厨师长教你一道蒸菜：“香菇豆豉蒸排骨”，豉香味浓，先收藏了

大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了KZbin，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！

[@AshLee-tm7fl]

B站和KZbin都粉了，在海外看到王师傅的视频真的倍感亲切。王师傅做菜就是中国大厨应该有的样子，技术高超又朴实亲民，不像现在泛滥的很多半拉子日系匠人天天扯皮又没什么正经技巧。好想帮王师傅加个英文翻译，让外国人也领略一下中式厨艺的风采。

[@dvgt]

Liu Jenny 靠妳了😀

[@嘿嘿嘿-j5p]

靠你了，兄弟。我英文不行，和老外吵架都吵不赢的那种。

[@大雄-r3s]

我都不跟鬼老吵直接干 第二天要他个猫一样 😁

[@张羽儿]

加

[@anestablished]

用的乾香菇泡發的，沒用白醋用的米酒，一樣好吃，味道簡直絕了！謝謝王師傅！！！

[@brianvictor68]

Such speed, talent, and precision. A true chef with passion and discipline.

[@barry590404]

我是台灣人，我喜歡您的簡單明瞭不囉唆。謝謝您的分享～

[@xuanc893]

王师傅，我是你的湖南fans，风格亲切简洁，没有一点拖泥带水。身在海外，好羡慕你的大锅和猛火灶。

[@jamz6412]

这是真的！

[@看电影-l8c]

我长沙人，海外4年了，看到这个真的亲切

[@zhengpu1794]

美帝苦逼党不能同意更多😭

[@chengyang1651]

做了太好吃了～王刚老师教的真的零失误！感恩😘😘😘

[@sunlanfan4488]

喜欢王师傅正排骨的刀法过程，与众不同，爽！赘！谢谢！

[@李修緣-o4z]

超帥的刀工… 愛死了…

[@unlock4phone]

现在天天都在吃王刚师傅的菜，实用好吃零失败，好过很多做菜视频。特别感谢！

[@hongkee5475]

我是马来西亚的观众 本身也是厨师，现在疫情的影响下 都不能出门，我打算在这段时间里 增值自己的厨艺知识，所以每看完你的一部影片我就留下这段🙋‍♂️谢谢

[@dianeyoumei342]

看王刚老师做菜 还有听讲解 真是享受 超喜欢💕

[@ruishi4248]

跟着做了一次，不过悉尼那天没有黑豆豉，并且香菇没买，想着家里应该有，结果之前用光了，所以用豆瓣代替黑豆豉，土豆代替香菇，其他做法严格遵守，成菜可以说是光盘级别的好吃，感谢王师傅！

[@7QQS]

史蕊 通力有卖豆豉的哦

[@claw2093]

總结非常有用，多謝師傳

[@Daniel-nt3zu]

简洁的语言，牛逼的技巧，完美的呈现。

[@sallyshan2338]

今天照这个做了，hubby赞不绝口，要求以后常做。王刚师傅的菜谱几乎零失败，简单上手又好吃。太谢谢您了。

[@shihanhong1944]

1:56 这个动作好帅

[@juanchen6844]

还真是 我一开始都没注意 王师傅直接颠锅把东西颠进炒勺里了

[@ex3799]

贊成我看N次

[@yveswong8688]

真的好帅 颠得刚刚好

[@yrzhu2255]

对哦超帅。想了想我自己咋弄得，首先把锅倾斜，然后用手中的锅铲顺着锅沿把料刮出

[@ngphuiling8497]

超帥的!

[@princechen6425]

王師傅你好，非常喜歡您的影片，請問可以多教幾道蒸菜嗎? 身為在國外的我，做蒸菜比較方便~

[@MrHaha9590]

看王師傅的刀工真的很過癮

[@haotianwu3304]

别的大厨教你做菜，王刚大厨手把手教你开饭店

[@chengsichen524]

总有傻b把自己的做饭当成艺术品在拍视频，然而自己没啥厨艺全靠摆盘。对于广大的群众来讲，王老师的视频才是实用和有意义的。

[@Marvelous_Ai]

你可以不要在夸赞别人的时候贬低其他人，他们把做饭当艺术也是他们的权利。

[@hellohi2315]

Chengsi Chen,你的屁眼又开始喷粪啦。一坨屎还堵不住你的嘴

[@wangfunny2677]

演戏可以是艺术，做饭为何就不能是？你不喜欢不等于别人也不喜欢，动不动就说人家傻X，难道你自己就不是傻X？

[@CatMasseurWithoutBorder]

做饭就是艺术，labor of love，但是不是摆漂亮就是艺术品了，王刚这个何尝不是艺术

[@CYTL1960]

感謝廚師長的分享。

[@sauwahlow9241]

我今晚煮了，味道超好。谢谢老师

[@yongweyg7069]

转眼都12万订阅了，我订阅时才400多个，加油，杭州粉丝挺你

[@loveneverdies7261]

Yongwey G 我记得我是497个订阅的粉丝。

[@bluejimmy5943]

@@loveneverdies7261 现在57万了大哥

[@TAKUYACHAN323]

93萬了嘿

[@大雄-r3s]

现在马上一壁弯咯😁

[@fengwang7919]

喜欢看你的节目

[@reincarnate3440]

看王師傅的影片是種享受

[@snowmanjames525]

终于有一道粤菜，赞👍🏻希望往后多点

[@pirapira3041]

I like from Thailand.

