チャーシューとたっぷり薬味の和え麺

ポイント
◆和え麺は麺の水けをしっかりとるとおいしくなります。
◆具材は食感があったほうがおいしいので千切りと言っても細くなりすぎないように切りました。
◆ソーメンのほかに中華麺・うどん・冷や麦でもおいしくできます。
材料　　　　　　2人分　　　　　　
叉焼　　　　100ｇ
きゅうり　　１/２本
みょうが　　１個
小ネギ　　　５本
白ごま　　　小さじ１/２
Ａオイスターソース小さじ２
Ａ胡麻油　　　小さじ２
Ａ旨味だれ　　小さじ１　（なければ豆板醤小さじ1/2）
ソーメン　　３束　150ｇ
作り方
① 叉焼は４ミリ厚さに切ってから４ミリ幅の千切りにする。キュウリ・みょうがは太めの千切りにする。叉焼・きゅうり・みょうがは合わせておく。小ねぎは小口切りにする。
② ソーメンをたっぷりのの湯で指定時間ゆでる。冷水に取り、冷えたらざるに上げて水を切り、キッチンペーパーに包んでしっかり水気を吸い取る。
③ ソーメンをボウルに入れＡを加えてよく和える。味を見て好みで調整する。皿にソーメンをのせ、その上に①をのせる。胡麻をふって完成。
七志通販で購入出来る七志叉焼使用。
香ばしく、肉の旨味がギュッと詰まった七志特製のレアチャーシューは、ラーメンの具としてはもちろん、お酒のおつまみにも最適。
上質な豚肩ロースを秘伝のたれに30時間漬け込んだ後、表面を高温で一気に炙り、低温調理でじっくり中まで火を通しています。
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レシピ考案動画監修はCitronヨーコさんにやっていただきました。
料理教室Petit Citron主宰
Citronヨーコ
たまプラーザ在住の料理研究家。
フランス・国内での和食・フレンチレストランでの経験をもとに
家庭で作りやすいおもてなし料理のレッスンを
開催しています。
ケータリング・パーティーコーディネート・企業のレシピ開発と幅広く活躍中。
日本豆腐マイスター協会理事・趣味はマラソン
著書に「いつもの食材で喜ばれるスペシャルレシピ」
インスタグラムではレシピも公開中！
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