チーズをたたえよ！発酵食品の王様、チーズの歴史

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歴史雑記ヒストリカ

Күн бұрын

Пікірлер: 265

@ryoco-hu6ux Ай бұрын

チーズ好きには邪道かも知れませんが、溶けるスイラスチーズと裂けるチーズの発明は凄い

@FREEDOM-vv3wu Ай бұрын

これも邪道？かもしれないですが、チー鱈美味しいですよね。

@くし-g5g Ай бұрын

切れてるチーズが密着してるのに切れてるのマジで凄いと思う

@ボクヘロ Ай бұрын

スイラス

@ryoco-hu6ux Ай бұрын

@ボクヘロあっ！なんで間違えたんでしょ💦

@donald-magic Ай бұрын

隣同士でいちゃもんと喧嘩しまくってるからくっつかない、一緒・仲間にならない

@om-meshi Ай бұрын

苦手で食べられないチーズと好きなチーズがあって自分でもなんでだろうと思ってたんですが、製法が違う（実質別の食べ物）と考えれば当たり前だなあと今更ながら納得できました

@stake1211 Ай бұрын

いつも面白い動画ありがとうございます。取っつきにくい歴史を軽快なトーク回しでやわらかく導く… それこそが、このチャンネルの醍醐味だなって感じます。

@ramsy5954 Ай бұрын

いつもクオリティの高い動画をありがとうございます。ついに、来ましたかチーズ史。ワインのつまみとして、この動画を楽しませて頂きます。

@pikaiatom6439 Ай бұрын

餅と海苔とチーズの組み合わせも最高レベル

@001lonestar7 Ай бұрын

醤油も入れて下さい。

@kakipi-a Ай бұрын

自分は醤油より麺つゆの方が好み

@江口正実 Ай бұрын

チー鱈って美味しいですよね、考えたヤツ偉い👏👏

@thefamousgrouse Ай бұрын

チー鱈考えた人、なんか賞をあげたい。私は最近、コンビニで売ってる「なめらかチータラ・チェダー」って商品にハマってる。

@リノホス Ай бұрын

@@江口正実確かに❗️魚とチーズの組み合わせってなかなか思いつかないですよね、昔ならなおさら

@ooutsuke1560 Ай бұрын

日本人の何となくのイメージでヨーロッパの人たちは牛乳をいっぱい飲んでるように思いがちだけど液体としての牛乳だと日本人で多めに飲んでいる人とそんなに変わらないらしいまた牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする人も意外と多いらしく牛乳の消費量がとても多いのは発酵で乳糖が分解されるチーズを食べる量が日本人とは桁違いに多いからということ日本の酪農関係者の気持ちは「もっともっと飲んで食べてね」

@jejeje-y3w Ай бұрын

なるほど、納得です。今イギリスに住んでるですが、こっちに来て意外と乳糖不耐症の人が多くて驚きました。（特に南アジア系の人達）チーズで消費してるなら納得です。

@てぃんぽこ合戦 Ай бұрын

温暖な地域と比べるとヨーロッパの北部は人間用の作物があまり育たないから、家畜から得られる乳や肉で保存食をたくさん作っていたということだね

@yuma4616 Ай бұрын

コップについでゴクゴクでなく、煮込み・ソース・パン生地やシリアル等、和食の出汁レベルでいろんな料理に乳製品入ってる率が高いと聞いたことがある。

@8bswaf539 Ай бұрын

大豆みたいなものかなあ。あれもそのまま食べなくもないけど、発酵や加工前提だよね

@jayousei806 Ай бұрын

素直にチーズ作れよ。牛乳無駄にし過ぎだし。

@茶々丸-d8b Ай бұрын

最後の引き際ネタは笑った。確かに雪印カマンベールは美味しいですね。

@tesseract3280 Ай бұрын

24:13 シーザーサラダ頼むと丸ごとのパルミジャーノ・レジャーノをテーブルまで運んできて処刑道具みたいな両手包丁でゴリゴリ…っていうお店がありました。おっきいチーズ見て喜んだ子供たち、包丁見てビビってました。

