厨师长教你“溜炒腰花”的家常做法，这样的做法真是赏心悦目

大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了KZbin，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！

[@chefwang]

KZbin上的网友大家好，由于技术问题有一周没有更新，谢谢大家耐心的等待，以后会尽量及时给大家更新，谢谢大家的支持！如果喜欢我的视频欢迎大家点赞分享，王刚同志在这个谢过大家了！

[@user-un5ob9cx3k]

美食作家王刚 到那里可以品尝得到您的手艺

[@liangyang3515]

美食作家王刚 是vpn不能用了吗………

[@MIT60346]

我想知道，两大勺油后续怎么处理？看着好像挺浪费...我煮菜很少放油！

[@stokcknife]

不行 要多補幾部才能趕上進度 哈哈開玩笑的 廚師長加油 支持

[@KXYZ32]

没事。制作视频也很辛苦。

[@user-vk5kd3ks8u]

很欣賞王剛師傅的做菜影片 所謂「重劍無鋒，大朽不工」 在現今許多譁眾取寵的美食節目裡頭 我們觀眾真正需要的就是像這種平實而剪輯流暢的料理教學 在許多樸實無華的細節中盡顯王剛師傅深厚的料理功夫！

[@lurker039]

是「大巧不工」啦。

[@user-cw4uv2nn3l]

師傅一出手，便知有沒有!!讚哦!!

[@danw.719]

最近刚刚觉得自己做饭还将就，一看你这刀工，这火候，这速度，自信心受到十万次碾压。。。我还是继续看视频吧。。。

[@mchuang6688]

刀工劝退

[@MrVodkapowered]

练呗，他又不是生下来就会的

[@alexleonhappytraining474]

各行各业的共同准则：别拿自己的爱好去跟人家的职业相提并论。。。

[@fanny0907]

何必呢，跟专业人士去比

[@afat5563]

這刀功看得我心醉

[@insomniacog7375]

就喜欢看王刚师傅的视频，没有一句多余的废话，简练又不漏重点！

[@Kevin-finity]

這刀法很厲害

[@youjing101]

Kevin Xu 我的刀工非常的差，所以我在最後的階段，用剪刀把白色的筋膜剪掉。雖然是醜醜的，腰子煮熟了，也看不出來的！

[@yatoha3193]

嗯嗯，不是一朝一夕的，刀法快 又不含糊

[@user-pp5sk5lt3x]

吳宥靜 那么问题来了，你做的好吃不？

[@youjing101]

普普通通的，應該煮太久了，口感有點硬！

[@user-jl5co3de3j]

@@youjing101 这位师傅是成都的，有机会去成都吃吃爆腰花，入味，还能非常嫩，惊艳

[@user-vk2mt4xd9s]

干净，利落，流畅，没有一句废话，大师级的作品👍

[@joeleung5980]

黄剛師傅，做某種菜色， 製作過程中 令學者 清晰瞭然，制作品完成後，亦即 解說重點 王剛師傅確係一個好廚師及好 導師

[@luckyelfwu5305]

刀工了得。廚藝精湛。

[@kwokfaichau9690]

功力既深又全，只能赞不绝口👍

[@oxxo1126]

王師傅的刀工真厲害！ 改天我也來試試看幾道比較簡單的菜色，謝謝王師傅的教學影片！

[@MrAdlwg]

太专业了，一看就一发不可收拾 一气看了好久。 从没见过专业厨师做的视频，相比于天天饮食，能学到更多专业的知识。满满的干货，没有其他烹饪节目的华而不实

[@user-xh9ii9gc4u]

Hey, I speak English, and can't understand what you are saying, but I still watch your videos, because I'm impressed by your cooking skills :D!

[@minghaiweng9753]

some of his videos are with sub

[@hxi7141]

where u from

[@assdoor]

わわわ わわわ I never expected that mister chef has a lot of fans from other countries, wow!

[@berskclinton9676]

Lokho Yuen i think you were saying “master”?

