Chef Wang teaches you: "Sichuan Chilli Beef Tripe (omasum, aka book/leaf tripe)", taste is so fresh!

Please turn on the CC and choose English for English subtitles, thanks for watching! 同学们好，今天和大家分享一道非常好吃的特色川菜“鲜椒千层肚”，其做法和水煮类菜品相似，先将蔬菜炒熟垫底，再吊汤涮肚，口感鲜辣爽脆。不能吃辣的朋友也可以用鸡汁来代替，只要使用了油浸鲜花椒，就可以增加其鲜麻味，依然非常好吃！希望大家喜欢本期视频，感恩！
本期菜品:【鲜椒千层肚】
【主料】
千层肚（400克）
【辅料】
大白菜（几片）
凤尾（1颗）
黄豆芽（适量）
香芹（几根）
大蒜（30克）
仔姜（30克）
小米辣（30克）
二荆条（40克）
鲜花椒（30克）
植物油（适量）
【调味料】
白醋（适量）
食用盐（适量）
火锅底料（35克）
白糖（少许）
胡椒粉（约1克）
味精（约2克）
藤椒油（约4克）
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

同学们好，今天和大家分享一道非常好吃的特色川菜“鲜椒千层肚”，其做法和水煮类菜品相似，先将蔬菜炒熟垫底，再吊汤涮肚，口感鲜辣爽脆。不能吃辣的朋友也可以用鸡汁来代替，只要使用了油浸鲜花椒，就可以增加其鲜麻味，依然非常好吃！希望大家喜欢本期视频，感恩！

[@avboy28]

王剛師傅會做蜂巢蝦嗎？

[@zhuborong4313]

王刚哥哥 可以做一期炒面视频吗 在国外很久了 一直很想念炒面

[@scnwjqwang1144]

来成都银泰城开个饭馆，就可以天天去吃了

[@huiyifyj]

@@WSLWSLWSLWSLWSL 兄弟，能不能别无聊了。 王师傅好几个视频都看到你这句话，想掀起政治口水战没必要来美食视频下留言吧。

[@vincentng5575]

才刚吃饱现在又感觉饿了😆 感谢师傅教学~

[@ckw3167]

王剛師傅這道家常菜，滿足了大家的期望，有片頭開場白，有舉起主食材，有刀功展示，有戴口罩妙手製作，最後有技術總結，還有神秘物料在灶台上忽隱忽現，肯定有故事......

[@康世榐]

謝謝王剛 師傅，太有食慾了，香鮮、麻辣太誘人 。

[@chaoticwisdom4312]

Please stay healthy chef!

[@chefwang]

本期菜品:【鲜椒千层肚】 【主料】 千层肚（400克） 【辅料】 大白菜（几片） 凤尾（1颗） 黄豆芽（适量） 香芹（几根） 大蒜（30克） 仔姜（30克） 小米辣（30克） 二荆条（40克） 鲜花椒（30克） 植物油（适量） 【调味料】 白醋（适量） 食用盐（适量） 火锅底料（35克） 白糖（少许） 胡椒粉（约1克） 味精（约2克） 藤椒油（约4克）

[@帶帶帶師兄]

[main ingredients] Tripe (400g) [excipients] Chinese Cabbage (severalpieces) Phoenix Tail(1pieces) Bean sprouts (moderate) Parsley (several)Garlic (30g)Ginger (30g)Hot millet (30g)Erjingtiao (40g)Fresh pepper (30g) Vegetable oil (moderate) [seasoning] White vinegar(moderate) Edible salt (proper amount) Hot pot seasoning (35g) White sugar (a litt) Pepper (about 1g) Monosodium glutamate(about 2g) Rattan pepper oil (about 4g) I use a translate APP, so there must be many mistake。。。。I hope someone else can improve it.

