria
0,5kg vody
1g droždí Caputo lievito
▶Těsto
Poliš
1,5kg mouky Caputo pizzeria
0,8kg vody
5g droždí Caputo lievito
60g soli
¼ lžičky medu
▶časy
▶Pátek
18 udělat poliš,nechat v pokojové teplotě
19 poliš do lednice
▶Sobota
11 udělat těsto, cca 20-30 min
do 12:30 nechat v pokojové teplotě
udělat koule cca 20-30 min
do 14 nechat v pokojové teplotě
14 do lednice
▶Neděle
7 vyndat koule z lednice
11 začít dělat pizzu
Obecně poliš i finální koule mají být v lednici 16-24h. Koule v pokojové teplotě než začnete péct pizzu by měli být 4-6h. Časy si tedy můžete upůsobit dle svých možností.
Navštivte můj eshop
▶www.pipmaster.cz/
-⏱️ Časové Značky ⏱️--
Přihlaste se k odběru kanálu
▶kzbin.info?s...
Staňte se členem kanálu a získej výhody
▶ / pipmaster
Přidejte se na sociálních sítích
▶FB / pipmastergrillbbq
▶Instagram / pipmastergrill

[@RobertVoros-wx3gm]

Zdravim pracuji v neapolske pizzeri a musim uprimne rict ze jste dobrej na začátek jste to udelal vyborně i jste pizzu hezky vytvaroval Jestli můžu dám pár rad na vaši gramáž a hydrataci Polish je udělaný dobře, ale před hnětením těsta je dobré vložit do mísy led právě proto aby se těsto nehřalo po 10 min vyjmout Na začátku je lepší vložit mouku(caputo je jedna z nejlepších jen na pizzu bych doporučil caputo blue) zhruba 750g vodu cca 1/3 a trošku ledu stačí pár kostek a samozřejmě polish, nechat hnětat cca 2/3 minutky na pomalý výkon aby se všechno pěkně zamíchalo dát zbytek mouky zas nechat chvíli dokud nebude hrubá struktura a postupně prilejvat vodu další (1/3 vody+droždí) až vznikne taková kejda výkon na max co vam hnetač dovolí je dobré sůl dávat těsně před vzniknutím glutinu dále už vložit jen zbytek vody a nechat dohnětat / Neříkám že je to perfektní návod přesně po italsku ale fungovat to bude ... Při vyndavaní používat nůžky a těsto po menších kusech odstříhat tím taháním se trhá glutin a těsto pak stráci svoji elastičnost Dát na 16h do lednice a další den udělat kuličky nechat venku dokud se kuličky mezi sebou nezačnou v boxu dotýkat zas mu dat odpočinek v lednici tak aspon 16h vyndat nechat cca 30min a můžete žacit dělat pizzu Nebojte se přidat bazalku na pizzu před pečením krásně ji provoní Tak at se daří

[@pipMaster]

díky za tip, už jsem se posunul photos.app.goo.gl/AB8YFh4X9qWZ1ubN7 především jsem ubral na teplotě na 450. polis 24h při 18°C, pak těsto, koule 2h , kuličky 4h furt při 18, pak do lednice na 18h a 4h před pečením do 22. a začínám se blížit, jen kraj je ještě nekřupe. studená voda nebo ledová je jasná, ale dávám tam tak 5°a dělám to venku kde je tak do 10. schválně jsem to měřil a teplota těsta byla 15°C což je myslím v pohodě, možná až málo :-) mixer je bohužel jednorychlostní, nechtěl jsem za něj dávat 30, půlka stačila :-) v čem je lepší modrá než červená? má menší W. spíš přemýšlím nad Nuvolou, nebo 50/50 s red

[@dr.angerous]

@@pipMaster malem to zacalo pruserem s ananasem tak nevymyslejte a nechte si poradit evidentne od profika, tyhle cesko vidlacky pokusy jsou fakt vzdycky jen pruser

[@RobertVoros-wx3gm]

@@pipMaster pokračujte a určitě dojdete za cílem je to celkove alchymie vyrobil jsem přes 100 tun těsta a řeknu vám při stejném postupu klim podminkach atd atd těsto bylo někdy křupavé někdy ne někdy ve středu pizza byla mokrá jindy zas krásně křupava 😅 hlavně ať vás to baví to je základ

[@jansumbal9556]

@@pipMaster nazdar Pipe, caputo pizzeria je dobra, mam odskusane vsetky Caputo, najviac pouzivam Cuoco, ale Nuvola je uplne super, spravi ti delikatny okraj, to je prave mozno to co hladas, krasne vzdusny, krehky, ale zvonku chrumkavy. Byt tebou, vyserem na sa poolish a pimpujem klasicky direct, a ak by si mal dobry hnetaci mixer, tak potom by som siel do Bigy radsej, ale to som pochopil ze nemas.Inak 15°C je strasne malo, to sa ti fermentacia rozbieha extremne pomaly, idealne je mat tu teplotu cesta 24-25°C, ked to davas na bulk. Drzim palce, som rad ze sa posuvas aj v tomto smere :)

[@pipMaster]

@@jansumbal9556 diky posunuju se dale

[@tomaspiskac4310]

Ta Vaše zarputislost a snaha se dobrat správného výsledku je obdivuhodná! Moc pěkné video. Děkuji za něj.

