Chaesik Kimchi (Vegan Kimchi_Tradizionale cavolo fermentato vegano) - Ep.1 Corso Cucina Coreana

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Ogni lunedì alle 18.00 per 10 settimane carichiamo sul nostro canale gustose ricette della Cucina Coreana!
Oggi prepariamo insieme il Chaesik Kimchi 채식김치 (Vegan Kimchi_Tradizionale cavolo fermentato vegano)
Per qualsiasi curiosità potete scrivere nei commenti! Grazie!
Ecco di seguito la ricetta.
* Ingredienti:
1 Cavolo nappa (cavolo cinese)
1/3 Daikon
½ Carote
½ Pera
2 cipollotti
Per salamoia
Sale grosso 1Tazza
Acqua 1 L
1 ½bicchiere di brodo vegetale di alga kombu
30gr di riso glutinoso
1/3 bicchiere di Polvere peperoncino coreano
1/2 Peperone rosso
½ pera
1/2 cucchiaio di succo di zenzero
2 cucchiai di semi di sesamo tostato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di sale fino
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione:
1. Tagliare il cavolo in 4 parti, In un recipiente grande mettere 1L di acqua e ½ tazza di sale grosso, mescolate finchè il sale si scioglie, far bagnare il cavolo tagliato nell’acqua salata un pezzo alla volta. In un recipiente sistemate i 4 pezzi di cavolo e mettete il restante sale foglia a foglia, farlo riposare finchè diventa morbido (circa 2-4ore)
2. Tagliare il daikon a julienne, spargere un po’ di sale e lasciare da parte, tagliare anche le carote nella stessa forma. Dopo un quarto d’ora strizzate il daikon per eliminare l’acqua eccessiva poi cospargere un cucchiaio di polvere di peperoncino coreano, lasciare da parte.
3. In un pentolino cuocere bene il riso glutinoso nel brodo di alga kombu, farlo raffreddare, poi frullare finchè diventi una crema densa. Aggiungere il resto di povere di peperoncino.
4. Tagliare il peperone e la pera a pezzi e frullare con un frullatore. Aggiungere il succo di zenzero, Semi di sesamo tostato, salsa di soia e zucchero. Mescolare questa pasta di spezie, la crema di riso glutinoso, il daikon colorato al peperoncino e le carote. Il ripieno di spezie è pronto.
5. Controllare ogni tanto il cavolo in salamoia provando a piegare la parte più spessa. Se si riesce a piegarlo senza romperlo, vuol dire che il cavolo è pronto per essere condito con le spezie. Sciacquarlo un paio di volte per eliminare il sale in eccesso e sistemarlo in una scolapasta per asciugarlo bene. Potete anche strizzarlo leggermente.
6. In una bacinella grande sistemare il cavolo poi mettere il ripieno preparato su ogni foglia, piegare a metà lasciando l’ultima foglia esterna la quale userete per infagottare il cavolo con le spezie.
7. Conservare il tutto in un contenitore ermetico, lasciarlo uno o due giorni a temperatura ambiente poi riporre in frigorifero.
Video prodotto da "Istituto Culturale Coreano in Italia"
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[@niosliceoflife5594]

Finalmente, attendevo questo momento da tanto tempo❤, fantastica la cucina Coreana, vi adoro! Grazie per aver insegnato questo grande e famoso piatto.

[@bailarina1605]

Ammazza che lavoraccio!!!! Però affascinante

[@silviavassalli1271]

Grazie mille. Finalmente una se spiegazione dettagliata di questo contorno che adoro e ho sempre comprato già fatto. Ora me lo faccio io in casa. Bravissima 👏👏👏👏

[@federicadonati1177]

Grazie Chef, tante informazioni interessanti!

[@needleandcooker6610]

Grazie a te Federica!i ti aspettiamo lunedì prossimo con la ricetta di Bulgigi ;))

[@gealg5752]

Grazie! Anche per la spiegazione riguardante l'aglio e i monaci buddisti! Attendo nuovi video anche io.

[@gealg5752]

Grazie per questo video che mi ha aiutato a fare il mio primo kimchi. Lo faccio almento una volta all'anno. Tutti i dettagli della ricetta hanno aiutato molto. Sto pensando di comprare un piccolo frigorifero dedicato. Auguri di Buone Feste! 🙏🏻

[@roccomassafra6807]

Ciao, quedta è la prima ricetta coreana che guardo, adoro la verdura e le spezie.... Proverò a farla

[@NereoSal]

Che bello!L'altro giorno ho comprato per via di una incomprensione linguistica un cavolo cinese e istintivamente, senza pensarci mi è venuto da spalmare sulle foglie paprika, sriracha, zenzero, sesamo e spezie varie per insaporire un semplice panino al prosciutto cotto. Insomma ho prodotto, senza saperlo, una versione decisamente improvvisata e sbagliata del kimchi, anche se devo dire che il panino ne ha guadagnato. E oggi eccomi qui a ritrovare per puro caso, girovagando su YT in cerca di ricette orientali, un video che spiega benissimo i passaggi per ottenere un "piatto" che avrei voluto preparare da tanto tempo! Grazie mille!🔥🔥🔥

