Cheese without Rennet - You only need 4 ingredients and 30 minutes for this recipe!

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Unterstütze mich und werde Kanalmitglied 👍 kzbin.info/door/mgu3d3pK5ZjRyTATeoGabgjoin

[@GrillFive0]

Danke fürs zeigen! Immer gut zu Wissen wie man Nahrungsmittel selber herstellen kann! 👍 VG vom Cowboy! 🤠

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Da hast du 100% recht! Ich habe mal vor Jahren eine Doku über Transglutaminase und Klebefleisch gesehen, auch über Analogkäse und so Sachen. Vieles will man gar nicht wissen und als dann noch das Thema mit den Insekten als Nahrungsmittelzusatz aufkam ...

[@raucher-rainer4461]

Ein wirklich grandioses und einfaches Rezept für einen selbst hergestellten Käse, bravo! Wird bald probiert

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Viel Erfolg Rainer. Es ist ein sehr ökonomisches Rezept. Mit wenig Aufwand hast du viel Ertrag. VG mati

[@mikeo.6256]

Wieder ein sehr interessantes Video 👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Freut mich, danke!

[@M-Maus]

Du bist ein echt cooler Typ ! Den Käse werde ich bestimmt mal testen.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Oh danke. Andere sagen ich sei total gleichgültig. Das ist die "Steigerung" von cool, hihi. Und mach den Käse, das lohnt sich:-)

[@abab3033]

Bravo

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Danke

[@gitterculmann8484]

Danke für die Vorführung, werde es auf jeden Fall ausprobieren

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Sehr gerne 😊

[@donronn71]

Respekt 💥👍💥 Super Video

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Danke mein Freund:-)

[@su_vali]

Interessant! Ich selbst mache es noch einfacher, nämlich Labneh nach einem libanesischen Rezept. Dafür braucht man nur ganz fetten griechischen Joghurt und Salz. Beides mischen und dann abtropfen lassen. Je länger es abtropft, desto fester wird es, also von cremig bis schnittfest (ja, leider etwas bröcklig). Hält sich im Kühlschrank etwa 10 Tage. Wenn man aus der festen Masse Kugeln formt und diese gewürzt oder ungewürzt gut mit Öl bedeckt kühl und dunkel lagert, hält sich der Joghurtkäse mind. ein halbes Jahr.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Du Su, es gibt viele tolle & einfache Käse-Rezepte, auch das von dir Beschriebene. Ich habe wirklich sehr viel ausprobiert aber das Problem ist eben die Haltbarkeit. So Käse sind super, wenn man sie in kurzer Zeit aufbraucht (mit Öl einlegen ist ein guter Tipp!) aber das Problem ist immer die Haltbarkeit. LG Mati

[@abab3033]

المطبخ اللبناني للأسف لا وجود له . أكثر الوصفات هي سورية

[@Sheherazade-cp5mt]

@@abab3033 Das kann ich nicht beurteilen. Nenn es doch einfach ein Rezept aus der Levante oder ein orientalisches Rezept, wenn dir das lieber ist.🙂 LG Sheherazade alias Su Vali

[@MrAlne2000]

Danke gut erklärt.Ich habe es ausprobiert und Prima gelungen. Salz ohne Jod, ich nehme Meersalz.Wie lange ist das haltbar ?

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Na das ist doch super. Also bei uns hält der meistens etwas weniger alsd `ne Woche. Du kannst den Käse aber auch in Salzlake einlegen, dann sind bestimmt 4 Wochen drin. LG

[@MrAlne2000]

Danke für den Tip

[@MrAlne2000]

Hast du mal mit Kreutern probiert Feta oder italiensche Kreutermischung ?

[@eliaskristen4755]

Wird heute Abend ausprobiert:)

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Oh super. Schreib mir unbedingt wie er schmeckt!

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Oh super! Schreib mir unbedingt wie er geschmeckt hat:-)

[@danielpuschnigg9917]

Hallo Mati ein tolles Rezept hast du hier wieder.Das werde ich sicher Ausprobieren.Gruss Daniel

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hey Daniel, alles fit? Ja, das Rezept ist echt klasse - lohnt sich!!!

[@RohnJambo-t7b]

Sehr geiles Video mein Lieber. Werd ich nachmachen. Grüße 👌👊

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Na dann bin ich mal gespannt was du sagst!

[@manong.9216]

MERCI super bon ❤ il se conserve combien de temps?