[@pipMaster]

díky

[@Petersson01]

Super recept, Pipe! Držím palce do budoucna, aby si svoji pizzu vyvinul do té nejlepší ze všech!

[@pipMaster]

Nemusí být nejlepší ze všech, stačí když budu spokojen já na 100%

[@orkan8303]

Je vidět že tě to moc baví ta chuť se zlepšovat,vypadá to moc chutně za mě velký 👍 Jsi Šéf

[@pipMaster]

díky 👍🔥

[@juraposp]

Ti zkušení říkají, že dělat pizzu je jak péct chleba, co do zkušenosti. Prý je nejhorších prvních patnáct let, pak už to prý jde. Jo a jak jsem sledoval pizzaře v Itálii a i jinde Italy po světě, tak na základní roztažení používají ty svoje tenké válečky, nemají silnější okraj a pak s tím kouzlí ve vzduchu. Jejich kolečka těsta nemají se silnějším okraje, když tak jen tak pár mm. Ten silnější okraj se jim vytvoří v peci, tím že kraj není zatížený a vyběhne naroru. Pak se propeče a není buchtovatý. Zdravím a obdivuji.

[@pipMaster]

Ano váleček používají, ale pro pizzu ve stylu nyw york, já se snažím o neapolitanu a tam váleček nesmí.

[@lubospecina702]

Římská pizza se válí válečkem.

[@Radoslav-gk7wu]

Ten silny okraj si mylite s neapolitanskou pizzou, tam robia silnejsie okraje vzdy.

[@markoztropoje9252]

@@pipMastertak si pozri chlapa tu na KZbin vito iacopelli on ta naučí všetko. Ak nerobí problém jazyková bariéra do angličtiny do mesiaca robis ukážkovú neapolsku pizzu tiež ma to chytilo nakúpil som veci dal som si postaviť kamennú pec a v lete vypekam vďaka nemu stojí určite za pozretie je to pizza boh

[@milanvacek2887]

Super zbožňuju sýrovou pizzu a vůbec nevadí že je Opečená víc👏🙋🏻‍♂️

[@pipMaster]

👍🔥

[@majka3631]

@@novom810 To je neapolská, tá má byť trocha spálená.

[@milanvacek2887]

@@novom810 Je pravda byla Opečená až moc👍

[@lukastyplt1048]

Zdravím :) Video jsem viděl teď poprvé a jsem moc rád, že děláte pizzy a budu se moci něco přiučit. Moje angličtina je prachbídná, takže je to pro mě složitější něco se přiučit od zahraničních tvůrců. Jinak nevím jak jste na tom teď, ale doporučuji jak jste v komentářích zmínil Caputo Nuvola. Ale co vím od zahraničních tvůrců, tak vůbec nevadí když smícháte Nuvola a Pizzerii. Ohledně chuti těsta se mi zatím asi nejvíce pizza vydařila, když jsem po vytvarování těsta s poolishem dal na 24h do lednice, následně vytvaroval koule a ty dal znovu na cca 24h do lednice. Chutově asi nejvíc paráda. I když asi nejčastěji dělám pizzu po té co vytáhnu těsto po 24 h a následně vytvaruji koule, ze kterých pak po cca 4h udělám pizzu. Dělám to teda většinou proto, že se mi s těstem nejlépe pracuje a aby nebylo úplně tenké, přičemž těsto má pak tendenci při otáčení praskat. Každopádně díky, za vaše videea a hodně štěstí se vším do budoucna.:)

[@ViktorHeej]

pane vy ste veľký frajer, fandím 💪💪

[@pipMaster]

díky 👍

[@pavelsolar3745]

Pipe, Ty jseš prostě borec. Jasně, děláš to ve svém volnu jakožto koníček k práci, kterej máš uz jakou dobu jako svůj druhej život, ale takhle laborovat, dělat vše nejen skrze suroviny do maxima a třeba tady si pokojně přiznat, že vše děláš na profíka poprvé, to je prostě radost sledovat a skrze měsíční příspěvek podporovat. Prostě středa, Pipa je třeba! A srat na ty, kteří jen kritizují. Jedeš a jeď si svoje, nás, své blízké podporovatele tady máš už nafurt! Takže jo, děkuju za krásné video, měj se a u příštího videa zase ahoj! Pavel 😊

[@pipMaster]

díky. prostě rád zkouším a že se to nepovede na 100% to na porpvé nebo na x té málokdy, zvláště když je to něco uplně jiného. Jen většinou na poprvé je to výrazně lepší než po 2 při stejném postupu

[@tommyv711]

Dávej toho parmezanu méně jen lehce posypat a mozzarelly více. Zkus tak poměr 10/90%. Při formování těsta zkus vytlačit prostředek k okraji, ale supr finta je když si necháš malinký ostrůvek uprostřed při vytlačování a vytlačíš ho jako poslední. Tím docílíš, že těsto nebude příliš tenké, když budeš formovat přes klouby. Jinak pěkný a dobrá práce na amatérského pizzaře

[@pipMaster]

díky, dávám takové poměry jaké nám chutnají.

