厨师长教你：正宗“水煮毛肚”，又一个水煮系列的硬菜，保证好吃！

大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了KZbin，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！

[@chefwang]

大家好，今天再给大家介绍一道“水煮系列”，一般大家比较熟悉水煮肉片，水煮鱼，其实川味“水煮毛肚”也是一道非常美味的菜！视频中有介绍选毛肚和煮毛肚的注意事项，当然还有用到秘制火锅底料，如果有兴趣自己制作的可以参见我之前的视频，链接在此：kzbin.info/www/bejne/raWWkmhuhsyVoq8 ，当然有条件的同学可以上淘宝来购买我的产品，链接在此：shop430864427.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a230r.1.14.5.6af7451bWT2BPF&user_number_id=3407958512 ，希望大家喜欢我的视频~谢谢大家的支持

[@user-tp3gd6uj7d]

美食作家王刚 “当然有条件的同学”变成“当然懒的同学”，这样比较好一些

[@jinerzh]

可以寄美国吗？

[@marcelocarrasco6263]

Wena wn bkn plato

[@user-to2eq1jz9k]

想請問王剛師傅，有看到文章說，川菜上用的豆瓣醬都是廚師們自己調配的，是真的嗎？不是純用郫縣豆瓣嗎？

[@jingwang2134]

是羊的毛肚嘛

[@user-vm6qs8ry9k]

不能吃辣的同學可以不做😂

[@user-tk2mb6ec2y]

不喜欢动手的可以订外卖

[@danng62]

最俊朗无敌 你皮😂😂

[@user-kt4id8nr9x]

没有毛肚的同学可以用抹布切条备用

[@pop490]

笑死

[@looiart]

这东西好吃吗。。。

[@meursault2281]

這樣水煮抹布就完成了

[@pengfei618]

哈哈，这个有点王刚的口吻

[@looknice9999]

準備一個王剛備用

[@kobayashid3186]

开小火把王刚炒香炒化

[@fosterhyper2876]

开大火把汤汁烧开

[@maxliao5566]

最後才說不吃辣的可以不加 但我覺得吃前面的也爆開菊花

[@zx3754zx]

3：40……師傅您整道菜已經完成95% 它應該早就很辣了…… 不能吃辣的同學可以不要加… 真可愛 啊哈哈

[@jasonz1160]

王师傅！好多国外小伙伴等不及翻译啊，他们希望直接把用到的原料和大致操作放在视频的介绍栏中，中文也可以，只要他们可以直接复制粘贴就行，方便机器翻译。如果刚哥方便的话还是希望可以满足下外国友人呀，他们真的很喜欢你的视频！

[@doradala3198]

Jason zrq 给热心小伙伴👍

[@tianxiu]

文化大使！从征服他们的胃开始！

[@kohanchen]

底料牌王剛

[@user-bo3iu2bm6k]

Kohan Chen 皮

[@frankwu5000]

不能吃辣的同学可以做好了给我吃

[@tommywong4901]

準備王剛牌水煮毛肚一包， 一道非常正宗的水煮毛肚就完成了

[@kunfussed213]

I don't understand a single word, but I still like watching his videos. 😃

[@schen2024]

kunfussed213 watching him to cook food is so realaxing

[@KRISHNA-YuKhan]

不是有字幕嘛

[@KRISHNA-YuKhan]

You can set the subtitles！

[@kunfussed213]

@@KRISHNA-YuKhan It wasn't an option when I first watched the video😢, but it is now. 😄

[@miftahfarid312]

Yes same

[@yatoha3193]

最愛王剛水煮系列❤

[@san-zo8yh]

寬油表示：唉~一入侯門深似海，王老闆，我何時可以復出呢…………

[@____8570]

不能吃辣的同学也不差最后那一把辣椒段了 😁

[@chunyuhuang6938]

王大厨 我也是四川内江人 之前家人嫌弃我的厨艺厨房里都不让进。在澳洲必须自己学煮各种吃的 第一次挑战水煮类川菜 把你视屏昨晚上看两次 今天又看一次 煮得太好吃了 以后不怕水煮类菜了。刀口辣椒花椒按你的做法真的香惨了

[@FarmerCooking]

I can't understand your language even though I like your recipe very much ❤❤❤

[@yangling618]

Farmer Cooking The spices are so hot, can you make it? I afraid many people from abroad can not, too spicy.

[@user-ql9wp3ts2z]

赶紧学中文吧，不学中文根本没办法吃好

[@Kaikai-jb9py]

u should learn some chinese,I speak Cantonese, but I also can speak both english and chinese.

