衝撃の検証結果！全粒粉パンは食パンとは違う？内科医が実食して血糖値の上昇を検証！

[@babagigi7846]

使用している全粒粉パン、１００％ですかね 一般に販売されている全粒粉パンの多くは「全粒粉入り」となっており全体量の数％程度しか含まれないと思いますのでほぼ変わらないかと

[@tobikun]

今回の全粒粉パンは全粒粉100％のパンでしょうか。市販されている全粒粉パンは全粒粉100％ではなくて小麦粉に全粒粉を少し混ぜているだけのものが多いです。 全粒粉100％のパンで試していただきたいです。

[@marumugi3599]

大変興味深く拝見しました。どうもありがとうございました。 10年前に、横浜市にある急性期総合病院との共同研究で実施したヒト介入試験で 「小麦粉100％食パン」、「全粒粉100％食パン」、「高β-グルカン大麦粉30％配合食パン」の 3種類の食後血糖値変化およびGIを測定したところ、以下の順番に食後血糖値およびGI値が低く なりました。 「全粒粉100％食パン」＞「小麦粉100％食パン」＞「大麦粉30％配合食パン」 これまで、病院の管理栄養士さんたちは、糖尿病教育入院の患者さんに朝食で全粒分100％パン を提供していましたが、上記のよろしくない結果に大変驚いていました。 全粒粉100％食パンは、製パン工程において、ミキシングや発酵過程において、全粒粉に内在 するα-アミラーゼやβ-アミラーゼが働いてアミロペクチンの糖化が進んでしまうのかもしれません。 全粒粉100％食パンは、健康な方にとっては栄養価が高く、食物繊維（不溶性）が豊富な良い パンですが、高血糖の方や腎臓に不安を持つ方にとっては、食後血糖値が上がり易く、ミネラル やタンパク質が多いので、安心・安全なパンでは無いと思われます。 大麦およびもち性大麦に多く含まれる水溶性食物繊維「β-グルカン」は粘性が強く、デンプン分子 を包み込んで膵アミラーゼの働きを抑えて消化吸収をゆるやかにしたり、大腸では善玉菌（特に 酪酸菌）のエサになり、腸内環境改善効果に優れることが報告されています。 したがって、全粒粉100％食パンよりも水溶性食物繊維「β-グルカン」が豊富な高β-グルカン大麦粉 を配合した「大麦食パン」をお勧めしたいです。 例えば、高β-グルカン大麦粉の配合率を40～50％に高めることによって、ドイツパンのプンパニッ ケル風のパンを焼くことができます。おそらく低GIパン（GI値55以下）になっていると思います。 高血糖でパン好きの高齢者にとって、美味しく、食べやすく、食物繊維がたくさん摂れる、低GIパン があればどんなに良いかと思います。 高齢者の独り言でした。長文失礼いたしました。

[@かか-v9o6l]

ローソンのロカボシリーズの検証お願いしたいです🙏

[@user-xc8qd6lr4c]

信頼感満点の先生の動画はいつも楽しみです。ご飯の方が血糖値上がらないですか?ピーナッツの測定もお願いしたいです。😃 米粉パンと普通のパンの比較検証お願いします!!

[@Torinegi]

糖尿人でもない先生でも血糖値がこんなに上がるのですね…

[@北川紅子]

糖尿人って❓️😂

[@akemiizawa4331]

水を飲むと血糖値が上がるらしいです、食パンだけ、食パン＋水、食パン＋ミルクの血糖値の上昇のしかたを実験した方が言ってました。 ちなみに食パン＋牛乳だと血糖値が上がりにくいらしいです。 おにぎりだけ、おにぎり＋水、おにぎり＋お茶、おにぎり＋牛乳でも実験してましたが、おにぎり（お米）は牛乳を飲んでも🍙おにぎりだけより更に上昇するらしです。 ＋水、＋お茶は🍞パンだけや🍙おにぎりだけより血糖値が上昇するらしです。 ⚠水を飲まない方が上がりにくいらしいですよ😂

[@qq9p9xw9k]

白米vs玄米、うどんvsそばを見てきたものとしては 大体予想通りの結果とも言えますね 白かろうが茶色であろうが炭水化物は炭水化物 いつも大変有意義な検証ありがとうございました

[@柳沢昭子]

実験していただき ありがとう。 これなら納得できます。

[@chotto100]

全粒粉といってもクイーンズ伊勢丹で売っているのは30〜40％全粒粉だったように思います。他のスーパーのものだと全粒粉20%で水飴で味調整されてたりすることもあるので、何をどう選ぶにしろ理解した上で購入すると精神衛生的によいかもですねー。 100%だとかなり密度があって食べ応えあります。ちなみに。

