In qualità di esperto del settore, ritengo che la qualità della carne non possa essere giudicata solo in base al suo aspetto. Ad esempio, una vacca di sette anni, sebbene abbia una buona marezzatura, sarà dura e di qualità scadente. Allo stesso modo, la carne proveniente da allevamenti intensivi, come quella prussiana allevata in Polonia, potrebbe avere una buona marezzatura ma essere cresciuta in condizioni non ottimali. E solo dio sa come. In Italia, invece, abbiamo normative molto rigide che garantiscono la qualità della carne e abbiamo anche le migliori razze bovine. Tuttavia, è importante saper scegliere i fornitori giusti e diffidare dalle grandi distribuzioni, che spesso offrono prodotti di qualità inferiore a prezzi elevati. Invitiamo i nostri clienti a privilegiare i prodotti italiani e a rivolgersi a fornitori di fiducia che sappiano allevare bene gli animali e garantire una buona alimentazione.
@EmilioFeo-ue4qt7 ай бұрын
Per un consumatore, quali sono le provenienze da evitare al supermercato e quali sono quelle invece che consiglieresti?
@marcostroppolo77842 ай бұрын
Detto tutto, senza dire nulla.
@mouhammedandrea7 ай бұрын
Io faccio il macellaio e devo dirti che sono i clienti che chiedono sempre la carne tagliata sottile, anche roastbeef e costate. Le persone non solo non sanno mangiare ma cercano sempre e comunque di spendere poco ovviamente comprando tutto tagliato sottile
@Vendita_Cetrioli_Kiev7 ай бұрын
Vivo in UK, la carne in genere qua é ottima. Perfino da Lidl si trovano bistecche di Angus di bestie allevate allo stato brado
@fedgki7047 ай бұрын
Ciao, dopo aver provato il cappello del prete (che quando ho spiegato a cosa mi serviva al macellaio, mi ha guardato storto...), sempre seguendo i tuoi consogni, la prossima volta al supermercato aoolicherò i tuoi consigli. Grazie ciao
@sabatinopalumbo13993 ай бұрын
Confermo cappello del prete provato anch io spettacolo!!
@MilesNauticus7 ай бұрын
Io al supermercato prendo sempre e solo carne danese, specie nei tagli per carpaccio ed entrecote. La trovo eccellente e saporita con quel suo gusto tipico dolciastro e ha un'ottimo rapporto qualità prezzo. Purtroppo per cuocerla mi devo affidare ad una griglia elettrica (2000 watt) perché vivendo in condominio non posso "braciare" neanche sul balcone. Hai già fatto un video sulla carne danese ?
@DottAsado7 ай бұрын
Non penso di aver mai fatto un video dedicato. Magari in futuro lo farò. Grazie per il commento 🔥
@floydddd7 ай бұрын
Che rischi ci sono mangiando carne al sangue? la letteratura scientifica che dice?
@flaviom74907 ай бұрын
Consigli sempre utili. Grazie Doc!
@danielaorsero19704 ай бұрын
BUONGIORNO mi potete fare un video di testa di suino per ferragosto?
@Giuliano-Snidarcig-S.GАй бұрын
bravo ben detto, lo ripeto da anni ai tuttologi che si avvicinano con aria superiore mentre griglio 😂e mi dicono "e ma quella carne lì non è un gran che con quel grasso in mezzo"... poi quando mangiano non fiatano un commento, solo dopo qualche bicchierino o birretta, a fine serata mi dicono "-bravo, complimenti", sono i migliori ospiti 🤣
@LVCMTB7 ай бұрын
Video utile, grazie
@Sbato7 ай бұрын
Grande doc... non so se il discorso marezzatura si possa applicare anche al suino, fatto sta che il giorno in cui ho guardato questo video ho scelto le braciole di maiale seguendo questo criterio: per la prima volta nella mia vita ho mangiato braciole saporite e succose. Niente effetto soletta. Sarà stata una coincidenza, ma fino al prossimo fallimento voglio credere di avere io il potere in mano. E comunque un plauso al canale anche per il fatto di concentrarsi sugli aspetti davvero importanti, anziché spingere su gadget e compagnia bella
@DottAsado7 ай бұрын
Ciao! Certo, vale anche per il suino! 😁 Grazie mille per il commento, mi fa piacere che il video ti sia stato utile 🔥🔥
@laurazambon9714Ай бұрын
Dal macellaio vicino a casa mia per comprare la carne bisogna fare un mutuo e non è neppure tanto buona. Per cui spesso ben venga quella del supermercato.