@うにいくら Ай бұрын

チーズ大好物だから歴史解説めっちゃ楽しかったです！(ブルーチーズも羊のチーズも大好き！だがヤギのチーズっけはだめだったわ😂)

@mond_historica Ай бұрын

ありがとうございます🥺🙏🙏🙏💰✨ ヤギ乳からつくったフェタチーズは美味しかったです🧀

@belsuzukius5794 Ай бұрын

興味深い解説でした。小学生時代、乳製品好き過ぎなのとCMの影響で、あだ名がチーズ星人でした。日本のチーズ、蘇と酪についてもリクエストさせていただきます。

@jayousei806 Ай бұрын

一方、日本人は豆を腐らせたりしてハッピーになっておりました。味噌も醤油も納豆も豆腐（？）も腐らなければ意味がありませんでした！！

@hud7645 Ай бұрын

子供の頃に読んだ本では牛の胃袋を利用した水袋に牛乳を入れて持ち運んだところ、飲もうとしたときにはチーズになっていた……みたいなことが書いて有ったなぁ

@loinorn Ай бұрын

それを量産しようとしたら肉にするよりたくさん殺さないといけなくなって、ちょっと待て！てことで頑張って酵素を人工で作ろうと頑張ったりしたらしい。

@ymasi-n2u Ай бұрын

古の学研まんがでもその起源が紹介されていました！確か羊飼いがそうした発見をしたのだとありました。子供心に、まず「胃袋を飲用水入れにする」という発想に衝撃を受けたのを覚えています😂 今回の解説に沿って考えると、ヨーグルトを経由しない製法のチーズの起源説の一つなのかもしれませんね。製法が確立されてからの、半ば伝説的な感じがしますが、どうなのでしょうね。

@mond_historica Ай бұрын

まま耳触りのいい典型的な俗説ですね。せっかくなんでその説に対するツッコミをいくつか ①8000年前にそれがあったとして、どうやってそれを現代で確認できるかという問題。文字ができる数千年前の話だし、当時のチーズや胃袋は当然現存しませんのね ②水袋に入れてチーズになっていたなら、その胃は子畜の第四胃のはず…となると、その材料の子畜のを解体する時点で胃の中で固まった凝乳を発見しているはず。だから水袋にしたことで初めてミルクが固まることを発見した、というのはちょっと無理があります ③なにより、チーズが初めて作られた当時は人類は乳糖不耐症を克服していませんでした。飲めないミルクをわざわざ袋に入れて持ち歩くか？という疑問が解決できませぬ …というところで、袋に入れていたミルクが偶然チーズになった説を支持している歴史学者・考古学者は私は知りません

@loinorn Ай бұрын

@@mond_historica ところで、仔牛とかバラすと4つ目の胃で牛乳が凝固してたりするのってほんとなんです？大人の牛は4つの胃をフルに使って反芻とかもして草を消化してるようですが、仔牛は4つ目の胃でチーズ作ってたと。

@mond_historica Ай бұрын

ミルクが液体のままだと、栄養を十分に吸収する前に腸を通過してしまいます。そこで胃の中で分泌するレンネットで固形化することで滞留させ、栄養吸収の効率を上げるためにそのような仕組みになっているとのことです。

@Eilanya1945 Ай бұрын

カマンベールは上の皮を取って中身をクラッカーやバケットに塗って食べる。そうして残った皮の部分が一番美味しいのだ。まろやかでクセの無い中身は白ワインと、匂いが強くクセがある皮は赤ワインと合う。

@仁村等 Ай бұрын

このコメのせいで酒が飲めない自分の味覚が恨めしくなったチーズとクラッカーを買ってくる

@RWING1971 Ай бұрын

チーズ　→　牛乳に凝固剤(レンネット)を入れて凝集したものを、すくって型に入れて圧力をかけて水分を抜いたもの豆腐　→　豆乳に凝固剤(にがり)を入れて凝集したものを、すくって型に入れて圧力をかけて水分を抜いたもの