[@ystv]

おっしゃる通りです！ 100%全粒粉はモサモサしそうですね😄

[@岩崎佳寿美]

全粒粉が100％のパン+発芽玄米を主食にして24年経過しての結果ですが便秘にはなりにくく、やはり食物繊維質豊富かな？と実感してます(^ー^)代謝が良くなりましたですプラス自然と体重減少してます(^ー^)適切な体重に戻る力があるのかも？😃これは私の実体験ですプラス発酵食品も良く食べます(^ー^)味噌、納豆、豆類です(^ー^)健康は自分で創るものですよね(^ー^)♥️

[@ととさんこ]

キター😅期待通りでした！先生は上がるだろうなと思ってました。

[@すみれ-w3f]

ふむふむ、勉強になります！ 只今仕事の休憩中にミックスナッツを食べながら拝見しました😊

[@ちこ-o1e]

いつもいろいろ参考にさせて頂いてます。 私はパンよりご飯の方が上がり易く困っています。 白米にもち麦や雑穀など入れて炊いているのですが......。 パンはふすまパンや全粒粉を多めにいれたロールパンなど、砂糖をラカントに変え手作りで焼いています。 とても美味しいです。 糖質量も計算して作っています。　 主食に絶対にご飯を食べないといけないって事ないですよね？

[@ふさまる-l3h]

私も糖尿病なのでリブレで人体実験中です。全粒粉のパンにクリームチーズを合わせて食べると、驚くほど上がらないです。米はツナなどの魚と合わせると上がりにくいです。 餃子が血糖値爆上げして、大好きなのに怖くて食べられなくなりました。

[@wakanay5995]

いつも興味深い内容ありがとうございます。他所のサイトで緑豆春雨が血糖値の上昇を抑えると言っていました。今度ぜひ検証をお願いします。

[@かよ叶カヨカナちゃん]

結果は、普通の食パンでも、全粒粉の食パンでも、 「どちらもあまり変わらず血糖値を上げる」って事ですね～😅 とても参考になりました～♪ありがとうございました🥰🙏💖✨

[@みんぽぽ]

先生の数値ほはとても参考になります。 私は２型糖尿病の中でも多分インスリンが出てくるのが遅いみたいです。 自前のインスリンが出てくるよりも消化吸収力の方が優秀で、GI値や食物繊維など全く関係なく糖質量×3くらいで血糖値が上がってしまいます。 リブレを試してからこの事実に気が付いたので、世間の「謳い文句」は信じないことにしました。

[@tmzp-oh5bk]

大変　参考になります。

[@guston008]

血糖値に対する影響よりも繊維質の多少で全粒粉を選んでる人が多いような気がしますが。

[@洋子k]

初めまして 私は半月前に何となく予感が して病院に行ったらほぼ 糖尿病の数値だったのですが 予備軍と言われましま。 今はｽｰｸﾞﾗ50ﾐﾘを飲んでいます。 そんな中先生のKZbinを 偶然見つけて見させて頂いて おります。 とっても 勉強になります。 画面にﾃﾛｯﾌﾟが出るのも とても助かっております。 これからも 先生のKZbinを 楽しみしております😊

[@ホワイトローブ-h7x]

全粒粉パンと言っても砂糖が使われていたら血糖値に違いがないって事なのかな。配合の割合もありますよね。 砂糖の有無、種類なども教えていただけると参考になります

[@むとうみお]

今晩は😃　どんなパン🍞でも血糖値は上がりますよね　私は添加物だらけのパン🍞は食べたく無いだけ　自然食品で買いますが　毎日では無いです　又オートミール　白米　玄米　もち麦　パンをその都度考えて食べて居ます　人間は食べて　生きて行くのでね　お菓子類は極力食べ無い方が良いと思います　普段の食生活は気にしても切りが無いのでね　勿論全く無頓着は困ります　毎日食べられる事に感謝して食べる事が一番だと思って居ます

[@yuumetal2363]

20分ピークに達するのが白パンの方が速いのがデータで分かってよかったですが全粒粉パンや玄米って血糖値が上がるのも遅くピークも低いイメージだったのに全粒粉パンのピークは低くないどころか高いですね。 いろんな思い込みが壊れていい参考になります。

[@qsuke216]

その全粒粉パンは１００％全粒粉のものですか？全粒粉入りとかいろいろ種類ありますけど、どうなんでしょう？

[@飛鷹空-y1x]

先生、お願いがあります 本動画とは関係ありませんが「食後の７秒スクワット」検証をしていただきたいです ウォーキングについては拝見させていただきましたが、室内でできるため手軽だと期待しています