@StefanoInguglia6 ай бұрын
Al supermercato la carne è almeno di qualità quanto quella del macelleio basta conoscerla e soprattutto pagarla.
@alessandovolpe26337 ай бұрын
Video molto utile 🙏🙏🙏 potrebbe essere comunque lungo la metà.
@ildandellacampana901Ай бұрын
io dal macellaio spendo il giusto e la carne di qualità, edempio semplice le bistecche quando le. fai anche in padella non rilasciano acqua come quelle della gdo
@francescofrontera3030Ай бұрын
Grande Doc 👋 grazie mille per i preziosi consigli
@AlessandroScaltritti7 ай бұрын
ma chi è che compra la carne al supermercato? 9/10 è terribile
@riofpv7 ай бұрын
Sotto le 4 dita è carpaccio, lo so’ anchio che sono di roma😂😂😂
@MikyBianchi27 күн бұрын
troppa parlantina che centra nulla con l'argomento 😂
@Vitux-yy9usАй бұрын
Si ma in quelle rosse ,dicono che ci sono coloranti per farla più bella poi non so
@luigifloridi5107 ай бұрын
Ottimo consiglio dott.Asado dai sempre buoni consigli grazie 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@DottAsado7 ай бұрын
Grazie mille 🔥
@ManuelFly6 ай бұрын
Mai trovato carne decente nei supermercati
@albertovalenti1657 ай бұрын
Ottimo video e ottimi consigli , io dopo aver preso varie delusioni al supermercato mi sono affidato ad un buon macellaio e non ho piu avuto problemi ma se in via eccezionale non riuscissi ad andare dal mio macellaio di fiducia mi affiderò sicuramente ai tuoi consigli 😉 grazie Dott. Asado
@skippertropicale7 ай бұрын
Sempre al top. Ma il grasso giallo come si vedeva in passato delle vacche al pascolo, che fine ha fatto? Sempre grasso bianchissimo e insapore.
@claudiocas87687 ай бұрын
Vero 😓
@giudan7 ай бұрын
Basta fare più cotture diverse, rispettare i tempi per modificarne la consistenza. Si può far sembrare un qualcosa per qualcosaltro, la magia della cucina
@marcomirabella47137 ай бұрын
La carne al supermercato proprio no!
@chiarac9807 ай бұрын
Ho visto personalmente prendere carne da una confezione in scadenza,pulirla e riconfezionarla....mai piu'.
@alexpiero762 ай бұрын
Sei un grande.....grazie x tutti questi ottimi consigli...io amo la carne ma ho sempre sbagliato l acquisto e soprattutto la cottura....adesso ho preso una griglia nuova e seguiro solo tutti i tuoi consigli...👍🥩
@maxthetax7 ай бұрын
Bellissimo Video e bellissimo Canale. Oggi, con me, hai un iscritto n più.
@pietrogrossonicolin59287 ай бұрын
La carne come dici tu' marezzata, io la eviterei: troppi grazzi saturi. Meglio una bistecca con osso o senza ma decisamente piu' magra di per se' la carne rossa gia' di suo e' poco salutare. Per entrare nel particolare meglio una bistecca piccola di razza piemontese che una grande di altra provenienza. Riguardo ai tagli della carne per bistecca lascerei sicuarmnete perdere il reale che e' un taglio adatto a preparazioni meno nobili, ma consiglierei una bistecca di scamone. Per quanto riguarda la cottura sempre ungere la bistecca oppure la padella antiaderente con un filo e dico un filo paria a 2/3 gocce di olio evo prima di iniziare la cottura .