[@帶帶帶師兄]

[main ingredients] Tripe (400g) [excipients] Chinese Cabbage (severalpieces) Phoenix Tail(1pieces) Bean sprouts (moderate) Parsley (several)Garlic (30g)Ginger (30g)Hot millet (30g)Erjingtiao (40g)Fresh pepper (30g) Vegetable oil (moderate) [seasoning] White vinegar(moderate) Edible salt (proper amount) Hot pot seasoning (35g) White sugar (a litt) Pepper (about 1g) Monosodium glutamate(about 2G) Rattan pepper oil (about 4G) I use a translator APP, so there must be many mistakes.I hope someone else can improve it.😱

[@xboyyyyy]

哦 牛批

[@jinqianwang2710]

Foreign class president

[@하충불가이어어빙]

狗粉丝的工地英语把👴整笑了

[@wppax9313]

看到phoenix tail 老外会吓死的

[@kstchl35]

鳳尾 英文好像叫 romaine lettuce

[@paridecataldo3991]

Sempre molto bravo nell esecuzione e nella tua straordinaria manualità.. un saluto dall'Italia... e anche un augurio al tuo popolo che vanta una storia molto antica e prestigiosa...

[@timmyg1015]

situazione molto rara in cui un italiano è interessato alla vera cucina cinese XD

[@paridecataldo3991]

@@timmyg1015 👍🥂

[@jettyroy]

刚哥终于回到自己的厨房了

[@TheJackDK]

網路料理不可信的謎底 : 1.戈登與馬可說一點點橄欖油 2.王剛說適量的植物油

[@huiyifyj]

中餐一般不用橄榄油。橄榄油大部分用在甜点、沙拉或是西餐。

[@vincentng5575]

是想说他们虽然说是用一点点，但他们实际用起来时量却很多吗？🤣

[@AbcDef-go8ds]

And a pinch of salt

[@johng1551]

@@huiyifyj 你这理解力😂

[@conniecook6276]

回亿FYJ 橄榄油气味太重，我用牛油果油

[@kevenyes]

2:41 行星發動機啟動!

[@linge1802]

感谢王老师的精彩演绎，看起来太诱人了

[@MsButtercup3000]

Earliest I’ve ever been for a chef wang! Love from Canada, stay healthy!

[@rcmits]

thank you for the video. missed you!

[@李逍遥-g5t]

这个方法，直接多加个午餐肉和鸭血就成了毛血旺，研制个牛肉去煮就变成了水煮牛肉，腌制鱼片去煮就变成了水煮鱼，套路都是一样的

[@tlidontknow4326]

也可以边煮边吃，就变成了麻辣火锅😂

[@zhen2812]

一通百通~

[@quinnlynn1093]

水煮牛肉水煮鱼做法不一样的 老铁.......... 不懂就少将话 多看

[@李逍遥-g5t]

@@quinnlynn1093 水煮牛肉基本一样，配菜都一样，只是多了一步提前腌制牛肉的步骤，王刚评论区也说了，这和大多数水煮菜做法类似

[@李逍遥-g5t]

@@quinnlynn1093 我基本上每期都看，自己也跟着做，所以才这么说的

[@user-by2bx9gu8n]

不會做的同學晚上可以摸摸自己的肚子 一道鮮椒千層肚就會在夢裡完成了

[@ChineseHandwriting]

切香芹的声音好好听！

[@marvinpen]

喜歡王師傅的"總有一道屬於您的菜", 很久沒聽到了，想念!

[@user-sc7eq5or1x]

王師傅就是👍👍👍

[@1-MinuteDIY]

I really like it ❤️ love and respect from sri lanka.

[@weifu3647]

这味道劲爆，四川人表示很喜欢！

[@jesscck]

這個菜厲害，又紅又麻又辣

[@cottonbomb8272]

太好了 家里正好有肚子

[@benjaminwang4801]

這回是真的流口水了

[@yujingxu3667]

王老师可以教一下怎么在没有酒的情况下卤牛肚和牛肉吗 我们在阿拉伯情况特殊😂

[@cncrysis8112]

卤牛肉没说要酒吧。

[@yujingxu3667]

cn bluesail 要啊 那个冷吃牛肉

[@yujingxu3667]

我们这里牛肉多品质好 就是不会做...