[@richidetektoring2750]

Perfektní, miluji sýrovou pizzu.

[@pipMaster]

já taky

[@richidetektoring2750]

důležité je mít kvalitní sýr. @@pipMaster

[@FilipKohout]

Super video o boji s pizzou. Oceňuji ze to natocis včetně pokusu a omylu. Neexistuje přesný recept musí se to odladit na místě a tady je vidět jak ke to těžký. Jinak paráda mám chut na pizzu 😀 tuším ze to vyladíš a bude excelentní

[@pipMaster]

díky. měl jsem natočeno i předešlé, ale tam jsem strašně bojoval s těstem. tady už to bylo lepší, ale zase boj s pecí

[@mirkabenesova3759]

Dík za krásné video 🍀s super polopatický návod.Také zkoušíme různě a někdy lepší,jindy ne😅.Jsem nadšená a zkusím.🍕

[@pipMaster]

🔥👍

[@TheRouzie]

Paráda :) ooni je pec na neapolskou pizzu. Neapolská pizza dělaná na dřevě má typické bublinky, které se běžně spálí. Pro spálený spodek je příliš rozpálený kámen, nebo hodně podsypané či málo očištěný kámen :) těším se na další videa. Jestli můžu něco doporučit tak nejvíc top je pita chleba z pece a je jednoduchý. Nic se nepripaluje a perfektně se sází z lopaty 😁 mnohem jednodušší než pizza a krásně upečený.

[@pipMaster]

stačilo ubrat teplotu a bylo to ok, díky

[@vitanydecky]

Tip: Možná by pomohlo nedávat med, který stejně do těsta nepatří a pizza pak karamelizuje a pálí se. (dobré v troubě, v peci ne) Nadýchané okraje testa jsou mimo jiné dané metodou natahování těsta, kdy Neapolská pizza se "hází" o stůl. Ve videích to ukazuje třeba Vito Iacopelli.

[@lukastyplt1048]

@@vitanydecky Já do těsta přidávám med a vůbec ničemu to nevadí. Jak zmiňuješ Vita, tak i ten v některých videí (nemám tolik nasledované) přidává právě med. Právě od něj jsem odchytil těsto. :)

[@ondrejzdarsky6045]

pizza vypadá jednoduše než jí člověk začne dělat:-) skvělá práce!!

[@pipMaster]

přesně tak

[@homer92234]

velká pravda je to rukama a tréninkem, podmínkama, jedno s druhym :)

[@slambo3164]

dulezita je ta trouba, v klasicke troube to nikdy nebude pizza !

[@homer92234]

true@@slambo3164

[@ladachovan8585]

Mě se to líbí 👍 ale stejně jsem se těšil až budeš ochutnávat. Diky za video 🖖

[@pipMaster]

👍🔥

[@jantak9676]

Je to teda alchymie to těsto. To se musí uznat. 👍🍻

[@pipMaster]

je to věda

[@hlobatom]

já viděl ještě takový trik. zakápnout ty kraje kvalitním oliváčem 🙂samo že po upečení 🙂

[@pipMaster]

jj někdy také dělám, zvlášt když jsou buchtovité

[@Tega3349]

Paráda Šéfe já bych si dal od pohledu tu houbovou :)

[@pipMaster]

👍🔥

[@DaposCL]

1,5 roku zkouším doma těsto a taky jsem došel k tomu že mám vše od CAPUTO a rajčata pouze San Marzano ... opravdu se nevyplatí šetřit pokud chcete mit kvalitní dobrou pizzu...

[@pipMaster]

souhlas

[@lubosmusil7195]

17:44 Pipe zklamal jsi mne čekal jsem že to těsto budeš točit nad hlavou🤣

[@pipMaster]

Tak, na to fakt nemám, ale někdy to ve videu bude 🤣

[@lubosmusil7195]

@@pipMaster Už se těším🤗

[@mikrogen]

Ahoj Pipe, držím palce, vydal jsi se na dlouhou cestu. Ale společně se to táhne líp :D Díky za tipy na suroviny, pro bubliny u Neapolské pizzy mrkni jak to vytlačovat ze středu ke krajům (čili žádný točení nad hlavou) a držet tam vzduch co to jde. kzbin.info/www/bejne/q2irlWmQr7CaeK8si=q4VnoHO2PjMuIefA&t=915

[@pipMaster]

díky dnes jsem byl celkem spokojen :-) photos.app.goo.gl/fR6aov6Ss2bbU5KX9

[@Fastmancz_]

Hned bych si dal jednu pizzu, vypadají fakt úžasně. 👍

[@pipMaster]

🔥👍

[@adamkovar6951]

Super.Pán sympaťák,vše srozumitelné,

[@pipMaster]

díky

[@emilavlastimov2222]

Myslím že taký máme dobrý recepty na těsto a mnohém jednoduší. Člověk taký má jistotu, když péče podlé sebe a to ne jen s testem.

[@pipMaster]

těsto se dá udělat asi na milion způsobů, prostě rád laboruju a zkouším, než budu na 100% spokojen

[@janmisejka1058]

Parádní video. Fakt super a i ta příprava pizzy stojí za to. Fakt jsi dobrej. Jen tak dál.