[@Kaikai-jb9py]

@@user-ql9wp3ts2z 他看不懂的， 我其中一句也代你說了

[@chubbychu3593]

Farmer Cooking thank you for showing your interest toward this iconic spicy dish :) you do not need to know how to speak a language in order to appreciate its culture.

[@yisun6958]

寬油：我被打入冷宮了

[@Terrymyc]

不喜欢吃毛肚的同学可以不加，一道美味的水煮刀口辣椒就制作完成

[@user-lx7ti1bx3b]

不能吃辣… 我都吃水煮毛肚了還在意能不能吃辣嗎(´・ω・｀)

[@Claydermentis]

王師剛與劉師永樂，留言皆是喜樂祥和

[@ethanjiang3889]

這菜我無法...吃辣一時爽 菊花火葬場 QAQ

[@user-zr8rw8ld6z]

Ethan Jiang 哈哈哈哈，看来经常上B站吧

[@Takugun1114]

水煮系列不算辣的，更多的是油的香味和花椒的麻味。

[@dd-zi4hy]

@@Takugun1114 那么为啥我同学现在还在医院做味觉康复训练？

[@samlin3884]

代古拉A 你是哪里人？ 为何经常看见你勒

[@damianrhea8875]

代古拉A 懷孕女子也多痔瘡。所以假使 IT 女子懷孕 ...

[@ragor999ragor]

真的把油跟辣發揮淋漓盡致.肯定好吃!

[@bohe6666]

不喜欢做菜的同学可以选择舔屏，煮泡面和想象

[@senthilitc]

I am a big fan for your videos. Lots of love from India.

[@user-sq2er9ft8o]

串毛肚 極品

[@yushi3962]

王老师王老师！能不能出一个磨刀教程或者哪次做菜顺嘴提一句技巧。感觉一把好刀真的太有必要了！

[@A417420]

不能吃辣的同學可以不加，一道美味的清水毛肚就完成囉😂

[@sammytsai]

最爱厨师长王刚了， 多次拯救我的晚餐

[@NothingYouknow96]

很喜欢看王师傅切菜，想买 一吨大蒜 看着王师傅切。

[@dd-zi4hy]

辣么你家里准备充斥着麻辣香菇的味道把

[@banghong0711]

哈哈哈我也是喜欢看切菜的!

[@songdu6401]

Huan Li 哈哈，他要吓哭了。

[@user-vb4dn8cu5e]

Huan Li 你是魔鬼吗哈哈哈

[@dd-zi4hy]

不能吃太辣的同学千万不要做，我给我朋友做了一次他直接辣昏了，现在还在医院做味觉康复训练

[@Vostadues]

扯蛋! 我這常吃百萬度辣椒的都沒事, 吃個不到10萬的小米辣就進醫院了? 等等... 你朋友該不會是那種完全不能碰辣的老派蘇州人吧?!

[@user-yy9tz4qx5x]

還好你朋友是去年失去味覺，到今年就直接歸類為武漢肺炎確診了

[@user-cd4pu8lv1o]

小樓管 这是新冠肺炎，请不要胡乱改名。

[@nollrd]

好啦好啦我用王刚牌还不行嘛，可以把刀拿走了嘛？

[@guobinchen772]

刀可以拿走，但是下面还有6成热的宽油

[@kongmiko388]

王剛牌?真 利害😄😄😄

[@superbirds2009]

Thank the guy who contributed the English subtitle

[@gwendless]

滑鍋的油在旋轉跳舞

[@joniscraacked2]

這大概是我一年份的油

[@user-yf3dt9ir4m]

看来我来晚了，各位小伙伴们周末愉快

[@austin1111]

这道菜我们把锅烧热了4次，过瘾👍

[@austinxing7475]

哇哇，今天没用到我呜呜呜呜（宽油）

[@user-wp5ri4ky6f]

谢谢王刚同学

[@TW的沙笔们]

王师傅我要学菜市场卖的鸡汤肥肠，就是有点像卤肥肠的那种，底菜加豆芽那个。

[@mohanli4141]

哇切香菇时那个刀工简直无敌了

[@cccc-sv3lj]

虽然吃不惯毛肚，但特喜欢看王师傅做

[@dalanmao7689]

谢谢分享，我现在做的大部菜都是看你视频完成，👀😂

[@Debilnaya_roja]

你好，我真的很喜欢你的频道和你的烹饪方式。 我非常想学习如何做饭，至少大约喜欢你。 但事实是，我来自乌克兰，我有翻译困难。 我不明白什么成分，香料和你放什么顺序。 如果不是困难的，你可以在每个视频写成分，其数量的列表，并在youtube上的书签的顺序？ 提前谢谢

[@jasonz1160]

2- cb most of his viewers are from China，so the English sub is not his priority especially when his team is short of hands. some of his fans would voluntarily make the English sub though it might take quite a while.