[@synthiazeng]

胡椒粉，大量，汆水。刚出国找不到哪里卖黄酒时的招

[@ukpian8941]

我的眼睛：我会做了！ 我的脑子：我也会了！ 我的手：既然你们都那么自信，那我也…… 千层肚：你们三个给我滚远点

[@linjunhui8391]

我感觉王师傅做菜油比菜贵， 哈哈哈哈哈

[@user-bf8td5ge6x]

这卖相真是绝了..大概是所有视频里卖相最好的一道菜了

[@钱雨-u7n]

一看就会，一做就废。

[@chung-yochiang6560]

一吃就殘

[@wyw4466]

一拉就爽

[@mingming9047]

腦袋：恩，我會了！ 手：不，你沒有！

[@mariamabdelazize921]

Waaaw so nice I'm from Algeria 🇩🇿 woow

[@user-qr6os8eg5k]

王师傅，建议你下次做菜前，先告诉我们准备的材料有哪些。这样我们可以边跟着您做，边学习！谢谢您

[@star2doom]

雖然不吃牛,但這成菜真漂亮

[@user-ee7yp5pj6c]

阿三？

[@star2doom]

@@user-ee7yp5pj6c 不是只有阿三不吃牛,很多人都不吃牛,而我不吃牛的理由,是叫做祖訓(因為之前的視先是農夫,所以不吃,現在沒什麼牛在耕田了,但仍然會要求子孫不吃牛,雖然不一定要遵守,但我在知道的狀況下不會違反,而不知道是什麼東西就不吃,簡單說就是原則問題)

[@donald4817]

可以看看酸菜鱼，你这个也很香😄

[@__shaun_]

我:來看看這道我會不會做 王剛:*加入適量的植物油* 我:告辭

[@AnndyLiuLJ]

巴适的很，下次回家一定要试一下。

[@archsword5294]

Looks so yummy!

[@ysbh228]

建議老師使用白色碗盤，這様看的較清楚，效果也會更佳！碗盤應該大一點。

[@hsiao777hze]

剛哥的地獄火爐子

[@iamaidan312]

这是昨天刚拿出来的青花椒啊😅

[@hermessoto8532]

me gustan los vídeos son muy buenos..

[@lei2443]

王刚师傅就是专业

[@apolloapollo6665]

王剛在台灣上電視了

[@郭红-d6p]

好吃呀

[@hamiltonnascimentoneto4043]

Os seus pratos parecem ser deliciosos, mas são bem pesados no que diz respeito à quantidade de gordura que você aplica em seus pratos! Mas de qualquer forma seria legal se algum dia eu pudesse experimetá-los! 😍

[@Pansho98]

KKKKKKKK

[@timcaicao4987]

我只是好奇问一问?四伯有没有一次站在一傍看一看王师傅煮菜教程呢?

[@ijenhsieh4732]

懷念已久的開頭回來了!!!!!

[@kezhenfeng6723]

好想吃哦

[@yoga7746]

沒有千層肚的同學可以拿自己的千層肚

[@ericlee704]

万层肚

[@pengtian2929]

还可以做番茄肚腩

[@conniecook6276]

刀已经拿出来，下不了手

[@lisasu794]

自己的只有一个，这次用了，下次吃火锅就没有了

[@conniecook6276]

Lisa Su 火锅可以不要，肚子不能有😂

[@user-ig2he8xn1d]

谢谢😊 在韩国没有用这个材料做法。。。只是生吃的。。

[@xiaoxirenshi]

虽然我不会学这道精致复杂的菜，但是我学到了怎么处理毛肚，以后做火锅在超市买毛肚回来就知道怎么处理了。

[@XuAn_9991]

真香

[@zhihezhou1348]

关注中国农村退休老人的生活 ，现在每月领一百块钱的退休金 ，同年龄的公务员退休金每月大几千元甚至过万元 。同样是为中国建设做贡献 ，早期农民交土地税 ，缴公粮，而同期公务员还没有交社保费 。农民退休金比公务员的差太多 ，很多农民七八十岁了还要在地里干活找吃的 ，还要在家带留守儿童，生活很悲惨的 !希望关注退休老农民的生活 !!!

