酱牛肉 肉酥 筋软 味道香 三酱牛肉的秘诀

[@qzicpo5644]

这绝对是我在youtube观看次数最多的视频，真的隔一段时间看一遍，看两三年了都

[@keyiwang9900]

太真实了，我看了不下8遍了😂😂

[@MaomaoWu42]

一样一样，我还以为就我记性不好呢😆

[@yuchen571]

看完还是没下手做。。

[@lillyw1934]

这么多年了，你还没学会啊 哈哈哈哈

[@yuchen571]

@@lillyw1934 哈哈哈哈 我昨天刚试了 感觉成功了！

[@josephberthion1992]

我再一次做了酱牛肉，这一次比上一次更成功。我还送了人，牛肉和溏心蛋，嘱咐我朋友做一碗面条，和她先生一起享用。我朋友跟我说，她先生吃完以后乐的跟见到亲妈了一样，夸了一天这个牛肉，说入口即化，太美味了。感谢小高姐，我现在是大厨了！今天做了萝卜丝馅饼，我先生吃的都翻白眼了，说这个馅饼的味道只有天堂可以吃到，感谢耶稣让我跟他相遇并嫁给他.......我说你要谢还是去谢小高姐吧。我明天要做包子和那个小葱咸味饼干

[@naruoze]

你丈夫吃到好吃的东西的反应好特别啊哈哈哈哈

[@njhuarWang]

“人工”智能摘要：🥩 1、选择牛腱子肉（1.4kg）； 2、浸泡在水中3小时，以去除血腥； 3、控干之后，倒入一杯酱油（270g），这是第一酱，放入冰箱隔夜浸泡； 4、第二天，将牛肉与酱油一起放入锅中，加入冷水。等水覆盖牛肉后再加入一些水。 5、在烹饪牛肉前，需要去除血沫， 6、加入基本的调料（花椒、八角、桂皮、草果、香叶），而陈皮、山楂和干辣椒可放可不放； 7、接下来加入甜面酱（160g），这是牛肉的第二酱，还有姜(42g)和洋葱(60g)； 8、最后加入豆腐乳（25g），以及洋葱（60g）、生姜（42g），这是牛肉的第三酱， 9、煮开之后，适量补鹽适量； 10、小火炖煮2小时15分钟，炖好之后关火盖盖子焖，等汤凉后盛出来； 11、冷却后放入冰箱过夜，口感更好，绝对不会辜负你的耐心等待。

[@sunflower19251]

最重要湯不要倒掉啊😂

[@haiqingeve5574]

😂

[@May-fd2xo]

还有姜和洋葱🧅

[@supan4461]

谢谢

[@blurblue3957]

從沒有任何廚藝時就喜愛小高姐的影片 有次買了牛腱，就想起來小高姐的醬牛肉，照著做了一次，從泡血水到醃漬、滷煮、泡一夜。 耐心的按照步驟花了三天才吃到，生平第一次為了一道料理使用天數這個單位來等待。 牛肉切開，看見美麗的橫截面，放進嘴裡咀嚼後的醬香味，一片接一片停不下的唰嘴，吃完還回味無窮的想再做一次。 短短三天按照精簡的教學，我整個人都膨脹了，覺得自己廚藝有質的飛躍。 把醬牛肉發到社群媒體上，朋友們都在求食譜。我立刻化身為信徒，懇請大家一定要試試看小高姐的食譜。 在那之後我陸續又做了好幾次，滷汁用來泡溏心蛋、蘿蔔、下麵條都是一等一美味。 我待會又要去買牛腱了，打開這個影片補上對小高姐的感謝，真的泰好吃辣！

[@MagicIngredients]

谢谢你留言告诉我。

[@zfma3598]

请问一下，您说的酱油是生抽还是老抽？谢谢

[@williamwei9524]

@@MagicIngredients最重要的事你还没有做！ 他不在这里，照他所说的，已经复活了；你们来看安放主的地方。 （马太福音28：6 和合本圣经） 4天前是复活节。朋友你知道吗？耶稣从死里复活是一个历史事件！沒有耶稣的复活就没有今天的基督教！西方曾经的强大是因为他们信奉基督教，因而得到神/上帝的赐福。今天西方的衰落是因为他们背离圣经（神的话）的教导。 圣经告诉我们：历史是神的故事（history=his story), 明天当然也在神的手中。圣经也告诉我们：人的一生在神的手中，包括生死福祸。顺便问一下，你完整地读过一遍圣经吗？ 神爱世人，甚至将他的独生子（耶稣）赐给他们，叫一切信他的不致灭亡，反得永生。（约翰福音3：16） 信子的人有永生，不信子的人得不着永生，神的震怒常在他身上。（约翰福音3：36） 认识你独一的真神，并且认识你所差来的耶稣基督，这就是永生。 （约翰福音17：3） 唯有胆怯的、不信的、可憎的、杀人的、淫乱的、行邪术的、拜偶像的和一切说谎话的，他们的份就在烧着硫磺的火湖里，这是第二次的死。“ （启示录21：8） 亲爱的朋友，你如果还没有真正认识耶稣的话，请你怀着一颗谦卑和祷告的心认真研读、仔细思想以上的经文！另外，从今天起你要诚心寻求耶稣，早日认识他，并且接受他为你的救主和你生命的主。祈愿神的灵就在今天打开你的心眼！ 爱你的韦慈健弟兄