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Bonjour mon ami. Ce fromage est délicieux et rapide à faire, mais malheureusement, il ne se conserve qu'environ deux semaines au réfrigérateur, donc pas aussi longtemps que le fromage affiné traditionnel. Bonne réussite !

[@hito4516]

I love the way you are😅

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

That`s me:-)

[@jindrich561]

Super Mati😀😀

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Vielen Dank Jindich!

[@tomislavbutkovic5903]

Ich habe immer noch die Becher da stehen, die ich mir nach deinem Ricotta Video bestellt hab. 😅 Ich komme einfach nicht dazu. Aber das Rezept hier gefällt mir noch besser 👍 Starinski recept kako su prije ljudi na selu radili sir, super!

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Haha, ich muss lachen. Über die bin ich auch gestolpert, als ich meine Käseform gesucht habe. Dachte auch, Ricotta könnte ich auch mal wieder machen. Das letzte Mal war, als ich das Video gemacht habe.

[@ggbuffon9309]

The whey we use to make a bread, adding soda and a bit salt and flour, about 2 cm thick on frypan. The gas is small.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Simple things must not be bad 👍

[@abab3033]

نريد طريقة الجبن المدخن من فضلك

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

يوجد فيديو أظهر فيه وصفة لموزاريلا إيطالية مدخنة. التدخين سهل

[@michaelbecker5304]

HI gut super👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Dankeschön

[@DieGrinsekatze]

Mit Eiern höre ich zum ersten Mal 😳 krass

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Ja das ging mir auch so. Mag auf den ersten Blick ungewöhnlich sein aber man muss es echt mal gemacht haben. Die Konsistenz und Geschmack sind für so einen "schnellen Käse" der Hammer!

[@pennycooks1389]

Do you know the recipe for those Bosnian sausages they look like cevapcici but longer not sure what they call them. I know you know how to cook everything European especially Balkan

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Could it be that you're referring to Kebapche (kzbin.info/www/bejne/aXTVZH-QfpqaZqM)? That's the Bulgarian version of Ćevapčići, which are a bit larger. Or perhaps it's the Romanian Mici (kzbin.info/www/bejne/bHnRmWWme7WmjdE)?

[@kronen1430]

Super. Hast schon mal von Pfanenkäss gehört? Ist ein Rezept von meiner Uhr-Uhr Großmutter.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Nein, das kenne ich nicht - aber es weckt meine Neugier. Was ist das denn?

[@michaelneumann5155]

Was für eine Uhr hatte die denn 😂?

[@petraheide4908]

Hallo Mati, ich möchte auch gern Kräuter usw. in den Käse tun, wann würdest du es mir raten? In den Bruch oder schon vorher? Vielen Dank und lg Petra

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Simpel aber echt eine gute Idee. Ich muss das auch mal machen und ich würde die Kräuter in den Bruch tun. Schreib mir dann mal wie`s war. Bin gespannt:-)

[@Grundschuld1192]

Großartig, und mit mit den Kochgeräuschen fast ASMR Qualitäten. Auf die Gefahr, es überhört zu haben, wie heisst dieses Rezept bzw. Produkt denn?

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Also bei uns heit der Käse einfach "Sir bez sirila i sa jajima", also "Käse ohne Lab und mit Eiern", der hat keinen speziellen Namen. Und da sich ja doch viele Leute gewünscht haben dass ich die Videos ohne Musik mache, habe ich mir vorgenommen das jetzt auch so zu machen. Ist für mich auch einfacher und wenn halt mal Hintergrundgeräusche wie bellende Hunde, schreiende Kinder (oder Ehefrauen), Traktoren, Motorsensen oder landende Raumschiffe zu hören sind... so what? Viele Grüße, an dich, Mati

[@danielpuschnigg9917]

Hallo Mati bald beginnt für mich wieder die Räuchersaison werde dir dann wieder Fotos schicken

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Oha, da bin ich ja mal gespannt was du so fabrizierst. Freue mich doch immer über Inspiration:-) Bei mir gehte`s auch schon los. Es wird langsam kühler und ich habe schon zwei tolle Sachen im Pökelschlaf und es folgt noch mehr.