[@pipMaster]

díky 🔥👍

[@radimkorinek]

Zkuste: 500g mouka, 300 ml voda, 10g susene drozdi, lzicka soli, 2 lzice olivace. 24 hodin v lednici. Podstata uspechu je nechat to fakt vyurta ten den v lednici.

[@pipMaster]

tam je moc droždí, to je na mně moc buchtovité, já cchci docílit prázdných nafouklých okrajů

[@cockino3448]

10g droždí dávám na 6kg mouky :D

[@smutnybubenik1001]

Taky jsem dlouho laboroval...kdyby si chtěl lehce jiný recept, stačí dát vědět, rád se podělím

[@pipMaster]

Rád získám další variantu

[@martinkubin5931]

Pipe veľmi ocenujem že ideš takto s kožou na trh......predsa pizza není (zatiaľ) tvoj majsterštik ......ale vidno že aj v tomto sa postupne zlepšuješ a snáď možno bude čoskoro dokonalá pizza..........prajem veľa úspechov 😉

[@pipMaster]

díky. zrovna u pizzy je lepší ukázat že učenej z nebe nespad a že neúspěch nesmí odradit. zítra na to jdu znovu , bez videa :-)

[@Nzperix]

Super perfektná práca! Veľa pizzérií nemá ani potuchu o výrobe dobrého cesta! Dá sa cesto robiť aj rýchlejšie s klasickým droždím ale hlavne vtedy keď dochádza v pizzérii cesto tak sa dá zrýchliť a to je cca za 3 hodiny možné piecť a pizze sú kvalitné mäké dlho ešte po vypečení. Ale toto čo ste tu predviedol tak to veľa pizzérií by si mohli zobrať príklad lebo ani zďaleka nedosahujú takúto kvalitu akú ste tu dosiahol!

[@pipMaster]

díky, už se blížím :-) photos.app.goo.gl/jW7igkQCERBJWYCfA

[@Nzperix]

Krása @@pipMaster

[@pipMaster]

dík

[@marekpavlicek3300]

Pipe ty si vážně mistr 👌 profi pizza

[@pipMaster]

ještě zdaleka ne

[@schinkansen1658]

ten mixavač na těsto je teda dělo. Je mu uplně jedno kolik toho míchá, bez trápení....

[@pipMaster]

hele není, málo těsta paradoxně míchá hůř :-)

[@crushing_news]

Problém je ten že je tam Pipe necháváš dlouho Pizza se v italské peci nedělá déle než minutu nebo dvě(ale tam mají teplotu 1000 ). Takže jde jen o to vychytat kdy je vyndáš a očividně je vždycky pozdě. Vem si prostě stopky a trénuj.

[@pipMaster]

ne 1000 tam fakt nemají. ano je to o teplotě a o čase. ale zatím nemám uspokojivou konzistenci výsledného těsta

[@_.david._91]

1000 stupňů 😂😂😂😂tvl kamo ty jsi dobre mimo a 2000 třeba už ne ?:) tvl někteří lidi fakt nemají vůbec páru jako bludy píšou veřejně tohle je fakt problém dnešního světa kazdej ocas muže napsat kdejakou chujovinu a nemá za to žádný postih 👌🤦‍♂️

[@crushing_news]

@@_.david._91 než začneš psát ty svoje tupý výblitky, tak si o tom něco přečti, idiote.

[@murdermetal76]

Zdravim,video super...len som si vsimol,ze na stole zabery su az velmi osvetlene a nevidiet detaily.

[@pipMaster]

vím, někdy to neuhlídám když začne najednou moc svítit slunce

[@user-ie3bv7bv1l]

Dobrý den, též se snažíme o tu nejlepší pizzu a také zkoušíme různé mouky. Mouku Caputo Pizzerie jsme měli také, ale asi lepší je Caputo Cuoco po novu Saccorosso. Jsou to mouky pro dlouho zrající těsta. Rádi Vás sledujeme a ať se daří.

[@pipMaster]

Ted mi jede nuvola super, tak uvidim

[@five1408]

Lepí se mi k sobě parchant😂 Jinak obdiv že jdeš do něčeho úplně jiného 👍

[@pipMaster]

😂👍🔥

[@rastislavujhely4433]

Chlape ty si macher...Dal som odber,co nikomu nedavam...ale tebe som musel...Pozdravujem z Nitry 👍

[@pipMaster]

díyk, vážím si toho. tak snad se ti budou líbit i jídla z grilu, kterým se věnuji téměř 100% 😂🔥

[@rikinonn]

Skvela pizza, je vidiet krasny progress. AK by som mohol jednu drobnost, skuste nabuduce rezat pizzu noznickami, je to potom trosku ohladuplnejsie k tomu nadychanemu cestu:)

[@pipMaster]

když se pěkně nafoukne, tak ji stříhám :-)

[@fishermanyiricspritz1642]

Doporucuji vam dat pod drevenou desku na valeni testa namokrenou houbovou uterku, aby vam deska neklouzala.

