Chef Wang's food tour: A restaurant in a old community residential building【Lao Liao Jia 老廖家】

Рет қаралды 333,849

Күн бұрын

地址：武侯区-人民南路四段17号6-2-3号
频道简介：欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。
美食解析：我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
后厨亲访：我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。
美食镜头：希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
如果您热爱探索美食的奥秘，想要了解餐饮行业的精髓，就赶快订阅《餐饮研究员王刚》，与我一同踏上美食之旅，开启餐饮业内的奇妙探索！

Пікірлер: 384

@Joy-e6e Жыл бұрын

不接受店家的赠予👍👍👍 这才能做到毫无保留地客观中肯的评价！赞一个王刚老师👍

@ngyewsiang4321 Жыл бұрын

拿人手短，吃人嘴软

@哼哈星 11 ай бұрын

他自己也有開店如果拿了下次人家去他店他是要還的

@VictorBian-oj2pk 8 ай бұрын

@@哼哈星你想的真多，一個餐館老板會怕送幾個菜？而且對方也未必去。

@VicJang Жыл бұрын

說真的，第一次看到有人介紹餐廳，連建築物的配置還有廚房全部一起分析的 XDD 剛哥真的太猛了，佩服佩服！！

@ericwang914 Жыл бұрын

厨师长加餐厅老板，这是非搞笑流探店的最终形态了，再上去就是地狱厨房探店了

@vc7280 11 ай бұрын

是啊够硬核😂

@Q_Q_AA 11 ай бұрын

第一次在youtube看到那麼硬核的美食評鑑節目，不單只是評論食物的好吃與否、價格，而是以專業的角度加上自身經驗，從成本、食材調料、室內布局經營角度去分析，這麼優質的頻道，希望王剛大廚可以一直做下去，感謝。

@周伯通-b9u 6 ай бұрын

王剛真的很正派善良。

@sherlock0330 Жыл бұрын

小小一間店卻規劃的很有秩序光看著就舒服

@richardliu8771 Жыл бұрын

店家自己经手打理，整齐排列

@leiwang554 Жыл бұрын

说实话，能现场一个菜一个菜给你炒出来就是加分项了。大餐厅都是预制菜了。鱼也是现场清洗现场烧的。我如果有机会去四川，我会去这家餐厅。

@wangelizabeth9580 5 ай бұрын

这家餐厅叫什么名字呀 😂 学院餐厅搜不到

@shenreece2845 15 күн бұрын

@@wangelizabeth9580 地址：武侯区-人民南路四段17号6-2-3号，哥，王刚厨师的备注里面有地址的。

@alicewonderland674 Жыл бұрын

聽王剛品菜，好像自己在現場吃，還增加了很多常識

@小金兒-l8r Жыл бұрын

光是環境乾淨整潔就至少80分以上水平而且是小店更是難得

@cottonbomb8272 Жыл бұрын

老夫妻两人很不容易，赶出个10桌菜还要上下打扫。。。不得了

@小宁哥的快乐生活 Жыл бұрын

王刚朴实无华，说话都很中肯地道😊😊😊

@ericgong5030 Жыл бұрын

比那个跑了的老家伙强多了😄

@1234wu6 Жыл бұрын

@@ericgong5030 哪一个老家伙

@sixuezhang488 Жыл бұрын

@@ericgong5030哪一个老家伙？

@shan1986825 Жыл бұрын

哪一個老傢伙

@ericgong5030 Жыл бұрын

@@shan1986825 另一个王刚啊

@Lucystarstar888 7 ай бұрын

我離開成都6年了，看到這個視頻很有家鄉味。謝謝！🙏❤ 原來住武侯的時候，還不曉得有這家店。我回切的話，好好吃吃成都的味道。

@GamE-uk9su 11 ай бұрын

老板为人光明正大，允许拍厨房做菜，环境宽敞明亮干净，可以算得上是招待给人食物的餐厅了，大部分民间餐馆难以比较。

@Sakuraba_Izayoi Жыл бұрын

環境維護得很乾淨，看不出來只剩二老自己忙活，真的厲害。

@ericterrywang Жыл бұрын

特別喜歡王師傅點評，希望跟店家關係友好，能探更多店😊

@周伯通-b9u 11 ай бұрын

王剛非常厚道，説話中肯

@kevinwang2723 Жыл бұрын

整潔有序的一家店, 看起來就很舒服. 那個湯在家裡附近一家北方麵館吃過類似的湯麵, 它們叫搶鍋麵, 上面也是一個煎炸過的蛋, 湯裡面吃的到蛋浸泡出來的香味, 裡面就肉絲, 番茄絲, 白菜絲, 以及分量不小的蒜頭.

