Рет қаралды 66,293
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
アンチョビバター
Beurre d’anchois
【材料】4〜6人前
アンチョビ 20g
無塩バター 70g
レモン 1/2個
牛ステーキ肉 人数分
ミニトマト ひとり10個くらい
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 適量
【準備】
・牛肉は塩、胡椒で下味をする。
・レモンは絞って果汁をとる。
【手順】
1.フードプロセッサーにアンチョビ、バター、レモン汁を入れ、攪拌する。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ステーキを焼く。途中でミニトマトを加えて、ほどよく焼く。
◎ボナペティ〜!
【ワイン】
Abadia de Poblet tinto
アバディア・デ・ポブレ ティント
スペイン
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております!
www.tablecheck...
(※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です!)
▼Instagramはこちら
/ hoteldemikuni
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます!
▼Facebookはこちら
/ hoteldemikuni.tokyo