ช็อกโกแลตมัฟฟิน ฟูนุ่ม Chocolate Muffins ทำขนมกับเชฟโจ Ep.73

สวัสดีครับเชฟโจครับ
มัฟฟินเป็นขนมที่มีเนื้อสัมผัสเฉพาะ มัฟฟินที่เราคุ้นเคยกันดีคือเค้กกล้วยหอม ใครที่ชอบเนื้อสัมผัสแบบเค้กกล้วยหอมต้องลองสูตรนี้นะ หน้าปูดเนื้อฉ่ำ รสชาติหนักแน่น แนะนำว่าอย่าอบแห้งไปให้ตรงกลางชุ่มๆอยู่จะอร่อยมากครับ
มัฟฟินไม่ใช่คัพเค้ก เนื้อขนมจะไม่นิ่มเหมือนชิฟฟ่อนเค้ก ใครชอบเนื้อชิฟฟ่อนทำชิฟฟ่อน ใครชอบเนื้อสปันจ์ทำเนื้อสปันจ์ เราจะไม่เอามัฟฟินกับเค้กมาเปรียบเทียบกัน เพราะมันคือขนมคนละชนิดครับ
🔰ช็อกโกแลตมัฟฟิน
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 70 g
น้ำตาลทรายแดง 30 g
นมสด 100 g
เนย(เค็ม)ละลาย 100 g
ถ้าใช้เนยจืดหรือน้ำมันเพิ่มเกลือ 1/4 ช้อนชา
แป้งเค้ก 150 g
ผงโกโก้ 20 g
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
ใช่ครับใส่ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ได้พิมพ์ผิด
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ช็อกโกแลต 58% 150 g
เปลี่ยน%ของช็อกโกแลตได้ตามสะดวก
วิธีทำดูในคลิปวีดีโอ
อบไฟ 180-200 c ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม
20-25 นาที
🔴Note
⛔️คนละสูตรกับคลาสออนไลน์ที่เชฟเปิดนะ
ถ้าไม่ชอบมัฟฟินทรงหัวเห็ด ให้ใส่ลงพิมพ์น้อยลง
สูตรอื่นนอกจากนี้ ต้องทดลองทำครับ
ไข่ใช้เบอร์อะไรก็ได้ครับ 1 2 3
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
---------------------
😋ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ
☑️Click CC for Eng subtitles
🔰Chocolate Muffin
Egg 2 ea
Sugar 70 g
Brown Sugar 30 g
Milk 100 g
Salted Butter 100 g
Cake Flour 150 g
Cocoa Powder 20 g
Baking Powder 1 Tbsp
Baking Soda 1/4 Tasp
Chocolate 58% 150 g

[@borahae4277]

กระแสโอลิมปิคมัฟฟินมาแรง นี่นึกถึงสูตรเชฟทันทีเลยค่ะ เพราะเคยทำแล้ว คืนนี้ว่างเลยลงมือทำ อร่อยเหมือนเดิม แต่รอบนี้ที่บ้านมีช็อกแบบ 70% ก็เข้มๆดีค่ะ

[@chefjoebakeshop]

🤤

[@Nekorokoso]

ลองทำตามแล้วค่ะ คืออร่อยมาก อร่อยโคตรๆ จะแช่เย็นแล้วกินก็ไม่แข็งโป๊กจนเกินไป เนื้อนุ่มฉ่ำทั้งแบบแช่และไม่แช่ ดีมากๆ เลยค่ะ ฮือๆๆๆ

[@chefjoebakeshop]

ดีใจที่ชอบ🤤

[@eayteera]

สวัสดีค่ะ เชฟ มือใหม่หัดทำเบเกอรี่ ค่ะ วันนี้ ลองทำตามสูตรเชฟ ค่ะ ใส่ถ้วยจีบ 3217 กับ ถ้วยฟรอยด์ 4003 ผลออกมาอร่อยมาก ค่ะ หน้ากรอบนิดหน่อย ข้างในนุ่ม ฟูมากค่ะ ขอบคุณเชฟมาก น่ะค่ะ

[@chefjoebakeshop]

วาววว ดีใจที่ชอบครับ

[@sukanyaterdkatanyupong1586]

ขอขอบคุณสูตรดีๆ จากเชฟมากกค่ะ ขนมน่าทานมากก❤️❤️❤️

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ

[@siph956]

ได้ทำตามสูตรยร้แล้วคะ อร่อยจริงคะ ขอบคุณตะเชฟ เก็บตู้เย็นไว้เอามาอุ่นกินยังอร่อยอยู่คะ

[@chefjoebakeshop]

ดีใจที่ชอบ😋

[@kwarapha]

