廚房刀具用法大不同 Presented by Fissler

Рет қаралды 36,797

MaggieLiu

Күн бұрын

Пікірлер: 41

@Eliana-S 4 жыл бұрын

未看完先按讚！Maggie老師人美心美，料理頻道解說詳實、仔細又不拖泥帶水，畫面優美、令人賞心悅目，非常受用！請接受我的膝蓋！愛您哦！

@eriche882 5 жыл бұрын

这么多东西我就需要两个，中式厨刀外加磨刀棒。

@adv3395 4 жыл бұрын

谢谢。讲的很好。声音温柔有亲和力。

@MaggieFoodStyle 4 жыл бұрын

感恩鼓勵！ : )

@李朝根-n6s 4 жыл бұрын

老師說得好詳細

@MaggieFoodStyle 4 жыл бұрын

謝謝您！

@williamTsu. 5 жыл бұрын

非常棒的片很受教

@YFYF830 6 жыл бұрын

謝謝老師介紹

@ferreroyuen 5 жыл бұрын

请问日式菜切刀是不是没有必要买？有中华菜刀就够了？

@MaggieFoodStyle 5 жыл бұрын

如果已有中式菜刀，要不要再買日式刀看個人喜好，但多一把小型的刀在廚房方便很多。新年快樂！

@ferreroyuen 5 жыл бұрын

@@MaggieFoodStyle 新年快乐百毒不侵

@话梅瓜子 4 жыл бұрын

喜欢老师的视频

@MaggieFoodStyle 4 жыл бұрын

很開心妳喜歡，謝謝！

@MrCvi1986 4 жыл бұрын

老師您好，我想請問一下對於新手來講用中式的片刀好還是西式的主廚刀或三聖刀好？？目前我本身比較常會用來切菜切片切絲；切肉片切肉絲還有剁蔥薑蒜比較多。 PS:本身身上有一把剁刀跟中式的文武刀，但是切片跟切絲的體驗很差（功力不夠）🙈

@hopefang5723 4 жыл бұрын

直接日本的夹钢吧，一步到位

@lironghuang1310 4 жыл бұрын

這套刀在那個地方可以买？

@louischong785 6 жыл бұрын

这个女人很有韵味，很美

@AppSu-s7fd 4 жыл бұрын

其實中式片刀也會盡量不要橫著切，因為這是把刀往手上整

@張庭瑋-m3v 5 жыл бұрын

每一把刀都好漂亮哦👍

@lironghuang1310 4 жыл бұрын

這套刀那里有的買的，回复多谢

@hopefang5723 4 жыл бұрын

磨刀棒配这些刀子可以，因为刀钢材较软，欧式的风格。日本的都是夹钢，硬，用磨刀石了，谢谢主持人分享

@MaggieFoodStyle 4 жыл бұрын

也謝謝你分享。 : )

@dwanho 5 жыл бұрын

這位姐姐真漂亮

@MaggieFoodStyle 5 жыл бұрын

謝謝你！ : )

@are_you_sure_about_that 6 жыл бұрын

是錯覺嗎@@覺得姐很久沒上影片了

@dazhichu1154 5 жыл бұрын

很多硬度很高的刀具磨刀棒是不能解决的，只有硬度较低的中低端刀才用得到磨刀棒

@gerardwu1794 4 жыл бұрын

dazhi chu 不一定硬度較低的就是中低端刀哦

@AppSu-s7fd 4 жыл бұрын

磨刀棒的硬度都遠高於廚刀，HRC65～66左右，除了粉末鋼刀比較硬，不然基本上磨刀棒都能用，就算是粉末鋼刀也有陶瓷磨刀棒能用HRC70以上

@dazhichu1154 4 жыл бұрын

@@AppSu-s7fd 我說的是相對.兄弟你講的太絕對。

@AppSu-s7fd 4 жыл бұрын

@@dazhichu1154 磨刀棒真正的用意非磨刀，而是整刀，在切食物的過程契型尖端不管多硬，只要是有一定任性的金屬就會出現些微的小彎曲，可能要用放大鏡或顯微鏡才看得出來，但這些小彎曲就會造成鈍感或是阻力，而且只要有小彎曲就會有更多摩擦力，造成刀子鈍更快，所以這時候只要用磨刀棒把小彎曲重新整平就能重新體會鋒利感，並且讓鋒利度維持更久，只要是金屬刀具都會有這問題，所以只要是金屬刀具都能用磨刀棒回復一定的鋒利度，而磨刀棒的用法是使用前整一整刀面用的不是真的拿來當磨刀石摩。而你說得無法解決，是因為硬度高的刀子小彎曲也會比較小，造成的鈍感比較不明顯，所以通常明顯感覺刀子鈍了那就是真的鈍了，磨刀棒怎麼整也沒用，所以會有硬度高的刀磨刀棒無用的錯覺，但是只要是鋒利的刀子，使用前用磨刀棒整一整，一定會有更好的鋒利感，鋒利度也能維持更久。