[@zehualiu1643]

@@zfma3598 腌制的酱油一般就是生抽 上色才是老抽，一般卤肉都是在卤制的过程中加入老抽（因为老抽卤制久了会让肉有些许发苦，有一些卤制配方同时加入老抽和冰糖中和苦味）

[@glorialam5675]

@@zehualiu1643

[@ShaSha-ng4yy]

对于厨房小白的我来说，小高姐就是神一般的存在。靠着这个食谱生平第一次卤出了完美的牛肉😘四年后的我每次卤牛肉还要复习这个食谱，生怕遗漏一个环节😂谢谢小高姐！㊗️小高姐母亲节快乐🎁🎉🌹

[@user-kuitianxia]

看着简单 其实很多技巧

[@cheng-gangwang1557]

我也是把小高姐的各个视频反复来看，烹饪操作之前不看小高姐的视频不放心。

[@JessieLiutoronto]

实践了酱牛肉和牛腩后 我爸发出了这样的感叹: 天不生小高姐， 万古长如夜。

[@xiaoningyang1625]

每个步骤都按照小高姐说的做，做出来的牛肉难以形容的好吃，入味，口感紧致。酱牛肉的酱汁用来做米线，米线是我人生中吃到最好吃的米线！谢谢小高姐分享！！！

[@raindroplee8394]

xiaoning Yang 搓小手手，我也要去做了

[@guanyangzhang1321]

哇好羡！我也是每个步骤严格按照小高姐说的做了，其他的都挺好就是牛肉还是不入味，不知道是肉的问题还是哪里出错了

[@yiqin2423]

@@guanyangzhang1321 第一步酱油要隔夜浸泡，另外你酱油用的是黄豆酱油吗？

[@MsZhouyi]

做好以后小高姐说放冰箱里放一晚再拿出来吃，所以这一晚是连着酱汁泡一起的嘛？

[@zhimanvilleneuve3954]

@@MsZhouyi 对的。让肉充分入味。

[@agoogleuser3075]

小高姐，請允許我對妳表白：妳真的太棒了！妳每個講解都真誠、簡單、不賣弄！妳怎麼那麼棒！！！我真的太喜歡妳的視頻了！！！

[@curiousivy1197]

感恩小高姐分享哦！实验成功：）酱牛肉捞出来后，又用汤料来煮了鸡爪，泡了溏心蛋，又切了三磅猪肉丁，放到汤料里熬成了酱肉丁，蒸了几大锅包子，当然你推荐的米线也试了的，也是很赞：）

[@yuxuanlong1257]

请问再做别的食材比如猪肉，是先焯水再慢炖还是先煮熟再泡呢？可以同一锅卤水先后卤荤素食材吗？

[@juliahuang8447]

舉一返三! 好樣兒!

[@xxzz7465]

我按照这个方子做了4次左右，交流一下个人的经验；这个配方的特点是用酱油+豆腐乳+甜面酱搭配形成复合的酱香味，我在做的时候发现，成菜之后的酱香味道真的很浓郁，在回味的时候能吃出甜面酱和腐乳的甜的酱香回味，但是这个量特别难把握，对于我个人的口味，甜面酱和豆腐乳的量少放一点，用冰糖代替，在香料的部分用了肉蔻等其他香料增加五香的味道，也很好吃。

[@nicolechen2166]

没错 酱味太浓了 我后来不放腐乳了 好很多

[@wongs8578]

@Jie Xia 生抽

[@wongs8578]

是的，酱味太濃了，我第一次煮，邊煮邊試味，覺得湯汁要加冰糖來調和味道。我是廣東人，不能吃太辣，所以只加兩隻小米辣(去籽)。煮好後，把香料包拿走，原㷛放涼一晚後，湯汁味道更加濃稠，要調淡一些才和米綫一齊吃。無可否認，牛展肉先經過一夜用酱油浸泡，煮好後真的非常入味。謝謝小高姐分享這篇食譜。