[@pipMaster]

ono je to krájecí deska, má zespodu gumové nožičky,

[@tomaskliment4390]

Zdravím, máte to pěkný nenechte se buzit od lidi. Sami to patlaj buhvi jak, ale komenty jak rodilí Italové. 2x byli u Bibione a už vědí jak se má dělat pizza. Rád bych se Vás zeptal na ten stroj co máte. Ten hnetaci. Nejlépe odkaz kdyby jste měl. Děkuji hezký večer.

[@pipMaster]

díky, mám tento a spokojenost. ale je jen jednosměrný a jednorychlostní vybaveniprovozu.cz/spiralovy-hnetac-testa-8l-230v-hs

[@jindrichvotypka8243]

Ahoj Pipe. Zkoušel si těsto už i zamrazovat?

[@pipMaster]

nezkoušel, ale prý tak max týden a stejně už to není ono. těsto na zamražení dělaj třeba v americe, ale je jinak dělané než na okamžitou výrobu

[@lubospecina702]

Ubral bych šunky a mozarelu bych nekrájel ale trhal na vetší kusy. Jinak je to parada. Spoustu let jsem chtel na pizze co nejvic surovin. Poslední dobou mne nejvic prijde margherita. Pizzu s vajíčkem jsi zkoušel?

[@pipMaster]

dělám tak jak to doma chtěj, taky jsem dřív dával i víc surovin. když mozarellu trhám tak ji tam dám víc než krájený. s vajíčkem zrovna dnes, mám to rád photos.app.goo.gl/fR6aov6Ss2bbU5KX9

[@bububu12345]

Chcelo by to súťaž o Meater2😅 Áno aj ja som robil pizzu v Kamado asi päť krát ale iba prvá bola dokonalá😂

[@pipMaster]

jo mám tu jeden volný , při prvním testu vypadnul při rožnění z kachny do uhlí. sice začal telefon řvát ale nestihnul jsem to 😭

[@user-hr9kf3yu4u]

Veľké sympatie ste si u mňa získali za kladný postoj voči Hawaii pizze - len zadubení malomeštiaci ohřňajú nad ňou nosom! Rád by som videl, keby sa dozvedeli, že je to dielo výborného šéfkuchára a že recept siaha niekde do 60-tych rokov - a že sa udržala až dodnes a je taká populárna, tiež o niečom svedčí 🙂Mne napríklad veľmi chutí. A ešte som chcel vyjadriť nepochopenie kritiky vašej manželky, že má všetky ingrediencie len v strede - ak to človek je, ako to jete vy - že si najmokrejší stred pizze dáte cez suchý okraj - čo je podľa mňa najlepší spôsob jedenia pizze - a nie najprv zjesť mokrý stred a potom dojedať nasilu suchý okraj, alebo ho dokonca vyhodiť (čo je najväčšie zverstvo) - tak potom nielenže nevadí, že ingrediencie nie sú až po úplný okraj, ale je to istým spôsobom aj benefit, že sa pekne dopĺňa mokrý stred pizze s jeho suchým okrajom a všetky sústa majú plnohodnotnú chuť 🙂

[@Juklitz282]

"zadubení malomeštiaci" = celá Itálie?

[@dr.angerous]

Tupče

[@pipMaster]

Ano, vznikla v roce 1962. Pro itala asi podivné, asi jako pro čechy v německu oblíbený řízek se zelím a knedlíkem. Kritika manželky byla oprávněná, jak jsem pizzu roztahoval na lopatě, tak byli kraje fakt hodně prázdné .

[@user-hr9kf3yu4u]

@@pipMaster Nemci fakt jedia rezeň s knedlíkom a kapustou?!? To jsem blázen! 😀 Ale ja mám asi máločo hovoriť, ja ho najviac ľúbim s ryžou (na Slovensku pomerne bežné, ale v Čechách po mne všetci pozerali, keď som si to vypýtal) 😀 - ale úplne najradšej mám rezeň s pol na pol ryžou a hranolkami - za mňa ideálna kombinácia - ak je to súčasne chrumkavé (křupavé) a aj to nie je suché a tie 2 chute navyše výborne ladia dokopy 🙂

[@karelmajzlik4470]

Doporuceni stran ricotty: tesco ma vlastni znacku a je z italie. galbani (pokud se nic nezmenilo) tak je germanska. Ale zase tesko ted pojebalo maskarpone ktery je z polska misto italie.

[@pipMaster]

Do tesca moc nechodím 🤣

[@RomanStastny]

Je skutečně vidět, že tu pizzu jíte často 🙂

[@pipMaster]

až poslední 2 měsíce, předtím tak 2 do roka :-)

[@cardarekudela1201]

Pipe, vyzkoušej mouku Caputo Nuvola, za mě je ještě daleko lepší. 👍. Taky už mám nějakou dobu pizza pec a postupně jsem se dopracoval až k této mouce caputo nuvola a už nebudu měnit.

