厨师长王刚教你香辣（冷吃）牛肉的正宗做法，快收藏起来

厨师长教你香辣（冷吃）牛肉的传统做法，一看就好吃，先收藏起来。
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了KZbin，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！

[@hongkee5475]

我是马来西亚的观众 本身也是厨师，现在疫情的影响下 都不能出门，我打算在这段时间里 增值自己的厨艺知识，所以每看完你的一部影片我就留下这段🙋‍♂️谢谢

[@chengweilong]

关键这个年轻人吧，很实在。和家里老人也相处的好，有礼貌，有素质，不忘本，做饭也利索。看着就舒服，这个年代浮夸的人太多了。需要多些这些实在的人

[@williammy12]

師父 這道菜我請同事吃 結果收到訂單 我已經賣出6公斤的牛肉乾了 訂單還在持續成長中 感恩師父傳授手藝 讚讚👍

[@88kwokkwan]

Huang William M.Y. 公喜成功創業

[@jinlongma3481]

kwok kwan ng 台湾牛肉多钱一公斤

[@本土G8MO]

恭喜

[@silverdc5]

不知道是该恭喜你创业成功还是学艺失败哈哈

[@bdscsu2310]

扯爆XDD

[@刻舟求剑-d6z]

其实中国菜有很大的关键就是火候和调味的时间，王师傅最后的技术总结很好，让初学者明白了“为什么”，很多东西看上去不起眼，其实很关键，比如你说在卤牛肉的时候就要把盐味弄够，藤椒油和孜然粉为什么要在起锅前加入。还有料酒有时候要从锅边淋入也是有原因的，因为锅边淋入，锅边温度高，能够一下子把生抽或者料酒加入激发出香味，如果直接淋在才上，温度不够，香味出不了。这些细节决定了菜好不好吃

[@andylee671031]

王師愽,好廚藝看見閣下做菜,真是令我賞心悅目,刀功又出息,佩服佩服。🙏🙏

[@犊子完]

王刚你是真正中国新一代厨师。你真的了不起。你是中国厨师的榜样。我为你点赞。继续努力。你的视频将名流千史。会进入中国厨师的历史史册。一代神厨。

[@Sam-ou6tb]

看你的视频就只有一个感觉:专业，丝毫不拖泥带水

[@xiyuanliu2712]

陈Sam 是的，专业就是没有多余动作

[@一心-k8z]

簡潔但又有齊所有要注意的點，這就是專業

[@ananlam9305]

就是，很多博主废话很多，看完都没有搞懂怎么做的，这个容易看懂

[@kangxi124]

王刚师傅真是大师级的。看了目瞪口呆。心里感慨万分，自己平时吃的根本就不是饭。。。。。。

[@loveneverdies7261]

看王师傅切东西特别爽。

[@ericwang4721]

很捧的美吃

[@An0nym0usqwe]

用1.5倍速或是2倍速更爽

[@fanshengmeng2239]

很骚，哈哈哈

[@michaeldeng1981]

手法太快

[@yonghengong6653]

我也是哈哈哈

[@jodreaming]

太感谢大厨了，对于海外党来说您是救星！！跟着您学了好几道菜，希望有机会能去您的饭店吃一次

[@fanyu6282]

按照方子试了一次。卤牛肉的时候没有加足够的盐，也没有卤很久，结果就是……炒的时候怎么加盐都不咸。 方子很好。师傅很帅。

[@jpeng9391]

大厨风范，太酷了！王刚师傅，您最棒，谢谢您！👍

[@xiaojuanliu9343]

按照这个方子做了一次，超级超级的辣，吃一片都要喝好多水，但是又不想停下来，太香了。

[@jocelynchen660]

xiaojuan liu 看来辣椒量可以减半

[@xiaojuanliu9343]

我按照做过一次，由于太好吃了，不到一天就全吃完了

[@plankl1959]

这个视频教学太好了！今天尝试做了一次，超级好吃！(果然冷了比热的时候好吃)

[@bestrivenaus9782]

这不是教人做菜，是教人开店啊

[@siqicheng8894]

Bestriven Aus 哈哈哈哈哈

[@tnttnt6729]

开店的手艺可没这么简单😂

[@一本正经的胡说八-m5m]

你开店做一个菜要10几分钟阿？

[@Eric-cp3we]

這牛肉吃冷的，都是先做起來預備吧，怎麼可能現點現做

[@biggunner4173]

这不是教人开店，是教人开餐馆

[@user-hg1es4dm4y]

很过瘾！不拖泥带水一气呵成！这才叫厨神！希望王大神保持身材苗条！

[@annaj5796]

干脆利落，不拖泥带水，又注意到了重点！看着就流口水！

[@tomatowong3257]

看王師傅炒菜，真是享受

[@weicheng3272]

尤其切菜和出菜的时候

[@even1007]

每次晚上一个人饿得睡不着的时候就会来看王刚师傅做菜……望梅止渴 画饼充饥现在我很拿手。

[@luchen9640]