[@katana8960]

我不爱吃酱豆腐，所以就没放。您说的少放甜面酱，用冰糖很赞同。甜面酱不同于黄酱，不能放太多。

[@alllian]

@@wongs8578 请问是煮好后留着牛肉在汤里放凉，然后冰一晚上再从汤里拿出来吃吗？

[@yy630]

今天早上去买了牛腱子肉，照着小高姐的方法做，太好吃了，我家孩子第二次夸麻麻做饭好吃。第一次是跟着小高姐做的馅饼。谢谢小高姐

[@wenhaozheng8490]

我家都是我做。 妈妈躺在沙发上玩手机。

[@往后余生熙华向暖]

@@wenhaozheng8490 哈哈哈哈哈哈我家也是😂不过我妈给我洗好菜让我做

[@王开丽-m3k]

我照着小高姐的方法做了一次酱牛肉，我儿子说好吃，今天儿子又买了牛肉，明天想带给他们的朋友吃。谢々小高姐。

[@huizhenxu3087]

@@王开丽-m3k 请问下你的酱牛肉做好后是放在汤汁里连夜浸泡还是拿出来放一晚？

[@emilyz3673]

@@huizhenxu3087 浸泡一晚味道最好

[@xiangxiangwang8332]

我一直是厨房小白 做菜都看菜谱 然而每次做出来都被评价为黑暗料理！只有这次！老公直夸好吃！谢谢小高姐！今天还做了牛肉粉丝，也超级好吃！以后你就是我的大厨师傅了！哇哈哈

[@kokogundam]

每次看小高姐的頻道會生氣,,,因為餓又想看,,看了又餓,,,搞得肚子老抗議,,,明早得去買牛腱肉..謝謝妳的醬牛肉食譜又搞的我睡不好,,,明天的桌上見,,..晚安 醬牛肉,,,哦,, No ,是 晚安,小高姐,,,,,Thank you.

[@MagicIngredients]

希望已经把美味吃到嘴里了。

[@dolphincw]

kokogundam 我也是😣，麦德龙都要下班了还跑去买牛腱，鲜肉房子里里面给我冻死了

[@meilingli1308]

小高姐！崇拜你！向你学习！天天换着做好吃的🥂👍

[@張至文-g8b]

小高姊 照著您的作法，大成功，味道好得不得了！謝謝您

[@user-chinew]

用您教的方式製作，配料和醬油力求精確，烹調時間和您說的一樣，藏了一天切片，真的很成功，非常好吃，謝謝您!

[@MagicIngredients]

👍

[@NBD999]

为什么你的节目受欢迎，因为你更重原理。东方文化讲求经验，你却能说出其背后的科学原理。尤其饮食文化，大部分人是知其然，不知其所以然，你却能知其然，且讲出其所以然来。

[@SueannYang]

今天按每个步骤做了酱牛肉，做出来的牛肉那个好吃啊！发现以前在餐馆买的牛肉真是没法比。今天我又技高一筹，非常感谢小高姐！

[@1986CH]

特别喜欢小高姐，说话极其简练，一句多余废话没有，步骤清晰，美食节目最好的。

[@irisli1651]

小高姐解释的太到位了 有了理论做菜的时候更顺手 做了土豆丝和酱牛肉都成功了 下一步做馒头 太怀念小时候吃的满嘴小麦香的馒头了 看了小高姐的视频激起了做菜的热情 谢谢小高姐

[@lenama5562]

每到农历年就翻出来重看一遍！成品非常成功，抚慰了我的中国胃！

[@MagicIngredients]

😄 新年快乐！

[@calvinchua9131]

I love the simplicity of creating this dish. A master at work, nothing complicated. Thank you!

[@naruoze]

天啊我来交作业了！煮的过程都已经满屋奇香了，煮满2h15分钟（可能不需要），那筋都快融化了！超好吃，味道都能开店了！ 不过有一点我不能同意--煮好后冷藏一夜并没有更好吃，虽然可能更便于切片，但还是趁热吃，那个芳香和软嫩的口感更突出！即使冷藏保存，也是用蒸汽热一下比较好吃。

[@ellychan1621]

小高姐煮什么都很捧，解释又清楚，很喜欢你的视频。

[@claudiahan8769]

好羡慕小高姐，把youtu做成了自己的事业，又能赚钱养家 又能带给大家美食！

[@juliechul1297]

然而她还是大学教授

[@Tristan-Kam]

@@juliechul1297 真的嗎！太厲害了吧！

[@AngelaBBB]

​@@Tristan-Kam大学统计学教授，不仅事业成功，家庭也很美满，四个孩子两对双胞胎，一对男孩一对女孩，这种效率几个人能碰得上。

[@cccccz986]

@@juliechul1297what?? 原來小高姐是教授?!?!?

