【和の極意、公開します】 こんなの知ってしまったら 普通のそうめんにはもう戻れない 【分とく山｜野﨑洋光総料理長】｜クラシル

[@Kurashiru]

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[@ata05rAsII24Asa]

野崎総料理長さん、前にNHK「あさイチ」に出演された時に何の料理か忘れましたが、豚バラ肉を湯通ししてから料理しているのを見て目から鱗でした！それ以来、私も肉を使う料理には一度湯通ししてます。そうすると料理中にアクが全然出ないから汁物の多い料理の汁が濁らない！出来上がって食べてみると意外に肉の旨味もあって、さっぱり頂けて美味しいのにビックリ。ちょっとした裏技を教えて下さる方です。今回もそうめん、麺つゆを漬けて食べる以外の方法、しかもツナ缶利用は思いもつかなかった！

[@VR-nj6em]

分とく山さんは、惜し気もなくレシピを公開されていて　特に自分は「しめ鯖」がお気に入りで、真鯖の美味しい季節になると作っています

[@ykeabyios_u]

「手間をかけなくていい」と言ってくれながら素敵な技を教えてもらえるのすごくいい

[@星と光]

野崎さんありがとうございます✨

[@hk1217]

何年も修行された技をこうやって教えてくださるの本当有り難い

[@久井伸重]

これから暑くなりますのでこれはいいですね。材料も理に適っていますね。魚の理由など。親方と言いますがさすがです。

[@ベビ-m1j]

厳格そうな話し方だけどたくさん説明してくれるのかわいい

[@kirabijou5562]

美しい素麺の盛り付け方が勉強になりました！しりたかった技です。有難うございます😊

[@花様年華-c5j]

家にありそうなもので美味しそうな素麺レシピ、ありがとうございます♪ ツナは良いですね 一手間で美しい盛り付けも勉強になりました

[@koizumi_official_channel]

丁寧で聴き取りやすい説明、ありがたい

[@蹴揚剛]

すごいの一言。 懐が深い❤

[@赤射蒸着]

これ、今日の朝食で作りました。シンプルですが、マジ旨かったです。途中で唐辛子粉入りの辣油を数滴たらして味変してもイケます。

[@user-dorothynine]

すてき！！ファンになりました❤

[@きな粉餅-y7x]

胃もたれで食欲が無かったので、さっきこれ作ってみたけどあっさりして美味しかった。 汁を薄めにしても汁を吸ったツナのおかげで味がしっかり出るのがいいです

[@はね-o1c]

板前さんって品があるよなあ

[@user-dorothynine]

恋しちゃいますよね！よろしい、とか　すてき！

[@千恵蔵-q6v]

板前にもよりますよ（笑）

[@HajimeIshii-dn6mz]

昔気質で下品な料理人も、星の数 ほどいますよ。

[@wtjg7223]

ここは名店ですから。。。有名ですよ。

[@こじろう-m8s]

素敵な盛り方✨ ひと手間、大切ですね😊

[@ariyo1331]

ネギのマトリョーシカいっしょです！！！ すごい、プロの方と同じやり方だったのめっちゃくちゃうれしいです♪ お素麺の端っこ、束ねるのは知ってましたがギュッてするのは知りませんでした〜！ありがとうございます！ 切り取ったの、素揚げしてお塩振るの美味しいんですよね♪ 最近お出汁の構成で遊ぶのにハマってるので、いろんなお出汁で試してみたいです♪

[@manmoci3504]

野崎先生のレシピ大好きです。無駄がなくて、削ぎ落とした中で、誰でもできる少しの手間で一流の料理を作られている天才です。昔紹介されていたチキンソテーのレシピ、高校生の頃に見て、当方鶏肉ぼ生臭さが好きではなかったのですが、あまりの美味しさに感動して、今も作ってます。まさかの鳥と塩コショウだけなんですけどね😌

[@Kurashiru]

わあ！素敵なエピソードですね💖 毎回色々な工夫を凝らしていてとても勉強になりますよね🥰 こちらのそうめんもぜひ試してみてくださいね🙌🏻

[@中嶋博子-e4p]

そうめんにツナ、おいしそうなんで、つくってみます。😊

[@runa6119]

幸せなレシピですね❤☺👍✨

[@ゆみちゃん-m9v]

美味しそうです✨動画が分かりやすくて良いです✨

[@ガーリックライス-r3j]

なるほど😂ツナでタンパク質!って最高だね😂🎉❤

[@thkr03]

素敵な技ですね❤

[@タスク-d1m]

ミニトマトモリモリで食べてます！サイコー！

[@erikosato2837]

御本、擦り切れるまで読んでます。 少しの事でこんなに美味しくなるのか！と感動しました。 季節の食材で体調に合わせて作る家庭料理にはお店ではいただけない価値があると野崎先生の本で学びました。 今の時期、トマトがたくさん収穫出来るので、摺り下ろして野崎先生のトマトだれと万能薬味でトマト素麺を毎年いただいていますが、ツナだれは初めてなので早速試します。 楽しみー！

[@nats7474]

昨日作りました。めちゃ美味しかったです！

[@udjcjdjcicodkcjdks]

盛り付け美しい…参考になります‼︎ 美味しそうです☺️

[@nonchalantee]

