【禪居食堂】經典年菜 八寶芋泥輕鬆上桌

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廣受民眾喜愛的芋頭，在市面上常被做成飲品和各式甜品販售，「禪居食堂」要教大家用電鍋就能做「八寶芋泥」這道經典年菜，有別於市面販賣的八寶芋泥，禪居食堂利用含有豐富花青素及纖維質的紫地瓜做為內餡，取代紅豆泥，讓您吃到新風味。
食材
芋頭1/2顆(約中型蒸碗1份)
奶油2.1大匙
薑末1大匙
糖4大匙
蓮藕粉1大匙
芝麻1小匙
紫地瓜1碗
蜜餞
紅棗
桔餅
栗子
大紅豆
葡萄乾
＊示範影片為4~6人份，若想煮2人份，可自行將食材減半。
作法
1. 芋頭去皮切片放入電鍋，外鍋放3杯水蒸熟，取出後壓成泥（可以留一點顆粒），加入奶油2大匙、薑末1大匙、糖3大匙、蓮藕粉1大匙、芝麻1小匙，攪拌至芋泥成黏稠狀。
2. 在蒸碗上擺年糕紙，並抹上奶油，依序將紅棗、栗子一圈一圈排在碗底，取一糰芋泥輕輕鋪在上面後，排上一圈大紅豆，再用少許芋泥固定。
3. 鋪上紫地瓜並排上葡萄乾，再用芋泥填滿蒸碗，最後蓋上年糕紙，以免蒸的時候水分滲入。
4. 做好的八寶芋泥放入電鍋中，外鍋放入3碗水，等跳起即可取出倒扣於盤中，即能上桌食用。
＊貼心小叮嚀：
1. 有些人會對芋頭的黏液過敏，削皮時接觸到黏液會發癢，最好戴上手套，避免直接接觸。
2. 壓芋頭時可讓它帶點顆粒，這樣不僅可以吃到芋頭的原味，也不失芋泥的香甜。

[@suilim4590]

謝謝分享，🙏🙏🙏

[@angelarose2505]

謝謝！ 師父 好棒，動作俐落 解說清楚！阿彌陀佛

[@angelarose2505]

阿彌陀佛。謝謝

[@andatbo676]

👍👍👍🙏