ถูกใจคำอธิบายเลยมากด like ค่ะ เพราะเป็นคนไม่ทานมัฟฟิน รุสึกมันแน่น มันเปียก และถ้าเย็นแล้วมันแข็ง อยู่อังกฤษถ้าเป็นร้านกาแฟทั่วไปจะไม่มีเค้กทาน มีแต่มัฟฟิน ต้องไปซื้อที่ร้านเค้ก แพ้งงงงว เซ็งไม่มีเวลาทำเอง

[@chefjoebakeshop]

ฝรั่งชอบมัฟฟินมากกว่าเค้กน่ะครับ😋

[@leenasyummyrecipes]

OMG! Looks absolutely delicious 😋 I would love to try I don't understand your language but still love your recipes Love from India 🇮🇳

[@chefjoebakeshop]

😋😋😋

[@nertin4552]

สวัสดีค่ะเชฟโจ มัฟฟินน่าทานช้อคเยิ้มๆ สะใจ ขอบคุณสูตรน่ะค่ะ🙏🏻😋

[@chefjoebakeshop]

😋

[@bbellbel2534]

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ อร่อยทุกสูตรเลยค่ะ 🙏🏻🥰

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@dreambarryz]

ดู olympic muffinเลยตามมาทำสูตรเชฟโจจค่าา อยากกินต้องได้อีส

[@chefjoebakeshop]

🤤

[@nalinyasuntisukwong8488]

ทำแล้วค่ะ หอมมาก อร่อยด้วยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

วาววว😋

[@user-bx8tk9mq1r]

อร่อยมากค่ะ

[@bee_craft6245]

เชฟค่ะขอสอบถามหน่อยนะคะ..ถ้าใส่ตู้เค้กมัฟฟินจะเเข็งไหมคะรึว่าควรวางขายนอกตู้แช่เค้กมากกว่าค่ะ😊😊

[@chefjoebakeshop]

แข็งครับ ไม่ต้องแช่เย็นครับ

[@boonnumpadungrungraengkit1875]

น่าทานมากๆเลยค่ะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ

[@user-qh9bm1vy4c]

น่าทานมากๆค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ

[@salmawongsan6231]

อร่อยมากค่ะ 😊

[@chefjoebakeshop]

🤤

[@ChareeRen]

ต้องพักให้คายเย็นก่อนอบไหมคะ?

[@chefjoebakeshop]

ไม่ครับ

[@jane-chanal3490]

ใช้แป้งสาลีได้ไหมคะ ขนมจะออกมาเป็นแบบไหนหรอคะ

[@chefjoebakeshop]

ในสูตรก็ใช้แป้งสาลีครับ

[@oilzaka]

อยู่ข้างนอกได้กี่วันคะถ้าจะทำส่งให้เพื่อนใช้ส่งแบบ emsจะไม่เป็นอะไรใช่มั๊ยคะ

[@chefjoebakeshop]

3-4 วันครับ

[@user-nh7uo7ok2s]

ทำแล้วอร่อยมากๆ ค่ะ อยู่นอกตุ้เย็นได้กี่วันคะ

[@chefjoebakeshop]

2-3 วันครับ

[@aekarpaarpaaek6468]

ทำแล้ว อร่อยมากๆ ค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@beingbeyourfriend9901]

เนื้อในคงฉ่ำมากใช่ไหมคะเชฟ เก็นในตู้เย็น พอจะทานต้องเวฟก่อนไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@user-kx5pg3qu1f]

ถ้าไม่ใส่ช็อกโกแลต ต้องเพิ่มผงโกโก้ไหมค่ะ

[@chefjoebakeshop]

สูตรนี้ต้องใส่ช็อกโกแลตครับ

[@sukhanyapulpoem9363]

สวัสดีค่ะเชฟโจ เลื่อนมาเจอภาพขนมสวยๆโดยยังไม่ได้ดูว่าเป็นคลิปของใคร ใจบอกว่า ของเชฟโจแน่เลย ( ไม่ได้อวยนะคะ ) ขนมของเชฟสวย ต่างจากของท่านอื่นๆ เมนูนี้ น่าลองค่ะ พอดีมีทั้งโกโก้ เนย ชอคฯ อยู่ ( แต่เป็นชอคชิพ ค่ะ น่าจะได้อยู่เนอะ😁)

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ😀 ช็อคชิฟไม่แนะนำเท่าไหร่ครับ มันจะหวานไปหน่อยนะ สูตรนี้ใส่ช็อคฯเยอะด้วยครับ

[@mynameis6423]

ถ้าใส่กล้วย ใส่ตอนไหนคะ และเป็นกล้วยบดละเอียดเหมือนที่ทำเค้กกล้วยหอม ใช่ไหมคะ?? เนื้อสัมผัสจะออกมาแบบเค้กกล้วยหอมไหมคะ???