@GarcioBass47 ай бұрын
e qui ti chiedo la marchetta :D Essendo di Ferrara dove si può trovare qualcosa di veramente valido per divertirsi come si deve? Ottimi consigli come sempre! Ora so cosa prendere al To...o :D
@Sbarbaro-pl4rf6 ай бұрын
video molto interessante, marezzatura, una cosa che non sapevo. 👍
@alexdk7927 ай бұрын
Esselunga per trovare carne senza marezzatura né grasso esterno. Colpa della clientela.
@emilythin5 ай бұрын
Ciao un consiglio su come cuocere la bistecca che viene chiamata pizzaiola? Grazie mille 🙏
@chiarac9807 ай бұрын
Purtroppo,chi si occupa di alimentazione,consiglia sempre tagli magri.Fatevene una ragione.
@leobatterio7 ай бұрын
Consigliano anche di non mangiare troppa carne, ne mangi meno ma più gustosa😊
@chiarac9807 ай бұрын
@@leobatterio sempre grasso c'e'...anche se ne mangio meno.
@Matt-bf4wp6 ай бұрын
Doc come ppsso trovare in italia il taglio che chiamano harracera in messico?
@DottAsado6 ай бұрын
Chiedi diaframma
@vitotribuzio21047 ай бұрын
Meglio la macellejuia che al supermercauto mi raccomando.
@Roberto-f7q7 ай бұрын
Comprate sempre carne mista ,sarà tenera e gustosa.ma purtroppo la gente compra con gli occhi
@UpSpider7 ай бұрын
La guardo e mi viene fame! ;)
@filippo22447 ай бұрын
Utilissima la dritta del “anche un pezzo molto magro, se tagliato alto, viene bene”. Grazie
@filippo22447 ай бұрын
Puntualizzazione nel dire “bistecchine da ospedale”… ma magari in ospedale dessero bistecchine! 😂
@DottAsado7 ай бұрын
😂😂
@armoon-r5c7 ай бұрын
Insomma fidatevi solo della marezzatura
@Baruavlog7 ай бұрын
Potresti per favore lasciare da qualche parte il link al video “Bistecca perfetta in padella” ? Grazie
@DottAsado7 ай бұрын
Ciao! Te lo lascio qui kzbin.info/www/bejne/sHyTkGR8iJuae80si=CTMpPA0XSBcTmghE
@brifo57797 ай бұрын
Bella doc‼️altre parole sante che mi fanno male al ❤️ 😭 sono anni che litigo col macellaio, amico, del supermercato perché continua a metter fuori fettine magre maledette‼️e non fanno angolini, anche piccoli, per appassionati bbq ❤️🔥😭😭 poi vado in una boutique della ciccia per un brisket, punta di petto, e mi escono con un costato intero dicendo che la punta di petto è la parte anteriore‼️‼️😱😱😱 e vendono dai 75 € in su Sashimi, Rubja e Wagyu ⛓️🤨⛓️ È una vita dura e bisogna darsi da fare per bene ... W internet e Marezzart 🥩‼️
@DottAsado7 ай бұрын
Grande! 😂🔥👍
@Elgiuanin7 ай бұрын
Al supermercato non prendo mai la carne..tutta acqua!
@armoon-r5c7 ай бұрын
Su questo hai ragione
@claudiocas87687 ай бұрын
Beh, dipende. Se vai in un supermarket con banco macelleria puoi scegliere fra diverse carni e, se hai l'occhio allenato e il macellaio ti prende in simpatia, puoi portarti a casa della carne di buona qualità.
