【阿辰師】實木砧板的秘密 連廚師都不一定知道

阿辰師自有品牌的實木砧板只要拆開就直接可以使用了，不用經過一堆網路上謠傳的木頭砧板保養步驟。
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【法克廚難】
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[@zxczxc9336]

你以為是葉配X，結果是道歉聲明O

[@莊鎵寧]

超好笑

[@空誠]

原本想說是在推廣專業知識，結果馬上來個回馬槍說這些全都是錯誤 不愧是住在法國的台灣廚師，就連拍片的方式都跟台灣人不一樣

[@nelsonliu1609]

這是法式業配啦

[@norock1208]

阿辰師 你好!我是研讀木材專業的大學畢業的，你所示範的泡鹽水 都不是錯的，建議你不理會老闆娘的說法，因為現在市面上有很多事是而非的理論。你把砧板加鹽泡熱水結果水變色，那是因為木材中的色素及副成分跑出來的關係，那並不會影響砧板的使用。再者，砧板泡水變粗糙，那也是木板的細小纖維因為水的關係而導致的粗糙，認真建議你可以使用95%酒精塗抹於砧板上點火後，再用#240、#320砂紙打磨過，這樣就算以後持續碰到水表面也會很細緻不再粗糙；生長黴菌的問題，只要通風良好環境乾燥就不會有黴菌的問題。

[@lallalalala000]

為什麼要用這麼高濃度的酒精，7x%的不行嗎

[@norock1208]

@@lallalalala000 那是因為7X %的酒精，含有水份較多不易點火，所以才要用95%的酒精。

[@justinlu5479]

确实是啊！资讯自由的时代，任何人都可以发表评论，所以都是个人见解，有时候真的很迷惑。

[@w85214726]

真正的木材系4ni

[@kiorz]

老闆娘講的也沒錯阿

[@Star-jc3es]

阿辰師 是在示範 全部錯誤集於一身的完美示範... 😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@Sundaynight69]

願意承擔問題都是可靠老實的人

[@宋慕璜穎穎]

說至如此這般，信你！？ 遮午詭勒！

[@江正光]

問題是在沾板，遇水會滲透出色素，連桌面都染成橘紅色，這個品種根本不適合做沾板，應該是成本考量？

[@Sam-ug5tz]

開箱順便打自己的臉 哈哈哈哈

[@CC-rc9bs]

日常翻車～～

[@louischen5525]

就是喜歡他那麼真實

[@華華-o4f]

砧板分生食用跟熟食用即可吧！

[@jun4750]

這集有夠87 .... 都開賣了才發現凸槌

[@布布-h4g]

被廠商打臉，笑屎

[@田云心]

老闆娘是錯的 ，你泡鹽水的動作是對的，切菜過程會有食物的汁液殘留在砧板上，高鹽分可以抑制菌類的滋生 至於要不要用熱水，這倒不一定，如果較薄的砧板泡熱水再想阿辰師這樣的曬乾方式其實會翹曲或變形 木料上油是怕木頭乾裂，然後上油顏色也比較好看xD但阿辰師這塊砧板是柚木料，本身油脂量就比較高，不上油其實也還好 台灣在做原木砧板的廠商很多，基本上這也不需要什麼專業技術，刨平機推過去，圓砂磨一下就完成了 另外不同料理適用的木料不同，像是日料生魚片的砧板就以銀杏木等紋路細緻好清理的木料為主

[@jenjuiliu1672]

您的科學分析很有道理～

[@Difbwjzbahqkzhidjqkqoqkjsjxjs]

加鹽還有一個好處，月底沒錢的時候可以挫屑屑配稀飯

[@gobajohn]

話說真的不用泡鹽水唷~~ 問衛生所去抽查傳統市場的那些人員他們知道答案~~ 木頭真的要使用實木 關鍵在於實木的透氣 那位老闆娘實木砧板 應該確實賣很多有掌握關鍵 (也不用泡熱水 通風乾燥即可 也不用日曬 是正解)

[@jumpgo6227]

泡完水這塊沾板就廢了啦 保證你一週內變形

[@黑白梨-z9v]

非洲柚跟緬甸柚是不同的樹種喔，不會有太多油脂。

[@bistrod3821]

被大姊神速打臉 阿辰師臉好腫

[@takopppp]

我收到很興奮拆完包裝，沖完水就直接用了...根本沒看外包裝有甚麼字XDDDD #菜刀快點開賣!!

[@dada-qo9nd]

傻眼哈哈哈哈歪打正著

[@GmZyA]

蒙著眼正確用法XDDD

[@jyliu281]

阿辰師老實人，不知道的就參考別人講的，錯了就道歉。讚!!