@风吹麦浪-d2z Жыл бұрын

应该是炝锅面

@flowercat823 Жыл бұрын

非常喜歡聽王剛師傅點評菜色，評論中肯客觀且不放過細節，長見識了。😊

@okduok Жыл бұрын

5:45 老板说：送个汤，不要说我坏话😅感谢专业点评！

@sky-i8e Жыл бұрын

湯不該放那邊，手容易撞到

@JiaGuo-x1q Жыл бұрын

哈哈哈，你是懂人情世故的，不过王刚做的也不错，最后一起结算了

@VicJang Жыл бұрын

我的天，這個頻道越看越餓啊。剛哥太猛了，分析有夠精闢！

@p90349 Жыл бұрын

專業廚師探店完全不同👍

@irislove369 Жыл бұрын

喜歡這間有自己小院子食材新鮮的川菜館。

@ASD-nq1rv Жыл бұрын

非常好看的探店！王剛師傅探店最大的特色就是專業！從行情手法文化非常地內行是其他探店頻道做不到的

@henrychien1979 Жыл бұрын

太喜欢这期视频了。一坐下就展示店面的展开图，老王一看就中肯实在，到后面说拌鸡聊起老爸当年的事情，看得出来是真的对餐饮食材非常了解，赞！

@mercyjosh512 Жыл бұрын

這也給我提了個醒：美食需要鑽研，交流以及不斷試錯，在現在的時代，學習厨藝的效率比以前高多了。

@nanahome7 Жыл бұрын

好喜欢这系列希望王师傅继续下去.Thanks For Watching, Like, Comment & Share！

@Rd3725 11 ай бұрын

客观、专业，心口都摆🉐很正。不是普通的博眼球吹水节目❤

@MianMianGaming Жыл бұрын

uncle 王刚 approve，流口水了👍

@jenliu8261 Жыл бұрын

聽王剛品菜增加很多常識

@markhamRune Жыл бұрын

自己在家闭门学艺就是读万卷书，出门探店就是行万里路，赞👍

@fe025sss 11 ай бұрын

看王剛探店真的很舒服自然且誠懇不會凹店家好處或在店家做菜過程在旁邊干擾剛麥腫之流有很大差別

@Locofranco Жыл бұрын

最喜欢这种小区的餐厅了充满了烟火气和人情等回国一定要去吃一遍

@emmaf386 Жыл бұрын

小店真干净

@hoxindai3847 Жыл бұрын

这家环境看着挺舒服的

@mengxu5058 Жыл бұрын

老两口看着真年轻，还是四川人保养的好

@bojiun1377 Жыл бұрын

王剛空間感好，這地圖比例畫得還挺精準😂

@MrCrown-wc3ji 11 ай бұрын

Very cozy, family feel restaurant. Very suitable to hold a small banquet.

@TobyTheTank Жыл бұрын

loving the restaurant review series chef Wang!