@001lonestar7 Ай бұрын

臭豆腐や豆腐ようも良いなぁ。

@くし-g5g Ай бұрын

インドって土地柄の腐敗しやすさと伝統的で独特な衛生観念の影響で常にお腹下してるイメージだから乳糖不耐症で便が緩くなろうと気付いてないか気にしていなかった可能性がありそう

@リノホス Ай бұрын

イナンナちょろ過ぎて可愛い♪ …それにしても中国や日本にも、酪、蘇(酥？)、醍醐とかいった乳製品があったのに、全然発展しなかったのはなんででしょうね？穀物生産が豊富だったからなのかな？

@田中三郎-y1d Ай бұрын

仏教や水田の影響で畜産自体が発展しなかったのだから、乳製品も共倒れ的に廃れたのでは？蘇自体も一部の貴族が精力剤の様に食するだけの高級料理、言ってしまえば景気が悪くなって市場から消えても普段の生活に影響がない嗜好品だった訳だし。　そもそも酪農と屠畜は水田で米を栽培できない地域、即ち穀物だけを連作する事ができない故に欧州で培われた技術なのだから、宗教的な理由を差し引いたとしても水田で稲作できる程に湿潤かつ、高温多湿な環境に弱い家畜を養う事は東北アジアや東南アジアでは不向きだっただろうからね。

@リノホス Ай бұрын

@田中三郎-y1d お釈迦様がスジャーターから乳がゆの供養を得て悟りを得た、そして仏典にも乳製品の記載がある、ということを思えば、仏教でもキリスト教のパンとワインのごとくに、乳製品が重要視されそうなものだと思うのに、そうはなっていないのが不思議。水田の影響、というのはあると思います。コメントありがとうございました。大変参考になりました。

@chaihana-q8o Ай бұрын

いつも楽しくてためになる動画を有難うございます。本当に、何かを調べてまとめるとなると、資料も莫大になって最後は何をチョイスするかになってしまうんですよね。・・・って「引き際」がアクティウムの海戦とヴァレンヌ逃亡ってところに大爆笑させていただきました。

@kouichiiijima Ай бұрын

食材のひとつとして、古くから当たり前に存在しているだけに、その背景は深くて広いものと想像できましたが、よくぞここまで分かり易く、上手くまとめてくれましたね。大変参考になりました。

@RESINKOBOComiQooRoom Ай бұрын

ドラクエ8でチーズ錬金できるんだけど、その時の材料でレンネットのこなが出てくるんだけど、元ネタがレンネットなんですねめちゃくちゃ勉強になりました

@らんす-g3m Ай бұрын

「チーズ牛丼」自体は好きな料理だし悪意のない単語だと思うが、それを言葉にする人間が悪意をもって言ってるのが伝わってくるからなぁ、内心ならどう思おうがいいが口に出したらそりゃ戦争だろ

@yuyu-tj6ls Ай бұрын

ぴきってんの伝わってきてうける😂 まずは外出る時だけでもメガネからコンタクトにしようね髪は変に色入れるよりもまずはカットに金出すんだよ？わかった？

@hi99001 Ай бұрын

マリーちゃんほどの上流階級でもすき家行くのか・・・

@umigameSpoon Ай бұрын

いつも分厚い本をご紹介いただきありがとうございます！！

@edanns8817 Ай бұрын

本題と関係ないんだけど、欧州からの呼び名”中東”じゃなくて、「西アジア」に成っていて嬉しい！

@liberatumtaiwanae3580 Ай бұрын

今日も台北で楽しく拝見しました.自分の家族に乳糖不耐症あるかないかを見て先祖の起源を遡れます.オランダのブルーチーズ大好きです.

