Chef Philippe réalise des Brioches Suisses aux Pépites de Chocolat !

Découvrez la recette des Brioches Suisses aux Pépites de Chocolat de Chef Philippe ! Cette recette facile, expliquée de A à Z, ravira le palais de tous les amateurs de viennoiseries ! 😋
🎥 Cette vidéo à été réalisée en direct sur notre page Facebook mercredi 9 Janvier 2018.
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Ingrédients pour 6 personnes :
Brioche :
* 250 g de farine type 45
* 30 g de sucre en poudre
* 1 cuillère à café de sel fin
* 10 g de levure fraîche de boulanger
* 150 g d'œufs battus
* 165 g de beurre pommade
Crème pâtissière :
* 1/4 de litre de lait entier
* 30 g de beurre
* 1 jaune d'œuf
* 25 g de poudre à crème
* 50 g de sucre en poudre
* vanille en poudre
* rhum brun
Garniture :
* 120 g de pépites de chocolat noir
Dorure :
* 1 jaune d'œuf
* 1 cuillère à soupe de lait
Finition :
* 50 g de sucre en poudre
* 50 g d'eau
* 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

[@MarieMillescamps83120]

👍 comme dab recette facile à réaliser et un chef qui explique très bien c’est tout ce qu’on se demande sur youtube.

[@bellkissalg8591]

Meilleurs voeux à vous Chef ainsi qu'a vos proches ... merci bcp pour vos succulentes recettes

[@halimabendjelloul2638]

Merci chef vos recettes sont très bien exposées et expliquées

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! 😊

[@rejanepoirey]

Enfin de retour; merci pour votre savoir et du partage chef. J'attends avec impatience toutes vos démos.Superbe vidéo

[@ChristineDieghi]

Bonsoir Chef. Je me dois de tester cette recette...c'est trop appétissant 😋😋😋

[@MeilleurduChef]

Je vous la conseille vivement ! 😉

[@pierrege9014]

Bonjour 165bg de beurre !?? On le met à quel moment ? Le beurre plus les œufs ça fait ba un peu beaucoup en hydratation ??

[@gaetanverloppe4226]

Welcome back chef 👨‍🍳🇲🇺

[@SMALL-JUMPER]

Merci beaucoup chef 😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍

[@Biafinee]

Super recette ! J'ai déjà fait des brioches suisses, mais elles étaient un peu raplapla. Je vais retenter avec cette recette :)

[@elisangeladefatima7876]

Que maravilha, amo a cozinha francesa, parabéns!

[@Jamx971]

E eu a brasileira kkk

[@elisangeladefatima7876]

@@Jamx971 tem bom gosto tbm!

[@asmaakouider6383]

Je viens d'essayer ta recette chef c'est magique merciiii bcpp

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! 😉

[@doudouyadoudouya2558]

Un véritable régal

[@MeilleurduChef]

🤤

[@saidalebriez7974]

Meilleur voeux bonne continuation je vais essayer cette recette avec la farine sans gluten on croise les doigts merci

[@cecilelambreck8505]

C’est très appétissant merci pour cette présentation a tester.

[@user-yd8xf2jj6n]

J'ai essayé ta recette et j ajout sésame, eau de rose et anis délicieux merci

[@stephanieloit1714]

Meilleurs voeux à vous et Gaëtan. Merci pour cette délicieuse recette. 👍💟

[@naimalyn4905]

bravo et merci à vous chef, vous êtes le meilleur

[@naimaelhafidi5333]

Vous méritez d'avoir des millions d'abonnés. Bravo chef 🖒🖒🖒

[@user-yd8xf2jj6n]

3andak nafs smayti oknayti sabhan lah wlah l3adim makhtalfin el hhh

[@oumnassim4261]

Merci chef pour la recette bonne annee

[@jousefkhoury9001]

Je vous remercie beaucoup pour votre recette et son délicieux 😋

[@ilhamilly8841]

Merci chef pour cette recette j'aime 👍👍👍👍

[@zazieghr7238]

Miam miam! Elles ont l’air très bonnes...

[@fatimihakima1888]

Merci beaucoup pour la recette

[@kheiramezeddek6042]

Bravo chef 👌👍⚘

[@MeilleurduChef]

Merci infiniment !

[@marmourameriem986]

Bravo chef recette facile et bien expliquer 👏👏👏👏

[@laminehebbache2045]

merci beaucoup chef

[@CuizinToday]

Miam ! Merci pour cette jolie vidéo !

[@fernandezantoine8610]

Bonjour chef Philippe,et merci pour cette délicieuse, j'ai une question, pourquoi ma crème pâtissière,fond et coule ,lors de la cuisson au four svp??merci pour votre réponse 🤗

[@MeilleurduChef]

Elle subit une seconde cuisson donc elle se liquéfie. Je suppose qu’en refroidissant elle se re fige ? C’est un phénomène normal.😉

[@fernandezantoine8610]

@@MeilleurduChef bonjour chef ,oui effectivement , j'aurais aimer qu'elle reste comme la vôtre 💪💪, mais bon je recommencerais 🤗 merci beaucoup pour votre gentillesse et votre réponse,merci pour votre chaîne génial ,continuez svp 🙏👍👍👌

[@mounamimi7513]

Merci pour la recette

[@alexandremaurice4379]

J adore la recette

[@JimJa-w5m]

Bonjour chef merci pour vous explication mon soucis cest a la cuisson la pate se déforme sur le côté

[@maouitassaditte1711]

merci chef

[@alexovichable]

Question: Pourquoi ma crème pâtissière, ne reste pas dans la brioche, à chaque fois elle sort sur les cotés, et il en reste peu à l’intérieur, je l'ai pourtant faite assez consistante, j'ai même rajouté une feuille de gélatine.