[@cccccz986]

@@AngelaBBB我們從小高姐的影片可以看出，思緒清晰、食材的知識都具備，有時影片還會來一句畫龍點睛的結語❤

[@somesome308]

我老妈照着视频做出了我吃过最好吃的酱牛肉，汤汁留着煮鸡胸肉也超好吃，福音啊

[@maolivia9925]

感谢小高姐，在国外美食都靠自己做，小高姐绝对是国外美食生活必不可少的。

[@oldshellli5785]

看了几个酱牛肉的视频。小高姐这个是最正宗的。不是说别人做的不好吃，那些做法其实是卤牛肉。👍

[@biancazhang2541]

没有一次不成功的！根据小高姐一贯“”掌握了精髓其他细节可以随意“”的风格，我偶尔用同一个牌子的黄豆豆瓣酱替换甜面酱、偶尔不放豆腐乳，都没有一次不好吃的。 现在在减脂，做好一锅牛肉后冷藏好，吃饭时切几片当蛋白质，又方便又好吃。没有小高姐我怎么活啊？

[@vivianvivian6859]

你就是我的师傅，看到你的视频让我学做菜我做菜现在做得特别好吃了，都是托你的福，我在澳大利亚悉尼

[@robinsonwang6293]

hello，我也在澳洲，请问甜面酱要去哪里买 我快要回国 国内有卖吗 有什么可以替代甜面酱吗

[@jinfogarty4867]

甜面酱中国店就有卖的。国内北京有卖的。

[@何锦如-f6q]

小高小姐的醤牛肉，简单易懂、易学，我每次学做前总是重温一下，娄娄成功，味道鲜美，谢谢你，而且值得推荐给各位。👍。

[@任文龙-o9j]

小高姐你我按着你的方法做了不少美食给家人，他们都大赞！你太棒了

[@lilysam7119]

按照這個方法做了三次醬牛肉，也把湯留下來做了紅燒牛肉麵😄👍👍很好吃，不會做飯的人多看幾遍，然後一步步按暫停鍵跟著做，非常簡單易懂。喜歡小高姐乾淨俐落的語言和動作，支持你😄🙏🙏

[@Health-beauty583]

昨天试着做了一次， 超级满意。 口感绝对不输餐厅的。 切片还有漂亮的花纹。 嚼起来特别的香， 还有韧劲。 太满意了。 谢谢小高姐。

[@ginatsai5155]

太喜歡聽高姐的解說與聲調，迷人。

[@張台灣-v6o]

影片拍的非常清析，簡單易懂，看過最棒的美食教學影片，謝謝妳。

[@chenxie977]

小高姐，我今天做了酱牛肉 太太太好吃了，又不难做，很满意！！！！

[@yanhughes]

虽然不常吃肉，但这道酱牛肉还是让我馋了一把😜 还有特别喜欢高小姐不紧不慢，不高不低的声音，那种悠闲的感觉让做菜变得非常有韵味！加油！🤗❤️

[@vivianvivian6859]

我特别喜欢做饭，经常看你的视频学着做， 老公都夸我做得特别好吃， 非常感谢你送你一个鸡腿

[@ginatsai5155]

太喜歡小高姐，尤其是妳的嗓音來講解，即不賣弄又不冗長，完美。

[@joycelee12]

第一次做酱牛肉，小高姐的这个方子太赞了，一次成功！吃着有家乡的味道🥰就算在德国没买到腱子肉，找了块有点筋的，酱出来味道口感都是那么好！谢谢小高姐哦👍最后的酱汤，第二天拿来做了豆角闷面，味道也是相当好

[@gaowei3416]

我刚在Edeka买了整块的腱子肉，正在做酱牛肉。就是Beinscheibe但不要切成片，买整个的。太大的话可以让店里切一刀，我这次买了半个，2公斤左右。

[@zam.9163]

化..化学教授来当顶级厨师了？！超棒！！！种草，下次试试

[@newgoal1291]