[@chefjoebakeshop]

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรสำหรับใส่กล้วยครับ

[@mynameis6423]

​@@chefjoebakeshopแต่ในคำอธิบาย เชฟเขียนว่าใส่กล้วยแทนช้อคโกแลตได้นี่คะ ตรงท้ายๆสูตรที่เขียนอะค่ะ

[@chefjoebakeshop]

@@mynameis6423 หมายถึงคลิปนี้สอนสูตรไม่ใส่กล้วยครับ นอกเหนือจากสูตรที่แสดงวิธีทำในคลิป นร ทดลองทำด้วยตัวเองนะครับ อยากปรับอยากใส่อะไรเต็มที่ครับ

[@mynameis6423]

@@chefjoebakeshop อ้อ ค่ะ

[@onumaratt4427]

อบไฟบนล่าง พัดลม(ปิดไม่ได้ค่ะ) 180องศา 15นาที วางชั้นล่างสุด หน้าไม่แตกค่ะ แช่เย็นก่อนอบค่ะ ควรแก้ไขตรงไหนค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@chefjoebakeshop]

มัฟฟินไม่ต้องหน้าแตกก็ได้ครับ ถ้าชอบหน้าแตก ขยับถาดขึ้นชั้นกลางเร่งไฟไป 200c อบแค่ 10 นาทีพอครับ

[@user-in6cf5xb1c]

ลองทำแล้วค่ะมะกี้นี้เลยอร่อยมากแต่ใช้ช็อก70%เพราะไม่มี58%ค่ะ.. ถ้าเราไว้ข้ามคืนเช้ามายังนิ่มเหมือนเดิมไม๊คะ

[@chefjoebakeshop]

แช่เย็นจะแข็งขึ้น เพราะเนยกับช็อกโกแลตจะเซตตัว พักให้หายเย็น หรืออุ่นให้พอหายเย็นจะนิ่มฉ่ำเหมือนเดิมครับ

[@bongkochhongsapak5050]

เชฟเเนะนำยี่ห้อเตาอบหน่อยค่ะ

[@user-nv5rm5iz2q]

เนยต้องอุ่นหรือเย็นค่ะ และถ้าเป็นมัฟฟิ่นธรรมดาต้องปรับสูตรยังไงค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ปกติครับ ตัดผงโกโก้ออก

[@nertin4552]

เชฟค่ะ รบกวนถามว่า ถ้าเราใส่ถ้วยฟอยด์ขนมจะหดไหมคะ พอดีที่บ้านมีถ้วยฟอยด์ ค่ะ🙏🏻😍👍

[@chefjoebakeshop]

ลองทำดูครับ ได้ผลยังไงมาบอกมั่งนะครับ😋

[@maytayachannel513]

ใช้แป้งสาลีแทนแป้งเค้กได้มั้ยคะ รสสัมผัสจะต่างกันมั้ยคะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

แป้งเค้ก ก็คือแป้งสาลีครับ

[@maytayachannel513]

@@chefjoebakeshop อ๋อค่ะ ขอบคุณมากค่ะเชฟ เข้าใจผิดมาตลอดเลยว่ามันไม่เหมือนกัน 🥹

[@weekdaycycling]

ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งเค้กได้มั้ยครับ เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนมั้ย ขอบคุณครับ

[@chefjoebakeshop]

ไม่แนะนำครับ

[@somsrichaichana331]

เชฟคะ ถ้าทำจำนวนมาก เนยละลายแทนดว้ยนำ้มันได้ไหมคะ จะทำให้เสียรสชาด ไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@somsrichaichana331]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะ

[@fahbobae3576]

เชฟคะเราไม่แช่ ก่อนอบได้มั้ยคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@user-ig1kn2fr9g]

เตาพัดลมทำไก้ไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@user-it8ed9lx4b]

มือใหม่ค่ะ​ รบกวนถามเชฟหน่อยค่ะ​ ถ้าใช้ชอค​ 70% ปริมาณคือเท่าเดิมไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@user-to4jc5oo3z]

เชฟครับทำไมต้องแช่ในตู้เย็นหรอครับ

[@chefjoebakeshop]

พักให้แป้งดูดของเหลวอบแล้วจะฟูปูดสวย

[@raweewanphatoom1153]

ใส่เบคกิ้งโซดาเพื่ออะไรเหรอคะ ☺

[@chefjoebakeshop]

