春のアシェット・デセール "SAKURA BALL" / Assiette Dessert ”SAKURA BALL"
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Күн бұрын
@gogo_mocha 3 жыл бұрын
今回も素敵すぎます〜！春らしい和なお味も堪らないです✨
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
ありがとうございます！ 嬉しいです🙃
@世界の果てまでいっにぇにゅう 3 жыл бұрын
是非とも秋のアシェットデセール作って欲しいです！
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 承知しました！
@寮の料理人チャンネル 3 жыл бұрын
いつも素敵な動画、ありがとうございます！
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
こちらこそいつもご視聴いただき本当嬉しいです😭
@ayakoniino 3 жыл бұрын
手の込んだ一つひとつの工程、見ていて飽きません。どんな思いを持って作り上げられているのでしょうか?
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 自分はデザートについては全体的なバランスを 重要視しています。 甘味、酸味、苦味、全ての物が口の中で一つになった時に完成する様に心がけております！ 後は食べる人への思いを込めて👨🏻🍳
@SN-zx6mf 3 жыл бұрын
映像もお料理も素敵で癒されます☺️ 応援してます〜！
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 嬉しいです🥺 頑張りますので応援よろしくお願いします！
@siamerawansfarmkitchen8819 3 жыл бұрын
めちゃ美味しいそうです｡
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
ありがとうございます😭
@-yu_ta-.y7779 3 жыл бұрын
いいチャンネルを見つけてしまった、
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 嬉しいです！ 応援よろしくお願いします🙇♂️
@らいすあいす Жыл бұрын
素敵なデザート勉強になります。 質問なのですが、フレンチメレンゲでも、綺麗に球体にできますか？ ①表面がぼこぼこになるのは、単純に絞るのが下手なだけでしょうか？ ②また、球体の内側に、砂糖が溶けたシロップぽい透明なのがあふれ出て固まってしまう事があるのですが、メレンゲの立て方の問題か、もしくは最低設定温度が９０度で温度が高いのが問題なのでしょうか？
@広瀬達也-o1c 3 жыл бұрын
すごく映像綺麗ですね！ お使いのカメラが何か知りたいです、あともしマイクを別でお使いでしたら同じものを購入させていただきたいです。 宜しくお願いします。
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 自分はSONYのaシリーズ使っています！ レンズはsigmaやNikon、マイクはSENNHEISER の物を使用しております！ ご参考までに
@449ysk8 3 жыл бұрын
こんな素敵な動画今まで気づかなくてすみません！ 質問です！メレンゲを型に絞る際に絞り金はどのサイズのものを使ってますか？
@449ysk8 3 жыл бұрын
あとイタリアンメレンゲのシロップのグラニューすごい数値になってますよ
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ グラムの誤記載ありがとうございます💦 口金は丸の3〜4サイズを使用しています。 メレンゲはなるべく薄くしたいので、口金のサイズも出来るだけ細くするのをお勧めします！
@449ysk8 3 жыл бұрын
@@MrFOODIE2020 丸口金の3mmから4mmであってますか？
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
@@449ysk8 そうなります！ 3mmがおすすめです
@449ysk8 3 жыл бұрын
@@MrFOODIE2020 ありがとうございます😊
@449ysk8 3 жыл бұрын
再度コメント失礼します。 焼き終わりがベトベトしてて型から綺麗に外れず苦戦しております 改善点を教えていただきたいです
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
考えられる要因は色々あります。 ・加熱（乾燥）不足で生地自体が乾ききっていない ・生地を混ぜ過ぎている ・粉糖が溶けにくいものを使っている 、、など Instagramからメッセージ頂ければより詳しく アドバイスさせて頂きます！
@449ysk8 3 жыл бұрын
@@MrFOODIE2020 メッセージ送らせていただきました
@れいん-d5p 3 жыл бұрын
とてもオシャレですね！なんで伸びないんだろう…
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
ありがとうございます！ もっと伸びて欲しいのですが、、 そう言って頂けると嬉しいです🥲
@まりこ-s3c 3 жыл бұрын
メレンゲ生地を60度で3､4時間乾燥させるというのは、60度に余熱しておいて焼かずにそのまま中に入れておくということでしょうか？？
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ オーブンの温度を60度のに設定し、3.4時間加熱するという意味です！ 高い温度で短時間だとすぐ色がついてしまい 焦げてしまうので、加熱というよりメレンゲ自体の水分を乾燥させるイメージです。
@まりこ-s3c 3 жыл бұрын
ありがとうございます！🥺
@雪見-o4o 3 жыл бұрын
オーブン60度で乾燥させる作業でオーブン60度の設定が出来ない場合は作れないですかね💦
@MrFOODIE2020 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ そうですね💦 80度位でも可能かとは思うのですが、それ以上になってしまう場合は、乾くより先に色付いてきてしまうと思います💦 自分がレストランでやる場合はオーブンでは ディッシュウォーマーの温度を高温にし乾燥させる事もありました！
@雪見-o4o 3 жыл бұрын
@@MrFOODIE2020 ありがとうございます！！
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