[@theminefantasy]

騙人沒去過農村啊 傻逼

[@ZHLi-op4kc]

没钱啊老哥，中国农村老年人口1.7亿，全面派发退休金的话，如果每个月给1000，那就是每个月1700亿的支出，真没那么多钱。除非自己交养老保险。。。

[@chiahaolee0805]

02:41 噴射機引擎終於回來了

[@user-xu8pl8go9t]

刚哥徒手切辣椒手不会痛吗？怎么做到的？

[@user-xd9ss7ru7m]

没有牛肚...王师傅能不能教一下怎么做好喝的疙瘩汤吗？

[@fredliu2795]

拿牛肉麵口味的泡麵湯包粉

[@conniecook6276]

我会做超级美味简单的疙瘩汤，我儿子说这是我唯一做的他吃不腻的食物

[@user-xd9ss7ru7m]

@@conniecook6276 有什么秘诀吗

[@conniecook6276]

陈文辉 我用鸡汤，自制浓汤宝，番茄做汤底，面疙瘩看你喜欢吃清爽一点还是喜欢吃浓稠一点，疙瘩汤和自制浓汤宝点开我头像就可以看到，谢谢

[@user-xd9ss7ru7m]

@@conniecook6276 好的，我应该谢谢你呢

[@adam-huang]

感覺好辣 OuQ 吃完大概盆裡會剩一堆辣椒和花椒

[@user-xd9ss7ru7m]

的确辣，但是很好吃

[@jimmyma8218]

会盛开一朵鲜红的菊花

[@YJoey27]

好多川菜都是这样，吃完还是那么大一盆

[@chefwang]

哈哈，你都看了这么多川菜了，很正常！就要这个感觉

[@luisalejandro0280]

Riquísimo muy buena 🍴🎉🎊😍😍😍😍💪👍😘😘😘😘😘

[@JulioCesar-pr7kc]

Mestre vc se garante na cozinha sempre sempre do link nós vídeos

[@user-mg3xi4mi5d]

加入火锅底料逐渐炒至王刚化,没有千层肚的同学可以用清水代替 一道红油清水制作完成（响起bgm）

[@chenchen9658]

我们对家常菜的定义是多么的不同。

[@LL-el2gd]

好想吃啊

[@jamesteng330]

王師傅！看了那麼多您的視頻， 0:44 我終於覺得可以得心應手

[@kleung376]

流口水🤤

[@彭冠振]

嫌麻煩的同學可以不放千層肚 一道美味的水煮青菜就完成了

[@Sin-me7bi]

我们买不到鲜花椒和千层肚，我想试一试普通花椒和百叶做一下

[@Alan-zi2rw]

I don't eat beef tripe, but it looks yummy.

[@al623al]

眼:看懂了 手:學會了 腦:記住了 舌:應該還行 菊:啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊~~!!!

[@Sara19991]

حافضو على السلامه الصحية 🧤

[@qunyu7676]

师父，徒儿来啦！

[@johnnyjennings8736]

Hello Chef Wang, I noticed you haven't worn a mask on your recent videos. Are things starting to get back to normal over there? I look forward to your next visit with your uncle.

[@JohnWick-zq2lw]

Johnny Jennings no need to wear during indoor activities xd

[@thiagodiniz8063]

Fumo

[@seanx1647]

The situation in most of China's provinces and cities has begun to improve. In fact, no one was infected in my city in the past week, but the situation in Wuhan is still severe. There are still tens of thousands of patients who have not been discharged. The number of deaths per day is about 100.