ให้สีสวยและขนมขึ้นฟูครับ

[@user-qz9rb9oi1p]

อยากกินนะ

[@chefjoebakeshop]

😀

[@user-uz5kq6pv4m]

ใช้หม้ออบรมร้อนได้มั้ยคับ​ ถ้าได้ต้องอบไฟร้อนที่เท่าไหร่คับ

[@chefjoebakeshop]

ไม่แนะนำครับ เนื้อเค้กจะแห้งไป

[@Onnie_p]

เชฟคะ ทดลองทำตามสูตรแล้ว พัก1 ชม. ดีงามพระรามแปดมากกกก อบตอนสี่ทุ่ม คุณแม่ต้องลงมาขอชิมแล้วก็ไม่มีผิดหวังเลยน ปลื้มปริ่มมากค่า ทีนี้ขอสอบถามเชฟว่า ถ้าเก็บใส่ตู้เย็นเก็บได้กี่วันคะ (ได้ถึง อาทิตย์ไหมคะ )

[@chefjoebakeshop]

3-5 วันครับ ขนมจะแห้งขึ้นตามอายุการเก็บครับ

[@Onnie_p]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณนะคะเชฟ 🤟 เป็นปลื้มเลยค่ะ

[@Onnie_p]

@@chefjoebakeshop ชอบสูตรนี่มากค่ะ วันนี้อุดหนุนเชฟไปสองคลาสแล้วค่ะ มัฟฟิน กับ american soft cookies ค่ะ เล็งคลาสมสนานเพิ่งตัดสินใจได้เพราะเมนูนี้เลยค่า

[@Crazyvagabond99]

เชฟค่ะ มัฟฟินมีอายุการเก็บรักษาอุณหภูมิห้องได้กี่วันคะ

[@chefjoebakeshop]

2-3 วันครับ

[@suchadatangprasert1742]

สูตรนี้ทำได้ประมาณกี่ชิ้นคะ ขนาดตามคลิป

[@chefjoebakeshop]

ได้ตามคลิปครับ

[@nopparutsadjawatee5051]

หลังทำแบบนี้อยู่ได้กี่วันครับ

[@chefjoebakeshop]

3-5 วัน แช่เย็น

[@Crazyvagabond99]

ถ้าเกิดแช่ในตู้เย็นเกิน 1 ชั่วโมงแต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมงมีผลต่อขนมไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ข้ามคืนก็ไม่เป็นไรครับ

[@Crazyvagabond99]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ 😊

[@Onnie_p]

คำถามเดียวกันเลยค่ะ 😂 ขอบคุณเชฟค่ะ

[@anaganagana9190]

Delicious 😀😋😋♥️😋♥️♥️😋♥️😋♥️😋

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@yumdaras7231]

Can you translet it in English?

[@chefjoebakeshop]

😋

[@wipadaluankeaw561]

ทำแล้วค่ะ แต่หน้ามันยุบค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ตั้งอุณหภูมิไม่ถูกครับ

[@napoonsarlux4888]

อยากให้เชฟทำแบบพูดด้วยครับ ชอบเสียงเชฟ

[@chefjoebakeshop]

ช่องนี้เป็น ASMR ครับ ติดตามใน FB นะครับถ้าชอบคลิปแบบพูด

[@kaianan1095]

อยากสมัครเรียนค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ทักข้อความเพจครับ

[@kaianan1095]

@@chefjoebakeshop ทักแล้วค่ะ เชฟ แต่ไม่มีใครตอบเลยค่า

[@dailyflowersbkk]

สูตรนี้ได้กี่ถ้วยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

แล้วแต่ปริมาณที่ใส่ครับ

[@user-kx5pg3qu1f]

สูตรนี้ไดกี่ถ้วยคะ

[@chefjoebakeshop]

ตามในคลิปครับ

[@nertin4552]

เชฟ ถ้าเราใส่ถ้วยฟอยด์ ขนมจะหดมะค่ะ พอดีที่บ้าน มีถ้วยฟอยด์เหลืออยู่ ค่ะ 🙏🏻😍

[@tidamaschunta7758]

หน้าไม่แตกไม่ขึ้นฟู เกิดจากอะไรคะ🥹🥹

[@chefjoebakeshop]

ใส่ส่วนผสมผิด หรือตั้งไฟผิดครับ

[@tidamaschunta7758]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะ

[@PhuwaritSonkhamkaew]

ขายมั้ยครับ😅

[@chefjoebakeshop]

ไม่ได้ทำขายจ้า

[@Pam-ld8qw]

ถ้าไม่มีเนยใช้น้ำมันแทนได้ไหมคะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

ลองดูครับ