@Tange_9335 Ай бұрын

チーズやバターはかつてひと箱が半ポンド相当の重量で売られていた。序徐々に端数が削られて今日に至る。もっと削られたのが６Pチーズ。昔は倍近い厚さがあったんだが。

@001lonestar7 Ай бұрын

薄くなりましたね6P。バターは昔225g だったかな。アメリカの料理番組だと○本入れますって言っていてビックリした覚えがあります。

@三坂龍平 Ай бұрын

チーズ回の続き楽しみにしています！チーズといえば、『アナトール工場へ行く』でねずみのアナトールが工場のチーズを味見してレビューの通りにしたら美味しく仕上がったというお話が真っ先に来ますw

@n1k4_a48 Ай бұрын

面白かったです。チーズの続編、期待してます。

@shima-youtube Ай бұрын

普段は6Pチーズでもいいんだけど、たまにはくっさいチーズなんかも食べてみたい

@羽生栄蔵 Ай бұрын

「ジョセフィーヌ、今夜はもう勘弁してくれ」

@tatkaw6426 Ай бұрын

ヴォエッ！！（サワークリームにえずく猫ミーム）

@ryuseijp2446 Ай бұрын

臭ｗ

@saikousikikan Ай бұрын

日頃の食い物のせいか、人種によるのか。野菜を中心にお献立を考えましょう。

@polariscope5706 Ай бұрын

なおナポレオンはチーズが大好物で、特にウォッシュチーズのエポワスが好きだったとかあとエジプト遠征に失敗して頭にきたのでピラミッド型のチーズの先端を切り落とさせた結果台形になったヴァランセとかフランス人にはチーズに関わる逸話が多い

@TA-xd4ye Ай бұрын

ワロタw 奥さんのことは大好きだったんでしょうね。浮気もしていた気がするけど

@TT-in9pf Ай бұрын

冷蔵庫にパルミジャーノ・レッジャーノの塊を常備しています。パスタだけじゃなく、色々美味いです。明日から使うときには修道士（と彼らのモチベを支えた主）に感謝することにしますｗ　ありがとうございました。（書籍に金を使うのは、とても贅沢かつ、有意義な使い方ですよ！）

@shabia3067 Ай бұрын

最後のお互いの皮肉合戦爆笑した

@naludana Ай бұрын

ヨーグルトの固まった部分好きだから集めて突き詰めたい気持ちもわかる

@学習するイヌ 24 күн бұрын

このチャンネル色んな角度で歴史を見れるから好き

@qhqh123ch Ай бұрын

30:40 チーズ　確かにちょっと高価だとは思うけど、一時間以下の労働で、地球の裏側の産物が口にできるってのはほんとに恵まれた時代なんですよね　ありがたや🧀

@健利石原 Ай бұрын

チーズとパン、そしてカフェオレ🧀🍞☕。たまにこういう朝食を食べると、なんだか落ち着くんですよね。

@夢は世界征服 Ай бұрын

中毒性高すぎるんよ

@たむすて Ай бұрын

やった〜〜！食べ物系解説だぁ！食べ物系解説だ〜いすき！

@壱-y6l Ай бұрын

チーズ大好き！！最近輸入もの全般高すぎて…

@柿崎あおい Ай бұрын

28:38 少しだけ補足。AOCはフランスの地理的表示保護制度。パルミジャーノ・レッジャーノなどイタリアの産物はDOP（Denominazione di Origine Protetta）などによって保護されています。欧州は特に産地を重視する傾向にあり、EU全体でも統一的に保護しようという制度が出来てきています。

@mentholmevius2219 Ай бұрын

ブルーチーズ、独特な匂いしますけど美味しいですよねっ！

@三昧ひじき Ай бұрын

フルーツとの相性が抜群なのがまたなんとも不思議。

@horatio7f999 Ай бұрын

おもしろかった！ 29:29 チーズ産業の話も興味深いので続きがあったら嬉しいです！

@まるまる-v5f6l Ай бұрын

面白かったです！話しきれなかった箇所も動画化して欲しいです！！

@優作-q6l Ай бұрын

モッツァレラチーズとトマトとオリーブオイルソースの組み合わせが美味しいことを教えてくれた、イタリアの先人と荒木先生に感謝…

@ペピ丸 27 күн бұрын

チーズ！チーズ！チーズ！試聴出来る日を、とても楽しみにしておりました。想像していたよりもずっと、興味深い解説でした！！

@nyasky8474 Ай бұрын

発酵させるタイプのチーズってやっぱりすごく高級でがっつり料理で使えるほどは買えないよ。せいぜいおつまみの量。日本にだってチーズファンは多いと思うのだけど、国内で大量に生産できないのはやはり気候とかの関係なのかしら。

