“チェーン店＝味の均一化”の常識を覆す！丸亀製麺、麺職人制度導入の裏側

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【永田ラッパ プロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える
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#飲食店#丸亀製麺#永田ラッパ

[@tori976]

"不死身のラーショ"ことラーメンショップは均一化どころか自由すぎる

[@user-hx5oq2bv1b]

いつも為になる動画ありがとうございます！ 動画更新頻度ハンパないですね！ 凄いっす！😊

[@cjapan9966]

湯切りがダメな店がある。湯切り機の時間というより事前の湯切り足らない

[@ssskkkssskkk5654]

丸亀って労務面では相当悪い話しか聞こえてこないんだよな

[@user-fd8bj8tr4b]

フードコートの丸亀製麺は職人らしくないですね。店舗の方が美味しいです❗️

[@haik2980]

マーケティングとか従業員の士気向上の側面で評価しているけど、丸亀は店舗や日時によって不味いうどんを出していたので、品質維持のため、従業員教育を徹底するのが第一だったんじゃないかな。そのついでに、宣伝にも取り入れたようだけど、教育の結果、不味いうどんは出なくなったように思う。 品質維持がつづけば良いね。

[@user-ck7im3sr9v]

天麩羅🍤安いのに美味しい！年配の方はうどんが硬いと言う！若めの方はこしがあると言う！私の周りでは丸亀高いとか不味いとかは聞いた事がない！

[@enuwaiegypt]

麺職人手当！いくらなんだろうか、中の人に聞いてみたい。ちなみに自分の勤めているマネージャ手当は５千円／月です。。さすが日本の会社！

[@gatsunt]

鼻が相当違和感だったんですね。そちらが気になりました。笑

[@lmixlmix4977]

天ぷら職人、うどーなつ職人制度はあるのかな？

[@user-xp2yu5ox9e]

天ぷら職人はあるらしいよ

[@user-ys2hj8qo5f]

へえ、これは解説聞いてみないと、客単価取れる商品も欲しいのかあくらいな浅い認識しか持てなかった。

[@kp23n80]

鼻を触る仕草は、古くから「嘘をついている」サインとされています。 緊張や不安から、無意識に行うことが多いようです。 ちょっとした変化にも気をつけてみると面白いかもしれません。

[@user-pu5mr5ji1s]

ラッパさんになんかされたん？w

[@zerry0]

香川県のチェーン系うどん店は麺やが最強

[@nyarth999]

丸亀製麺は神戸の会社だぞ

[@user-on5co3gt5y]

いちこめ