CHERRY CHEESECAKE Easy Recipe - Buon'Idea

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CHERRY CHEESECAKE - Exquisite and super scenic, perfect for the summer as a dessert after a meal.
★ INGREDIENTS
(doses for 6 people)
FOR THE BASE
200 g biscuits
100 g melted butter
FOR THE CREAM
350 g cherries
2 tablespoons lemon juice
250g mascarpone
250 g spreadable cheese
100 g icing sugar
220ml fresh cream
TO THICKEN THE CREAM
12 g gelatin sheets
30 ml boiling fresh cream
FOR DECORATION
cherries to taste
strawberries to taste
blackberries to taste
meringues to taste crumble
mint leaves
★ PREPARATION
How to make cherry cheesecake.
Finely chop the biscuits using a food processor to reduce them to powder, then put them in a bowl, add the melted butter and mix to obtain a sandy and homogeneous mixture.
We compact the compound on the bottom of a springform pan with a diameter of 20 cm and the bottom lined with parchment paper. We put the base in the refrigerator to solidify and in the meantime we can take care of the cherry cream.
Pit the well washed and dried cherries and gradually place them in a bowl.
Pour them into the tall, narrow glass of the hand blender and blend until you have a perfectly smooth mixture.
We put the cherry puree obtained in a small bowl by filtering it with a strainer in order to eliminate the skins and to ensure that our cheesecake has a homogeneous color.
We add two tablespoons of lemon juice to the puree, which will help us to keep a nice color.
We immerse the gelatin sheets in cold water and let them rest for 10 minutes.
Meanwhile, in a bowl, pour the mascarpone, the spreadable cheese, the icing sugar and the fresh cream and whisk everything with an electric whisk.
When the cream is nice and firm, add the cherry puree.
Bring the remaining 30 ml of fresh cream to the boil and then dissolve the well-drained and squeezed gelatin sheets in it.
We combine the melted gelatine with the cream and mix for the last time with an electric whisk.
Pour the mixture onto the biscuit base and level the surface, then place the dessert in the fridge for at least 4 hours (or even overnight).
Gently open the mold and detach it from the cheesecake, then move it onto a serving plate and decorate it as desired with cherries, strawberries and blackberries.
We finish with some mint leaves and some crumbled meringues and our cherry cheesecake is ready to bring to the table and enjoy!
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CHEESECAKE ALLE CILIEGIE - Squisita e super scenografica, perfetta per la bella stagione come dessert di fine pasto. ★ INGREDIENTI (dosi per 6 persone) PER LA BASE 200 g biscotti 100 g burro fuso PER LA CREMA 350 g ciliegie 2 cucchiai succo di limone 250 g mascarpone 250 g formaggio spalmabile 100 g zucchero a velo 220 ml panna fresca PER ADDENSARE LA CREMA 12 g gelatina in fogli 30 ml panna fresca bollente PER LA DECORAZIONE ciliegie q.b. fragole q.b. more q.b. meringhe q.b. sbriciolate menta qualche fogliolina ★ PREPARAZIONE Come fare la cheesecake alle ciliegie. Tritiamo i biscotti finemente usando un tritatutto per ridurli in polvere, poi mettiamoli in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo per ottenere un composto sabbioso e omogeneo. Compattiamo il composto sul fondo di una tortiera apribile con diametro di 20 cm e il fondo foderato con carta forno. Mettiamo la base in frigorifero a solidificare e nel frattempo possiamo occuparci della crema alle ciliegie. Snoccioliamo le ciliegie ben lavate e asciugate e man mano mettiamole in una ciotola. Versiamole nel bicchiere alto e stretto del frullatore a immersione e frulliamo fino ad avere un composto perfettamente liscio. Mettiamo la purea di ciliegie ottenuta in una ciotolina filtrandola con un colino in modo da eliminare le pellicine e per fare in modo che la nostra cheesecake abbia un colore omogeneo. Aggiungiamo alla purea due cucchiai di succo di limone, che ci aiuteranno a mantenere un bel colore. Immergiamo i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciamo riposare per 10 minuti. Intanto in una ciotola versiamo il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la panna fresca e montiamo il tutto con le fruste elettriche. Quando la crema è bella soda incorporiamo la purea di ciliegie. Portiamo a bollore i 30 ml di panna fresca che ci sono rimasti e poi sciogliamoci dentro i fogli di gelatina ben scolati e strizzati. Uniamo la gelatina sciolta alla crema e mescoliamo per l’ultima volta con le fruste elettriche. Versiamo il composto sulla base di biscotti e livelliamo la superficie, poi mettiamo il dolce in frigo per almeno 4 ore (o anche per tutta la notte). Apriamo lo stampo delicatamente e stacchiamolo dalla cheesecake, poi spostiamola su un piatto da portata e decoriamola a piacere con ciliegie, fragole e more. Ultimiamo con delle foglioline di menta e qualche meringa sbriciolata e la nostra cheesecake alle ciliegie è pronta da portare in tavola e gustare! ★ PROCEDIMENTO E RICETTA STAMPABILE: www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/cheesecake-alle-ciliegie/

[@pattybenedetti49]

Bravissimi,tanti complimenti❤❤❤

[@mariaassuntamanca8252]

Che bomba!!!

[@michelavivolo8553]

Bellissima ricetta ❤👍👍👍

[@annamariacalzavara2468]

Bravissimi ragazzi super deliziosa e fresca 👏🏻ma anche complimenti per il vostro libro 🎉

[@antonelladigioia2886]

Bravi ragazzi di buon idea. Complimenti per tt.

[@mariapiccoli2480]

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

[@tizianafalaschi9042]

Super questa Cheesecake!! Bravissimi ragazzi!! Complimenti!!😍😍😍👏👏👏👏😋😋❤❤❤

[@annacampione6585]

Bravissimi ragazzi complimenti questa cheesecake e super deliziosa...posso cambiare la frutta che sono allergica?grazie per la bella ricetta 👍👍👍👍👍👏👏🥰

[@madiacamicia1395]

Già.... SUPER in tutto questa ricettina !!! 👍🏻😋😋 Sempre più bravi 👏🏻👏🏻👏🏻 voto DIESCI!!!👍🏻👍🏻😂A presto 🤗

[@annalisamenini8205]

Bravi ragazzi ❤❤❤

[@cookingwithmimmo]

Questa Torta ha un aspetto davvero molto invitante

[@joy4647]

Sostituito mascarpone con ricotta e usato panna vegetale ed il solito formaggio spalmabile. Risultato: TOP del TOP

[@carmelazaffuto2500]

Buonissima grazie ma si può fare anche con un'altro tipo di frutta?vi ringrazio per la vostra risposta ❤

[@martinabr6114]

Io non ho la Gelatine in fogli ma l’agar in polvere in questo caso come si usa ?😅

[@buonideaofficial]

Ciao, per l'agar agar ti consigliamo di seguire le indicazioni riportate sulla confezione 😊

[@martinabr6114]

@@buonideaofficiall’ho fatta oggi, buonissima ❣️e la ricetta è molto semplice, iscritta

[@violettalarss2709]

Ma posso evitare di mettere la gelatina o colla di pesce?

[@buonideaofficial]

certamente, puoi usare l'agar agar seguendo le indicazioni riportate sulla confezione 😊

[@violettalarss2709]

@@buonideaofficial Grazie mille 🙂