【徹底解説】フライパンで鯖を焼くと美味しいわけ

鯖をフライパンで焼くと美味しい理由をお話しします。
本編はこちらです↓
• 【誰でも驚きのふっくら】塩鯖はフライパンで焼...

[@YY-eg7dw]

これすごく気になってました！！！😮

[@cookingclasshiro4688]

コメントありがとうございます♪疑問解決の助けになれて良かったです♪

[@yukohayashi728]

ちなみにブリやタイ、サワラ等の切り身でも上手くいきますでしょうか？お弁当にお魚を毎日入れてますが、パサつくので、魚屋さんで焼いたものを買ってきてたのですが、今日の話なんですが、毎回買ってたら、どんどん魚の大きさが小さくなるのに値段が上がっていき出したんです💢😢必ず魚買うとわかってそうしたのではと思うほど行くたび小さくなってきたんです・・・ 話それましたが、是非ともアドバイスよろしくお願いします

[@cookingclasshiro4688]

コメントありがとうございます♪ 本当に色々小さくなりましたよね😭 魚の焼き方は一緒でokです♪動画では塩鯖ですので、タイ、ブリなどなど…生の魚は塩で下味をつけていただいて、焼いてもらえれば美味しく食べられます👍 塩の量は、魚の重さの0.8%〜1%を目安に塩を身に振って、30分ほどおいていてから焼くと美味しいです。 前の夜から下味を付けてもokですので、気軽に焼いていただければと思います。 参考にしていただけたら嬉しいです♪

[@sute-qz5mv]

このやり方で鯖を焼いたら綺麗に焼けました！ ですが、鉄フライパンを洗っても魚臭いです... においの落とし方などあれば教えてください！

[@cookingclasshiro4688]

コメントありがとうございます♪嬉しいです😆 魚臭さは、鉄のフライパンでお湯を沸かします。沸騰させて3分くらい煮立たせてみてください。これで取れます♪ 鉄のフライパンの油が取れたら、こちらを参考にしていただければツルツルに復活しますので、ご安心ください♪ マジでくっつかない鉄のフライパンの使い方↓ kzbin.info/www/bejne/gqGUhHxthtSbg6c

[@sute-qz5mv]

そんな方法があったんですね！ 試してみます！ ご丁寧にありがとうございました！

[@yuukiden682]

うなぎ蒲焼きの場合も聞きたいです。スーパーで売っているうなぎに付いているタレには臭みが移っているような事言われる事ありますが、洗うと旨味まで落ちてしまいそう。最適解が知りたいです。

[@cookingclasshiro4688]

コメントありがとうございます♪ 1回火が入っている物は難しいですよね… 僕の経験で美味しい温め方は「炙る」です♪ フライパンでもレンジでも良いのですが、時間をかけずに温めてバーナーorガス火(推奨はしません）で、軽く焦げるまで両面を炙ります。 これで臭みをカバーし、短時間温めでふっくら食べられます。 掃除、臭いなどがめんどくさいですが、最大温度まで温めたトースターor10分くらい予熱をしたグリルで、パリッと焼き上げても美味しいです♪ フライパンだけなら、今回の方法で油を少なくして皮を充分にパリッと焼きます。油がタレで跳ねるので気をつけてください。仕上げに少量の酒を入れてフタをして、蒸し焼きで仕上げます。臭みを酒でカバーでき美味しくなります。 参考にしていただけたら嬉しいです♪

[@yuukiden682]

ありがとうございます！あぶることで香ばしさで臭み消しにするわけですね！確かにちょっと良いお寿司屋さんであぶっているのはとてもおいしいです。次回試してみます。