我是来道谢的！第一次学着你做的酱牛肉非常好吃。我以前不会做牛肉，基本所有的肉都是炒一下加水炖，你这个不用炒只是放料煮就是了，简单又超级好吃，朋友给了半个牛，正不知道咋吃呢，正好看到你的视频，感恩！疫情不能去中国店买材料，家里仅有的都用上，没你的全，依然超级好吃：花椒八角干辣椒小茴香丁香酱油一点点料酒3块红豆腐乳面酱还不是甜面酱，而且我心急泡酱油没隔夜，只泡2小时。等可以去中国店了按照你的方子买齐全，有评论说几年的老汤更好吃，我觉得恰恰相反，第一次煮出来的味道鲜美香味清晰，我接着再煮出来的味道是浓香，但是我不喜欢那种混浓的老味，周六周日连着煮2天，牛骨牛排牛尾骨还没煮完，老汤真是不喜欢可还得留着不舍得倒掉，以前养鸡都给鸡吃，现在不养鸡了没鸡帮忙了哈哈哈暂时留着吧，我真的好喜欢新的材料煮出来的第一锅的那个味道，再次感谢您无私的分享！

[@huirenehu]

按照小高姐的配方，第一次做酱牛肉，非常成功。因为很喜欢吃花椒，所以成品中的花椒香味让人非常满足。剩下的卤汁还鲁了鸡蛋和豆干😋

[@nanachen8701]

好主意，汤汁卤蛋

[@yvettewang5853]

制作成功 太美味了 论厨艺 KZbin我只服小高姐 感恩

[@MagicIngredients]

谢谢，不过压力很大啊\(^o^)/~

[@hahahaha-m4o]

@@MagicIngredients 放冰箱的时候，要不要加汤？

[@VanessaWT]

跟着小高姐的视频做的酱牛肉比用卤料包做的卤牛肉更香更有味更好吃，孩子们超爱，而且剩余酱汁打卤面也很好吃，感谢小高姐的无私分享❤。

[@user-qm8he8og1t]

我跑了三家超市，终于买到了包含一部分牛腱子的肉，昨天按照视频做好了，女儿说好吃的要死啦！再也不用跑很远的地方去中国餐馆吃了，谢谢小高姐，

[@godismemermusic3113]

到华人超市买啊，T&T就有牛腱子卖

[@huilingliu4355]

4:01这段小高姐的讲解已经说的我都流口水了🤤

[@bowang179]

小高姐姐，我也经常卤牛肉，我觉得还可以加一味新鲜的橙皮和橘皮，因为这个和陈皮的味道不太一样，陈皮香浓偏苦，而新鲜的橙皮清香偏甘，加了以后既丰富了甜味的类型，由有一丝水果清香的回味呢

[@tobymatoyang5976]

请问你每次加多少橙皮呀，一整个嘛

[@liennanchiang2896]

什么也不用放!只要放一只罗汉果即可了!信者可試試!不信者即算了!(罗汉果要打烂連皮/連内心一起用)。三斤用半只。五斤以上用1只。信者得救!百事通字。

[@bowang179]

@@tobymatoyang5976 恩，我放一个

[@liennanchiang2896]

目前市售的广东陳皮假的比真的还要多百倍以上。就算新会本地也购不到正宗的,除非你自已去种,自已去加工。才能有保証。但地土也有关系。好比無錫水蜜桃一样!必定要碭山出的。山顶与山脚都不相同了。河东与河西也不相同了。就算你自已去無錫碭山外去购买，也肯定是购到假冒的、由四川運到充货。因为無錫碭山水蜜桃要预定的,每棵树预定。市售者假的充真的大有货在!由其在高速公路/火車站/国道边/超市、多得多!看颜色鮮紅帶白,人見人爱!若要购些水蜜桃送人,也可去無錫乡村果园购买。自已在树上採,价虽贵些,但口味也有所相同、总比在市上去购买充货強。 無錫尚有一特産(清水面筋).听名字真好。小贩全說是植物油所炸的,那是欺騙客人的。由其是吃素者.廟宇佛堂购去作为素斋之原材料。真隂功。原來全在吃(葷性菜)!。此等所謂的(清水面筋)是採用(猪油)所炸出來的。虽非全部.但也一定渗入。否则是無法炸得如此漂亮的。（本人也試过採用植物油去炸、炸极都無法炸至漂亮)好比某食品店炸薯条.採用植物油炸。绝对是炸不透/炸不鬆脆的。必定加入了(牛油)。不信?自己在家去試一試!

[@liennanchiang2896]

你们可能做少了一個方法，陳皮要先浸軟后，刮去内白膜，(此白膜即是苦味的來源)，国内大部份地区採用的全是桔皮做的陈皮，味道肯定不同，而广東地区大都会用新会柑皮所做的陈皮。远年陈皮售价特贵，曾有陈皮一两天价比美黃金价的 記錄。

[@TheDreamlanding]

I followed this recipe to cook 3 pounds steak, and it turned out to be so amazing. The soup left was used to cook noodle dishes, so yummy, the best noodle I ever made. Thanks!

