【超脆】生炸雞髀｜雞髀重量、油溫、時間控制分享

炸雞髀說難不難，說易也不易，最多人不掌握的是炸的溫度，或怎樣才能炸至全熟，什麼溫度才能將雞皮炸至脆卜卜。是次進行了一次實習，讓大家知道如何能夠把你手中的雞髀炸至全熟
炸髀時間表
0.6磅 雞全髀 18分鐘 = 汁水略少，熟透
0.6磅 雞全髀 15分鐘 = 汁水較多，熟透
0.4磅 雞全髀 16分鐘= 汁水略少，熟透
0.4磅 雞全髀 14分鐘= 汁水較多，熟透
材料：
雞全髀 x 2隻
植物油 x 600毫升
五香淮鹽 x 少量
醃料：
美極鮮露 x 3茶匙
洋蔥粉 x 1茶匙
胡椒粉 x 1茶匙 （黑胡椒也可）
五香粉 x 2茶匙 （2面擦勻）
紹興酒 x 1.5茶匙
雞蛋 x 1隻
生油 x 少量
蒜粉 x 少量
（醃一晚）
#港式茶餐廳
#生炸雞髀
#小食

[@chankamyung8853]

好正，脆、香👍

[@npk3704]

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