@Stayheregoon4573 Жыл бұрын

😊

@jtomtl Жыл бұрын

就喜欢这种接地气的店

@yanaya713 Жыл бұрын

两个人料理这么大的店，真是不简单。

@やりますね-p8r 7 ай бұрын

我其實不是很喜歡華人圈網紅，常常喜歡誇大掩蓋自己沒料，但王剛這探店影片讓我覺得有種跟男生朋友出去吃飯那種感覺，很自在，而且還有想去當地旅遊的感覺

@jamorange2079 11 ай бұрын

喜欢专业的探店

@WenboLu 9 ай бұрын

这种探店太牛了！专业！

@mullaegb 11 ай бұрын

感覺好溫馨的店喔

@ZORA2046 11 ай бұрын

2:49 24人民幣才一百多台幣🫨🫨🫨確實可能買得到麻婆豆腐但絕對不可能有看起來這麼好吃的羨慕😢💔

@kungfudunk94 Жыл бұрын

I really like this content, as he gives a perspective through chef lens

@邱朧徫 Жыл бұрын

王師傅超棒!!!推推喜歡這個系列雖然人在灣灣但是很喜歡王師傅教的菜

@dansan956 Жыл бұрын

身在上海的我也感觉之前成都白去了…

@零姬 Жыл бұрын

食慾大開 OAO 真羨慕

@JimmyWang0202 Жыл бұрын

开头的剪辑专场做得很不错有阿星的feel

@awless Жыл бұрын

剛哥說得很對, 的確是重油.廣東人吃這餐估計就是一星期的油量

@Cal316326 11 ай бұрын

Love this new channel concept. 9:35 I thought that guy on the right was Jackie chan haha

@haohe1691 Жыл бұрын

每次看王刚把平面结构图画出来就感觉下一秒他要去搞爆破了🤣

@user-xili Жыл бұрын

这个小菜馆的菜的卖相远远超出了前面的“米其林一星”🥸

@ycchung7053 Жыл бұрын

今天探店吃的家常菜👍👍

@自我表达 Жыл бұрын

王刚老师点评的很棒！

@梁銘方-u8q Жыл бұрын

看到有些黑粉崩潰就好笑，王剛明顯就是以一個廚師的角度去分析一道菜，跟那種只會說好吃和難吃的網紅不是一個水平，結果店面都沒說什麼黑粉反而受不了，一點批評都不行，是有多玻璃心😂😂😂

@AllergictolowIQ 11 ай бұрын

你可能没明白，王刚作为一个厨师的角度去探店没有问题，同时作为一个厨师他有着其他网红不具备的开店常识，就好比IGN今天开始测评indie游戏开始谈画质了，你觉得是客观的吗？没人玻璃心，反倒你一上来就觉得别人是黑粉挺奇怪的😂

@梁銘方-u8q 11 ай бұрын

@@AllergictolowIQ 評論只有好聽不好聽，沒有主觀或客觀，因為只要是評論，就一定是主觀的，如果只是想聽到吹捧店家或貶低店家的探店，那麼台灣地區的真的適合你XDDD

@AllergictolowIQ 11 ай бұрын

@@梁銘方-u8q 就是因为王刚作为厨师和开过店的身份他的评价和网红那种评价区分开啊，你找一个业余网红对比特斯拉和劳斯莱斯和专业车评人的评价会一样吗？网红的评论就是看个热闹，如果自诩专业人士的评论还只是主观的话，那和网红有什么区别了？

@梁銘方-u8q 11 ай бұрын

@@AllergictolowIQ 沒有所謂專業人士一定客觀這種說法，只要是人說出來的，一定夾雜個人的主觀意識，如果你要完全客觀，那叫介紹，但很明顯王剛這個探店風格就不是走這個路線，不習慣的也沒辦法XDDD

@AllergictolowIQ 11 ай бұрын

@@梁銘方-u8q “王剛明顯就是以一個廚師的角度去分析一道菜” ”不是一個水平“双标还是你厉害，佩服佩服。

@梁銘方-u8q Жыл бұрын

真的很細節，厲害！

@huaichen.c 11 ай бұрын

好奇湯會浮油的話，那喝湯的時候會特別撥開油不喝嗎？還是最後還是會整碗喝完？

@skochen0 Жыл бұрын

爺奶的傳家菜，吃一次少一次，吃的是傳家味的!

