le biscuit roulade

[@fernandezantoine8610]

Trop content d'être parmi vos admirateur et passionnés de pâtisserie, chanceux de pouvoir suivre vos vidéos et précieux conseils merci beaucoup Mr chatigny.👍👍🤗👌

[@lou-vr6zs]

C est très beau, surtout qu'elle chance d 'avoir du talent 👍👏

[@agnesdieth2312]

Merveilleux, magnifique, du grand art! Quelle chance ont vos élèves! Merci 10000 fois de votre partage

[@rukirukiorg5693]

1-) 120 grams yolks 300 grams eggs 300 grams sugar 2-) 180 grams egg whites 35 grams sugar 150 grams flour-sieved Prepare 2 half sheet pans with baking paper. Oven; 180 C or 350F

[@Najtoobad]

Merci chef toujours aussi instructf.bonne continuation.

[@MinaGholami]

OMG! Super joli! ça me quife!!!!

[@salimahammar3160]

J' ai une ressette de roulade 4 œufs entier + 80g de sucre. + 80g de farine + la vanille. Plat aller au four 30cm/ 40cm

[@fossaertgauthier3861]

Bonjour chef Sur vos vidéos vous avez 2 recettes biscuit roulade dont une avec sucre inverti et emusilfiant à froid et l autre sans. Quel est la différence entre les deux et laquelle est la plus adaptée pour faire des bûches crème au beurre ( en roulée ) Merci d avance.

[@chatignypierre362]

Bonjour 2 techniques différentes mais on peut utiliser les 2 sans soucis. Bonnes fêtes

[@EnzoAdde]

wahou fiesta commentaire 😂😂

[@lilou331]

trés beau je vais tester, est ce que ce sujet de charlotte peut tomber à l'examen

[@chatignypierre362]

li lou oui tout est possible , la bavaroise sûr mais ce type de montage je ne pense pas, c'est un peu trop complexe pour du CAP

[@lilou331]

Merci de votre réponse, il faut que je m’entraîne pour la bavaroise alors, sa serais cool de faire une vidéo sur le thème du fraisier.

[@onetouti]

Bonjour, je n’arrive pas à trouver la vidéo 1, désolée ! Merci d’avance

[@chatignypierre362]

Bonjour Je crois qu'il n'y en a pas 🤔 J'ai dû faire une erreur 😅 La suite avec la bavaroise vanille pour l'entremets rubis

[@onetouti]

@@chatignypierre362 😊 je commençais à me dire que j'étais pas très douée pour les recherches et j'hesitais à vous déranger

[@chatignypierre362]

@@onetouti 😇

[@onetouti]

@@chatignypierre362 autre chose, un détail pour vos élèves, mais important pour la néophyte que je suis...Je vois le montage du gâteau avec les rondelles puis le gâteau fini qui est nappé. Je viens de visionner à nouveau pour être sûre que je n'étais pas passée dans la 4e dimension. Que se passe-t-il entre ces 2 étapes ? 🤔

[@chatignypierre362]

@@onetouti j'entends que l'ensemble n'est pas très clair. On chemise les moules avec le biscuit roulade et on garnit de bavaroise avec fraboises, fruits ou autres et insert de biscuit. On termine par le fond, le montage est inversé. Après congélation on retourne l'ensemble pour le nappage et la décoration. Et voilà. 🙂

[@petitbiscuit7801]

bravo chef ,vous êtes toujours le meilleur.pour le biscuit roulade une fois sorti du four on le met juste sur grille pour qu il refroidit ,pas besoin de mettre un torchant humide dessus?merci par avance et bonne continuation

[@chatignypierre362]

petit biscuit bonjour Non pas besoin Bonne continuation

[@petitbiscuit7801]

merci beaucoup chef

[@hakimhamour7908]

Pourqois on separe tj les blanc des jaunes dans le buiscuit roller

[@chatignypierre362]

Bonjour Le foisonnement fonctionne mieux sans les jaunes et donc le biscuit est plus aéré, plus moelleux et donc plus facile à rouler. C'est QFD.

[@hakimhamour7908]

@@chatignypierre362 merci bcp chef

[@مصارالحياة]

bonjour chef s il vous plaît j'ai l anniversaire de mon fils je vous des ingrédient d une bonne gateau pour la surprise s'il vous plaît

[@EnzoAdde]

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