[@wangshu7]

感谢小高姐~！！这个配方超级赞。等不及现吃了一块，第二天吃了切片冷盘。果然没有白等真的www好好吃。现吃就很好吃了，冷盘切片再蘸点酱简直要飞天。

[@taixu9303]

我之前跟着学了不知道多少个人，小高姐的成功率最高，且味道真的好。真心感谢！

[@phoebesu4247]

我昨天试了小高姐这个食谱，晚上放凉就吃，今天再吃冰过的，是我做牛腱最好吃的一次，家人都很喜欢！ 谢谢你的分享，我会继续尝试😊😊😊

[@vivi5778]

小高姐，如果没有甜面酱，可以用什么代替？

[@jtl5421]

Last time following you was 2020 Covid-19, thank you so much for creating these simply yet sophisticated recipes, i started cooking with your recipes again now since shanghai is lockdown for almost 60days

[@jameszhao3232]

作为老陕人，我骄傲，美食天下传，小高姐使然。谢谢，感恩。

[@愛蜜莉-e3f]

今天特別要來謝謝小高姊，經過三天漫長的等待，醬牛肉徹底擄獲家人的心。謝謝妳

[@嘟嘟的口袋]

看了之後我整個熱情澎拜 我決定 去外面買來吃最快

[@irenelee6846]

哦哦哦平0000哦

[@lindasun5219]

这个酱牛腱的配方绝了，我已经做过三次了， 每周一次，没有失败，只有回味无穷，强力推荐。

[@martinj1204]

i love your videos and i love listening to chinese. thank you for having in english the herbs spices and such 😙😙😙

[@MagicIngredients]

+szy szy you’re very welcome. I do hope you can understand my talking in the video

[@aprilhou1391]

說到最後，詞窮.....啊哈哈哈哈～笑岔了我。太可愛了！小高姊

[@lujia6705]

原来总看没实际行动，最近完全按照小高姐说的方法做了一次，对我来说是至今吃过最好吃的酱牛肉。特地留言感谢小高姐，加油！疫情期间注意安全

[@MagicIngredients]

谢谢你的留言。

[@lihaotao4912]

小高姐，首先祝您及家人2019猪年吉祥！今年春节，又做了次三酱牛肉， 小孩和大人都赞不绝口。这里我要特别感谢小高姐。我想补充几点：1，牛 腱子肉无需提前一天用酱油腌制。2， 酱油可以用半杯生抽和半杯草菇老抽混合，这样既美味又上色。3， 用玫瑰红腐乳代替白腐乳，味道更香。4， 建议再加1- 2 tablespoons 盐，烧好后，如果是冬天的话，直接放在没有空调的房间里过夜，这样牛肉内部很入味，不会太淡。第二天早上拿出来， 放入保鲜袋，放入冰箱。

[@MagicIngredients]

看你用的调料就知道一定很棒！谢谢分享

[@KeevnWang]

小高姐，为了准确还原你的做法，我还买了一样的锅，老贵了

[@lynnqi6451]

哈哈哈 可以传宗接代的锅

[@tjw2469]

我还去接了一样的水管，老贵了

[@landy852]

@@tjw2469 请问是什么水管,或者小高姐哪期视频里有水管的介绍? 谢谢了

[@user-BakedPorkPie]

我还买了一样的桌子，老贵了

[@deangu5585]

买了同一头母牛生的 身上的牛肉 老扯淡了 哈哈哈

[@graceleingan]

喜歡看小高姐的視頻，聲音好聽，講解清晰，一點都不囉嗦，上次按你的方法做的成功，今天再做一次，只是你買的牛輾很好

[@sunkeylee9595]

最近才關注小高姐的頻道，第一次嘗試了牛腱，太棒了！果然magic！

[@weiyang1084]

终于在家做了这个酱牛肉，太好吃了，绝对是最好吃的版本

[@yerazzzzzzzz]

@Jie Xia 是生抽，刚刚翻了半天评论才找到 小高姐一年前的回复

[@newafrom]

步驟簡單內容清析，照著步驟做完成了一道很棒的美食。 我沒放 草果 陳皮 山渣，甜麵醬只放了100g，牛肉用coscto 最便宜的嫩肩里肌，回來沒特別處理，只切塊就依步驟做，煮起來軟爛了些，但真的好吃。筋軟黏，肉就太軟，湯頭一樣美味。

[@user-bsuyegwiwu]

小高姐的视频成了我在家健身的时候看的视频 😂 一边健身一边看美食 好饿

[@OnlyJasmine]