@catalinmocanu19127 ай бұрын
Molto utile, grazie Doc.
@serenasalis9652 ай бұрын
grazie mille, bravissimo
@salvatoremeglio83247 ай бұрын
Finalmente ho capito che carne comprare per una buona bistecca grazie
@nicvortec2 ай бұрын
grazie mille, da provare
@mouhammedandrea7 ай бұрын
Io mi dissocio quando chiedono la fettina sottile, magrissima e che sia tenera....io rispondo che non esiste.
@DottAsado7 ай бұрын
😂
@rasatosimpatico16997 ай бұрын
Certo è come dici tu, continua cosi
@andreapavanello38267 ай бұрын
Mamma mia, ma davvero si deve fare un video del genere?
@felicitadelfuoco84607 ай бұрын
Bè è sempre utile cosa vuol dire
@priscillagraziani50487 ай бұрын
Evidentemente sì... Ha già 40000 visualizzazioni 😊
@Piva217 ай бұрын
Top grande
@giovizen7 ай бұрын
una domanda con la carne troppo magra posso usare sul bbq un pezzo di grasso per cucinarla?
@DottAsado7 ай бұрын
Sì, non sarà lo stesso, ma aiuta di sicuro
@UmBeRtOcin5 ай бұрын
GRAZIE MOLTO UTILE 👍
@markotrieste7 ай бұрын
Bellissimo video, grazie. Farai una serie di approfondimento sulla carne allevata al pascolo (grass fed)? Come trovarla, innanzitutto, e quali sono le differenze con quella di allevamento.
@DottAsado7 ай бұрын
Ciao, grazie! Ne avevo parlato un po' in un video di qualche anno fa, ma in futuro potrei fare un altro video sull'argomento, magari più approfondito. 👍🔥 Intanto ti giro il link del vecchio video se ti interessa kzbin.info/www/bejne/faiydJWEjdV_fKssi=EpwbnxP5ks_J4HRu
@Leonidamusicmixai7 ай бұрын
Io vorrei mangiare un pó di carne rossa ma mi viene male,grazie per il video,proveró a seguire i tuoi consigli
@DottAsado7 ай бұрын
Poi se ti va fammi sapere 👍🔥
@lucianobasso30587 ай бұрын
Buongiorno Dott qual’e’ il taglio che rappresenta la carne con i fili di grasso in mezzo? Grazie mille
@DottAsado7 ай бұрын
Sono entrambe costate disossate
@santodistefano25227 ай бұрын
Il video mi è piaciuto e mi sarà utile, ma quella che qui sarebbe la carne venuta male in America, dove la carne la conoscono bene, sarebbe una ‘Medium rare’, perfettamente a norma!
@DottAsado7 ай бұрын
Sì, ma con questa carne, se la fai medium rare, non viene tanto buona.
@santodistefano25227 ай бұрын
Accipicchia, ne farò tesoro!
@sergionatali30717 ай бұрын
La seguo con attenzione da sempre. Grazie!
@theking50837 ай бұрын
Video molto utile grazie mille
@rigamontielia7 ай бұрын
Grazie dottore
@guidotrisolieri94377 ай бұрын
Ottima spiegazione!
@fotoinmoto7 ай бұрын
Sei simpaticissimo 😊
@peppesclublife7 ай бұрын
vorrei chiedere una cosa, a volte quando cucino la carne vedo un effetto traslucido tipo arcobaleno, cos'è???
@chiarac9807 ай бұрын
sapone😂
@DottAsado7 ай бұрын
Capita di solito con gli arrosti, la carne curata, soprattutto se usi una lama liscia per tagliarla. E' l'effetto della rifrazione della luce nelle proteine quando sono tagliate in certe condizioni. E' normale che suceda a volte. Se lo vuoi evitare prova a tagliare in un'altra angolazione oppure usare un coltello seghettato.