[@eri7757]

すごく勉強になります！ 食べる順場も関係ありますかね？ 最初に普通の白い食パンを食べたから全粒粉の方を食べた時にかなり上がるなどはありますか？

[@aichi8923]

いつも楽しみにしています。 よくファミレスとかである、メイン+サラダバーでご飯なしで食べ放題したら血糖値どんな感じになるのか知りたいです！

[@kゆみ-k7x]

インスリン注射を朝から順に2-2-6単位打ってますが上がらす横ばいのひもあれば普通の白米系は一気にあがり低糖質系や全粒粉系なら動画のように食後2時間くらいたってピークもよくあります😅 血糖変動にはホント毎日悩まされます😢

[@回胴式遊戯者]

血糖値の上がり幅が変わらないとしても、食べるにしても野菜を先に、同時に食べれば全粒粉のがいいですね。 結局の所栄養素面では圧倒的に全粒粉の方がいいので、食べるなら全粒粉ですね。 結論食べ方の問題w

[@kumarinrin4919]

めかぶファーストの検証を是非して頂きたいです。

[@あけん彩]

全粒粉のパンとうたってあるけれど、普通の小麦粉プラス全粒粉2割から3割で作ってるんですよね〜家庭用パン焼き機のメニューを見て、びっくりしました、全て全粒粉で焼くとボソボソで食べられたもんじゃありません😂😔😒🙋

[@むぎお-v6g]

牛丼vsチーズ牛丼もやってほしいです🤤 チーズにより血糖値の上昇が抑えられるか気になります🙊

[@juliuscaesar2565]

どちらにも２００ｇ白米が入っているので、血糖値スパイクするのは当然だろ。牛皿とチーズ牛皿の比較なら意味がある。

[@むぎお-v6g]

@@juliuscaesar2565 米食いたいっす（ ; ; ）

[@juliuscaesar2565]

@@むぎお-v6g あなたが肉体労働者や長距離通勤者だったら、白米を食ってもいいよ。しかしデスクワークで白米なら、４０歳で糖尿病になるよ。

[@ごろにゃん-j3m]

上がりは緩やかでしょう きっと

[@るい-x8q]

ええええ⁉️ 意外な結果にびっくりでした。でも玄米と白米の検証を思い出しました。 最近、食べ過ぎ防止で完全栄養食パン以外のパンは食べていないんですが、食べ方も注意ですね。

[@hoihoi6837]

見つけてから、ほとんどの動画いっきに見ちゃいました ぜひ、普通のパスタ：全粒粉パスタ　お願いします 玄米が思いのほか・・・だったので同じようになるのか気になります

[@toru2997]

以前、白米と玄米でほとんど血糖値の上がり方に差がなかったので予想通りの結果でした。ただ疑問として、GI値で精製してないものは高いのではと思ってましたので、あまりGI値は考えても意味がないのかなと感じました。

[@あさこ-n7s]

糖質オフのフスボンという会社のパンはどうですか？めっちゃ糖質少ないんですけど😅

[@yutakahonda148]

これって、意外な結果で済ませていいのかね。一般的に言われていることをひっくり返す結果です。医師ならその辺の説明をちゃんとするべき。

[@poonhuji9366]

いつもありがとうございます。寒天ご飯で血糖値が下がるのかも調べていただきたいです。よろしくお願いします。

[@blaue2921]

全粒粉が入ってるパンであって、全粒粉のパンではないですね。全粒粉のパンはこういう経過を辿りません。正確性を欠いたメッセージになっているのが残念です。

[@iehohs-quest17]

よく知りませんが、全粒粉は長期間(どの程度か分かりません)摂取していると、腸内発酵して糖質コントロールするというような報告があるみたいです。一過性の場合には、多分、この先生の結果と似たようなものになるのでは？ないでしょうか。

[@iehohs-quest17]

失礼しました、研究では全粒粉パン(全粒分配合パンでは無い！)は、小麦粉パン(普通のパン)と比べ、上昇が緩やか、だそうです。パン屋も正確に表示して欲しいですね。

[@ysh7352]

そうなんですよね こんなパンでやるなんて論外。 コンビニ野菜で野菜の栄養比べするみたいなぐらいおかしな話。 チャンネル主の知見が低すぎて全然やばいですね。

[@ch-ny6pm]

全粒粉入り（小麦５０全粒粉５０）のパンじゃない？ １００％全粒粉？　材料に砂糖とかはいってない？ どこのショップの全粒粉なんだろう？

[@nijimasusan]

血糖値を上げる食べ物に追加で食物繊維を取ると本当に血糖値の上昇が緩やかになるのか試してほしいです。パンにジャムつけてもいいので笑

[@なおかみ-o3j]