[@pipMaster]

ještě mám 6kg červené tak pak

[@martinvarecha41]

Super, ale moc to dáváš do prostřed daval bych to vice i ke krajum

[@pipMaster]

😂👍

[@1Requs]

To je jasný chce to vyťukat 😉ale jinak paráda 😉

[@pipMaster]

😂👍

[@alesliska1671]

Pipe ty jsi prostě bombarďák, super videa, děkuju moc 😆

[@pipMaster]

🍺👍

[@romancani1963]

Ahoj. Len by som Ti chcel poradiť pár vecí, čo som si všimol ,že by si mohol robiť lepšie: 1.nikdy nestláčaj cesto na pizzu. Vždy ho musíš ťahať a nikdy nie stláčať. Preto sa pizza vytáča nad hlavou - to chce samozrejme trocha cviku, ale dá sa to aj bez toho. Len to nesmieš robiť ako langoš, že to prstami postláčaš. Vytlačíš z neho bublinky, a potom máš cesto ako na buchty. Skús radšej ako keby prehadzovať cesto z dlane do dlane a mierne otáčať. Nechaj gravitáciu, aby robila za teba a pomaly naťahovala cesto. Prípadne ho vieš roztočiť a vyhodiť do vzduchu. Vtedy odstredivá sila spraví prácu za teba. Vypadá to zložito, ale dá sa to. Ak by Ti cesto náhodou spadlo na stôl, nič sa nestane, veď to nik okrem 79tisíc odberateľov nevidí ;-). Zoberieš, roztočíš znova a je to. Snáď som to napísal zrozumiteľne... 2. niesom síce odborník, ale pokiaľ viem do každého cesta na pizzu ide olivový olej... ak si ho tam dával a nepostrehol som, tak sa ospravedlňujem.. 3. skús nahradiť med sladenkou. je to vlastne jačmenný slad. Dodá potrebné cukry pre kvasinky a zlepšuje proces kvasenia. Nebude to veľký rozdiel, ale diabol sa skrýva v detailoch... Inak super video a závidím pec na pizzu. V bežnej rúre je proste teplota nedostatočná a nikdy nebude pizza taká ako má byť....

[@pipMaster]

Diky za tipy. Olej se do neapolske nedava nikdy.

[@romancani1963]

hľadal som to a máš pravdu do neapolskej olej nejde - a to som roky robil podľa receptu pri ktorom bolo napísané neapolská pizza a šiel tam olej :-( nuž učíme sa celý život a aj tak zomrieme sprostý

[@homer92234]

tím olejem si nejsem jistej, Vito Iacopelli, asi nejznámější youtube pizzař, do pizza napoletana olej dává :D asi se neshodnou ani sami Italové@@pipMaster

[@pipMaster]

viděl jsem od něj hodně videí, ale olej nedával do žadného těsta, jen na pracovní plochu a na ruce. akorát s ním pak pizzu polévá

[@romancani1963]

ono keby sme už veľmi chceli do toho rýpať, tak mám taký pocit že tam nemá ísť ani cukor ;-)@@homer92234

[@jajajanku180]

To těsto vypadá super, škoda že je to tak zdlouhavé. V Itálii mají nejlepší pizzy na ně nikdo nemá. 😋🙂

[@pipMaster]

Taky jak, kde

[@denisberente1336]

Ahoj,dal by sa ten stojan s gastrodozami vyuzit aj na pripravu burgerov?

[@pipMaster]

Jasne

[@crucheot8225]

Cením tolik práce s těstem, ale za mě tam chybí ta nejdůležitější ingredience italské pizzy.V těšte nemáte olivový olej. Jinak to vypadá lákavě 😊.

[@pipMaster]

od kdy se do neapolské pizzy dává olivový olej?

[@crucheot8225]

@@pipMaster Omlouvám se, mě absolutně nedošlo, že jde o neapolskou pizzu 🤦🏻. Má chyba. Každopádně před vaším kuchařským umem smekám. Masochismus, dívat se na vaše videa hladový 😂.

[@pipMaster]

@@crucheot8225 🙂

[@dr.angerous]

Wow pěkný. Ještě že tam nebyl nakonec plechovkovej ananas, to bych vrhnul

[@pipMaster]

😂👍, když tak čerstvej

[@luckyfoxlf]

jsem hobby pizzar a rikam, delas to velmi dobre 👍🏻 ale ta pec moc pali

[@pipMaster]

jo stačilo stáhnout na 450 a je parádní

[@crushing_news]

fakt pipe stačí 60 sekund,

[@homer92234]

Vypadá to velice slušně... nebál bych se jít aspoň na 70 % vody. Čím víc vody tím nadýchanější teoreticky bude, jestli se snažíte o Neapolskou s bublinama... Suroviny máte peckový ohledně teplot těsta je takové pravidlo 55 = součet teploty mouky, vody a vzduchu pro zadělání pizzy by měl být 55 °C :) A ještě dotaz, proč nedáváte oliváč?

[@pipMaster]

protože oliváč se do neapolské nikdy nedává. max se s ním potírají ruce, nebo pracovní plocha. dále dle pravidel asociace pro neapolskou pizuu má mít pravá neapolská hydrataci 55-62% :-) a teploty to nevím když těsto po zamíchání má mít max 25°C. to už jsem tím součtem na vyšší teplotě a kde je tření do míchání? naopak se přidává voda z lednice, aby to na začátku bylo studenější a byl prostor na to aby mohla teplota třením stoupat do 25

[@petrbacak5961]

Vzdyt ta pizza je spalena? Myslim ze ty plameny v troube jsou moc.