果断改变自己的做法，按照小高姐的配方和步骤。现在牛肉已关火，在锅里凉着，一会入冰箱；溏心蛋煮好剥好壳，一会入锅；米线已泡水；青菜和香菜已洗净。万事俱备，只等明早快些来，一碗牛肉米线，然后满嘴香喷喷、浑身牛哄哄地上班去，啊哈哈！（注：现在我的时间是晚上9:40）

[@baobao7071]

能理解你的心情，我也有同样感受。从前一晚就很期待第二天的早餐，期待马上就能到天亮😂😂😊😊

[@OnlyJasmine]

哈哈，我现在又改变做法了！加白萝卜胡萝卜清炖或者直接蕃茄炖，不加水。酱牛肉的那锅汤太咸了，每次基本都倒掉了。@@baobao7071

[@MingchunJiang]

这个视频看了很多次，今天终于做了一次，由于缺少调料没放草果、辣椒、山楂、陈皮 但是味道也很好 牛肉很香。

[@baobaoyang1840]

在其他地方学不到的手艺，太感谢小高，高，实在是高！

[@shuxuannie1470]

照着做了一次，太好吃了！好吃到怀疑人生！

[@MagicIngredients]

哈哈，怀疑人生成了我的专用语了。

[@shuxuannie1470]

你的酱牛肉方法是最好的！而且你的视频清晰简洁明了，不但讲解了如何做，还普及了为什么这么做的原因，你真的是个好老师！

[@MagicIngredients]

😀

[@jacoburban7908]

小高姐的 Magic Ingredients 我之前自己做过，感觉没什么好吃的，再试试你的吧

[@miaomiao1999]

我也学着做了一次，比想像的要更简单，很满意， 谢谢！

[@qkkky255]

你的频道真的是海外留学生做菜宝典！！！哈哈哈哈，非常感谢嘻嘻

[@celianing7580]

上次跟著做結果腐乳放多了，有點太鹹，但是一樣好吃到不行😍😭😭😭 沒放隔夜，當天晚上就試吃了，太香了啊～ （隔天更香！）太愛你了小高姐🥰 滷汁拿來煮豆腐也超級好吃的啦

[@jennyLee-mm5ho]

看小高姐做菜感觉很温暖，很治愈👍

[@1mastcreator]

小高姐，你所有的操作都是一流经验的，无可挑剔。但如果你试试红烧的菜肴不放盐只用酱油和酱料！那个味道就更纯了。而且味淡一点的鱼和肉反而吃起来更鲜美。我家煮菜都是红白不混合加料的，因为一混味就变不纯了。是家里的几位高级厨师总结出来的经验。

[@GGEE134]

这种方法要买很好的酱油才行吧

[@hanxiaowang8104]

坐标东京来打卡。这个视频反复看过很多次了，一直没买到牛腿肉所以没做。最终还是用大块的牛肩肉代替试着做了。味道怎么说呢，发到朋友圈，家乡的老父亲不给我点赞，说望梅止渴，画饼充饥不开心。切了薄片，点齐材料煮了一碗牛肉面，好吃到汤都喝完。谢谢小高姐，顺便表示一下期待，希望能有肉夹馍的教学视频。

[@MagicIngredients]

问好东京华人。很高兴听你说吃到一碗舒服的牛肉面。我家里不吃猪肉，肉夹馍的视频就不出了。

[@hanxiaowang8104]

了解。失礼了。

[@吴非-f2x]

@@MagicIngredients 露馅了，小高姐不是汉人。

[@小熊-c4s]

今天我做了，太好吃了，孩子吃了一大块。小高姐谢谢你

[@hhyyatt]

又容易又好吃。而且小高姐没废话。谢谢分享

[@flintthuang]

我膨胀了，蛋炒饭还没做过就敢看做酱牛肉了

[@三眼烏鴉]

从大事做起

[@嘉里蹲-j7h]

优秀

[@sho2sho2sho]

我已經做成功了,很好吃.

[@三眼烏鴉]

万事俱备，就差两块牛肉

[@Lenuster]

酱牛肉只是炖，放好调料就行。蛋炒饭能做好吃可不简单

[@viovio4256]

姐，下次能出一个烧烤大餐的视频吗？太想念武汉的烧烤了😢

[@陳菁萍-q7e]

每次做醬牛肉都要再看一次視頻～就怕漏了哪個細節～謝謝小高姐無私的分享

[@livealife5102]

试过了。 超级入味! 攒100个啊 2019 快乐大吉啊

[@luzhang4487]

看了并学着做了好几个菜了 都很好吃 这个隔离期让我加入了 拜小高姐教

[@alwyn2462]

