Chef Alps 2018 Ryan Clift

Dank seiner höchst ausgefallenen, avantgardistischen Gerichte, die er stets mit ausgeklügelten Cocktails kombiniert, gehört der gebürtige Brite Ryan Clift mit seinem Restaurant Tippling Club zur Gourmetspitze Singapurs. Überraschend neue, intensive Geschmackserlebnisse sind seine Spezialität: «Meine Küche basiert auf dem Umami-Konzept. Zur Verstärkung des Geschmacks verwenden wir wenn möglich nur natürliche Glutamate.» Dazu setzt Clift gerne moderne Gastronomietechniken ein, ebenso wie die der klassischen französischen Haute Cuisine, und nutzt die ganze Bandbreite des feinen Aromenspiels aus seinem eigenen Kräutergarten. Clift befindet sich auf steilem Erfolgskurs und erntet unzählige Auszeichnungen: Unter anderem wurde er 2011 als erster Küchenchef aus Singapur überhaupt an die Madrid Fusión eingeladen, um sein aussergewöhnliches Konzept vorzustellen.