@ラプラスケニー Ай бұрын

雪印のカマンベールチーズ、いいですよね。私も大好きです。まあ、おやつにはちょっと高いので、たまにしか食べませんが。資料は動画の質に直結するので費用が掛かるのは仕方ないと思います。余裕があるときにはカンパしますね。いつも面白い動画をありがとうございます。

@味噌爺さん Ай бұрын

酪農の酪とか醍醐味の醍醐とか東洋ではどうだったかも気になります

@suoHnokami Ай бұрын

醍醐だっけか蘇だっやっけか？！全然違うって事は無かったと思うけど・追記・アオカビ系は変な夢が観易いんじゃなかったっけか！

@nawata7759 Ай бұрын

食べ物系の話はとくに見てて楽しい❤😊

@今泉拓也-t2b Ай бұрын

今すぐ雪印のカマンベール買ってくるわ

@genkou0918 Ай бұрын

中世以前の前編、近現代の後編でも全然見ますよ！

@waltherworshiyadervogelwei7671 Ай бұрын

物の歴史も楽しいしまたテュルクやゲルマンみたいな民族史、人類史みたいなのもやって欲しいなぁ〜ケルトあたりとか

@shamrock6378 Ай бұрын

ベビーチーズのアボカドわさび醤油がくっっそ美味い🤤

@1974aflamazda Ай бұрын

個人的にKALDIのチーズアソートはコスパ最高のオツマミやと思うとります。

@三ツ矢サイダー-v8h 29 күн бұрын

チーズも牛丼も好きやけどチーズ牛丼だけはない互いの良いところを潰し合いするだけの組み合わせ

@サンライトイエローシャワー Ай бұрын

某声真似料理系KZbinrが「チーズは最も友達の多い食材」って言ってたのを覚えてる。

@10riniku42 Ай бұрын

チーズの歴史凄く深みがありますね！私は、アルバイト先に持って行くお弁当にケークサレを作っていますが、中に入れるチーズをその時の状況で買い分けています。今まで、なんとなく使用していたチーズたちですが、そんな様々なチーズの歴史が知れて嬉しいです。

@サンタナ-x8y Ай бұрын

女傑同士の戦が勃発しかけてひやひやしたぜぃ

@TA-xd4ye Ай бұрын

観てるだけで賢くなれる素晴らしいちゃんねる。 (なった気がするだけかもしれませんが、知的好奇心が満たされる…！)

@MusicToMyEar1005 Ай бұрын

チーズや干物をアテにしながら酒やウイスキーを愉しむのは、人類の食文化の歴史を実体験しながら研究している、崇高な行為である！ということですね！

@umigameSpoon Ай бұрын

魚という生物は、分類学的には別々の魚類の総称だ、みたいな話だな

@やき-t2p Ай бұрын

画面いっぱいのいろんなチーズを眺めながらの「ご視聴ありがとうございました」が「ごちそうさまでした」に聞こえたのは、もはや気のせいではないかも… そう思って少し戻ると「中の人は消化不良」というのも「乳糖不耐症ですか？」と問い返したくなってしまった😅 お腹いっぱいです‼️いや腹八分目かな

@harigane4773 Ай бұрын

６Ｐチーズ…。まこと薄うなり申した。

@裕亮大橋 Ай бұрын

勉強になります！

@tacosi2876 Ай бұрын

シュメールの神話、農耕民族観点でクッソ謙虚ですね…

@オーキス-u1w Ай бұрын

乳製品シリーズ第２弾だ！続いていってほしいな。そういえばパトラもマリーも経産婦なんですよね。母乳チーズ…

@もっちりゴリラ Ай бұрын

17:02 やっぱ、温かい国ってサイコーなんやなぁ…

@muumuuhato 16 күн бұрын

ブルーチーズ結構好きだな。ミモレットやカマンベールもヨシ。オランダ人はビーバーだったということもわかった。ゴダゴダーっとダムをつくる（小声）納豆もチーズみたいなもんだけど、先人らの知恵に生かされていると思うと感慨深い。