@peppesclublife7 ай бұрын
Però non è un problema alla fine, grazie per la risposta 😅@@DottAsado
@letteriobonsignore8177 ай бұрын
Che bravo che sei! Semplice e conciso
@antimide7 ай бұрын
quei due si sono confusi con la fassona, mi sa 😄
@DottAsado7 ай бұрын
Penso anche io 😉
@leobatterio7 ай бұрын
Bel video! Se non ho la padella in ghisa, meglio padella "normale" o piastra? Fuoco alto e girarla spesso?
@DottAsado7 ай бұрын
Sì, va benissimo
@leobatterio7 ай бұрын
@@DottAsado grazie, sempre disponibile gentile e spieghi molto bene! ❤️💪🏼
@Padoin-bp3pg7 ай бұрын
Grazie
@zambrocca7 ай бұрын
Quella magra forse vien bene panata
@claudiotrevisiol29767 ай бұрын
Si vero
@andreagallo517 ай бұрын
Ciao! Che carbonella usare? Ok pezzi grossi ma nei vari supermercati non trovo nulla, solo pezzi piccoli e sbriciolati
@umbertotomassi92007 ай бұрын
Nel pacchetto preconfezionato la prima bistecca è bella quelle sotto fanno schifo.Il cliente lo freghi una sola volta.🤔😱😡
@DottAsado7 ай бұрын
Ciao. Se al supermercato trovi solo pezzi piccoli, allora sono meglio le bricchette.
@andreagallo517 ай бұрын
@@DottAsado Grazie mille :) vedo di provare con loro allora!
@alexpok19837 ай бұрын
Che padella consigli per la cottura della bistecca?
@Leonidamusicmixai7 ай бұрын
In ghisa credo sia la meglio
@DottAsado7 ай бұрын
In ghisa se ce l'hai. Sennò la più grande e pesante che trovi in casa
@maunfield727 ай бұрын
Padella in ghisa? Consigliata ?
@claudiocas87687 ай бұрын
Se cucini in casa sul gas la ghisa (purché sia di buon spessore) è sempre il top.
@DottAsado7 ай бұрын
Certo. La ghisa è la migliore per me
@bohvino7 ай бұрын
vendono la carne al supermercato?????
@armoon-r5c7 ай бұрын
Ma certo che la vendono ma dove vivi??? Su Marte?????
@claudiocas87687 ай бұрын
Ma che domanda è ??? Secondo me tu entri al BRICO pensando sia un supermarket 😅
@marco85VB7 ай бұрын
ironia, questa sconosciuta.
@Exprimilo7 ай бұрын
Grazie Dottore! Sto imparando tantissimo con questi ultimi video 😋🍴
@lucamantovani53247 ай бұрын
Grazie Dott. Asado, i tuoi consigli sono preziosi! Devo dire che da quando ho cominciato a seguirti ho imparato un sacco di cose sui tipi di carne comprare e come risparmiare mangiando bene! Ciao!
@DottAsado7 ай бұрын
Grazie mille! 🔥
@tommyfi7 ай бұрын
Da Fiorentino mi rifiuto di chiamare bistecca quelle cosine lì... Sotto le 4 dita son carpaccio!!! 😁
@Giuseppe-e2s7 ай бұрын
Supermercato. Non a mai la carne buona devi andare nella macelleria di fiducia conoscendo il proprietario
@flavioc53897 ай бұрын
Picanha dell'Esselunga o diaframma di Eataly. Ti sfido a trovare una soluzione più tenera, gustosa e con un miglior rapporto qualità-prezzo.🤓
@robertobarbitta98387 ай бұрын
Ciao doc, vorrei sapere per cortesia, come si chiama in argentina o Uruguay (perchè fra poco mi trasferisco là) il taglio chiamato reale Grazie
@DottAsado7 ай бұрын
Ciao! Si chiama aguja o roast beef
@rasatosimpatico16997 ай бұрын
Che dire, con uno spessore superiore va usato il termometro per sicurezza, con spessori importanti va meglio portarla a 50°C in forno con calma per poi finalizzare in padella per il Maillard
@simonebassani72717 ай бұрын
A mio parere 50° è troppo tenendo conto delle successive fasi di searing e di rest. Vai sicuramente oltre i 60°
@claudiocas87687 ай бұрын
Forno? Padella ? Una bella piastra in ghisa non la batte nessuno (ed ottieni una maillard da paura). Prima fase : scottata veloce su entrambi i lati a temperatura altissima. Seconda fase : fornello al minimo e conclusione cottura. Sono almeno 30 anni che faccio così e i miei commensali sono sempre soddisfattissimi. (ovviamente prima la carne va tenuta fuori frigo per portarla a temperatura ambiente).