なんだ…普通のパンや白米も食べよ。やっぱり糖尿病の先生が言うことって正しいんだなぁ。普通にバランスの良い食事食べてねって、あまり色々気にしすぎても良くないよって😓 わたしI型でインスリン打ってるからインスリンの波と運動のタイミングと食事の波が合ってない理由が分かった気がする。大人で最近なったばかりだから上手くいかなくて困ってたけど、余計なことしてただけだったんだ。雑穀等も悪いことではないんだろうし、一応こういう系も好きなので今後も食べる時もあると思うんで、知っていれば対処ができます。本当に有難うございます。

[@レオのまま]

そういう理由で選んでる人がいるんだ！って驚きました。 自分は味わいが好きで全粒粉パンを食べています。 そもそも血糖値がどうこうと気になるならパンは避けた方がいいはずですね。

[@hiro-ym4vh]

これは興味深い👍やってみないと分からんものですね。思い込みをまた1つ捨てられました。感謝です🙏

[@暁-r8b]

今度外食になるのですが普通の町中華屋さんの酢豚定食などを検証して貰えないでしょうか？

[@TheTakeoff787]

「全粒粉100％」の食パンを食べてみたいのに「入り」しか見たことないのが謎です。。

[@miami5am]

この動画はある意味ちょっとショックでした。というのも、パンではなくて私はオートミールを毎朝食べているのですが、こちらもそれほど大差はないということなのでしょうか。オートミールにミルクを入れて温めてふやかして食べてます。オートミールも世間では良い食べ物とか言われていますが、何だか何を信じて食べればいいのか不安になってきました。私が中学生だったらグレテやりたい心境です。オートミールは本当に血糖値に良いのですか？

[@thomasota4429]

血糖値の検証と言う事で双方のパンを食べ比べと言う事ですね、まず結果は思った通りですね。先に普通パンを食べ、その後全粒粉パンですね、もしその逆だったら多少差が出たでしょう。だが全粒粉には繊維、ミネラル等が多く血糖に関わらない良さがあります。でもでも二三枚食べるのはよくないです。

[@岩本徹三-k1r]

食パン2枚～3枚軽く食べてしまうけど、血糖値は結構上がるんですね（汗）。甘いジャムたっぷり塗って食べてたけど・・・改めなくちゃと思いました(;^ω^)。先生、今回もありがとうございました。

[@hiyo3376]

有り難う御座います😌出来ましたら襖パンでもお願いします🙇⤵️

[@cancan-ez4ro]

結局どちらも砂糖を使っているので、血糖値があがるのは当然だと思います。砂糖を使っていなければ話は別ですが？

[@モー子ファミリー]

あまりかわらないんですね🤣 賢者の食卓続けます☺️

[@yukionrisunahara8060]

いずれにせよ、全粒粉であろうが、食パンであろうが、マーガリン、トランス脂肪酸の使用していない パンは皆無。医師でありながらよくたべましたね。

[@たぬきねんね]

やっぱりですね。要はどれだけ糖質がはいっているかの絶対量が肝心と。 まあ、全粒粉は他の部分が優秀ってことだろうけど、事血糖値については効果なしと・・・

[@micar4802]

他の方も書いているように、食べる順序にも大きく関係していませんか。普通のパンを食べてから全粒粉パンだとかなり糖質を多く摂取した後ですね。

[@yamakarakuma]

マーガリンは使っていない角食ですか？

[@sarabaakagi]

不味い全粒粉パンを、無理に食べなくてもいいのがよく分かりました。美味しいパンを食べて、食後歩けばいいんですよね。😅

[@ystv]

そうですね😄食後歩きましょう！

[@akemiizawa4331]

パンの方がお米より上がらない😮

[@user-up1occc]

トーストして適量のバターなどを塗ってからしてくれたら嬉しい

[@ナンシーオッチ]

先ほど全粒粉2枚食べて試しましたが…ガツンと上がったのか一瞬喉が乾いた感がありましたが間もなく収まりました。コンビニの商品だったんですが名前だけの奴だったのかなと…食パンは摂取しすぎると恐い

[@りな里奈-y2w]

全粒粉の入っているパンでもマーガリンやショートニングが使われています、オリーブ油か使われているパンもありますよ。今度はマックやモスのバーガーも調べて見て下さい

[@beemammy3324]

いつも参考にさせていただいています＾＾全粒粉のパンと言っても全粒粉の量が気になります。

[@岩崎佳寿美]

全粒粉100%のパンですか？白い小麦粉の中に全粒粉が数%しか配合されてないパンならば意味がないのでは？

[@さくら洋子]