[@babaliu6086]

看了王大师的所有作品就学会了把锅烧热 😆😆😆😆

[@user-mo2eb3ug6b]

谢谢大厨！又学了一道菜。

[@Happyk166]

謝謝師傅

[@user-ht7ss1hx1q]

我們廣東地區家庭通常是弄好排骨放入飯煲一起蒸的，飯和排骨一起熟，飯會更香

[@王者王者-b1l]

多謝王師傅

[@牛河-b3b]

跟广东这边的豉汁蒸排骨挺像的。不过这边的做法是腌排骨之前会先用干淀粉抓到排骨粘手，再腌制，这样出来不出水也很滑嫩。

[@dawsonlo7213]

廣東的做法跟師傅的還是有一點差別，做出來排骨會比較小塊和滑

[@jxbdlut]

我太爱了！

[@xfx7521]

我知道你们不是住在油管，都是住在厨师长家里

[@jxbdlut]

哈哈

[@somaliu2387]

味道特别香！刚就着这个视频吃了一大碗白米饭

[@maxpooonify]

跟我们广东的豆豉蒸排骨还真不一样，谢谢师傅分享下次可以试做了

[@meizeng8951]

王刚 你好!我喜欢看你的视频学做菜。

[@DangoPlus]

这个很棒诶，简单，家庭环境也可以很容易做

[@derek8591]

色香味俱全！找个机会试一试。。。

[@kaiserso2053]

師父想問一下蒸排骨何時需要下生粉？ 想知道這道菜你沒有下的原因 是不是想有點汁可以拌飯? 沒下生粉我怕我們蒸時間就老了😂

[@大雄-r3s]

看你也是个厨师 话里有话😁

[@tracychen9556]

看起来相当不错，试一试。

[@wu4502]

終於有沒辣的菜了😂

[@siminhuang5452]

赞，讲解不拖泥带水

[@sinengtan2134]

谢谢你的分享,,太棒了!

[@kathyli724]

我炒料头的时候加了豆瓣酱，有点辣味，也好吃

[@hongchen6849]

神厨！就是好吃！

[@ekNYC]

这个菜适合火力不够大的家庭做，但我觉得要蒸久一点

[@Steven33]

对，只蒸10分钟排骨不够烂，不脱骨不好吃。

[@大唐李氏-j4f]

王刚做菜确实很牛，我也喜欢做菜，不过我是做给自己下酒的，

[@阳光小古]

好 简洁 重点突出 支持你 多出这种家常菜 感谢🙏

[@allentang9792]

一把菜刀，切，砍，拍，削，剁，不像别的主播各种器具

[@etfery]

泱泱中华美食文化，哪里需要像蛮夷那样装逼。咱们是大厨一把刀，食客一双筷，全搞定

[@lieccchaa]

刀功不得了

[@user-kd5mm6kw3h]

@@etfery 功夫再高，也怕菜刀

[@msanhuezam]

Todo se ve muy rico, sería ideal en español, alguna traducción, subtítulos...Felicitaciones..!!

[@peacewilliam2304]

看王刚师傅的视频总会觉得饿哈哈

[@wenjiatang4029]

技术总结也太萌了哈哈哈！

[@南雲真司]

求廚師長教四川缽缽雞做法，謝謝！

[@derrickyang1749]

來了！首先我們把鍋燒熱

[@eafan1327]

王狮服刀发尖好！ 王师傅刀法真好。

[@chencui1886]

要来试试这个蒸排骨 看起来很有食欲啊

[@秦梓超]

1:56 超帅动作

[@david75720]

備用 謝謝剛哥

[@zhaolingguang]

学习了！师傅真厉害👍

[@mikesong7572]

王师傅 我来自四川乐山的，看过你几期视频 感觉很有家乡的味道 哈哈哈哈

[@doli99sjyiao73]

mike song 路仨老乡

[@shunmingyau4085]

我是眉山东坡区三苏大道的,不知王哥什么时候教我们做东披肘子😄

[@supirritogai1820]

doli99 我成都的不远

[@道法自然-b6z]

这个菜我喜欢，收藏了

[@uknowwho1am493]