[@4362-n4v]

整挺好

[@cheungcheung4467]

王剛師傅，這個應該超辣呀

[@user-xd9ss7ru7m]

又辣又好吃，我经常点这个菜😂

[@cottonbomb8272]

而且超级麻

[@NikoNiko-oj5cc]

Спасибо. Интресно и познавательно.

[@arharovecz]

Переведи ?

[@СерЖ-ш8г]

@@arharovecz в каждом видео рассказывает про какой то шампиньён

[@arharovecz]

@@СерЖ-ш8г то ,что он шинковал в начале ,я подумал так наверное выглядеть может только коронавирус )

[@NikoNiko-oj5cc]

@@arharovecz I do not understand

[@arharovecz]

@@NikoNiko-oj5cc ничего не понял ,но очень интересно 😁

[@Iori0451]

薑同蒜可防呼吸道感染😋 多下一些

[@katechen8957]

来了老弟

[@LAUPHONE]

買不到口罩的同學可以不用做了

[@linyneen8731]

買得到酒精的同學請直接飲用

[@ek-rt8ts]

@@linyneen8731 要這樣做的話我建議買啤酒，這樣比較順

[@lucasyoung2909]

消化道不都酸性的吗？

[@gululua7080]

动漫看烦了，游戏打腻了，只好跟着刚哥学做菜，我成为厨艺大神一定指日可待。到时候出师了，我就去新东方踢馆去。

[@tan3679]

在刚哥这里开饭馆可以，去踢馆有点难，去老饭骨那里学，国宴级大师，可以踢馆，就是没效率，开不了馆子。

[@aprilaandi9700]

Why did you pour some oil as you were boiling the vegetables?

[@limboslou8773]

the oil can keep the vegetables green。

[@elfarycruz360]

un favor subtitula tus videos al español latino , saludos desde cd. mexico

[@benestes1148]

Please do a recipe for a steamed bun

[@guozejiang]

可以用毛肚代替千层肚吗？处理毛肚有什么窍门吗？总是感觉做出来的毛肚好难嚼。

[@erco6668]

Zejiang Guo 加小苏打揉泡

[@StrataVideoSubmissions-jk4tt]

专业的就是不一样

[@云登]

想要摊主处理的同学可以先吃火锅底料

[@moocha1590]

只想知道现在还能去哪买到这种新鲜食材... 已经吃泡面吃的 死了都千年不腐了

[@在板鸭的翊汐]

0:50 凤尾是啥？生菜吗？

[@felixaustin47]

油麦菜

[@kmchan1792]

草肚子饿

[@huipingshen167]

没有香芹的同学可以用直树代替

[@lecssmi901]

好久没有看到这种画风的视频了

[@twiseJ]

终于他回到厨房了。。

[@christinenie]

千层肚是牛百叶吗?牛百叶不是要煮很久的吗

[@kazuh7140]

流口水了。。。虽然我不吃辣

[@chrishou5409]

懒得做的同学可以用看代替

[@wanychen172]

我就想知道你这道菜在四川，现在，成本多少？5000块钱能买上吗？

[@jameszhang6508]

按饭店的菜单价 六十以下 毛血旺材料更多 也就七八十 自己做也就算个材料费 三四十足够

[@chichiu1982]

是日元吗？你真是坚离地啊老友！你好像来自外星球的

[@xz1891]

尼玛朝鲜won吧

[@lucasyoung2909]

去除异味为什么不用小苏打和白酒？就像你处理肥肠一样

[@acherons]

千层肚的处理方法也同样适用于火锅吧？

[@achiles0074]

沙发，先赞再说

[@leilei3583]

香芹和芹菜是一个东西吗？

[@酷木木]

不想煮的同學可以跳到這裡5:15

[@lawrencehsu1606]

谁能回答我一直不解的一个问题～那个炉灶边的水龙头为什么一直开着，是什么意义呢？不浪费吗？

[@穿针]

那是给灶台降温用的，同时方便厨师加水料理食物

[@Henrytwm01]

准时来报道了 师傅！

[@user-xr7ec3tc6k]

求椒麻鸡做法