【初心者コース】ステンレス鍋の特徴を活かしてフタして唐揚げを揚げてみよう！

[@ai-co3779]

で、できました😭 私でもできました😭 揚げ物は何度もチャレンジするも… 蓋を楯に何度戦ったことか… もう片付けも含め、労力的に割りに合わないと諦め、いつの頃からか揚げ物食べたい時はお惣菜コーナーへ… 衣は油っぽいのが当たり前と思っていましたが、すごくサクサクさっぱり❗中はお肉が固くならずジューシーに出来上がりました😆💖💕⤴️ 一気に私の腕があがった気分🤭💕 硬い肉が食べれなくなってきた父親(81歳)も、どの部分も残さずペロリ😋と食べてくれました⤴️ 次回はガーリックソルトとか味付けを変えたりしてみます🙌💖

[@isamumumu1]

うわー！それは良かったです✨ 僕も嬉しいです😆 揚げ物は本当凄いので、だんだん外で食べられなくなりますよ😁

[@chanfumi2fumi228]

大澤チャンネルさま　ステンレスフライパンで蓋をして、美味しく唐揚げ🍗が出来ました‼️キッチンも汚れなくて、助かります。ありがとうございます❤

[@isamumumu1]

おぉーー！！それは良かった😄 革命がおきましたね✨️ この快適さを今後一生楽しんで下さい

[@gerolgerolgerol]

すごい！美味しくできました！ いつもべちゃっと油っぽい唐揚げしかできなくて、揚げない唐揚げレシピとかも試したけどイマイチで、この動画にたどり着きました。 調理器具あまり詳しくなくて使ったのは多層鍋ではないステンレス鍋だと思うのですが、とても美味しく出来ました！ 唐揚げはこれからはお店で買ってこようと思いかけていたのでまさに救世主レシピです！

[@isamumumu1]

おぉ！動画にたどり着いて下さりありがとうございます。 それはよかった✨

[@kein1258]

私も唐揚げはステンレスのフライパンで揚げてます。柔らかくてカリッとして美味しくできますね👍 鶏肉を洗うのは知らなかったので次回から必ずやりたいと思います。 唐揚げ美味しそうにできましたね！ またお願いします。

[@isamumumu1]

はい！もっといろんな味をつけたらさらに美味しくなると思います✨

[@dango0109]

醤油だけの唐揚げ　美味しいです😍 今回は片栗粉でやってみました！ 前はひっついたのですが、今回は成功しました🎶 蓋をあけてから、少し待ったのが良かったと思います。

[@isamumumu1]

おぉーー！ やったー😆 コメントありがとうございます😄

[@magnolia5459]

わーおいしそう😋飯テロだ！ 唐揚げはステンレス鍋調理に向いてる料理NO.1ですね。 時短になるし油はねもなくて周りも汚れないし、 本当に気負いなく唐揚げ作れるようになりました。

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます😄 はい！全てを満たしてる気がします😁

[@mumiu2166]

ビタクラフトのミニパンの深鍋で今まで蓋をして揚げ物をしていましたが、思いっきり水はねしてました。別の大澤さんの動画で、蓋をしてできる鍋とできない鍋があるのを知ってショック！！しかし、IHなので鍋にキッチンペーパーをかぶせた上に蓋をしたところ、水はねが無くなりました！！胸肉もしっとりで、とてもおいしくできました。

[@isamumumu1]

その技がありましたか😳 それならミニパンでも出来ますね！ ビタクラフトのSシリーズぐらい揚げ物用に1個あると便利かもしれませんね！あれはフタ出来ますよ😊

[@気の向くまま-n4e]

即チャンネル登録しました。 勉強させてもらいます。

[@isamumumu1]

やったー！ありがとうございます😊

[@tahiti1972]

これまではテフロンのフライパンで揚げてましたが、ステンレスで蓋をして揚げたら外はカリカリ、中はふんわりジューシーに仕上がりました。 いつもより少し大きめの鶏肉でしたが短時間でこんなに満足に揚げられるなんて！感動ものです。ありがとうございました。

[@isamumumu1]

おぉー！！すなんですね。 やっぱり水分の抜け具合が違いますよね！

[@kayokokobayashi2054]

テフロンのフライパンで揚げ物をするとテフロンが剥がれるので気を付けてくださいね。 これからはステンレス鍋で揚げ物をされるみたいなので心配ないですね。

[@彩記子石川]

小さいロイヤルクィーンの鍋欲しい❤

[@isamumumu1]

18㎝がかなり使いやすいですよ

[@橋本眞澄-z5f]

油淋鶏を毎回作ります、いつもは、、フライパンでしたが、一枚入る鍋にしました🎉

[@isamumumu1]