[@kitsu2412]

英語はいいけど、このシェフの言った内容を日本語に通訳してみたんだけど、なんかたくさんの中国語の料理用語の表現は日本語にないので、かなり難しかったんだ

[@user-lu6ye6gy6n]

超喜歡王剛做菜!!! 讚!!!

[@wannieng8083]

都是我的最愛吃的，自己做就沒試過，看來我要自己動手學著做了，感謝分享。太難了😇🙏😅

[@davidguo309]

贊 功夫 解說非常棒

[@jimmyw8593]

边吃饭边看王师傅做菜 想不到越吃越饿

[@elliel.3718]

看老師的視頻真是一種享受 👍

[@candicew.4736]

based on Mr.wang's steps,It was really awesome

[@devil90603]

第一次看王剛 手法蠻溜的 讚讚

[@GYZ45]

謝謝王剛師傅 我受益良多 我很愛吃腰花~

[@user-si4fh7zw9m]

外国厨师n把刀加一堆工具，中国厨师一把刀，所以得练。练好之后厨房就只需一把刀，所以还是很有必要的

[@bcf3173]

沒必要吹 料理要懂的很多 不同的刀 都是必要的 對料理一知半解就只會吹中國

[@MiNi-if9dx]

@@bcf3173 ？？？不是吗？

[@crowsz5970]

Mi Ni 不是的，中式厨房也需要不止一把刀比如斩骨刀、菜刀、刮皮刀等。只不过跟西式厨房比起来一把宽刃菜刀有很多用途，但远远达不到一把刀顶所有的地步

[@user-bg6gx5yr8b]

這刀工根本就是藝術...

[@user-sw1og7jr8f]

每个月一到两次炒猪腰，这个太实用了，不过家庭小灶火力不够，得改动一下操作步骤才行，点赞！！！

[@avadou523]

太太太太好吃了 我忘放糖了 但是用味淋代替了料酒 也有一丝鲜甜 完全不骚

[@timboo3055]

這刀工太驚人...

[@user-ot4mv3fn8p]

Tim boo 你應徵廚房待兩個月就行了 這很基本

[@storz0526]

被這麼精美的刀工料理...我都想成為那腰花了

[@user-jl5co3de3j]

你很别致啊，哈哈哈

[@kamywai4603]

超級棒的厨艺，看得我直流口水

[@gg-ov7pp]

切3毫米變手指剩3毫米

[@oldeggschannel3802]

太他娘真实了

[@chiehchang3360]

看王師傅做菜真是種享受！

[@weixuanlu4951]

我本人是米国的留学生，这里的饭又贵又差，不得已只能自己下厨。学习了厨师长的烹饪方法，瞬间室友吃了我的菜，说的第一句话是想回国了。可能这些教学是我们留学生唯一的欣慰了。

[@user-ql5wh7fz3z]

很棒！没有废话简单明了，直接都是精华感谢！

[@user-pn1jm1ns9g]

看王师傅的视频最大的感受就是：费油😂😂😂

[@user-hf4wy1ev2h]

我是留学生，好久没回国了，深更半夜看了这视频。。。。。尼玛想死的心都有了，好啊。。。。。

[@captaind5708]

王师傅加油哈哈，非常喜欢你的教学视频。

[@maebmrof9790]

我的家乡也是四川，真的非常喜欢王师傅做的菜，尤其是刀工特别的细腻！不知道王师傅能不能讲一下用刀的技术要领？另外希望王师傅能够多多研究新的菜式，把川菜发扬光大！给王师傅点赞！

[@user-mr5nh7ec9x]

0:42 的刀工 感觉跟 缝纫机一样

[@jasmineqi8293]

每一道菜我都喜欢！

[@MrBreezeme]

讲解详细，视频剪切合理，重要的是非常实用，确实是良心制作。希望看到更多菜的制作视频。

[@tessproperty4583]

谢谢厨师长，你教的都是我爱吃的

[@jiepinlimes3177]

非常喜欢王刚的作品，我经常向他学习

[@momochipunkmomochipunk7131]

王師傅這道很罕見沒用上辣呢 看您的視頻 好習慣二荊條 子彈頭辣椒 花椒的原素 好新鮮的體驗哪

[@cherys]

momochipunk momochipunk 二荆条 小米辣 子弹头 泡椒

[@bigdragon5397]

详细且易懂，很赞。 希望能看到酸辣土豆丝，在家里一直做不好。

[@user-sb6wx5dk6x]

great videos! for those who can't read chinese, can you put the recipe under the video 'show more' text so we can use google translate to translate to other language like english?