首先我们把锅烧热

[@恋恋风尘]

Ming Cai 哈哈哈

[@rc_youtubeaccount1331]

然后加入宽油，把油烧至7成热（炸菜）然后加入适量油滑锅，把油倒出后加入适量的底油（炒菜）

[@恋恋风尘]

😄你们已经出师了！

[@liangzhao2659]

加入适量的油滑锅

[@LeonFoo]

准备xxx放入碗中备用

[@rutona7617]

排骨蒸十分钟会不会不烂？

[@shw3255]

我第一反应是 十分钟就熟了吗？

[@adacao5137]

王師傅厉害

[@-BORlNG]

第一个证明，我对你的爱

[@-BORlNG]

这次做的菜 很香啊

[@kohbohao3714]

口水喷出来了

[@cristianmarquez3086]

bravo that's is a great job👏

[@mingchan146]

流口水😋😋😋😋

[@LEO-ld4jk]

這個跟廣式蒸排骨不一樣的是廣式是加生粉，這個沒有加，不過核心步驟都是一樣的。只不過方法大同小異而已。覺得王剛真的是一個有料的廚師。

[@吴國人民]

我是南方人，照這方法做了一次，北方老婆、女兒都讚不絕口，我想向各位大德請教，如果醃漬的時候，加些太白粉，不知道效果好不好？有人這樣做過嗎？還望不吝賜教，謝謝！

[@shenghuichen9878]

当然可以，没有固定模式，加了太白粉更嫩滑，我做都要加

[@吴國人民]

@@shenghuichen9878 謝謝

[@coronal2207]

广东蒸排骨都要加生粉

[@-fayethematerialgirl-4615]

厉害👍

[@jt5642]

蒸排骨以前应该加点玉米淀粉，这样蒸了以后少出水，肉也不柴。

[@yongshiwu3894]

师傅为什么不加淀粉腌制？排骨还会滑嫩吗？

[@shanewu8984]

因为这是蒸啊，炒就要淀粉

[@MARKINAU8]

醃肉第一步要下豆粉生粉，否則肉會粗糙，蒸完成後出水

[@user-fe6tc4jf5n]

這是我看過少數可以在家操作的菜😍

[@kikiqin1229]

太好了，谢谢

[@mengyangbai1348]

血鸭视频估计是不会放youtube了啊。哈哈哈

[@rc_youtubeaccount1331]

确实比较吃惊，微博上评论全是一副宝宝我这么金贵，凭什么要象你一样亲自杀鸭子的姿态

[@xinyanli5579]

他们让摊主宰杀不就好了吗。。。。感觉自己比比尔呢高贵不少。。

[@user-vc4jf3pl2v]

我的版本是生抽和白糖一起腌渍排骨。这样会让排骨的肉变得很脆，类似叉烧的口感。

[@lafayettewest2915]

师傅，我想知道如果您哪天要做榴莲酥的时候，会不会拿手举着整颗榴莲？

[@frankiechan4691]

韩邦德 😂😂😂😂😂

[@mks4742]

我记得有一次要做鱼活鱼差点给滑跑了

[@volodiayuanov4972]

看着就好吃啊！！！！！！

[@frankiecheung797]

很想吃這道菜，在家也可做到

[@user-ws4nt8sy9z]

感谢分享

[@TheNYCKitty]

赞王师傅！求问可不可以教一些川菜海鲜的做法，特别是夏天适合的下酒菜，谢谢～

[@crewonkumireiship8751]

看王师傅剁肉好爽

[@jimmycheung6612]

服務員~~~來一盤白米飯~~~用大面盤~~~

[@dshanli7796]

想看粉蒸排骨，还有鳝鱼、虾球之类的菜品做法

[@cathyc4032]

这个我也经常做，再放一些油豆腐更好。

[@jieh9660]

请教王刚老师，生排骨直接上锅蒸十分钟会很软烂吗？如果先煮七分熟，口味和您做的蒸排骨差别很大吗？谢谢！

[@sallywang1207]

好棒！整个过程行云流水（感觉自己好像也会了🤨

[@dengxiongbodeng477]

排骨清洗干净以后应该用手捞出，因为砍排骨时会有碎骨。

[@anntang75]

👍👍👍

[@Anonymous-td6bd]

把酱料抖到勺子上那下太帅了吧

[@naturelilacgold9016]

香

[@qhs922158]

还没看，先点赞！

[@longyuan4416]

王剛老師，我看您沒有給食鹽，是因為豆豉本身有鹹味嗎？

[@abracadabra3035]

王师傅。。 能不能分享一下甜酱油的制作方法？？？😁😁😁 先谢谢啦。。

[@jdjdjusiwiw6200]

好吃

[@温先生-t1g]

王师傅的店在哪里呀。我好想去吃呀