お！ドカッといったんですね☺

[@co1405808]

油が少しで揚がるし、油があんまりへらないんですよね〜

[@isamumumu1]

油減らないですよね、本当

[@gcat8340]

最近ステン鍋デビューしました！ジオの片手20cm｡大澤さんのアドバイスでデビュー戦は鶏もも焼き⇛成功｡その後､トンテキ､目玉焼き､餃子も成功！大澤さんのお陰です｡ステンだと焼き目が最高に美味しいですね｡クッキングシート買ったので次はみりん干しや西京焼きやパンの温めをやってみます！揚げ物はまだ先かな･･･

[@isamumumu1]

おぉ！ノリにノってますね😄✨ 焼き物が出来たらかなり火加減はつかんでると思います🙆🏻‍♂️ 他の調理法もぜひ❗️

[@sakishintani8534]

前にアップされていた動画のやり方でやってもなぜか唐揚げいつもべちゃっとして、ひっついて上手くいかなかったので、新たな動画嬉しいです！前は片栗粉と小麦粉半々だったので、小麦粉オンリーでやってみます！ 塩麹や醤油麹で味付けをしたいのですが、焦げやすいしくっつきやすいですかね？？

[@kozateruya329]

いつも学んでいます早速ですが 唐揚げの温めのおし、グリルでやっていますが ステンレス鍋でサクサクに出来ますか？ もしあれば教えてください🙇

[@isamumumu1]

スチームオーブンレンジのトースター機能でやってますね トースター良いですよ

[@kozateruya329]

@@isamumumu1 返信ありがとうございます🙏 了解しました。 大沢チャンネルの影響で 全ての鍋をステンに換えました笑 五個買い換ました！ これからもステンレスの活用料理 よろしくお願いします🙇

[@kumakichicoffee]

ミヤコジャパンの三層でも蓋してできるか知りたいです❤

[@isamumumu1]

それはダメです🤚 ちょっとの材料なら出来ますが、危険です

[@na_fuu27]

火加減は、空焚きから揚げ終わりまでずっと中火ですか？ ずっと中火で蓋を閉めていると、フツフツカタカタと蓋が動き水滴も噴き出します。

[@isamumumu1]

そうですね、１回目はずっと中火です。繰り返し揚げる時は、二回目はちょっと火加減落としますが フタがカタカタとして水滴が噴き出してくる時は、火加減はそのままでフタを10秒ぐらい開けてフタの裏の水滴をタオルで拭いてあげてください

[@ROADREXi6180]

洗った鶏肉の水分取らなくても味入りますか？

[@isamumumu1]

から揚げの時は良いですよ🙆🏻‍♂️ その水分と小麦粉が混じって、絶妙ないい感じになります✨

[@ROADREXi6180]

@@isamumumu1 普通の鍋でしたらはねるのが怖くてしっかり水分取らなきゃならないので、蓋して揚げられるステンレス鍋ならではですね。

[@狐水]

ステンレスは、メーカーさんのホームページ見てると、ステンレス鍋で揚げ物はしないでください、２００度を超えると火柱が上がるって書いてるけど、ステンレス鍋でからあげしても大丈夫なんでしょうか？

[@isamumumu1]

消費者はPL方で守られてませからね💦 結構説明書は細かく書いてますよね。 大丈夫ですよ！ 揚げ続けたら200℃までは上がりません

[@狐水]

@@isamumumu1 これって、つまり、フライパンでやろうが、ホーロー鍋でやろうが、２００超えたら、火柱があがる、可能性があるってことですよね？ なんかもう、それなら、何も出来ないじゃーーんってなりますね。

[@moca134]

くっついてるのに焦げてるから無理やり剥がしちゃいます。 袋にお醤油とかの調味料を入れすぎ、粉物が少なすぎなんでしょうか。べちゃべちゃじゃなくお化粧みたいにさらさらになるほど粉まみれになってないとだめですか？

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます。 油に入れる時に水分が多い状態だとくっつきやすいですね。 水分と小麦粉がからまってネチャネチャになってる状態とかだったらキレイに揚がりますよ。

[@moca134]

@@isamumumu1 返信ありがとうございます。やってみます！

[@ナカムw1z]

今まで蓋したらなんか爆発しそうで怖っかったんですが蓋しても大丈夫なんですね😊

[@isamumumu1]

はい！お鍋の構造が大丈夫なようになっていますので 心配でしたら時々フタを開けて、タオルで水滴取ると良いですよ☺

[@kaoritanaka-i4c]

うちのIHは900wがなく、700wと1000wしかありません。温度が高いのが怖くて700wのほうでやってみたらくっついてしまい大失敗してしまいました、、、。これは温度が低すぎたということでしょうか？やっぱり1000wで揚げたほうがよかったのでしょうか、、、