すごい！　先だけ柔らかくして、纏めて茹でるという、和食屋の茹で方…！！

[@FYI916hapy]

ツナは、あらゆる料理に使いますね。 そうめんとは、思いませんでした😂 色々と、教えて頂いて勉強になりました😌 やっぱり見た目も、大事ですね。 ありがとうございます😌💕✨

[@Kurashiru]

ツナの万能感を感じていただけて嬉しい限りです😊 そうめんレシピはクラシルでたくさん公開してますので、ぜひ様々なアレンジをお楽しみください❤️

[@shadowdragoon80]

What an amazing technique to cook the soumen

[@aqoa26]

ツナ缶入れて食べるの子供の頃からやってました❣　ナゼそうしようと思ったのかは覚えて無いけど好きでした😮当時はオイル漬缶しか無かったので、たぶんコクが出るのが好きだったのだと思います。 変わった食べ方なので、家族の中で一人でやってました😅 麺つゆも、昔は母が作ってくれてたのが美味しくて好きでしたけど、冷ますのに時間が掛かるので、だんだん即席の麺つゆになっていってしまいました😔でも、ホンモノの味を知って育つか知らずに育つかの違いは大きいでしょうね。市販の麺つゆは防腐効果なのか？🤔私には醤油辛く感じます。奥◯壽子さんの簡単麺つゆレシピ、すぐ出来て家庭でオススメかと思います😋

[@syocomiwa6012]

簡単な料理をいつも探してます。ぜひ作ります。

[@yuuchan8360]

美味しそ😋

[@cappa1976]

サラッと食べられる上にタンパク質もきちんと補給。必要ですものね。やってみます！

[@zz-pd6yj]

野崎さんだぁ😊 絶対明日のお昼に作ります

[@くろこ-v1k]

暑い夏、食欲減退に、こういう物を、頂きたいです。

[@kabosu5000]

やっぱり素麺は袋表記の時間(1分～1分半)で茹でるのがおいしいですよね。すぐ食べられるのが素麺のいいところ。

[@戦艦伊勢-w3e]

4:20 お湯に入れた時に混ぜないとダマになるのを逆に利用するんですねー。これは気が付かなかった。

[@tk_konpen]

味噌味も美味しいですよ！

[@Moko-Paddy]

サバ缶で同じようにやっても美味しいです。輸入モノの安いサバ缶は臭みがあったりするので、国産のサバ缶を使うのがコツ。

[@瑞紀西川]

ツナだれそうめん・極み、とても美味しそうです。🍜🤱🍜🤱🍜🤱🍜🤱🍜🤱🍜🤱🍜🤱

[@miharu4913]

これなら作れそう❗️ 子どもが意外とそうめん苦手なので、 ツナで釣ろうかな笑

[@427annickgoutal9]

私が最も敬愛する野崎先生の素麺レシピ(*ﾟ∀ﾟ*) やります✊真面目に😊

[@gg2122]

私はいつもこれにリキッドレモンを大さじ半分入れて食べてます😊

[@sinbun.]

いいね！やってみます😃

[@kenichiniide7032]

ありがとうございます。「味の道」を学ばせてください

[@Kurashiru]

野﨑シェフ素晴らしい方ですよね✨ 色々本を出されているのでぜひチェックしてみてください😊

[@ぽん-m6p9g]

そうめんには絶対ツナ入れる派です

[@MIYORA924]

当たり前でしょうが手が美しいですねー 8:03

[@七転びな直樹]

トマトとツナ缶でもアリ

[@ひろし-u8n]

福島県出身、学法石川卒業、 野球のオリンピック日本代表の料理長を歴任。

[@konahunahu]

この人がやってるKZbinチャンネルはないのかな？あったら良いのに。

[@555666taro]

これやってみてめっちゃ束ねたとこ硬えじゃん！と思ったら切り落とすのね😂

[@Kurashiru]

かなりカチカチになるみたいですね👀 切り落としたところ汁物とかに入れちゃったら食べられそうでしょうか🤔

[@おーちゃん-n1u]

同じレシピでキュウリのスライスと薬味、冷蔵庫ミョウガしか無かったら作ってみたらとても美味しかった(^^)

[@mieumieu8417]

サムネ見て「ツナ『誰』そうめん」だと思ってしまいました。

[@飲物]

その器にてんこ盛りで食いとうございます

[@Kurashiru]

ぜひぜひてんこ盛りでお食べになってくださいね❤️

[@DMZ37E]

ツナ缶の異常値

[@baalbroo]

ありがたいけど9分は長い

[@Kurashiru]

貴重なご意見ありがとうございます🙇🏻‍♀️ より見やすい動画をお届けできるよう、ご意見受け止め、努めてまいります。 最近の動画ですとタイムスタンプがございますので、ぜひご活用ください！😊

[@suicaholic]

先生大好き

[@Kurashiru]

私も野﨑シェフ大好きです！✨

[@0318アキコ]

切れない包丁🔪で料理をしていても何か張り合いがないよねやっぱり包丁はよく切れないとね、

[@Kurashiru]

切れ味が悪いだけで気持ち的に萎えちゃいますよね🥹 定期的に手入れをしたいものです…💭