[@Debilnaya_roja]

Jason zrq I didn't mean the subtitles, I meant the list under the video itself, in the description. And you can even in Chinese, I will translate using copy-paste

[@jasonz1160]

2- cb 👌that sounds not very hard，I will translate this for you，hopefully the chef will take your advice

[@Debilnaya_roja]

Jason zrq 🙏🏻 thank you very much, I will be very grateful

[@jasonz1160]

not at all, the art of cooking should be appreciated by everyone around the globe

[@dcherry472]

切记毛肚不要煮太久，否则咬不动，大陆人真心向大家推荐！配菜可以加茼蒿及西生菜，根据个人喜好添加！

[@jacky2500]

祝王老板生意兴隆！

[@DayseBr10]

I love watching him cutting vegetables, it's weirdly soothing and satisfying. 😂 Also, I'm curious to know what material that wok is made of, it looks so non-stick (even when there's not much oil).

[@qwerdssa4805]

Dayse Anny Carbon steel, like cast iron, well seasoned carbon steel cookware can be extremely nonstick

[@DayseBr10]

qwerdssa Oh, never heard of this, nowadays everyone talks about only ceramic. Thank you for the info! 🌷

[@Chacha-uh9ox]

these professional chefs will maintain his wok. like each cook will add some oil at first is one of the methods.

[@Chacha-uh9ox]

or saying keep his wok at a good state? sorry, my english is poor dont know its saying clearly.

[@DayseBr10]

Chacha yup, I understand well, thank you. 🌹

[@user-pz3mv8yl4f]

師傅，學生報到囉！

[@vincentvon5126]

以后一定在家备一套专业厨房

[@monke4484]

王师傅能不能在最后做完菜的时候试吃一口，这样视频看起来更爽

[@JKchen-zc5pd]

這刀功 請接受我的膝蓋www w

[@KMCHIK11]

王刚師傅好, 不知你有否考慮把炒菜爐火聲音調小, 讓你傍術聲音更聽得清楚? 愛看你的視頻, 謝謝.

[@venus4047]

看到流口水，好想吃！！

[@tzekiung4329]

王老师，其实你能不能开个餐厅。。。自己家里确实煮不出来你的菜，但是我又确实很想吃！！！😂

[@user-gh7rv4jc7k]

大家好 ，我是王刚牌火锅底料 ，请大家使劲的煮我 ，把锅烧热煮我 。

[@vincentgao6781]

请问冷冻毛肚有没有什么好的处理方式？在国外买不到鲜毛肚，只有冷冻的

[@dakudonkuro]

視覺和味覺不好的同學 毛肚可以用抹布代替

[@user-kp7ls7ml1h]

吃很多油可是王師傅都不胖>

[@hongqiangwen5814]

再次强烈建议做一期泥鳅或者黄鳝。

[@shawgu9835]

好饿。 看着就好吃 。

[@shawn_lin1020]

誰跟我一樣看王師傅的影片配飯吃的XD

[@waffelee8382]

各位同學千萬不要被王老師騙了，這道菜其實是寬油毛肚。你們看炒底料一次油、炒刀口辣椒一次油(沒全放)、炒毛肚一次油、火鍋底料一半都是黃黃的油、潑油又一次油。5次加起來不是寬油的話我全部喝下去謝罪。而且重點這道菜用的是雞尾油，因為跟雞尾酒一樣混合了底油、植物油、菜子油、牛油..............來乾了一口悶。

[@oastttt9186]

水煮 其实和 鱼香一样 是一种味道 不是做法

[@oastttt9186]

水煮肉片 水煮鱼。。水煮的意思 是用 短时间的窜烫 来保证食材的口感 也就是 煮 毛肚 那十秒。。。是不是 有点 难理解。。。

[@automatism4790]

@@oastttt9186 除了那十秒，剩下前前后后的都是调味，是吧

[@garychao3908]

@@oastttt9186 他在反串😂 認真你就輸了😂

[@fangw8323]

“水煮”不是“辣”的意思嘛 哈哈

[@user-fp9kp6ym3e]

从来不吃外面的豆芽。自从搬家把豆芽机搞丢了之后就再也没吃过豆芽。

[@user-mu7us7xt8d]

请问能不能示范如何清洗毛肚？

[@Thopeye]