[@小歐弟]

雖然一直以來都有訂閱和看這個頻道，但身為今年剛上大一的廚藝系學生，開始真正感覺到這個頻道的影片實用性

[@blackbean6820]

+1

[@wayne92600]

淦話學嗎XDD

[@jumpgo6227]

建議你還是跟學校學就好了🤣

[@稀稀-w8n]

你師傅知道你看網路影片當廚師應該會直接把菜刀黏在你頭上。

[@TaigiTWeseFormosanDiplomat]

：0

[@邱墨]

實木砧板千萬別曬，會裂開之前家裡的圓形實木厚砧板，被家人拿去曬==直接裂，認識的木工師父也說陰乾就好，也不要用火烤乾原木會變形。

[@ababxyz2002]

從小煮飯煮到大，什麼油阿什麼鹽巴阿的保養方式都不是重點= =重點是要木材夠厚夠扎實，怎麼切怎麼曬，都才不會壞掉就能延長壽命了啦!!! 再來就是說，砧板你怎麼消毒怎麼有細菌，根本不需要要去搞什麼蘇打水或者什麼方式消毒= =食物高溫煮下去之後，高溫之後細菌應該也死得差不多了~XD 砧板，最主要的是你熟食和生食一定要分開不一樣的使用，就可以減少細菌上到食物的機會。 同時補充:扎實的實木，要發霉的機會也會比較低，而且就算黴菌滋生，稍微刮除底下也就跟新的一樣了~ 這是我從10歲煮飯到34歲的經驗= =

[@wiehahuo1456]

我只是想說黴菌是刮不掉的,就像吐司發霉你看的都只是霉點,菌根早就延伸到各處~ 阿罵說切掉發霉地方就能吃到科學說沒用~

[@MRniceWinner]

發霉 能不能烤一烤感覺比較能除根

[@cocoabias]

有黴菌產生的致癌物 EX:黃麴黴素 高溫也不能分解 所以砧板發霉 就要丟了

[@ahua0808]

不會呀，很誠實！讚啦！網路很多資訊真的都不明所以的，不要內疚啦！

[@u122088711]

雖然很打臉，但為什麼我有更喜歡了www 太誠實了！！！

[@danielwei5021]

是啊

[@fabienliu8530]

很不錯！很囧的臉，卻出奇的誠懇！給個讚！

[@華華-o4f]

砧板分生食用跟熟食用即可吧！

[@喬治凱許]

手刀立馬買了一塊！品質果然很棒！每刀下去聽到咄咄的聲音很療癒！ 每次洗砧板都在幫阿辰師洗臉就是了🤣

[@yoyocomebaby]

還真的是連廚師都不知道wwww

[@raychiu7056]

哈哈哈！ 租的地方把洗水台用壞，國外修起來不便宜耶！ 拜託再拍一集，修理洗手臺實錄！😂😂😂😂😂

[@WeAreTheBorg-s5r]

加減賺回一點修理費。

[@percussimo]

哈哈哈 轉的有夠硬 沒關係 能負責並面對錯誤 才是真男人的表現

[@kkjoe0206]

原來是幫全勝牌葉配砧板,然後大家為了便宜一點,都跑去買全勝牌木砧板了,哈

[@kenscorpio1]

坐等阿辰師20週年紀念廚具全套組....哈哈! 希望到時候會贈送阿辰師10週年紀念調料組~ 開玩笑的~~~ 不過很喜歡這樣的影片，看似葉配，實際體是做菜~~ 哈哈哈~

[@alastairstair]

非洲柚木算是近年來台灣家具產業用比較多的木頭，因為質地算不錯(有一定硬度，木質也比較穩定不這麼容易彎曲，質地也算細)，但它跟東南亞產的傳統典型的柚木沒有關係。僅僅只是因為顏色接近傳統柚木，所以取了這名稱。然而他的硬度倒是超過傳統柚木就是了。那酸味算是木頭自然氧化的味道，也說不上來為什麼。其實剛切的非洲柚木是帶有一種香味，但僅僅只是放著過了兩三週，就會出現一種酸酸的味道。 抹醋是真的不行，一則味道會很恐怖且去不掉，二則酸性就是容易破壞木質的因素。抹油算是可以，畢竟木頭＋水即是開啟了微生物生長的環境，所以抹油可以有效的隔絕一部分水氣。但天然的油脂多數久了還是會被細菌分解，(所以才會有瓦斯爐附近或抽油煙機附近久久沒清理就會有油蒿味)，一段時間還是會有奇怪的味道，能不能視而不見就看個人。也有人建議亞麻仁油，它確實是比較慢氧化的油脂，但亞麻仁油自己本身它X的沒有氧化味道就很重阿！！也有人塗蜂蠟，蜂蠟真的是自然界所產最穩定的油脂了吧，即使放了好幾年都不會變質

[@9t7z]

聽到阿姨的話, 身為理組人真是一個頭兩個大 鹽水、小蘇打水是可以充當清潔劑的, 只是清潔度未必有洗碗精強, 但是你可以確定的是--前兩者天然無毒; 保養實木砧板可以選用專門用於砧板的商品:"butcher block conditioner"或是自己找食品級的"礦物油"、"蜂蠟"; "油"的用處是塗層, 防止過多的水進去, 也就是防霉, 只是礦物油會揮發, 但植物油會腐化, 所以選擇礦物油; 在這個基礎上還可以選擇補上"蜂蠟"來減緩礦物油揮發, 上面說的商品也只是兩者的調合品而已(或許有些產品會再加上別的成份)