@黃上吉祥 Жыл бұрын

這種探店真的是專業😂

@teohdimon3510 Жыл бұрын

专业的厨师对美食的见解特别独到和细腻希望王老师多出视频

@teresatsai8753 Жыл бұрын

省成本！讚👍像台灣，開在老家的3 合院，古早味！有民宿更棒！農場！

@sto.dailylife8056 Жыл бұрын

下次吃飯的過程能不能不要加速真的很想看！

@bluebluesky12321 Жыл бұрын

有经验的刚哥探店有经验的家庭小馆，真的很精彩！

@CCYeh-bj1hx Жыл бұрын

人手不足所以麻婆豆腐用的是跟其他配菜一樣的蒜段不是單獨切的蒜末

@cottonbomb8272 Жыл бұрын

对

@布蘭卡-d6s Жыл бұрын

看起來這家很讚😊

@jamesonplays8021 7 ай бұрын

剛哥評價屌打隔離台個所謂廚神安利哥

@希朱-x9c 5 ай бұрын

跟王刚老师学做菜

@JGarden-2010 Жыл бұрын

这么干净的小店，味道肯定不差🎉

@yuchenlin955 Жыл бұрын

如果是我吃，感想就會只有好吃跟不好吃，剛哥吃菜是能說出一篇文章的讓我深深體會到術業有專攻阿

@Fanzei_net Жыл бұрын

老闆聽不下去了，上了個滾蛋湯😂

@wilmerc9903 Жыл бұрын

好喜欢这系列希望王师傅继续下去

@brian10508 Жыл бұрын

真美食公道伯

@油凸博 Жыл бұрын

真的是專業點評其他探店感覺都弱爆了

@willchu Жыл бұрын

As a Cantonese, i love Sichuan cuisine.

@isaacfung622 Жыл бұрын

看見都口水流了😋

@r105663 Жыл бұрын

能把各方面都押在適中程度也是功力深厚

@qs987 Жыл бұрын

分析店面不錯

@jimliu4611 Жыл бұрын

藿香熟了也有味道的我们那里叫鱼香叶曾经还带了种子过广州也可以种

@TheRich717 Жыл бұрын

那碗湯王剛師傅以前很常做，我記得至少有在2部影片出現過

@tanwang2803 Жыл бұрын

真好看

@Sugarlydeliciousness Жыл бұрын

All of the dishes were beautifully presented. In my opinion when it comes to food like beauty is in the eyes of the beholder, taste is dependent on the palate of the individual eater. It doesn’t matter if it’s made by a professional or home cook.

@BestMods168 Жыл бұрын

no. simply no. Chef Wang Gang didn't pull any punches because he wants to educate. You can't be a hypocrite and say no to "participation trophies" when it fits your narrative and then give out participation trophies when it does fit your narrative.

@Sugarlydeliciousness Жыл бұрын

@@BestMods168 I might’ve missed it but did Wang indicated he visited on a whim or if he asked the shop owner if they wanted to participate in his review? Either way nothing changes the fact that, “Taste is based on the palate of the person eating the food. I have had many experiences where people raved over a dish as delicious or bad and upon trying it I didn’t agree.

@randomaccount3364 11 ай бұрын

They were presented normally in accordance to homemade Chinese cooking, just all piled onto the plate or bowl. There is no rhyme or reason to it, it just came off the wok and onto the plate like that. That's not a knock on the presentation, that's just normal for Chinese home cooking - after all, you are cooking and eating to be filled and to be happy and fulfilled, not cooking to be impressed. Leave the presentation for the Peking duck that you would never cook for yourself at home. Your opinion works well as the regular consumer, because the regular consumer normally has less experience with the intricacies of flavour and texture, and as a result have a much higher tolerance for slightly heavy-handed ratios and older ingredients etc. In fact, I have a similar opinion on food. To me it doesn't need to make sense, it only needs to be good enough. I think it's a good opinion to have as a consumer, because it encourages open-mindedness and wider tolerance. However, Chef Wang is a professional and it's in his job to notice and criticise these exact things as he deals with them at his own restaurants every single day. The critic must be learned in what he critiques, and the critic must conform to an objective standard in his grading(as objective as one can be, because taste is ultimately subjective and he has his own likes and dislikes). He can't just pass people on a whim. This is why not just anybody can be a valuable critic. We also need to think about the background of the restaurant. We have to recognize this owner did not come from a high-end restaurant cooking background, and nor did he presumably partake in cooking and food science lessons. He cooked for himself, and he worked as a cafeteria chef in a factory. He didn't come from a restaurant, or a cooking school. That is why he cooks home style food with the flavours casually thrown together and plated the way you would when eating at home, not professional styled food. I think Chef Wang recognizes that, especially when he justifies the cooking by the fact that the restaurant is understaffed and low traffic and shouldn't be expected to pay for continuously heating stone pans or buying expensive ingredients, and he also understands the background of the cooks. He knows he cannot reasonably expect professional grade standards given the conditions.

@Sugarlydeliciousness 11 ай бұрын

@@randomaccount3364 Good viewpoint.