[@antonmiller9815]

Ja ich auch 🤩🤩🤩👍👍

[@klaus8462]

Wie immer Top.Mache manchmal Käse,da hast du mehr Arbeit.Aber wie lange ist er haltbar?Weiter so Mati.Gruss Klaus

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Ehrlich gesagt weiß ich das nicht. Dieser Käse reift ja nicht und wird nach dem Käsen auch nicht täglich mit Salz abgerieben oder Salzlake abgewaschen. Bei uns hält der maximal 2-3 Tage. Du kannst aber eine Salzlake ansetzten und ihn darin aufbewahren, dann würde ich mal sagen so lange wie Feta-Käse, also 2-3 Wochen?

[@franzpaterna8271]

Ich esse Käse (Topfen) hauptsächlich als Topfenstrudel oder mit Rahm und Gewürzen zubereitet. Ist dieser Käse (Topfen) dazu geeignet? Ich frage wegen der Eier bzw. der Farbe.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hallo Franz. Also für Topfenstrudel nimmt man ja eher eine Art Quark oder einen zerlaufenden Käse. Dieser hier schmilzt eher schlecht und ist von daher eher ungeeignet, würde ich meinen. LG Mati

[@kaybenesch564]

Die zehn Minuten machst auf kleiner Hitze?

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Genau, auf minimaler Temperatur

[@thorstenwesthowe4858]

Gerade gemacht, kommt gleich in Kühlschrank. Wie lange würdest den im Kühlschrank lassen? Über nacht?? Dein Käserezept mit Lab werd ich auch versuchen, nur die temperatur im Keller könnte in Problem werden. Mal sehen Danke dir für dein Rezept

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Über Nacht reicht vollkommen aus. Wenn es so um die 10 Grad sind, ist es ok. Wichtig ist das tägliche wenden und einreiben mit der Salzlake und natürlich auch, dass du Frischluft hast. Das wird schon!

[@rydeskole9136]

geile Sache... habs probiert. mir persönlich zu fade . werds morgen nochmal mit reichlich mediteranen Gewürzsalz machen und dann in ne Salzlake legen...

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Die Idee mit der Salzlake ist echt genial, muss ich sagen!!! Ich probier das auch mal 👍

[@ricoschmiedel5717]

Hallo, da hätte ich eine Frage dazu. Erstmal sind deine Videos Hammer hab schon viel ausgesucht was ich nachmachen möchte vor allem auch das Räucherzeug. Nun zum Käse, den möchte ich machen und möchte ihn aber mit Knoblauch oder Kümmel oder Paprika etc . etwas abwandeln. Wann und wie mach ich das mit den Gewürzen, schon beim kochen oder in den Bruch oder nach dem trocknen nur aussenrum. Bin noch nicht so drin in der Materie. Vielen Dank schon mal und mach weiter, absolut mein Kanal. Gruß Rico

[@Marijusblasius]

Wie lange ist haltbar solche Käse?

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hallo.Nicht so lange wie normaler Käse aber bestimmt 10 Tage.

[@marcelinoperez2926]

Denke ich auch, denn die Eier kommen ja in fast kochendes Wasser. Hart gekochte Eier halten wegen der Schale dann sehr lange, gut gekühlt hätte ich mit 10 Tagen auch keine Bedenken.

[@dasmusikradio]

der ist bestimmt Lecker so wie der am Ende aussieht😉😉

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Du, das ist er wirklich. Ok, man kann ihn natürlich nicht vergleichen mit einem "echten" Hartkäse, der eine monatelange Reifung & tägliche Pflege hinter sich hat aber für den kleinen Aufwand wirklich geschmacklich top!

[@dasmusikradio]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal das ist schon klar Mati 😊😊

[@martinsbbq1972]

Das ist auch endlich mal ein Käse, der ohne Zitrone auskommt. Könnte etwas für mich sein. Ist das einen spezielle Käseform, wo du den Bruch reingetan hast?

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hi Martin. Das ist `ne normale Käseform mit Pressdeckel für Käse bis 1,2 Kilo. Der Käse wog etwa 800 g, reicht also auch für 3 Liter Milch.

[@martinsbbq1972]

@@OutdoorKitchenMatisKochkanal OK. Was könnte man nehmen wenn man keine solche Form hat?

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

@@martinsbbq1972 Einfach ein Sieb mit einem Gazetuch auskleiden, Käsebruch einfüllen und die Molke so gut es geht hinauswringen (vorsicht heiß!). Dann tust du das Sieb mit dem Tuch über Nacht in den Kühlschrank, das klappt auch gut.