[@theuniforn]

砧板可不是家具... 經常會有粗糙或鋒利的物品在上面磨來磨去 你是打算每使用一次就上一次油? 鹽水、小蘇達水、檸檬酸的反應速度 要清洗東西真的是用"泡的" 我到底是買砧板回來用還是當祖宗在供啊... 生活是要簡便的 簡單清洗，髒了就磨掉一層的確是不錯的方法 理組離市場還有一點距離 反倒是文組比較貼近市場

[@9t7z]

張痞福 不用泡😂泡的人估計是想‘深層清潔’，但是薄的砧板只有表面問題啦，所以才會有另外一個方法是沙紙磨掉； 蜂蠟會填平縫隙 市場專業做的事情是‘怎樣賣給你’，而不是‘開發、優化產品’，也正是我試著補充的內容 會說到’理組人‘只是我那放在腦海裡的理組內容對她說的話產生懷疑，覺得有些錯誤的點，查證後確實如此

[@無名氏-l1c]

@@9t7z 理組人怎麼會講出天然無毒這種話? 那你為甚麼不用「天然」界面活性劑就好 要用鹽水 小蘇打這種慢到你需要用泡的清潔劑...... 真的很討厭那些講話需要強調自己理組的 在學校是理組不代表你的知識量跟邏輯能力一定強

[@9t7z]

@@無名氏-l1c 天然無毒順口了, 天然這個詞有點難定義; 小蘇打也有鹼性比較高的..也就是清潔用的, "理組人"只是表明是從"理組知識"裡得到的, 而不只是道聽塗說, 沒有"點"支持的說法, 為甚麼會討厭呢? 是會覺得這三個字有傲慢到嗎...

[@doglovemimijumable]

常在做菜的人根本不需要做額外處理，不常做菜的人才需要怕發霉，那問題來了，不常做菜的人，你為什麼要去買木枮板? 尼龍可以了啊 ?

[@lilinlin450]

我們用了幾十年都是用實木用清水洗洗就好了啊

[@kevincheng420pu]

把sink弄壞是這整部片最好笑的地方 做一堆垃圾事把水槽弄壞笑死 阿辰師os : 機掰

[@josephyu5901]

看了一些留言，其實是誤解阿辰師的用意，他大可不必Post 錯誤的前段影片，主要是為了強調簡單的保養原則，找好沾板很久，塑膠怕誤食、金屬傷刀具、實木怕發霉，但三種不保養清潔都免談都，為了食安，木頭還是正解

[@Barry_YT_1012]

家用我覺得竹子很好用，比較不會發霉，重量也輕，更沒有OOXX木的問題。有人說剁肉會把竹子剁開，我自己用IKEA的竹板一年了是沒有剁開過啦

[@C0ckE4ter]

@@Barry_YT_1012 但竹子都是拼接的，需要黏著劑

[@ypwroc]

竹子的話，有一種是一面沒拼接的，還不錯用

[@angleaaa2009]

竹子太硬了，傷刀

[@ypwroc]

看用啥材質的刀 用高碳鋼的和vg10的沒啥問題

[@21732988]

砧板把洗手台弄裂了哈哈哈哈哈哈XDD 看來是真材實料的木頭 夠硬！

[@kfcxkfc]

是因為一開始砧板放進去卡住沒餘隙，泡水之後膨脹把洗手台撐裂了 古埃及人就是用這個方法分解巨石的

[@小風風-h6r]

終於業配這個了XD 下個等菜刀

[@henrychang4491]

先說明我的職業，我是從事木材國際貿易的人，有在美國乾燥木材，因為也喜歡烹飪，所以略有涉獵。偶爾看阿辰師影片還蠻喜歡的，也算是真性情的流露。我以一個木材人來說說我對砧板的看法(不說我就是對，這種東西空氣隨人汲得) 一塊木材要加工前，我們會花很大費用去乾燥它，這樣木材在Service時才不會變形，所以木材要盡量保持乾燥，木材了就容易發霉，變形，腐朽，也會有味道。我洗完砧板後會擦乾放在烤箱附近，盡量保持乾燥，一定要通風與乾燥處，懸空與不要貼在牆上為最好處置。 我有幾塊砧板，都是指接拼板，一塊是山毛櫸(European Beech)，毛櫸它太會吸水吸油，容易發霉，只作為食物處理砧板。 兩片櫻桃(American Cherry)，一塊做熟食或沙拉蔡類砧板，一塊最為熟食擺放，如冷盤花枝，醃漬鮭魚，Dry aged Tuna... 等於就是大盤子，來彌補廚藝不足。(我會先刷上些橄欖油，用後洗掉再放到烤箱旁邊)。 兩片台灣小葉相思(Acacia)，都作為切熟肉與擺盤用(切舒肥牛羊排較不會感覺到血水)，很漂亮也很好用，硬度最好。以後我還會弄塊山核桃(Hickory)來玩玩，美國BBQ柴火，很多是Hickory，看會不會附上Hickory味道。電視上看到歐洲名廚們用得最多是Walnut與 Maple，我認為Walnut是好木材，可惜我還是喜歡台灣樹種相思木。 大面積木材我會避免用整塊木材，我喜歡用指接板。整塊木材不是不好，而是木材吸水，脫水過程容易變形，久了後容易砧板不平就會很討厭。對於我這種賣木材的人反而不用整木，當然是有我的顧慮。只不過我拼接膠水會用防水膠。