@simonebassani72717 ай бұрын
@@claudiocas8768 beh vedo che anche tu parli di fornello.... le mie indicazioni sono replicabili con forno fornello padella e quello che volete ma ovviamente il barbecue resta il top. Tra l altro il canale parla di bbq e non di cucina.....
@rasatosimpatico16997 ай бұрын
@@simonebassani7271 se hai il forno stabile a 50°C la carne non può arrivare oltre. Ad ogni modo va sempre fatto con il termometro inserito. Ciao
@simonebassani72717 ай бұрын
@@rasatosimpatico1699 ah grazie per avermelo detto !! Questo era ovvio ..... dico che portarla a 50° in indiretta + searing + rest arrivi a 60° (troppo per qualsiasi taglio, anche i più marezzati)
@lorenzobaragatti71937 ай бұрын
Bel video
@DieBrunisSpekulationen6 ай бұрын
Va benissimo, ma sei un po' troppo prolisso... stringi, come fosse un sughetto.
@Lavoratore9777 ай бұрын
Non C’è bisogno di una spiegazione su cosa scegliere , più spendi e più c’è qualità ma credo tu abbia sbagliato metodo pubblicitario!!! C’è ne siete a milioni!!! Su questa spazzatura di internet!
@Antonio-tv1lv7 ай бұрын
Complimenti, non hai capito un cazzo 👍😂
@riccardomulazzani74367 ай бұрын
Bene... continui a buttare i suoi soldi come meglio crede...
@priscillagraziani50487 ай бұрын
In realtà nel video si spiega proprio perché a volte, anche spendendo di più, non vuol dire che si mangerà carne più buona...
@leobatterio7 ай бұрын
Era buono il Pane e arroganza stamattina?
@benzotekk7 ай бұрын
intanto solo carne del macellaio non confezionata in buste. Lasciate la quella dei supermarket , già parti male.. non finisco neanche di guardare non ne vale la pena
@antonioitalo7197 ай бұрын
Mi dispiace, ma io non acquisto al supermercato. Faccio la spesa nei piccoli negozi e macellerie. E compro prodotti buoni e di qualita. Oltretutto la grande distribuzione, non ti fa risparmiare nulla in base a prezzo/qualita'. La paghiamo 3/4 volte il suo valore. Percio, niente supermercati.
@claudiocarbone98807 ай бұрын
Non frega a nessuno Antonio! Compra pure la carne dal macellaio e non rompere i coglioni :)
@alessandovolpe26337 ай бұрын
...giusto per informazione...sappia che le macellerie all'interno sono quasi sempre gestite da macellerie non sono della GDO
@Ishar877 ай бұрын
Mi dispiace, ma io non acquisto dai macellari. Cresco e macello personalmente le mie bestie irrorandomi l'ego nei commenti sotto un video di yt dicendo un qualcosa che nessuno ha richiesto. Sono un figo vero?
@prade837 ай бұрын
Evidentemente hai tanto tempo libero…
@antonioitalo7197 ай бұрын
@@prade83 ho il tempo che mi serve. Se tu non ce l'hai createlo.