我也是！我做了麻辣烟熏鸡，包子，还有红豆饼，今天又做了卤牛肉，不要太好吃，我老公快馋死了

[@qqc4876]

謝謝分享🌹🌹🌹❤️🙏 每次看妳的視頻,聽妳的解說,是一種享受💞👏 妳教的,易學好吃🤤👍

[@Perhaps064]

按照这个菜谱做了一次，中间没有甜面酱换成了蔗糖，味道好极了！牛肉汤用来煮面，同样美味！

[@ruiqiluo1408]

Jerry Sun 请问换成了多少克的蔗糖

[@Perhaps064]

@@ruiqiluo1408 大约15g

[@wwll1938]

小高姐，我看了好多你的視頻，不下廚的我都有沖勁要下廚了，請問如果用instant pot能煮出三醬牛肉的效果嗎？如果可以的話，請問水量該怎麼調整呢？

[@wenli-r3j]

请问做后做出来了吗

[@林瑜瀅]

跟著做了兩次,我用了台灣牛的小腱子,非常入味酥軟,牙口不好的也沒問題! 自己很滿意!

[@gisnxjksjhgbskhd535]

好像在跟我聊天，最后还来了句，别把汤倒了

[@josos628]

今天要來第二次試做了，上視頻時第一次試做超好吃。年快到了，家人又想著吃醬牛肉，決定今天做兩倍份量~~再次感謝小高姐~~~

[@xuyankai6753]

cgjkfghjkvbn165485u8ouij;k'goyyt6h#@#$%^&*(*&^%$%^&*

[@Zoe-pk9ik]

如果不是在减肥的话，真的要把所有视频都做一遍，小高姐真的太棒了，太棒了！

[@wangzhuang422]

俺照你的样子做了一次，家里人都说好吃，看着他们吃到不会停，我怕吃穷了，小高姐😂😂😂😂

[@laiyuelin]

小高姐，可以介绍一些食谱可以用instant pot 做的食物吗

[@qinghunt5207]

我也是同感

[@TheDreamlanding]

这个就可以用instant pot做。打掉浮沫以后， 放instant pot, 设slow cook 2hours. 软硬刚好，不过我的不是牛腱是厚牛排。牛腱可能需要久一点。

[@erikashu4249]

我看了好多酱牛肉的配方 这个是真的好 不用油煎 感觉比较适合我现在减脂的需求 做了很多次 每次都惊喜 谢谢小高姐

[@SuperHoogen]

感谢小高姐的配方，我试了很多次每次都好吃，年夜饭再做一次

[@ZnigcvnYT]

最后姐姐不是词穷了 是口水淹没了舌头👅

[@dongliu8896]

哈哈哈😄

[@喝了酒的杨柳青]

andy lau 这个鸡儿非常的香

[@bingbing8382]

你好调皮😝

[@zhangbd2010]

这个肉非常的嫩 笑死

[@xinyangli6083]

哈哈哈我也听到口水了

[@cily5598]

小高姐，过了几天后，发现忘记来留言了，特意来感谢小高姐！！跟着您的视频做，居然做出了如此好吃的酱牛肉。。而且如您所说，放入冰箱隔夜后，真的更加美味！

[@cily5598]

忘了说，用那个汤煮面，煮米线，都好吃的要命

[@MagicIngredients]

说得我都想再去煮一碗

[@cily5598]

@@MagicIngredients 啊，谢谢小高姐的回复！我本来以为煮了很多，想送给朋友吃，没想到没忍住两个人吃完了。准备再做一次，圣诞节送给朋友吃！

[@yantingting1843]

这个配方简直太棒了👏🏼谢谢小高姐的分享

[@mrd9147]

This looks so tasty. I wished my language skills were such to follow the narrative. I am sure I would then have a better idea how to serve this. As it goes will cook this. Serve over rice with some of the sauce once thickened. Whatever I can't wait to cook this

[@yunshangao6971]

Mr D Usually we eat this as a cold dish without sauce or put a few slices of beef between mantou (Chinese steamed bread) slices or bing (pan fried bread/pancake), you can eat it with burritos or pita bread

[@yiyuan2390]

三醬的解說好有意思，小高姐都詞窮了，這道美味一定是神仙聞到也下凡啊～

[@xeniaxuan3002]

小高姐 我又来交作业了！第一次肉顿散了，做了肉夹馍，第二次..一样 做了肉夹馍..第三次 就看明天了 哈哈哈哈 做完的汤用来做了卤蛋 好好吃啊啊啊 😋

[@Aminta168塔罗]

哈哈哈

[@waterriver3441]

火小点，我用的普通不锈钢锅，炖了1小时40分钟吧，你可以少炖会用筷子插插试试