Cet homme veut inscrire les bistrots français au patrimoine mondial de l'Unesco

En moins de 80 ans, le nombre de bistrots et cafés en France est passé de 400.000 à moins de 40.000 en 2024. Face à cette lente déprise, Alain Fontaine, maître restaurateur et propriétaire du «Mesturet» à Paris, a mobilisé ses pairs pour faire reconnaître cet art de vivre français au patrimoine mondial de l’Unesco.