支持王刚老师！去王刚老师的淘宝店看了下，超想买青花椒，只是不能海外发货好遗憾。

[@yzx6391]

Thopeye 看了王师傳视频才知道青花椒，原以为青花椒是鲜花椒。最近在美国的中国店已经有青花椒了，不是鲜的，是干的，只是颜色与传统的花椒不同而已。

[@alixng1311]

試找一下集運吧 有可能可以透過集運送到海外

[@sherryz22]

台海战情室 加拿大华人超市也有。青花椒比红花椒麻味更明显，更好吃。我现在只买青花椒了。

[@sunnyd9717]

不知道你在哪里？加拿大的华人超市有青花椒，建议买友加牌，质量比较好。

[@user-bp5yw8ol6v]

刚哥，刚买回来的鲜毛肚不好闻，请问怎么处理？谢谢

[@yichenlin1123]

3:39 這句話吐槽點好強啊

[@user-hh4yb1te9d]

其實我幫王剛平反一下，乾辣椒跟大支一點的新鮮辣椒真的不辣，取其香氣而已，花椒是麻也不辣，怕辣的同學就是泡椒也就是小支的那種才辣，別加就好，最後潑油是讓蒜蓉刀口辣椒跟白枝麻出香味，沒潑香氣差天跟地，我照他作法作了2次，果真道地好吃到沒話說，外面餐廳極少能比。

[@養殖台蛙]

又是一碗吃了菊花也能一起爽的菜😂

[@littlecat4297]

怎么才能有机会吃到王刚老师做的菜呢

[@mapleleaf8193]

晚飯只喝了稀飯，讓我如何熬到天明

[@unitheg6839]

瑛小主 看视频或许可以饱Xd

[@user-dw4yi7me8v]

起来煮宵夜

[@raindroplee8394]

你不该来的

[@willylau8622]

沒有王剛牌可以換王剛一個切片備用

[@keithjiao5461]

老师，我可不可以先把辣椒剪成小段 因为炸好的辣椒太脆了一斩到处都是

[@yoki_the_hyena_guy]

不会做的同学可以准备一个王刚，然后坐好等着吃就可以了

[@akatimo403]

还是川菜看起来好吃

[@user-yn7hc8fv6n]

看起來好吃

[@vlin8969]

王刚老师有空可以在标题下面的描述栏写上制作的原料，哪怕中文也好。这是广大外籍美食爱好者的心声哈。☺

[@xiaodexu5949]

全程流口水

[@wgyilv]

芹菜葉子不摘除，菜品是否會發苦 ?

[@user-kp7ls7ml1h]

請問刀口辣椒 可以用打果汁機的機器打碎嗎>

[@szesze7255]

天啊，好想吃！

[@tuttosbagliato775]

Video molto bello e anche la ricetta, hi from italy

[@catandf]

筆記剛拿起來，老師的教學就已經結束了XD

[@user-xk3vp9ee9y]

刀口辣椒其实你也可以包装卖啊，你准备什么时候上架？？？我好去买

[@Sagarchaudhary-ou4gu]

I like it good

[@yzx6391]

国外店里卖的牛肚不是白色就是黄色的，据说是用工业碱处理过的，气味十分剌鼻，怎么洗，加多少调味料也盖不了。王师傳有什么妙招吗？谢谢🙏

[@chunxianzhou7162]

在国外还要做啊，挑战不小

[@aw1266]

小苏打泡一下，毛肚也比较脆

[@blahblah2035]

看着就觉得好吃，冷吃牛肉买了好几包

[@NicZhang_14]

Oscar Raiden 我也是！！

[@blahblah2035]

好吃，可以拌面条或者夹馒头面包之类的

[@adamliu4194]

你在国外吗 怎么买的啊

[@Masa-bi6cr]

举一反三可以用于所有水煮类菜品

[@khanganbatekcham6593]

Thanks for the subtitles great video

[@junweiyap1744]

可以示范如何选择和清理毛肚吗

[@loveneverdies7261]

泡椒翻译成英文应该是dating chili.

[@elizabethyu2217]

做到出神入化

[@masonliu1711]

难过！！！在国外想买王刚牌火锅底料

[@Alex-ft8qo]

看餓了

[@yzhang9494]

咱家的花椒谁吃谁知道 😂

[@ozilmesut2281]

為什麼我都會數著王剛切好了菜之後要掃幾下才會剪輯去下一個畫面.。

[@ngaidu6801]

王師傅，可以教毛血旺?

[@GUGU-hg5ls]

毛肚好吃！！

[@duiwanzhen5775]

厨师长，桂鱼头怎么弄哦，很油腻的！