[@lin8son]

你確定你說的事情嗎? 與我30年的工作經驗 與北卡 森林系的聖經教科書 不一樣 看得我都笑了

[@henrychang4491]

@@lin8son 麻煩您指出我的說法哪點有違和，為什麼會讓您一直看一直笑？也請您告訴我您所說的木材聖經是哪本？謝謝您！

[@eidos5334]

拼接的木砧板我覺得會有化學成分的疑慮吧 , 直接整塊木頭 , 木頭就不用膠水和其他奇奇怪怪的處理了 , 畢竟是食物會碰到的東西

[@lin8son]

@@eidos5334 要看木材的物理性 比重; 有些木材容易彎曲 例如山毛櫸; 所以要小塊拼接, 穩定性夠的木材 用防水 無重金屬 certified and verified 的膠水; 話又說回來; 用膠水 那乾脆買個厚木心板 剁肉 剁骨頭就好 搞那麼複雜幹甚麼? 這就是為何台灣老一輩用烏心石 整塊木, 我對義大利的橄欖木 整塊的 木板 很感興趣; 至於木材發霉 有的人一開口 就知道是sales 嘴砲; 不是真的在這行; 有些木材Ex. 柚木只要天然乾燥就好 因為木材油 夠 所以穩定 maple之類 是偏軟 連 當門的面板都不行 還能當剁肉板? 真是小看祖先的智慧

[@吳政旻-n3j]

@@lin8son 您好 我是一位廚師 我想認真請教一下幾個木砧板的問題 下方有看到其他留言也想請教您 1.木砧板需要開或是保養嗎?如果保養是用什麼油?桐油? 2.桐油有分生/熟有差嗎該用哪個?油的完整使用步驟是?(有無禁忌?) 有說法是不上油會乾裂 那庫存時就不會乾裂? (是謠言?) 3.如果只是買了一般餐具行的木砧板並無標明實際材料也是一樣的用桐油保養嗎?還是有建議的大致通用的保養方式? 4.如果發霉是因為甚麼(潮濕?木頭沒吸到油?)? 發霉是能完全去除的?該怎麼去除? (還是砂紙也沒辦法去除黴菌?) 5.一般的木砧板是光滑似乎有蠟(那是什麼)? 需去除類似蠟的膜嗎?還是沒必要 如果使用久了之後掉了會有容易發霉?該怎麼保養回去?

[@richie469]

王剛影片內有說他的松木原木砧板泡鹽水是殺菌效果，後面加油是防止發霉。 他下面也有文字說明如果買到是"拼接板"的砧板就不需要做這些動作。 kzbin.info/www/bejne/nKGxqa2rZ8SdgLc (商用砧板) kzbin.info/www/bejne/iHTEeJ-ZpqiCa5Y (家用砧板) 當然阿辰師這塊是柚木原木家用的(不同樹種)，要不要加鹽殺菌跟抹油，就看買家了，應該也是沒壞處的。

[@lance0206]

浸油浸水是怕砧板木頭太乾會開裂，之前看過訪問香港萬記砧板的節目，連那些豬肉店大型砧板都有賣的，他們都會幫砧板沖水。不過不肯定是不是木質不同的砧板保養方法不一樣

[@lovepeasan]

我阿母看了這個影片後立馬手刀訂購，今天已經收到貨物， 阿母對這個砧板非常滿意!!!

[@徐光瑾]

阿辰師被廠商阿姨漏氣真的很好笑🤣 然後最後還差點被腦婆大人罰跪更好笑，等我搬家有廚房再來給你買砧板支持啦，是說我女伴跟你是沙小同屆隔壁班的，她看到我在看影片還驚呼是她同學的好友😆

[@cloudmusic7156]

非洲柚木/大美木豆因為不是柚木所以油脂很少，最好用油脂填充導管，油脂最好用乾性油，像是桐油、精煉亞麻仁油不要聽那個大姐在那邊...