[@toorunix7413]

you could ask youtube for this feature

[@user-gi5ij3ok4q]

@Ronin Thanks Why not?

[@sdr9588]

m943 This is difficult one, special his cut skill.

[@j.r.1903]

@Ronin Thanks I think this is beef kidney rather than pork, right?

[@j.r.1903]

@Ronin Thanks it's interesing because it looks exactly like beef kidney, but smaller. the way that he cuts makes all the difference in taste by the way by removing that inside part.

[@herodo]

王师傅一通操作干净利索，朴实无华，不炫技，不吹牛，不过这菜感觉腰子浪费了好多😂，家常做法里，腰子的骚筋用手撕下来即可，鲁菜的做法要多加醋和糖，辅料玉兰片木耳青蒜

[@elliechangzhang9699]

太棒了

[@Huangyehua]

又有更新啦！真好！

[@AAAA-uw4sg]

这刀法可以上春晚了

[@5858248]

василько романтиков 黑春晚吗

[@grantsin33]

василько романтиков 中國這麼大，刀功厲害的還大有人在啊

[@insomniacog7375]

我觉得在黑王刚师傅呢！春晚很厉害吗？早都不看了！春晚被政治化了。

[@user-dv6lq9dy5n]

kunkka zhou 他只是想说，王老师的刀法很厉害而已。

[@zimingkong8839]

专业的就是不一样

[@shilinli520]

王师傅，叫我们做鸡心、鸡胗、猪耳朵、牛尾巴呀！这是我在比利时能买到的东西

[@CuongNguyen-bj1qx]

Tôi ăn rất nhiều món ở China và cảm nhận của tôi là rất ngon

[@fiammast3830]

师长太厉害👍好像亲自吃您做的菜：）

[@hengandy4268]

王師傅請問下 很多菜要經過過油處理或者炸後再爆炒 那用過的油怎麼處理呢 用過的油再去弄別的菜的又會有味道 特別是炸魚的油再去吵別的菜又有一股味道 畢竟家裡做飯不像酒店用油多 希望王師傅能出一條片教大家怎麼處理呢？

[@sandy381]

饭店应该是直接就炒菜用了，每天消耗的油很大。我学王刚做菜，一般都是在过年的时候做大菜，平时这么用舍不得。你可以一次性多炸些东西啊，我一般一次性炸鱼炸排骨炸扣肉，存在冰箱里

[@user-un7ez6ei8d]

看他在炒菜就是爽~ 快 狠 準

[@xxkklilly967]

厉害。👍👍👍👍👍

[@leezhongchi2876]

看了齒邊狂溢口水

[@user-vw1en2ko3t]

我们温州人喜欢再加入一点油条，油条吸了汤汁超级好吃。油条要选用复炸过的老油条。

[@user-xv1yk7nb7c]

这个我要学起来，太棒了

[@airgunschannel598]

😎🇧🇷

[@qiluo7145]

我觉得在腰子光滑面也就是腰子外面切做好后会卷成卷更好看

[@unamoala5752]

Can you make all yr video English subtitles please thank you

[@user-mv5hy9vw2r]

腌料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、干淀粉；料汁：盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、清汤或清水、干淀粉

[@jmchau66]

厲害的刀功!! 讚!!!