[@mitchmicth8523]

Iscritta subito, a fiducia 😁 Cercavo proprio questo video!!! Ho persino comprato il vaso adatto per la fermentazione! Proveró subito a fare il kimchi. Grazie 🤗

[@carmelavona2582]

BELLISSIMO IL RITO CULTURALE, LO ADORO, BRAVISSIMA COMPLIMENTI, VI SEGUO SEMPRE

[@oltremarebluesea4656]

Grazie, io l'avevo fatto con i gamberetti e la salsa di pesce, difficilissima da trovare. in questo modo lo rifarò di sicuro.

[@needleandcooker6610]

Sono due modi diversi per fare kimchi, direi sono buoni tutti e due. Allora aspetto un suo feedback con questa ricetta! A presto😊

[@imsukjung9500]

선생님 설명 너무 잘하세요. Molte grazie!!!

[@needleandcooker6610]

어머 감사합니다! 다양한 메뉴 나가니깐 계속 봐주세용 ~~💕

[@vannigio6234]

uah! doppio slurp!... complimenti per l'ottimo italiano 👍👍👍🌹🌹🌹

[@tizianaroggieri5139]

Grazie, spiegazione molto chiara, proverò sicuramente. 😊Vorrei chiedere se esiste un negozio on line dove poter acquistare gli ingredienti difficilmente reperibili come ad esempio il peperoncino Coreano o l'alga. Al posto del fungo cosa potrei mettere nel brodo? Grazie ancora.

[@needleandcooker6610]

Ciao Tiziana, per esempio potresti acquistare sul sito www.pacmall.it. Vorrei sottolineare che non ho nessun legame con questo sito ;) potresti provare a fare la ricerca tu stessa...ti suggerisco questo solo perché il primo che ho trovato su online... Al posto del fungo puoi non mettere niente, fai un brodo solo con l'alga, se non hai l'alga fai un brodo vegetale con la cipolla, la rapa bianca e la carota. ciao, a presto!

[@dearrush5190]

Complimenti bella ricetta

[@ilariafonta3166]

Interessante! Proverò a farlo

[@Narese]

Bellissimo video. Tutto spiegato bene e mostrato bene. Mi piacerebbe provare a fare il kimchi a casa, ma ho paura del piccante e questa è una componente fondamentale anche per la conservazione del prodotto. Aspetto anche i video delle prossime settimane. Grazie :)

[@needleandcooker6610]

Grazie Narese, ti aspettiamo anche settimana prossima!

[@milenaphy]

Grazie per questo corso!! Grazie mille!!!!

[@marniedeluca84]

Meraviglioso finalmente Vegan grazie 😍😍😍😍

[@cristinaamariei8749]

Mille grazie per la spiegazione : D

[@needleandcooker6610]

Due nulla grazie per la visione e ci vediamo lunedì prossimo;))

[@totucciomercurio2524]

Bella ricetta, complimenti anche per la dizione! 👍

[@Toipno]

Grazie!

[@giuliamiuli640]

Per quanto tempo lo si può conservare?

[@barbaratonato4001]

Spiegato benissimo, devo provare

[@ozalzhim]

Molto interessante. Come si fa il brodo di alga Kombu, le quantità e i funghi dove poter acquistare prodotti Koreani? Grazie!

[@moiraorfui5564]

Sei una meraviglia! Grazie 😊

[@rosamorisco2120]

Grazie mille per le spiegazione dettagliate❤😊

[@francescobg666]

adoro il Kimchi

[@danasalandin8780]

Io amo l'aglio e la cipolla la cucina veneta è impastata con questi sapori. 😭Se lo faccio e li metto senza dirlo a nessuno diventa un sacrilegio 🤭🤣 bellissima ricetta spiegata molto bene e vorrei parlare io il Coreano come tu parli l'italiano. Brava

[@valeriacenere745]

Molto interessante dopo quanto tempo si può iniziare a consumarlo e quanto tempo di conserva? La spiegazione è stata molto chiara. Bravissima e grazie.

[@joezanzali1383]

Complimenti, molto chiara. vorrei chiederti se conosci Ocoo, l'ho appena comprato e mi chiedo che programma usare per fare il kimchi, fermentazione?