[@黑白梨-z9v]

桐油可能有輕微毒性，一般亞麻仁油可能會臭糙，精煉亞麻仁油不便宜，核桃油walnut應該是不錯的選擇。

[@無名氏-l1c]

不知道上油的用意是甚麼 我以前的理解是為了防止濕度過低時乾裂 以及防止水份進入以防發霉 不知道正不正確 btw 我是畫油畫的 一般的亞麻仁油放久的味道真的有點可怕

[@cloudmusic7156]

無名氏 沒乾燥放久會有洨味，乾了就不會

[@松鼠女秒殺共慘狗王]

網路說的那是家具的保養，要煮吃的每天用鐵刷清水刷洗就好了，最好不要加什麼油去保養，油會變質有油耗味，常溫都不會變質的食用油，是不存在的，一定是化學添加物了，網路說保養油乾燥了沒味道，問題是每天都切肉，用水洗，一定會把那些變質油洗出來，煮進菜裡，，，

[@cloudmusic7156]

網路說了啥？我是木匠 我砧板也是自己做的 最好用就是桐油 你們大概很難懂 我為了這破事看了6篇論文 不要問 就是桐油 用布拋光 怕油味用風扇吹一週

[@-holymollieee1891]

雖然阿辰師說不要問菜刀 然後就很想問菜刀啊🤣🤣🤣

[@vivine1688]

木頭泡水會溶出樹脂自然會變黃色 要用食用礦物油或蜂蠟比較好，食用油久了發酸會有異味

[@DBJP1121]

看到電話那邊....我笑死... 阿姨說。不用泡水 不用上油 不用曬太陽。 阿辰師:........(我全都已經做了)

[@黑白浪愛七桃]

真的膩 🤪建議使用後少許洗碗精清洗清水多衝兩次即可 陰涼通風處放亁就好。原木就怕潮濕 曬太陽可以不要過久木頭會裂開或蓋毛巾曬烘乾😊像大太陽我都曬20分兩面。

[@莊玲芳]

可以用貼紙 貼上不對的地方 ，貼紙可以打上師父全家的圖片更好丶特色

[@topmusic000]

我很感動 阿辰師不是那種因為經驗而不改言詞的人

[@SSS_8964]

砧板下面那條抹布哪裡可以買

[@GiBarKen]

不知道那條抹布有沒有防水...

[@hsinyijuan]

哈哈哈哈哈哈 全部圈錯重點。

[@蘇平平]

如果想要止滑 隨便拿條抹布弄濕就能止滑囉~

[@lin8son]

所以在台灣賣砧板 是對的; 因為台灣的政府沒在管 木種與使用方法; 以下美國農業部對於Cutting Boards and Food Safety的要求 www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety 我相信歐盟也有規定; 在可供食用 例如作砧板; 碗, 沙拉盤 ...等; 用甚麼木材 怎麼樣方式的乾燥 乾燥時使用的化學藥劑 甚麼樣的膠水 黏合木材 都有規定; 還好選的是柚木, 不管哪裡出產的柚木; 因為柚木就是柚木 可以天然乾燥 air dry 不變形, 硬度夠 木材不含毒素 也不與其他食材 產生毒素 所以可以排除一些問題; 若是使用 法國或美國山毛櫸 就比較麻煩 因為木理與乾燥方法 有添加化學藥劑

[@athien0357]

表面切爛了 用木工刨刀把爛的刨除就好 #偶是木工人

[@ais0919]

我家都直接換新…專門做原木桌椅😂

[@seanwu917]

刀子哪裡買? XD

[@sallyflute1]

我也想知道這支刀⋯哈，但之前有支影片 阿辰兄有推薦六斜菜刀

[@daveyang5919]

路過分享個人經驗.. 泡鹽水或上油都個人覺得都有道理, 就是看使用習慣, 使用前鹽水殺菌前提是非已人工乾燥過木材, 因為突然濕度的差異確實會讓木材嚴重變形, 市面上有食用油,食用漆的處理在木製食器上其實也都隨著使用時間而漸漸流失, 所以網路上看到的上油或上蠟就是在說去對木材的保養, 但也是看個人使用習慣, 木材特性不同上油或上蠟也不一定是必要的, 我所知道的例子像是燒臘店的砧板幾乎都不上油保養, 因為材料多是台灣櫸或烏心石這類超硬也有油性的木材是真的不太需要 我個人使用實木沾板的習慣是用畢以乾淨抹布沾水擦拭(不直接清水沖洗), 若真的有髒污用中性清潔劑沾水用海綿端刷洗(同清潔不沾鍋), 清潔完立著風乾不要曝曬, 兩三個月就抹食用油保養, 有刀痕只要不會太深卡垢都不太處理, 若刀痕真的太深的話再磨, 但對菜刀銳利度很講究的建議用刨的或用刮板刨除, 這也是我從對日本菜刀很有研究的前輩得知, 因為砂紙磨損的顆粒或是鐵刷的鐵屑可能會積存在木器上影響刀具的鋒利度, 但那真的是要很講究的人才會在意的... 同阿辰師影片描述所說, 其實不需要做太多的處理, 正常使用又有正確的使用清潔習慣, 砧板應該是可以用個好幾年, 在留言區看到各個專業領域背景的前輩分享也長了很多知識, 但我想若只是一般想支持阿辰師又不太過講究的消費者而言其實是不用考慮太多

[@esthert2546]

雖然坐著感覺好像變高了~ 喔！原來是頭髮啊! . . . . 😆感謝分享砧板，家裡的砧板都變成黑哥了

[@美慧-y1f]

學木工多年誠心建議 原木還是要上油保養 （食用油會有油耗味可以讓它油吸附後再清洗，食用級的礦物油最好）

[@wearx]

因為我外公是沙鹿人 電話那一方05 : 30完全是那個沙鹿口音 ...