这可以当春游的干粮，香辣牛肉干🤤

[@vivianz4657]

大半夜的看得我流口水了，哈哈。可以用牛腱或金钱腱吗？里面牛筋多

[@haodongfeng8174]

刚哥，我按照你的方法做，我靠太成功了，好吃得不得了，不知道怎么感谢你

[@abcdcc6016]

谢谢你的菜谱，讲解简洁明白，容易学。非常喜欢。

[@chriszhao1436]

第一次看做菜视频的目的竟然不是为了学...就是看着各种爽

[@荣祥刘-d6e]

想看你教我们刀法各种切菜技巧

[@peanutcoco9683]

My favorite cooking channel

[@miguel-jy2uf]

看了那么多集，感觉自己都快成大厨能开店了！

[@professorjorgebaltasar5490]

Esse vídeo é top e o que ele está cozinhando é melhor aínda

[@lcb5663]

看大厨烧菜清楚讲解:就是一种， 享受!!

[@tonysu9500]

卤制牛肉的时候可以省去爆香葱姜的步骤，味道没有差别。葱姜和香料一起炒

[@jessiewang3785]

这个一看就香的不得了！一定要做一回，回头反馈!

[@邦祺]

看著都餓了、食神級大厨!

[@ngkenny8288]

王師傅，我很愛吃夫妻肺片，如能介紹一個家庭簡易做法就好啦！謝謝🙏

[@沈龍會]

廚師長您好,看了您的影片.想請教灼水冷水下鍋跟熱水下鍋的差別在哪呢?

[@josephwang9713]

沈龍會 冷水肉的血水会慢慢出来 热水肉表面马上就熟了 血水出不来 肉会腥臭

[@沈龍會]

@@josephwang9713 感謝回覆 謝謝你

[@tracyyuan3808]

自己做还是拿不好时间火候。大师就是大师啊

[@tempCCC]

哇，这道菜是我的最爱，大家觉得好的积极点赞呀。

[@高雅静-l1k]

每次看王师傅的视频，我都要去超市采购东西。

[@zhiyinwang9477]

求一些少油的菜不然真的只能在节假日才能做了，谢谢王师傅。

[@ljohn6528]

谢谢，教我做学会了好多菜菜 ~~！哈哈！

[@tiantianwang8732]

王老师您好，请问怎么才知道是紧实的牛肉呢，还有那个油替换成橄榄油可以吗

[@marinezhu6308]

请问师傅，这款卤牛肉的汤下次还可以再用吗？

[@yykk962]

漂亮！👍。听说现在用菜子油炒的菜香，北美没有啊！只有玉米油

[@chenyangguo44]

刚哥，刚从贵淘宝店买了两包微辣冷吃牛肉哈哈

[@Kiki-ev1mh]

我想知道用什么部位的牛肉啊，牛腱可以吗？

[@哦路过看评论]

没想到己经发到国外来了！在国内关注住你了。

[@jian0730]

王师傅，请问油温“五成热”和“七成热”是怎么去界定的？然后我家里是电炉子，火力非常有限，这种情况做菜有什么额外需要注意的东西吗？谢谢啦

[@joeyl2745]

Jian Ren 油燃点250度，一成25度自己算₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎

[@Hugooo00]

多看几个王老师的视频，会发现，五成热油不冒烟，六成热有点烟，七成热非常多烟。

[@Vezpppp4ha89]

Muito bom. Eu gosto de assistir 👍

[@deltaendiavirus8724]

真心不错，从每个视屏都能学到几招

[@loveneverdies7261]

厨师长什么时候出刀功之类的基本功视频?

[@chefwang]

之后会有的，敬请期待

[@loveneverdies7261]

期待。

[@andylee671031]

Julian Jong 極之讚成👍

[@jsonlao8422]

想学刀功🤤

[@andersonbuttler3340]

Julian Jong 刀工就是熟能生巧，你以为看了就真能学会。？

[@joylee78]

太赞了！ 推荐口锅吧家用的能做出饭店水平的有吗？

[@MaxiRizzo86]

Hola. Desde argentina.

[@賈佳-f5e]

这才叫厨师👨‍🍳！

[@linxueshe3513]

买得到藤椒油吗？

[@閔振威]

超詳細

[@xili9227]

王老師加油

[@820xiaobao]

原来这个要凉透才可以吃啊，难怪之前刚出锅就吃又烫又辣无法下嘴。凉了吃真心好吃

[@stevenzhang7921]

超级喜欢这道菜，就是在家做太麻烦了，也许以后有人帮我刷锅碗我会试试XD

[@liuguiyan4620]

专业水准。

[@timk3816]

找到你啦！！！祝越来越好~

[@yanj111]

学习了，周末来做一次，哈哈，感谢视频！

[@zhibingtan6571]

我是北方人，不喜欢吃辣的。可否省去最后一道放辣椒的步骤？

[@石明富]

和尚心可以嗎 還是要其他部位的牛肉

[@taiwanheygo1]

石明富 和尚頭太好了，原則上是鯉魚管 胸肉 二刀寬的那邊

[@LIONY325]

请问煮牛肉时要盖锅盖么？还有牛肉要冷透切么？

[@matokurin]

來一個。陳皮牛肉 ，四川省菜

[@Seantagle90]

美味准备品尝

[@alexl8057]

海外党老粉丝给王师傅打Call！

[@pindiknik]

Шикарная говядина получилась.