[@calabresegiovanna6000]

Parla benissimo l'italiano, bravissima, bella ricetta voglio provarla assolutamente!!!! L'alga dove si può acquistare? E il cavolo napa? Con quale tipo di cavolo si può sostituire? Grazie

[@roseeffiom4920]

Bravissima con l'italiano

[@osvaldogalletti8850]

Vorrei chiedere, in generale quanto kimchi si può mangiare al giorno? Immaginando di mangiare una semplice bistecca e del kimchi o degli spaghetti e del kimchi quanto può essere una quantità ragionevole se uno è un po' a dieta ? È una fortuna avere una tradizione di un cibo che riunisce le persone e coltiva le relazioni Grazie

[@francasimonaruta9734]

❤

[@annarosa1835]

A me pice tantissimo... Infatti li faccio da tre anni.. In famiglia li mangiamo quasi sempre.

[@sarinaviola5497]

Come si conserva nel frigo? Io mai fatto grazie mille.

[@annarosa1835]

@@sarinaviola5497 l aglio lo si mette nella parte più bassa del frigo..mai in alto... sé lo si deve usare ogni giorno x scopi terapeutici bisogna consumarli in breve tempo invece se è x cucinare può anche stare..ma quando esce la prima radice l aglio diventa come un seme è niente altro. Sé parli della polvere di aglio..la puoi conservare dentro un barattolo di vetro ...senza tappo di metallo meglio una pellicola bene messa e cambiata di volt in volta ..puoi appoggiare un tappo di plastica sopra la pellicola...o addirittura un tappo di sughero mai usato..(nuovo)

[@annarosa1835]

PS. Si può usare la polvere di aglio sparso sui cibi ...anche su una fetta biscottata sparsa di miele ...spargendoci sopra la polvere d'aglio...(buonissima) facile da mangiare..i risultati si vedono e si sentono nel nostro corpo. A chi non piace il miele può usare qualsiasi cosa..marmellata...burro di arachidi. (Non fa' male) come tanti pensano.. fa' male solo quando ne abusi. Si rischia di avere mal di pancia😁

[@gostronto]

Grazie per questo video🤩 Volevo sapere se è fondamentale usare il cavolo cinese o si possono usare altri tipi di cavolo. Abitando in un paesino è impossibile trovare quello cinese😪

[@needleandcooker6610]

puoi usare altri tipi di cavoli, verza, cime di rapa, etc

[@gostronto]

@@needleandcooker6610 Grazie😊

[@caddeosabina6683]

Buonissimo.. si può fare con il cavolo nero?

[@rosie-posiemoss3572]

Brava bellissimo video, vorrei sapere se il Kimchi dopo averlo preparato, si può congelare?

[@biccciu]

Ho fatto il kimchi seguendo questa bellissima ricetta... ma dopo 3 giorni c'è tanto liquido, è normale? Grazie

[@matoscarmela]

Devo sterilizzare i contenitori x poi mettere il favoloso Kimchi? Grazie

[@mattiadervasi1218]

Salve, posso sostituire il cavolo nappa con un cavolo cappuccio bianco ?

[@sissycampardo526]

Posso mettere la salsa di ostriche ? Se sì , quanta ?

[@aliciottaettaotta]

Buongiorno ho fatto il kimchi. Ma è normale che tiri fuori tanta tanta acqua? Dopo averlo fatto lo conservo al buio o alla luce? Grazie ❤

[@istitutoculturalecoreano]

Che esca tanta acqua è normale :) Le consiglio di conservarlo al buio, in modo che si fermenti a lungo

[@aliciottaettaotta]

Ieri mattina purtroppo l’ho visto pieno di muffa 😢 lo butto via. Sono tristissima. Dopo tutto il lavoro che ho fatto. L’ho messo in una teglia di vetro alta chiusa con la pellicola. Per la prossima volta acquisterò il barattolo di vetro col tappo in legno. Ma mi pareva che anche quello fosse ermetico . Lo ho aperto ogni tanto come suggerito per eliminare il gas…. Dove ho sbagliato? Grazie mille

[@erifa3250]

Quanti giorni si conserva ?

[@needleandcooker6610]

puoi conservare anche dei mesi, in corea conservano anche gli anni;)

[@serenaleardi.1995]

Ciao, io ho provato a farlo in casa ma non avendo salsa di soia ho messo brodo normale vegetale fa niente?! L'aspetto è molto simile ma è normale che il sapore sia molto pungente? 😅😅😅😅

[@jovike7203]

È come fa a fermentare senza nessuno starter di fermentazione?

[@giovannitrumando]

L'aglio non dà fastidio solo alla meditazione, l'alito "aglioso" del passeggero seduto dietro di te in tram dà fastidio e basta 😂😂😂

[@silakrest]

Sottofondo musicale da incubo,,, peccato

[@aletheciao]

Ricetta seguita passo passo ed all'apertura del contenitore ermetico era tutto pieno di muffa. Roba da intossicazione alimentare. Il video non mostra il risultato finale e tra i commenti nessuno che mostra una foto, dubito che questa ricetta fatta cosi renda il prodotto commestibile.