[@martinsbbq1972]

ok, ich werds mal versuchen@@OutdoorKitchenMatisKochkanal

[@emmavogt449]

👍👍

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Lieben Dank Emma:-)

[@tobigartenwichtel1905]

Toll für mich als Käseliebhaber, das teste ich mal. Käse ist wichtig denn hast du Käse auf der Stulle kannst du ………….🙊🙊🙊🙊

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Du alter Sprücheklopfer 😂

[@snejanakoleva6110]

❤

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Dankeschön!

[@wolfganghansen5334]

als ich grad las "ohne Lab", dachte ich 'vegan' .... die Eier holten mich zurück aus dem schönen Traum ... schade ... dennoch guten Appetit 😊

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hallo Wolfgang. Also eigentlich sagt doch die nicht- aufblasbare Kuh auf dem Titelbild schon aus, dass es nicht vegan ist, hihi.

[@wolfganghansen5334]

​@@OutdoorKitchenMatisKochkanalich achte doch seit 22 Jahren nicht auf Kühe, jedenfalls nicht wenn es ums Essen geht, ich gucke deinen Kanal trotzdem sehr gerne

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

@@wolfganghansen5334 Du lebst seit 22 Jahren ohne tierische Erzeugnisse? Ich habe von Sportlern gelesen, die auf vegane Ernährung umgestiegen sind und dass das sehr gesund sein soll. Hochachtung aber dafür bin ich dafür leider viel zu schwach und ich esse auch viel zu gerne Fleisch, auch wenn ich es schon sehr reduziert habe.

[@rolandgasser6711]

Vegan.... da liegt ein Gendefekt vor!! Das Volk ist am Verblöden.

[@beatenowak537]

Darf statt sahne ,fetigen Jogurt nehmen???

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Hallo Beate. Das würde zwar auch funktionieren, da du mit dem gesäuerten Joghurt die Milch auch zum Gerinnen bekommst. Aufgrund der niedrigeren Fettgehalts, wäre wohl die Käsemenge deutlich niedriger. Müsste man mal ausprobieren. LG

[@marcelinoperez2926]

Ja funktioniert. Wenn man wenig Yoghurt nimmt, gibt man ein wenig Zitronensaft oder Essig dazu.

[@thomasschafer7540]

Hochinteressant

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Find ich auch und vor allem: nützlich. MfG Mati

[@rydeskole9136]

ist ja schon nen Akt die 20% Saure Sahne/Rahm zu bekommen....

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Du ich bin beim Einkaufen fast durchgedreht!!! Im Globus hab ich`s dann gefunden - endlich.

[@rotenbek]

Sorry - das ist mehr ein Omelett mit Säurefällung - aber kein Käse !

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Also ich bin ehrlich: Genau das Gleiche habe ich zuerst auch gedacht! Echter und gut gereifter Labkäse ist natürlich besser aber der Geschmack vom "Eierkäse" ist echt gut. Probiere es doch gerne einmal aus. Viel Erfolg

[@omegaweapon2413]

Der Mann sollte ein Restaurant aufmachen, ich würde dafür hunderte Kilometer fahren um da essen zu dürften.

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Oh, Vielen Dank für das Lob und das habe ich tatsächlich auch sehr oft in Erwägung gezogen aber ich würde nie wieder in der Gastronomie arbeiten. Das war schon vor 25 Jahren ein Hardcore-Job und heute ist es noch schwieriger. Aber dein Lob hat mich sehr gefreut, Danke!

[@LudwingVillamizarQ]

Chafa... Un queso con huevos es una adulteracion

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Por supuesto, este no es queso real, pero como puedes ver, funciona y el queso de huevo sabe muy bien. Pruébalo. Saludos 👍 Mati

[@marcelinoperez2926]

@user-lc6pi1ob8e Si no tienes leche, pero sí huevos, es una buena forma de enriquecer el *queso*.

[@tomislavbutkovic5903]

Ich habe immer noch die Becher, die ich mir nach deinem Ricotta Video bestellt hab. 😅 Ich komme einfach nicht dazu. Aber das Rezept hier gefällt mir noch besser 👍 Starinski recept kako su prije ljudi na selu radili sir, super!

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

In der Einfachheit liegt die Kunst. Heute wird/muss alles immer verkompliziert werden.

[@tomislavbutkovic5903]

Ich habe immer noch die Becher, die ich mir nach deinem Ricotta Video bestellt hab. 😅 Ich komme einfach nicht dazu. Aber das Rezept hier gefällt mir noch besser 👍 Starinski recept kako su prije ljudi na selu radili sir, super!

[@OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Danke Tomo 😉