[@梁家河生産大隊党委書]

实践了，真的好吃，就是肚子受不住😂

[@shiyue6374]

厉害厉害，师傅收不收徒弟，真滴有冲动回国拜师学艺！

[@jonathanbastidas9271]

Tiene demasiado picante??? De que país es la comida

[@danyang1613]

De china, es un plato chino tradicional

[@yijiangshen8031]

看着太香了，想起四川的牛肉干了！

[@michaelwolf9764]

你太厉害了师傅！

[@elsiewu8145]

美食作家刚哥，菜香话不多，看完开餐厅~哈哈哈哈哈

[@duger2013]

藤椒油是什麼? 川菜用的辣椒種類真多，有大半都沒聽過!!

[@mouxu1224]

就是熬过藤椒的油，四川这边一般会和香油一起卖

[@ycelkan6019]

看饿了半夜三更害我加餐，刚哥害人啊

[@YHGuan-hh8gu]

为什么我又在半夜三更点开师傅的视频啊啊啊啊啊

[@abin89757]

一直有一个问题，每次制作完后，是自己吃完吗？

[@muzi9244]

想看孜然羊肉的做法，王师傅好厉害😂

[@linsui766]

刚刚做完...好吃...

[@emilyzheng7559]

完全按照你的方法做了 非常非常好吃！连我的新西兰男友都很喜欢 （他一般不吃有点辣的）

[@xuning9938]

emily zheng 扛洋枪？

[@kuloushizhe]

xu ning 洋枪总比汉阳造强多了。🤣

[@jacky2500]

多吃点牛肉，才扛得住洋枪洋炮。哈哈

[@xuning9938]

kuloushizhe 请说出你的故事

[@ericdeng4030]

新西兰打卡

[@林英杰-k5w]

就喜欢王师傅的视频

[@JoeyLu]

师傅的“小火”比我家炤台的“大火”还大，怎么破？

[@gilgil5602]

我擦 看着就特别好吃

[@ruijiadong5665]

当年刚哥视频的语速还很慢。如果放到现在这道菜只需要两分钟就做完了

[@fernandocalixtro8607]

老师我的牛肉炒出来有点黑，硬。你的很红。是我的干辣椒不对吗？我买不到你的那些干辣椒，就用了朝天椒＋小米辣。请老师指点

[@annalee5306]

請問牛肉用哪個部位最好呢？謝謝！很喜歡看您的視頻，加油啊，繼續支持支持！😆😆😆💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾♥️

[@金来-i7m]

看样子应该是牛的里脊

[@atomq4953]

lee Anna 前面有回复过 牛后腿肉

[@JL-ms1xk]

后大腿，英文ROUND

[@tonysu9500]

什么便宜用什么，这道菜不需要品质高的牛肉。

[@阿奇-x1l]

看就餓了

[@fnc3118]

真好吃

[@yifeihu]

我家的大火都比不上你的中小火。。。

[@qingwang258]

Phillip Hu 我家也是，英国都是红外线那种，我的妈，炒个鸡蛋都要两分钟

[@luliu3912]

同感！

[@salmonbo]

王大厨给油的方式都不是家常式的，都是大馆子，大饭店的操作模式。王大厨给我们指导几个家常菜吧。

[@evanyang152]

Qing Wang 就是！我在德国 这边的火开到最大烧个水半天都开不了… 爆炒什么的不存在的

[@joeyin4234]

Qing Wang 红外线？

[@limelabrinth6678]

厉害厉害。关注了。

[@季诚凯]

这也太香了

[@user-tl1fq7pb8x]

干净利落

[@peterleung375]

想问一下牛肉是什么部位呢？

[@lapentti1985]

这就叫大刀阔斧。。。真是饭馆，跟电视台演的叫做饭的不一样

[@dongli2326]

Surer Ma 让我想起黄百鸣周润发张学友的一部贺岁片，黄是电台教做菜的主持人。其中有一个电台炒菜能看不能吃的梗，挺写实的

[@user-he6hn9on1s]

對啊，跟網路上某些中國的作秀節目也不一樣

[@rexhaooo]

没有香辣牛肉面的同学可以用辛拉面来代替

[@diego.2328]

Deve ter ficado bom..

[@Joe-zp8jq]

太专业了

[@qd3013]

没有藤椒油咋办？

[@pescariabarcoserotas3490]

muito bom eu gostei mais sua comida tem muita pimenta .