@やさい-t6d Ай бұрын

アクテイウム、ヴァレンヌ・・・ふたりとも武器が鋭すぎるのよ

@あぐら-u2m Ай бұрын

カマンベール大好き💛

@キジトラ-b7q Ай бұрын

考えてみれば、　チーズにカビ生えた！　食った！　うめぇ！　…っていうのも凄い話。

@exrace6679 Ай бұрын

明らかに腐って糸まで引いてる豆食ってる民族にだけは言われたくないだろう

@001lonestar7 Ай бұрын

「フグの白子を粕に漬けたら食べられた！」も凄いと言うか怖いと言うか。

@リノホス Ай бұрын

@@exrace6679 明らかに傷んで糸まで引いてるマフィンを食べて食中毒になったニュースがありましたね。 …この国の住民は現代になっても食い意地が強い(宇宙人ジョーンズ)

@南-m9v Ай бұрын

こんにゃく芋は毒なのに、加工すると食べられるなんて、誰が考えたんだか…😅 そこまでしてこんにゃく芋を食べようしたのはなぜなんだか🤔

@ayamasets 27 күн бұрын

@@南-m9v しかも大して栄養が無い！

@mmasun-e8w Ай бұрын

奈良で蘇を食べた時に全然チーズじゃない！　と感じてしまったけど、熟成チーズやフレッシュチーズ等の酸味のあるものだけをチーズと思っていたからか。舌触りはあまり良くないけど、ほんのり甘くて濃いミルクの味がして、割とおいしかったです。

@著著 Ай бұрын

冷蔵庫も冷凍庫も無い時代に直ぐ腐る牛乳を安全に保管出来る最強の方法だよねー。しかも発酵でカロリーも高くなる！

@ヨシキリ-q4s Ай бұрын

パルメジャーノレッジャーノが水牛乳なのは湿地だからか

@砂漠さん-s3l Ай бұрын

チーズをたくわんでサンドして口に入れてから日本酒を飲みます。神です。ワインでもいけるからパトマリもぜひ。

@しがない会社員-r7l Ай бұрын

カマンベールも、カマンベール・ド・ノルマンディーという限定つきでAOCを所得していますよ。

@コーッケッコ Ай бұрын

ガキの頃、匂いが無理で敬遠してたけど、おとなになって食ってから魅力にハマった

@ILS-u3l Ай бұрын

1:19 ルーン文字!?

@michk.4014 Ай бұрын

いちじくの樹液が出てきてびっくりしました！果実からではなく樹液なのがなんとなく意外だったんですよね、、引き際は2人を足して2で割ったらちょうど良さそう

@こたつこたろう Ай бұрын

いいバターでパン焼いて　チーズ乗せるのも幸せのコスパいいぞー

@猫屋タマ吉 Ай бұрын

インド方面はチーズ不毛の地って話だけど、カレーの具でお馴染みのパニールはモチモチして美味しいよ〜

@あおあかりんご-d6t Ай бұрын

チーズについて世の詩人はなぜか沈黙を守ってきた

@sayaandmasa Ай бұрын

日本の蘇、醍醐が存続していたら、どう進化していたのか気になる。

@smakocchann Ай бұрын

最近、チーズがすごく食べたいです。お米の値段が暴騰して、主食を米から麦に替えてから。一方、お米が主食だった時にはおいしく感じていた大豆製品がおいしく感じなくなってきました。コメ、麦、父、大豆、それぞれのたんぱく質のアミノ酸比率の違いなのかな？、などと思っています。麦食文化と牧畜、米食文化と大豆の生産、その２つに関係があるかどうか？、とても興味があります。