[@fishcoda]

有個海口音wwww

[@judyl.7811]

真的拉哈哈哈我也沙鹿人，其實這口音也可以去聽顏清標講話哈哈哈

[@sallyflute1]

我也沙鹿人 就感覺聽到鄰居講話⋯哈哈

[@Wes-dc6wl]

砧板就是木料 上油 就是為了保護 用清潔劑是最不安全的 當刀紋多的時候 清潔劑殘留問題就更嚴重 用熱水可以殺菌還可以把油去除 風乾後再上乾淨薄油即可

[@ll19922008]

其實 所謂的清潔劑，也有包含非離子表面活性劑， 所以有殘留也好都不是於 吃壞人， 而且對砧板也不至於損害。

[@cathyyang1897]

想買一個了!! 因我家那個好像用三十年了!! XD

[@joannaye7623]

太欣賞阿辰師的個性，反正很直接，很明白，不會就不會，沒有人什麼都会的！

[@黑白浪愛七桃]

千萬不可曬太陽 因為老婆就知道啦！沒啦不是啦…木頭齁一曬久會變裂開產生裂縫 然後黴菌藏在細縫裡 安呢會拉肚子啊！我家的龍眼木板超過25年了還送到木材行整平一次 這樣可以再使用下一個25啦😱🥵太耐用啦阿娘喂連我自己都嚇到🤪

[@mannyhuang9215]

不應該用清潔劑洗吧，洗完會殘留在木板內，之後要吃的東西不就。。＠＠

[@cxz445545]

真正的原木砧板,是一塊圓的,橫切面的,如果沒有泡水,用一陣子容易開裂,泡鹽水是要殺菌,然後讓木頭內吸水,之後用熱油洗刷表面,再用保鮮膜封住,讓表面吸附油酯,這樣的砧板很強韌,不易開裂,也不易生長黴菌,像一些工具也都會把手炳,也都會泡廢機油,例如鐵鎚,鐵鍬一些器具,木頭的部分會強韌有力,(砧板要用乾淨食用油)

[@juehchang3384]

哈哈哈哈哈哈，唯一看到一個業配的理直氣壯，結果弄錯的影片，好好笑了。

[@duet5836]

水槽旁邊是換尿布的地方、表示水槽應該洗過很多扁扁、這樣泡進去⋯⋯

[@WildCatKing599]

陶瓷的不會有什麼殘留

[@winer50457]

你新來的吧，習慣就好XD

[@chuiyi7751]

反正砧板他们自己用，没关系。😂

[@jamesyuan1280]

所以知道泡完為什麼會黃黃的了吧

[@林善男]

這影片的腳本寫得真不錯

[@johnnysyo5574]

9:56 你是不是有看過中華一番！！！ 居然知道麵非麵XD

[@peaceastro1q599]

這是我看過最好笑的開箱www

[@GotchaHowie]

所以刀子哪裡買的?

[@zero888777]

六協

[@紅了沒有]

阿辰師 有出上方有洞可以掛的嗎? 因為我們家很小 需要掛起來。

[@Wes-dc6wl]

木頭有毛細孔 不是鐵件 用清潔劑 只會讓化學物質 侵入木板裡頭 這老闆娘 太誤導人了 隨便擦砧板 都比用清潔劑好 畢竟食材幾乎都會再高溫烹煮

[@f99yes]

應該是說用專門洗碗的清潔劑，不然木製湯匙筷子怎麼辦?

[@SamGib]

其實油不用額外抹 切肉時肉裡面的油脂就夠了 每次用完刮一下 用清水洗就好 清潔劑什麼的絕對不要用

[@HunterLeeSax]

泡鹽水是有殺菌消毒的意思，把新品裡面不必要的東西趕出來，另外，「過度」乾燥對木頭是不好的，容易乾裂，耐受性變差；這些都是木頭的基礎特性。但是，我個人經驗，天然的木頭會發霉應該是避免不了的，發霉之後會變黑，如果沒有立即馬上處理，霉菌會一直往深處發展，到時候就算打磨也沒有用了，因為霉菌已經吃到很裡面。我的建議是，菜板一定要洗乾淨，然後放到戶外風乾，經常這樣做就不容易變黑了；簡單來說就是要讓菜板保持乾燥。

[@rewer]

街頭藝人阿諾 好难

[@dwood123]

雖然非洲柚木本身就有油脂但還是要上油,不然台灣這種濕熱環境很容易發霉

[@linschannel2631]

我知道了，沾板買來直接用，說明書就是廢紙 第一次看有人做業配做的這麼抱歉xdddddd

[@lynn852]

最近買了一塊實木砧板，查保養影片連到這篇... 結果內容跟我想的完全不一樣，笑死XDD

[@acelia5021]

泡水後，水變色，是木材染色劑，讓木材色澤均勻，其實不用泡太久

[@turecolor]

kzbin.info/www/bejne/nKGxqa2rZ8SdgLc 王刚 的保養 反正不知到底誰是正確的XD

[@wss197689]

看來阿辰師晚上免不了又有一場惡戰..