[@isamumumu1]

あ～700ｗ→1000ｗになるパターンですね💦 それですと700ｗでしっかり予熱してからそのまま700ｗで揚げていくのが良いですね 油を入れてから40秒ぐらい待てば、油の温度が上がってくるはずです

[@kaoritanaka-i4c]

@@isamumumu1 ありがとうございます！リベンジします🙋♥️

[@kayokokobayashi2054]

お肉を洗って調理して 食中毒になることが多いみたいですが 洗って大丈夫なのですか？ 油で高温調理だから大丈夫なのですか？

[@isamumumu1]

肉自体は食中毒にならないからOKです。 生肉洗った時の水滴がシンクについて、それが食中毒の原因になる可能性があるっていうことだったと思います。

[@上野昌也-g2z]

めちゃくちゃ参考になります。全面多層鍋でないステンレス鍋でもこのやり方でいけますでしょうか？フィスラーやWMFなどの、底面だけ多層構造で側面は単層のものですとこのやり方は推奨されませんでしょうか？

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます。 ちょっとやめておいたほうが良いですね💦 底だけ多層だからというわけではなく、 フタと本体の重なる部分の構造で、揚げ物で蓋が出来るか変わります。 この動画が参考になるかなっておもいます😊 kzbin.info/www/bejne/bKTLeIlse5p6hrs

[@上野昌也-g2z]

@@isamumumu1 この動画は必見ですね！ダメな理由も納得しました。有難うございました！

[@noanoa521]

空焚きちゃんとしてるのに片面びっくり返してまた蓋をして2分くらいで開けると、べちゃとなってくっついてしまいます。なんでだろう？小麦粉もちゃんとまぶしてるのに。

[@isamumumu1]

8/15　LIVE配信でやりましょか！

[@noanoa521]

是非お願いします！ しっとりになってしまいます😢

[@ゆん-k8p]

はじめまして😊 揚げてるときの火加減は、どれくらいでしょうか。

[@isamumumu1]

はじめまして！コメントありがとうございます。 揚げ物はずっと中火でやってみて下さい😊

[@lalaland6214]

はじめまして いつも参考にさせていただいてます♪ 揚げる時の温度設定はあるんでしょうか？

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます😄 ガスやIHでは温度設定が出来ないので、箸を油の中に入れた時のしゅわしゅわ具合を見て頂けたらと思います。 IHで温度設定出来るヤツもあるんですが、油が少ないのでちゃんとセット出来てるか怪しいです。 一般的には2cm以上油を入れるのが定番なので…

[@NorikoKobayashi-zn1im]

フタして揚げ物…に感動しました！ ビタクラフトのオレゴンはフタして揚げ物可能…という大澤さんのコメントをどこかで拝見した記憶がありますが…ホームページでオレゴンの拡大写真を見ると、鍋の溝が無くつるんとした写真もあり少し心配になりました。 改めてのご確認ですが…オレゴンはフタして揚げ物可能でしょうか？

[@isamumumu1]

こんにちは！オレゴン蓋を開けた写真今確認したのですが、これダメですね。フタした写真がいけそうだったんですが...

[@NorikoKobayashi-zn1im]

ありがとうございます。オレゴンは通常使用にしたいと思います^^ もう一つご教示いただきたいのですが、ビタクラフトのヒューストンやニューヨークは溝がありそうなのでこちらでしたら大丈夫ですよね？ちなみに鍋の深さはおすすめありますか？5.5cmのタイプは使いやすいでしょうか？

[@ビタミンa-s2n]

いつもありがとうございます。 とても参考になり見ています。 アムウェイ鍋のフライパン6〜7分加熱し油を入れて調理してます。裏返したあとの唐揚げがくっついてしまうのですが何が悪いかわかりません。改善策あったら教えてください🙇‍♀️

[@isamumumu1]

コメントありがとうございます。 ひっくり返す前にフタを開けたまま１分ぐらい待ってみてください。 油に浸かってない側の水分がちょっと乾いたらうまくいくと思います。 そして、ひっくり返す時はゆっくりと

[@ビタミンa-s2n]

返信ありがとうございます😊 やってみます

[@まーな-p4g]

とても勉強になりました。ありがとうございます。揚げ物専用と思って国産ステンレス鍋購入しましたが、煮たり焚いたり炒めたりするのは劣化が早まりますか？

[@isamumumu1]

いえいえ、強火を使わなかったら大丈夫です。 強火の代わりにしっかり中火で予熱をすればいけますよ。

[@まーな-p4g]

ありがとうございました！