先生、いつも検証ありがとうございます! 最近売ってるスマートウォッチ？で、血糖値がはかれるとか‥リブレほしいけど、コストが…針でささないで血糖値がリブレみたいにはかれるなら！そんな検証は、ヤバいですか？

[@ぴよこ4594]

先生、こんにちは、パン、恐るべし…どうしてもパンが食べたい時は糖質控えめのを選んでます💦

[@reisiein8853]

先生ありがとうございます。 パン類は避けることで納得できました。これからも食べません😃

[@cancan-ez4ro]

ようは、砂糖を使用していないパンを選んで買わないと意味がないと言う事ですね。スーパーでは売っている店といない店が有りますが、売っている店をチェックしておくのも、いいと思います。私は、砂糖なしのパリジャンや、バタールと言ったパンを食べています。固めですが、中身はふわっとしているので、よく噛んで食べれば美味しいですよ。甘味は感じられませんが。血糖値の事を考えると食べられると思います。

[@rarara357]

非常に参考になりました。今手作り玄米パン今日作って食べてますが血糖値の事考えるとやめた方が良いですね。玄米も食べてますが、確かにalA1cの下がり方が少なくなって来ているので何が原因かと不思議に思っていたところでした。有り難う御座います

[@miraclebomber4826]

塩分過多のため自粛中

[@cancan-ez4ro]

全粒粉は乱高下がありますね。

[@HIROAKI3721]

なんちゃって全粒粉パンｗｗｗｗ やるなら100％でやればよいのに（汗）

[@飯-t3p]

全粉ぱんは何枚食べても血糖値は上がらないちなみに一日その日８枚食べた正確な報道をやれ😂😂🎉😢😢❤😮😮😅

[@れん-v7l]

ひえええっ、やはり炭水化物量減らそう

[@tf4991]

パンの色を見れば、全粒粉100%のパンではなくて全粒粉が入った(多分20%ぐらい)パンというのがモロわかり。なぜこんな意味のない実験してるのか疑問。

[@いあ-p1t]

全粒粉信じていたのに上がるとは😅全粒粉食べる前に95％チョコ食べた方がいいね

[@キヨト-i2p]

けっこう差がでますね(;ﾟдﾟ)

[@TAISUKE1966]

食パンの小麦、殆ど輸入で日本向けには除草剤の成分が含まれても日本は寛容なんですが、血糖値だけに特化して健康生活を煽るのはいかがなものでしょう？

[@ab4717]

質問に全然答えていない

[@吉田マロン-s9k]

😊

[@ちょこまる-y9o]

食後1時間で157になったら、糖尿病の詳しい検査しましょうと言われました 先生も糖尿病なのでしょうか？

[@juliuscaesar2565]

この先生は糖質なしを食べると血糖値は全く上昇せず、糖質ありを食べると血糖値スパイクを起こすようだ。健常者でも糖質の消化が早くて血糖値スパイクを起こす人がいるということだね。

[@bkishibenihitorialoneonthe2524]

全粒粉という内容が怪しいですね。でも血糖値的には変わりませんが、体重増加については優位性は明らかなエビデンスもありますね。

[@キンタロウ-w6b]

健常者なら高くても１４０が最高値じゃないの？

[@過去の悪友]

理由があれこの上がり方は健常者ではないと思います。 数人ですが医師に相談したところ、どんなにバカ食いしても健常者は140～150以上上がることはないと言い切ります。 もしそのような上がり方をしてるならば普通でないと聞いてるのでこの結果は信じられないです。 2型糖尿病6年になりますが、健常の家族に協力してもらって何度も測定して結果みてますが190はありえないです。 このコメントしたところ非表示にされました。 健常者が見て勘違いする内容なのでゆるせないです。

[@over-the-rainbow]

きちんと情報を精査しないで決めつけるコメントをするのは いかがなものかと。健常者の他の内科医も食パン単体で食べたら普通に血糖値140オーバーしてますよ　kzbin.info/www/bejne/j3-wkHSud7eWr8k

[@mori1145]

@@over-the-rainbow おお〜、推薦のKZbinも見てきましたよ。勉強になりました。ありがとう

[@過去の悪友]

@@over-the-rainbow 動画みてきました、ありがとうございます。 私にはこの方が健常者というのもわからないのでなんともいえないのと、私が聞いたのは3人の医師ですが健常者は140以上上がることはないと言い切られてるので信じられないです。 凄く気になることなので別の医師の意見を聞いて勉強しようと思います。

[@メタメタボ-e5l]

全粒粉のパンを🍞買って食べましたが、私には無理でした…不味かった😅