[@woqkepkd]

所以 刀子哪裡買？

[@tary6720]

呵呵 好真實的開箱澄清教學呀！真的學到了！不過還是想看看如何用砂紙磨砧板的過程。恭喜新商品上架！

[@療癒靈魂]

哈哈哈 木頭吸水會脹水

[@陳明明-q1m]

哈哈哈哈哈哈哈 這樣大家會對這開箱文印象深刻😂

[@chuantsao]

跟小馬鈴薯🥔一樣的頭毛👍😂😂

[@OlinaChang]

我也很好奇怎麼樣可以把中間的頭髮那樣蓬鬆地立起來～？

[@LiChiehChang]

結果包裝上的方式是錯的，太搞笑了

[@ellicktaiwan5131]

看到中間忍不住笑出來 XDD

[@36CGMA]

因為是木材，反而更加避免泡水，會變形的。

[@FelinaLin3188]

三句不離老濕機 你真的好煩噢😹

[@邱政典-r7x]

最好笑的工商視頻 解果還不是阿辰師講解

[@34132002amy]

刀哪裡買的😆

[@xedcv]

其實，關鍵在於，進口木材，在海運過海關，為了避免將境外的病菌，蟲卵帶入國內，或其他可能危害本土生態的風險。 會對木材進行處理 會對木材進行處理 會對木材進行處理 本土一般木材加工行，其實不太在意這個，因為他們的木材不需要接觸中藥材類的東西。 所以阿辰師包裝註明的沒錯，畢竟運送及加工過程，誰知道那塊間接跟你嘴巴接觸的東西，是怎麼被對待的呢？ 所以第一次細心一點比較好，之後再像木材行老闆娘說的，表面處理傷痕，減少卡殘渣滋生細菌的機會就好。 過去早期都是台灣自產木材加工處理，品質都很好，尤其是用芒果樹的木材，或相思樹的木材做砧板，都是豬肉攤或中藥行的最愛。 後期台灣木材禁採，才延伸出很多木材都是進口的，其實早期從日據時代開始，木材其實是台灣的出口大項……

[@bg0082002]

很喜歡阿辰師的頻道，幾乎每一部影片都看過了，不知道要怎麼贊助阿辰師，因此訂了一個砧板，算是一點小小的回饋

[@進輝曾]

這個原理確實有那個意義，柴油不容易揮發掉，木頭很容易壞掉就是濕了又乾乾了又師，泡完一整天的柴油之後每天放在陰涼處就可以，我認為泡才有對魚販有效，木頭中心吸收完柴油之後，他就沒有辦法在吸收含有血水的水，這個原理很簡單，大家不用擔心你的詹版會有柴油的味道，柴油滲透到一定程度，詹版的表面用沙拉脫洗過之後，他的詹版就會形成一個隔水層，表面會乾燥，表面下去一公分會遇到柴油隔水成，髒水就不會一直滲透到木頭中心，導致腐爛異味

[@松鼠女秒殺共慘狗王]

網路說的那是家具的保養，要煮吃的每天用鐵刷清水刷洗就好了，最好不要加什麼油去保養，油會變質有油耗味，常溫都不會變質的食用油，是不存在的，一定是化學添加物了，網路說保養油乾燥了沒味道，問題是每天都切肉，用水洗，一定會把那些變質油洗出來，煮進菜裡，，，

[@adamed4939]

記得影片要看完XD

[@f0412]

04:02 那邊說家具有上漆是對的，但是實木砧板的處理是上油(有專門的油，不要亂上)，另外摸起來粗粗的就是有沒有用砂紙磨到很細而已(自己弄倒是沒必要磨除非真的很粗糙)，但上完漆的確會變更光滑因為都會再磨過，把刺都磨掉，加上漆的特性本來就是把木頭毛細孔罩住保護起來。 根據之前跟木工老師聊過的經驗還是要上油保養才能更耐久，但泡鹽水甚麼的我就沒聽說過了，另外保養自己也覺得小麻煩，因為時不時就要在上油保養，所以基本上真的懶得話就每次洗完擦乾，放在陰涼通風處確保水不會一直在板上，也真的千萬別拿去曬太陽，木頭會因為太快的乾裂造成受損。 至於有保養和沒保養使用年限差別多大我就不知道了，因為太多可能性，木頭的好壞，以及板子是否為一整塊完整的木頭還是用黏的 這都很多差別。

[@小龍-v4q]