[@anestislazaridis7908]

To je prave to nejlepší

[@pipMaster]

ano byl oto přetopené. další které jsem dělal mimo video jsem to trochu stáhnul a bylo to lepší, ale ne dokonalé

[@petrbacak5961]

@@pipMaster Otazka casu nez to vychytate a pak to bude dobry 👍

[@grastmast]

Všiml si taky někdo v čase 5:12 ten štítek? Hned mi to bilo do očí :-)

[@pipMaster]

😂🔥to víš číňan tomu nerozumí

[@grastmast]

jestli jsem dobře koukal tak je to z Polska :-) @@pipMaster

[@pipMaster]

@@grastmast dovozce do Evropy Pl, koupeno v cz vyrobeno v Číně 🤣

[@grastmast]

tak to jo :-) zajímavá kombinace, přeju ať se daří@@pipMaster

[@goracer4232]

Pekna prace,Ja uz jsem to celkem vychytal,nemam ooni ale burnhard a topim drevem a v pohode staci cca350-400°C teda aspon podle toho teplomeru co tam je , caputo jednoznacne nejlepsi s zadnou jinou moukou neni takova a nekde jsem se docetl ze to obili jeste neni geneticky upravene,kdyz je tam moc semoly tak se pali,hned ji seskrabni z toho kameneJinak mas dobrou troubu velka zavist 😊🍕🔥

[@pipMaster]

byla velká teplota, na 450 super photos.app.goo.gl/jW7igkQCERBJWYCfA

[@h4nz_444]

Jak může být někdo spokojený s připáleným těstem a hmotou co hooooodně vzdáleně připomíná pizzu (spíš připálený rádoby quiche, ale i tak špatně)? Recepty od tebe jsou fajn, ale toto byl vážně krok vedle. Chce to ještě dost hodin tréninku :)

[@pipMaster]

jasně ještě to chce spoustu tréninku. quiche je typově něco uplně jiného. a ano byla připálená, ale i tak byla dobrá

[@Crack00027]

Ja myslim že ta misa od hnětače by šla vyndat .. 😊

[@pipMaster]

tak nějak určitě, ale nechce se mi to rozebírat

[@karelurban6887]

a pizu s suroviny neskládají.. musí se to tam naházet ledabile. :)

[@pipMaster]

hází se uhlí do kotle

[@strejdahanz9085]

Klobouček a tu poctivou přípravu a práci. Budeš je dělat v létě na fesťáku? A přimlouval bych se někdy příště za pizzu s bůčkem, nebo trhaným masem. Pro čecha dokonalost😂😂😂

[@pipMaster]

přemýškím nad tím. pokud seženu nekoho kdo to tam bude dělat a seženu hotový koule tak by to asi šlo. a s bůčkem a trhaným to je jasné, ale až se to pořádně naučím

[@patremus2]

Stred je nepropecenej..a lepsi pec

[@pipMaster]

pec je dobrá, jen jsem se s ní ještě nenaučil

[@user-lg5ow3bu4x]

Pekna pracička 🍕👍 🇸🇰

[@pipMaster]

🔥👍

[@richardmechura8954]

Bude i s ananasem? 😀

[@pipMaster]

někdy určitě 👍🔥

[@TomasSoukup15]

Biga?

[@pipMaster]

ne, Biga je zase jinak

[@user-ef4ct2wq6e]

Pipe zkus tuto podle kzbin.info/www/bejne/Z162e3qHZ61_ppo

[@pipMaster]

to je recept do trouby, na nízkou teplotu, pro mně nevhodné

[@radovansemansky4618]

Tak tie pizze ktore sa ti nepodaria, odloz ja ich sezeru vsetky!! :-)

[@pipMaster]

už mi jdou všechny :-)

[@radovansemansky4618]

@@pipMaster tak nic, zase dieta :-(

[@peterkofega2311]

skor by som dal cesto na vahu a uberal z neho je to rýchlejšie :D

[@pipMaster]

také by to šlo

[@Vokr01]

Skvělá práce mistře!

[@pipMaster]

díky

[@xero90NR]

toto je iný level 👏

[@pipMaster]

👍🔥

[@davidbabulik2863]

Pěkné krasavice❤

[@pipMaster]

🔥👍

[@matusrubicky1374]

ľahko chytené, hej? :D

[@pipMaster]

hej

[@e500SuperB]

Kdyby sis jí dal na pečící papír, tak se ti bude perfektně nandavat a vyndavat.

[@pipMaster]

kdybych dal na tvojí radu, tak při 500°C papír shoří a nebude to k jídlu. papír je tak do 280°C. jako vše je to o praxi. ale díky za tip

[@pavelsuchy5149]

Dobry den co je to za hnětač?

[@pipMaster]

vybaveniprovozu.cz/spiralovy-hnetac-testa-8l-230v-hs

[@pavelsuchy5149]

Dik

[@honza5592]

ta pec mi nepride nic moc pece to z jedny strany :-/

[@pipMaster]

každá pec peče víc z jedné strany, i proto se otáčí

[@jarsve32]

🤣👍👍👍

[@pipMaster]

👍

[@valrus93]

s tím těstem to děláš bohužel špatně.. dělal jsem v pizzerii a dělá se to úplně jinak, ale chápu, že experimentuješ ;) :) jinak jsem tvůj velký fanda :)

[@pipMaster]

A dělal jsi pizzerii kde dělali neapolskou pizzu, nebo takovou co maj na každým rohu. Co konkrétně dělám špatně?

