潮汕粞糍粿（菜钱粿）的做法(潮汕话）Chive Cake recipe(Teochow)

“粞糍粿”俗称“菜钱粿”，是潮汕揭阳常见的一种乡土传统风味美食。这是在过去“糠菜半年粮”的久远年代里，乡下的贫苦百姓吃不饱、也很难吃上白米饭，而将野菜与米粞拌和，炊成“菜多粞少”的粞糍粿充饥，是被贫穷逼出来的一种吃法。其起源有多种说法，其中有两种说法较为主流：其一是利用“隔顿”剩糜和入野菜和米粞烙制而成，这是潮人持家俭朴的一种做法;其二是将时年八节做粿的剩料汇在一起炊制而成。故“粞糍粿”的用料不拘一格，可以是野菜、蔬菜、米粞、薯粉等。
粞糍粿配方：
韭菜： 250克
碱面： 1/8茶匙
盐： 1/8茶匙
猪油渣： 由50克新鲜猪肥肉炸制出来
猪油： 2大勺
粘米粉： 60克
木薯粉（或红薯粉）：20克
水：80克
Chive cake recipe:
Chives: 250 g
Soda ash: 1/8 tsp
Salt: 1/8 tsp
Pork lard:make from 50g of pork fat
Pork fat Oil: 2 tbsp
Rice flour: 60 g
Tapioca starch: 20g
Water: 80 g