木頭砧板上食用油除了表面的稍微保護之外，油脂會滲進木材的纖維孔隙內。可以阻隔生鮮食材上的水分或水氣。但天然的塗層就是會消耗，加上切菜捶打什麼的會更加速失效，一段時間之後就要補塗油脂，但狀態好的實木砧板平常使用後真的清水洗一洗，放通風環境乾燥就好了，除非有刀痕刮痕，嚴重時卡食材碎屑、油水等，較容易才會發霉，這時候用砂紙按號數分幾道磨到表面平整，再補上油。油脂補塗前要確定乾燥，不然砧板上有水有濕氣，油脂塗上去之後反而把水氣擋在裡面散不出去....就失去保養的意義了；此外跟木料種類有關係。有的木種的纖維較緊密，硬度高，水滲入的程度較低；但也有針葉樹軟木類型的，有些本身含油量就多，但因為密度跟硬度都較低，通常因為加工簡單，價格較低，但如果使用後沒有風乾乾燥並且每段時間好好保養，相較之下是會比較容易有發霉問題..

[@林珮兒]

請問一下，砧板大概多重阿？🎈..我怕太重的砧板,被砧板掉落K到腳指頭，掰咖3個月🤣，但護士跟我講曾有個阿麽被豬肉K到（開冰箱），腳指頭骨頭裂開了🙄

[@a135790123321]

林珮兒 我記得留言終結者有做過冷凍的全雞掉下來會砸死小型狗嗎？.......會

[@無名氏-l1c]

高危工作環境請穿鋼頭鞋

[@changsean1768]

又是我最愛yt 廚師，髮型很像雞冠，直接給讚～～

[@進輝曾]

阿城師，我是在台灣殺虱目魚打了十幾年的一個市場攤販，市場的老人以前是礁島我新的詹版，要泡柴油，因為實木版的中心如果是有水的話，他中間的實木不容易乾燥久而久之會有異味，除非每天都很給他塞到太陽，但是這樣他也會很快壞掉不容易承受斬集當中間泡進去柴油之後，我是用過後耐久性確實有提高，也不會聞到異味

[@bret2631]

呃...我不懂為什麼阿辰師那麼聽老闆娘的話，廠商又不一定是對的。 實木砧板一開始的保養就是為了防止發霉，老闆娘一直說發霉用砂紙磨掉就好...啊大家就是不想發霉後才來補救，所以才要保養啊！真心不懂老闆娘說不用特別保養的理由，更不懂阿辰師聽一聽就相信的原因= =

[@楊美桂-p5f]

沒關係啦～也是一個經驗談啦🤣

[@vincentacewen]

我就在想，木頭泡水會膨脹，這實木砧板泡水不會搞壞面盆 ? 最後真的出事了~~~ 以前就聽聞"木地板"的豐功偉業，實木地板受潮膨脹，整個地板隆起，還有把磚牆頂裂....... 這就是為何實木地板要"伸縮縫"。

[@kf065734]

背面側面是根本使用不到的面積，面板才是清潔重點。正面怕的是刀痕的深度不好清潔與藏菌，所以建議砂紙磨平粘板。 殺菌？不如鹽巴灑滿面板靜置，還是用噴燈燒一燒更殺菌？其實一接觸生食熟食後的粘板、刀具就會產生菌，所以最好的保養就是清潔後的乾燥性。

[@oiooec]

錯錯錯！ 買來都不用做什麼！ 貢起來每天膜拜就對了！

[@alexwang8224]

泡鹽水確實能抑制黴菌 用油塗抹能防止水分蒸散開裂 不使用洗碗精防止保養油即木材本身油脂被稀釋 都是有其原因的 做點功課吧 阿這廠商不是也進口的 而且台灣原木切割砧板很多間 隨便GOOGLE都有怎麼這麼敢說

[@siutsz6669]

木砧板傷刀又易藏菌 除了砍東西不會考慮

[@alanshen694]

了不起！負責！

[@有錢真好-p7e]

請問這種實木毡板跟王剛用的那種圓的三十公分高的，那一個比較好？

[@田云心]

不同料理適用砧板不同不同，一般家用沒有經常剁骨剁肉的話其實這種就可以了

[@user-dy5gp9vh7u]

網路上看到的說法是差在木材紋路方向。圓的砧板用刀切下去是順著木頭纖維，所以比較不傷刀子，因此適合斬剁。另外木材軟硬也有影響。總之就考量自己的烹飪習慣，還有勤奮程度😂，再決定要買哪種砧板囉

[@gmozomg]

看你家廚房夠不夠大阿XD 王剛那種好處是穩固

[@Ayumix0930]

我只知道實木的菜板都比較貴...

[@JIXET]

絕對不要曬太陽 陰乾 太陽曬會裂開 每次使用之前擦一點水就好了 不要乾切 要殺菌用熱水衝一下即可 熱水泡也容易裂開 也不要墊太厚的抹布 沒放平 沒抹水 一剁會裂開

[@edwardc2097]

可能木頭泡水漲起來導致水槽裂