[@valrus93]

@@pipMaster nene až tak ne, ale ital má v ČR pizzerii, těsto se připravovalo samozřejmě v několikanásobném množství ve velkém hnětači, mělo trochu jiné složení, po hnětání se zpracovávalo úplně jinak, co bych třeba tak vypíchnul tak se dávalo do igelitových pytlíků do lednice na aspoň 6 hodin, né tak dlouho na 24h.. propracování bylo že se v ruce dále zpracovávalo jakoby skládáním a natahováním, nevím jak popsat, to by chtělo vidět... sugo bylo taky trochu jiné, ale každý to dělá jinak.. na základ se většinou dávala pouze mozzarella, na to ingredience, poté zase buď mozzarella nebo i parmazán.. a tak různě, nevím jestli je to takto z komentu k pochopení, ale pokud chceš, rád přijedu ukázat :D

[@pipMaster]

hele viděl jsem stovky videí s pizzou a jediné kde ji dávali do pytlíku bylo když šla do mrazáku. takže to je za mně špatně. Sládání a natahování se ve videu snažím ukázat taky, ale mám na to malou hydrataci. a Ano, dává se zrát na 24h i déle podle druhu mouky, jak velké má W. ale to se u komerční pizzy většinou nedělá protože to zabírá prostor. čas a to vše stojí peníze. možná to dávají do pytlíku kvůli urychlení.

[@lukaskubis2197]

Cesta k top pizze vtom železnym vraku ??? :-O Problem ? Ano pec

[@pipMaster]

ale kdepak, problém byl v příliš vysoké teplotě, koukej photos.app.goo.gl/jW7igkQCERBJWYCfA pec je naopak super. jen jako se vším je potřeba se s ní naučit

[@dajosoba.3263]

Zdravim Te Pipe

[@pipMaster]

i já tebe

[@tomastomas5313]

no jasneee, uz len pepik bude vediet neapolsku pizuu :D :D :D vy pepani maximalne tak vase narodne jedlo, a to je smazak alebo rezen v chlebe...tu uz nepomozu zlate ceske rucicky, tu treba skusenosti a znalosti.... ale chapem, na jutub pre amaterov to moze vyzerat dobre :)

[@pipMaster]

Za to ty jsi zdá se odborník, ale zatím jen u klávesnice. Tak šup šup a ukáž své umění. Aha, ono to jde jen na klávesnici .

[@tomastomas5313]

@@pipMaster neseriembsa do nie oho co neviem na 101% ale chapem, vydelwk z toutube je hlavny. 😀😀

[@pipMaster]

V tom případě nechápu, proč mi píšeš tak mizerným pravopisem. Ale pokud budeš trénovat tak jako já pizzu photos.app.goo.gl/jW7igkQCERBJWYCfA tak to možná příště bude alespon tak na 95% správně, jako moje pizza. A těch pár drobných z Yt? To mně fakt nevytrhne, takže nemusíš závidět.

[@jansliva5682]

Nejako tá pec zle pečie,šak kraje aj spodok pripalene,niekde bude chyba

[@pipMaster]

Byla moc roztopena, uz ji ovladam super

[@LubkoSvantner]

Mnam fajnotka

[@pipMaster]

👍🔥

[@majki6667]

kzbin.info/www/bejne/aqDWlnesbdR1a6csi=z4l0Gh3WISRRwgrZ

[@pipMaster]

👍už jsem viděl

[@mikrogen]

Gennaro je herečka. Na nafoukané okraje doporučuju toto kzbin.info/www/bejne/fV7NgaKIhKx7facsi=Q1OQk4WrjYu7Xzrd

[@jakubmoser9667]

Pipe je to krásné😊

[@pipMaster]

👍🔥

[@michalgajdos1317]

urcite menej zakladu.

[@pipMaster]

👍

[@Moloch9150]

Může mi někdo říct kdo s tím má zkušenosti jak dlouho pak vydrží finální těsto, jen si tak říkám, že když bych chtěl dělat pizzu pro 2 lidi tak mi přijdou i 4 ks moc takže 12 bych asi nevyužil nikdy. Samozřejmě můžu nějakým způsobem snížit množství surovin, aby se snížilo i množství pizzi, ale jen mě při tom napadlo jak dlouho to vydrží nebo případně jestli se to dá dobře využít i na něco jiného když člověk zjistí, že toho udělal moc a na pizzu už chuť nemá.

[@pipMaster]

Max 2 dní navíc v lednici. Můžeš to podělit, případně existuje aplikace PizzApp 1.9 kde si naklikas co potřebuješ

[@user-lt2xr1xk7u]

Jeden velký hnus neser se co neumiš a proboha nikoho neuč !!!!!!😢😢😢😢

[@ptichopad90]

No, to je vážně užitečný komentář ty chytráku.

[@pipMaster]

nikdo učenej z nebe nespadl, a nemám problém ukázat když se něco nepovede. naopak ostatní si z toho můžou vzít ponaučení