[@adagao1713]

好想吃，今天试一下，谢谢王师傅！赞👍👍👍👍

[@elliechangzhang9699]

好厉害

[@mikuyo8602]

我新人，但我想問這種寬油火力要很強才行吧，家用瓦斯應該不行吧？

[@user-ot4mv3fn8p]

王師傅～有一刀下刀太深啦～～切腰子很好玩 抓到眉角會切上癮

[@wuwuab]

這豬腰 開半 去筋 切斜花刀 切片 真的有下苦工..真厲害

[@rison2897]

王师傅真的超级利索！超级期待小龙虾必须麻辣的！哈哈

[@a0956992887]

有人覺得把食物甩到杓子很帥嗎

[@siufongcheung9710]

厲害👍，我的偶像，

[@lily879]

厨师长，快复更吧，我们想念你的厨艺了~

[@yingma6773]

做的真好，谢谢

[@andykao6344]

太厉害了！！！

[@chatboiteux]

最牛厨师长！

[@ljbian301]

半夜三更看他视频最爽

[@zchen8676]

王师傅快来更新吧，好期待！

[@eatliftlove1041]

师傅做个溜肉段吧 还有尖椒干豆腐 这边餐馆做的真的没法吃 求师傅教徒儿做一下 ！！！

[@qiluo7145]

哥们东北的吧，呵呵

[@chrislee2420]

溜肉段是东北菜，人家是川菜厨子。。。

[@user-ld6jl1js5o]

@@chrislee2420 这有啥，我这餐厅还有广东人开西安饭庄的。。。

[@xiaolu9549]

同求啊，上回的猪肉炖粉条满分啊

[@dreampotatoo4905]

好讚的視頻

[@eeveebiubiu6865]

超级喜欢你的视频，希望能出【麻辣香锅】的教程，好想吃呀～

[@user-nx8xu1sm4v]

等好久了！這次的視頻感覺特別猛(刀工太神啦！)

[@user-ve9vg6jn3x]

很仔細

[@yz8216]

炒菜速度真快

[@zh2090]

s王哥，这多评论不知道你能不能看到，很早就看你的视频了，很佩服你的厨技。不知道你会不会煮港式煲仔饭，希望你出一期视频

[@053815crf]

真的很棒

[@nollrd]

厉害 专业！

[@andykao6344]

你是最好的！！！

[@wankingss]

王师傅加泡椒、加泡椒、加泡椒，哈哈哈哈

[@leiying6084]

王师傅有好长时间没有发新视频啦，我们等着学新菜呢

[@DangoPlus]

期待继续更新

[@DIO.Passenger]

很久沒有片了，師傅切到手嗎? 掛念。

[@charleyin954]

这道菜跟你学了，老公说好吃😋，我感觉还可以，你的视频很实用

[@user-bs9gu6ew4b]

我台灣人 對於王老師的刀工實在只有五體投地

[@familytang7005]

今天买了三个腰子尝试了一下，最后把腰子全扔了

[@sweetgirl7555]

尿壓味好重

[@user-ys7bd5gl1n]

就是要先處理乾淨啊，洗乾淨在川燙就不會有尿騷味。腰子很貴餒⋯⋯

[@electronspark6740]

​@@user-ys7bd5gl1n在多伦多腰子是我见过的最便宜的肉。。

[@user-to2uu8de2x]

吃的就是这个味呀

[@jpz6072]

王刚你好！你的视频都拍的很不错，受益匪浅。我相信大部分你的粉丝都是家常菜爱好者，但是家里往往没有饭店里的设施，比如大火，或者有健康考虑不会宽油。目前大部分中餐教程往往偏重还原本味但未考虑到家庭实际情况。不知道你是否在教程之余给一些贴士，如何让家常菜更像酒店里的味道，或者更健康。

[@user-nz2kk2yh2x]

王大厨！可以上传一下黄焖鸡的做法吗？在国外好久没吃到家乡的味道啦！拜托拜托啦！请你一定要看到

[@reveluv]

講的很仔細呢

[@satishkunar8380]

I really like your kitchen

[@guy6276]

超级赞

[@xiangfeimao6825]

感谢师傅！今天演练成功了！有个问题，腰花在静置和腌制过程中不断出水怎么办?我滗了好几次，临下锅还拿厨房纸吸了，感觉哪儿不对?先谢谢师傅了，祝您阖家安康!

[@shaorong799]

王師傅 可不可以做一個鹵雞腳的視頻 感謝