[@yoldezer]

Merci chef!

[@hannasalim7143]

bravo je suis nouvelle dans ta chaine

[@myaramira5672]

mr6 chef .. combien l equivalent de la levure seche?

[@rosaxel3975]

🆘 Bonjour chef, j'ai un souci avec la recette de la pâte à brioche. Après les 4 premières minutes de pétrissage en vitesse lente, par la suite, lorsque j'insère le beurre pommade, je ne sais pas quelle vitesse mettre et du coup le beurre n'arrive pas à s'intégrer dans la pâte. Pouvez vous m'expliquer à quelle vitesse mettre s'il vous plaît ? Merci d'avance. Pour vous aider à la réponse, j'ai un robot kitchenaid.

[@MeilleurduChef]

Bonjour, vous pétrissez au début lentement pour éviter les projections de matières sèches, une fois la pâte formée vous pouvez accélérer de 1 ou 2 crans et pétrir jusqu’à création du réseau glutineux. Vous rajouterez le beurre uniquement lorsque le réseau glutineux est créé et la le mélange se fait à vitesse rapide. 😊

[@anisjuventusnamous6260]

Merci chef , en peut changer le rhum avec quelle ailment

[@951zouzou]

Votre crème pâtissiere à tomber par terre pas trop sucré bon goût de vanille. Merci à vous chef

[@jeannemontalbano7460]

Bonsoir chef une bonne année, vous dites que nous pouvons mettre de la maïzena mais faut il mettre le même poids ? Merci encore beaucoup pour vos vidéos qui sont super bien réalisées.

[@MeilleurduChef]

Tout à fait.

[@karimatm7718]

merci chef , et bonne continuation

[@Phone-cp8tq]

karima tm? l

[@Phone-cp8tq]

karim a tm

[@Phone-cp8tq]

,@

[@vinpassionnel]

Dommage que le son soit décalé et que l’image ne soit pas de meilleure qualité car à part cela vos vidéo sont vraiment très bien.

[@MeilleurduChef]

Bonjour Lucas, Le son est décalé sur les 5 premières minutes, mais l'image et le son s'améliorent ensuite. Cette recette a été enregistrée en direct, il est donc parfois possible que le son se décale légèrement sur quelques minutes, notamment en début de recette jusqu'à ce que cela se stabilise.

[@toto17290]

Est ce qu'on pourrait utiliser des barres de chocolat pour chocolatine couper en morceaux?

[@MeilleurduChef]

Oui sans problème

[@christelleandre2010]

J habite ahx antilles.il fait tres chaud ! Je peux utiliser la levure sèche?la quantitė svp.merci

[@benhamzaamel7707]

Bonjour chef, Pourquoi l'appelle t-on brioche suisse? Est-ce en rapport avec la garniture Ou la façon de faire ?

[@xerator53helopse91]

Tu peut faire une vidéo sur comment faire de la crème diplomate

[@MeilleurduChef]

Nous essaierons de l'aborder lors d'une prochaine recette, mais nous en avons fait une à la vanille à l'occasion de la réalisation des petits bonnets de Père Noël : www.meilleurduchef.com/fr/recette/entremets-bonnet-pere-noel.html

[@jacquesteillerie2637]

Bonjour Comment écrivez vous la boîte de pépite de chocolat ?? Prononciation " TCHONC"? Merci pour la recette

[@MeilleurduChef]

Ce sont des Chunks de chocolat : www.meilleurduchef.com/fr/achat/chocolatier/ingredient/chocolat-couverture/gre-chunk-chocolat-noir-250.html

[@nathaliegoncalves7370]

Bonjour chef. Pardon mais il me semble que vous avez oubliez de mettre le beurre à la fin. Car comme vous le dites dans la vidéo soit on le met au début dans le lait ou bien à la fin. Et dans la vidéo vous ne le mettez pas. 😕. Moi je l ai mis à la fin après avoir cuit ma crème pâtissière pendant un peu près 1 mn,juste avant de la mettre dans un récipient. J espère que c est bien à ce moment là qu il fallait l incorporé. 😊

[@MeilleurduChef]

En effet le beurre se met à la fin mais l’oublier ne va pas compromettre la recette. Donc c’est mieux si vous ne l’oubliez pas bien sûr mais c’est pas indispensable non plus !😊

[@mltmpstf]

Je pense que je n’ai pas réussi la pâte car elle n’est pas du tout homogène elle colle trop. Pourtant j’ai fait tout comme vous mais je comprends pas.

[@MeilleurduChef]

Avez-vous utilisé le bon type de farine ? Avez-vous créé le réseau glutineux ? Toutes les étapes sont très importantes. 🙃

[@cifani3f]

Grazie a te imparo ricette fantastiche e miglioro il mio francese(mais aujourd'hui je préfère écrire en Italien), bravo 👏 evviva les cuisines français et italienne, le meilleure dans tut le monde

[@cadeau1197]

il a oublié d incorporer le beurre ds sa crème pâtissière...

[@MeilleurduChef]

Effectivement, vous avez raison

[@mounirabd6029]

j’

[@mounirabd6029]

je préfère la brioche tressée.

[@diastrukvgta7702]

Ce que j'aime pas chez vous c que vous parlez trop

[@fatimaamattous7999]

Merci chef

[@arijcakedesign2025]

Merci chef

[@samiahadda658]

merci chef